الجوافة فاكهة عطرية ذات رائحة جميلة ، يقال ان منشأها الأصلى هي البيرو ، لأن بقايا منها وجدت في مواقع أثرية يعود تاريخها الى أكثر من أربعة اَلاف سنة . وهناك من جعل من الجوافة الشغل الشاغل له لعل أشهرهم
الباحث (لبس لاندرم ) من جامعة أريزونا الأميركيه فهو يجمع كل ما يتعلق بفاكهة الجوافة لاعتقاده بأن هذه الثمرة هي مفتاح المعلومات الأساسية لهجرة الشعوب على الأرض . أما من النواحي الصحية والغذائية فيمكن القول عن الجوافة ما يأتي
تحتل الجوافة مركز الصدارة بين الفواكه الغنية بالفيتامين ( ث). فكل 100 غرام منها تحتوي على 4 الى 10 أضعاف ما يحتويه الوزن ذاته من الفواكه الحامضية أي أن مقدار الفبتامين ( ث ) في الجوافة يتراوح ما بين 500 و 1200 ملغ لكل 100 غرام منها . وتصل نسبة الفيتامين ( ث ) الى أقصاها في الثمار الخضر الناضجة . ولكن تبدأ بالتناقص تدريجأ بعد ذلك . وقد بينت البحوث المخبرية أن اللب الأحمر للجوافة يفيض بالفيتامين ( ث ) مقارنة باللب الأبيض
والي جانب الفيتامين ( ث ) هناك طبعاً فيتامينات أخرى، من بينها الفيتامين ( ب1 ) والفيتامين ( ب2 )و الفيتامين ( ب3 ) والفيتامين ( ب5 )و الفيتامين ( ب6 )و الفيتامين ( ب9 )و الفيتامين ( أ )
في الجوافة طائفة واسعة من المعادن . في كل مئة غرام من الجوافة هناك
( 300 ملغ ) من البوتاسيوم
الكالسيوم (20 ملغ )
المغنيزيوم (13 ملغ )
الحديد (08 ملغ )
الصوديوم (04 ملغ )
الزنك ( 0.2 ملغ)
النحاس (0.11 ملغ )
والفوسفور (28 ملغ
ان الجوافة غنيه بالالياف الغذاائيه ( 6 غرامات / 100 غ ) بل تعد الفاكهة الاكثر احتواء عليها ويشكل البكتين
نسبة عالية فيها ، وهو من النوع الذوأب المهم جداً للصحة.: أما ما تبقى من الألياف فهو من النوع الذواب ويشمل السيللوز والهيميسيللوز.
من ناحية السكريات تحتوي الجوافة على كمية معتدلة منها ، فكل 100 غرام تعطي 5 الى 10 غرامات من السكريات ةتسمل هذه سكر السكروز ، الفركتوز ، الغلوكوز ، الآرابينوز والمالتوز .
تحتوي الجوافة على كمية لابأس بها من الاحماض العضوية التى تعطي نوعاً من الحموضة لهذه الثمرة ، ويحتل حامض السيتريك القسم الاكبر (60 في المائه) ، ومن ثم يأتي حامص الماليك وغيره من الاحماض .
:icon_smil تتمتع الجوابة بنكهة خاصة نظراً لاحتوائها على اكثر من 20 مركباً كيماويا طياراً فيها ، لعل اهمها هيدروكربونات التربين ، الفينولات ، والاستارات والالدهيدرات .
تحتوي الجوافة صباغ الليكوبين الذى يملك خواص مهمة مضادة للأ
تحتوي الجوافة على صباغ الليكوبين الذي يملك خواص مهمة مصادة للاكسدة لها اهميتها في ابعاد شبح الاصابة بتصلب الشرابين ، وبالتالي الوقاية من الامراض القلبية الوعائية . وكما هو معلوم ، فان هذا الصباغ يعطي اللون الاحمر للبندورة وكشفت دراسات عدة فائدته في درء شر السرطان وبعض امراض الشيخوخة .
:اموه: تشكل البذور نحو 8 في المائه من الجوافة ، وهي مشهورة بغناها بالزيوت العطرية والاحماض الدهنية . ويستخرج من البذور زيت يستخدم في تتبيل السلطة وفي صناعة الجبن وصلصة البندورة (الكتشاب) وبعض المشروبات .
:icon_bigg لا تقتصر فوائد الجوافة على ثمارها فقط ، اذ ان اجراء الشجرة الاخري مفيدة ايضا ، فالاوراق تحتوي مواد لها مكانتها في مداواة الجروح والسعال واوجاع الاسنان ، اما جذورها فتستخلص منها مواد قابضة لعلاج إسهال الاطفال المعند المزمن .
وفي الختام بقي ان نعرف عن الجوافة ما يأتي :
1 - هناك اشكال عدة من الجوافة الكروية والكمثرية والبيضوية .
2 - هناك أنواع من الجوافة صغير الحجم له نكهة شبيهة بنكهة الفراولة (الفراز) لهذا يسمى "جوافة الفراولة" ويستعمل عادة في تحضير الحلويات .
من جريدة الحياة/صحة وتغذية
السبت 06/01/2007
:11ight_li
رد مع اقتباس
