السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مما لا يخفى على الخليجين
أن صناعة الحلوى هي الرائجة بين دولتي عمان و البحرين
و لكل طريقة صنع و مذاق خاص
لنأخذ كل واحدة على حده :
الحلوى البحرينية
تحتفظ الحلوى البحرينية الشهيرة بنكهتها الخاصة وحضورها المميز في المناسبات لدى شعوب الخليج، بل تعد »الصوغة« المحببة للخليجيين عند زيارتهم للبحرين، حيث يحرصون على اقتناء الحلوى التي تشتهر بها ثاني مدينة في البحرين هي مدينة المحرق منذ مئات السنين حتى ان بعض العوائل البحرينية اصبحت اسماؤها ملاصقة ومعروفة بصناعة الحلوى مثل عائلة »شويطر« التي ذاع صيتها بين دول الخليج في هذه الحرفة التراثية.
ويقول محمد الغريب صانع الحلوى ابا عن جد في محلات حسين محمد شويطر ان صناعة الحلوى في البحرين تمتد لاكثر من 180 عاما، وان هذه الصناعة تطورت بشكل كبير من خلال اضافة النكهات الطبيعية والزعفران والهيل وماء الورد والمكسرات الطازجة.
ويرى الغريب في حديثه« واثناء تحضير الحلوى في مصنع شويطر بالمحرق ان الخليجيين من اكثر الزبائن شراء للحلوى البحرينية وانهم وراء تطور صناعتها على مدى التاريخ بسبب اقبالهم الكبير، كما ان الجهات الحكومية والخاصة تحرص ايضا على تقديم الحلوى البحرينية كهدايا للزوار والسواح والمسؤولين.
ويشير الى ان محلات حسين شويطر هي اول من ابتكر الحلوى ذات اللون الاخضر، واضافوا تحسينات كثيرة لصناعتها، حيث كان سعر ربعة الحلوى ايام الغوص »روبيتان« واليوم هناك اسعار متفاوتة حسب الطلب والرغبة افضلها الحلوى الملكية وسعر الكيلو منها 5 دنانير وهناك بثلاثة دنانير وبدينارين كل حسب الاضافات.
وعن السكر والكولسترول الذي تتسبب فيه الحلوى قال الغريب ان اصل الحلوى تتكون من النشاء والسكر والاضافات ولكن مع تطور الزمن وكثر الحديث عن امراض السكر فقد لجأنا الى تخفيف معدلات السكر وحرقه جديدا كما خففنا من دهن العدان البحريني الاصلي واضفنا عليه بعض الزيت النباتي لموازنة معدل الكولسترول فأصبحت الحلوى خفيفة المذاق ومحتفظة بخواصها البحرينية.
ويقول الغريب ان هناك سراً في الحلوى البحرينية ربما بعض الدخلاء على صناعتها من غير المختصين لا
يعرفه، ولهذا فإن هناك تفاوتاً في النكهة والطعم بين بعض المحلات، لكنه يضيف بأن الحلوى البحرينية اصبحت اليوم جزءاً لا يتجزأ من مقومات السياحة في مملكة البحرين وانها تجد رعاية واهتماماً من الدولة ومن القائمين عليها.
ويؤكد الغريب ان الحلوى البحرينية لم تعد وجبة رئيسية كما كان البحارة والغواصون يستخدمونها في السابق، وانما هي الآن اكلة شعبية حاضرة لدينا في الاعياد والمناسبات ولا يخلو بيت في البحرين منها اذ لا تحلو القهوة العربية ما لم يسبقها »فندوس« حلوى (أي قطعة من الحلوى).
الحلوى العمانية
تحظى الحلوى العمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد، حيث تعرف بأنها رمز عماني للكرم والأصالة، ذلك لأنها مرتبطة بالإنسان العماني ارتباطا وثيقا تمثل ماضية العريق في عاداته وتقاليده وأسلوب حياته.
ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والبيض والسكر والماء، وكذلك السمن والمكسرات والزعفران والهيل وماء الورد الذي يجلب عادة من الجبل الأخضر، حيث تخلط هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة الصانع العماني الماهر وتوضع في (المرجل)، وهو قدر خاص بالحلوى، لمدة لا تقل عن ساعتين.
وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أو الكهرباء إلا انه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب، خاصة ذلك المستخرج من أشجار (السمر) لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان.
كما أن الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة.
وعادة ما تقدم الحلوى في( الدست)، وهو طبق دائري كبير خاص بالحلوى، إلا أنه تختلف نوعيات وأحجام أواني التقديم فمنها الفخار والمعدن والبلاستيك، وذلك حسب الطلب ونوعية المناسبة.
فالحلوى رفيقة العماني في أفراحه وأتراحه، فلا يخلو بيت عماني من الحلوى العمانية خاصة أوقات الاحتفالات والاعياد والافراح والمناسبات
وغيرها إنها بحق زينة المائدة العمانية
بالهناء والشفاء
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وجن محمد
ـبْ
||||
