الأطباء ينصحون بعدم تناول أكثر من قبضة يد منها يوميا
المكسرات... المفضلة من الجميع أكثرها إفادة البندق يليه الفستق واللوز وأقلها القعقع
من منا لا يحب المكسرات... فهي رفيقة في السهر والعمل وطبق لا بد منه على موائد الضيوف، ولكن يحذر الأطباء من الإفراط في تناولها لأنها تحتوي على سعرات حرارية تفشل محاولات البدناء في التخسيس... حول الأهمية الغذائية للمكسرات سألنا الدكتور عدنان باجابر فقال: "تصنف المكسرات بأنها أغذية مرتفعة السعرات الحرارية إذ تزود الجسم بطاقة مرتفعة ولا ينصح بتناولها بكميات كبيرة للبدينين أو الراغبين في تخفيض الوزن، ولكن في نفس الوقت ينظر الاختصاصيون للمكسرات بأنها ضمن الأغذية المفيدة للصحة والتي ينصح بتناولها بكميات معقولة، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون أحادية عدم التشبع، وهذه الدهون هي الموجودة في زيت الزيتون ولها فوائد للوقاية من أمراض القلب وأعراض الشيخوخة كتجعد الجلد بل وللوقاية بإذن الله من بعض أنواع السرطانات.
القيمة الغذائية
لا تقتصر القيمة الغذائية للمكسرات على احتوائها على الدهون أحادية عدم التشبع فقط بل إنها مصدر جيد للكربوهيدريتات والبروتينات النباتية والألياف الغذائية وبها نسب متفاوتة من الكالسيوم والمغنسيوم والفسفور والحديد وفيتامين ب1 وب2 وفي العموم تفتقر المكسرات لفيتامين ج وفيتامين ( أ ).
اقتراح حذر
ينصح مرضى السكري والقلب الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم أن يضعوا الدهون أحادية عدم التشبع ضمن بدائلهم الغذائية بطريقة استبدال جزء من الكربوهيدريتات الكلية بهذه الدهون وهذه الطريقة سهلة ويمكن لاختصاصيي التغذية في المستشفيات أن يعطوا المرضى إرشادات حولها. كما ينصح الأصحاء بعدم الاستغناء عن تناول المكسرات في حدود قبضة يد (حفنة) يومياً من الوجبات، ويمكن أن تدخل بعض أنواعها في إعداد بعض الأطباق على السفرة. ويحذر من الإفراط في تناولها لأن كل 100 جرام مكسرات تزود الجسم بحوالي 550 إلى 600 سعر حراري بجانب احتوائها على نسبة عالية من الملح (الأنواع المملحة).
رد مع اقتباس
