بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير الخاصة بالبرياني
2 كيلو لحم
6 اكواب ارز بسمتي(بيشاور)
4 حبات طماطم
3 بصلات
3 حبات بطاطس
صلصة طماط
روب (زبادي)
بهارات مشكلة( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، بزار ، كزبرة ، زعفران )
الطريقة خطوة خطوة بالصور
يقطع اللحم قطع صغيرة ويغسل جيدا ويوضع في القدر
ويضاف الماء ..
--_+:::+_--
يغلي اللحم لمدة 45 دقيقة ويضاف الملح والبهارات والليمون ..
ويزال الريم كلما ظهر(رغوة اللحم)غير مستحبه وفيها زفرة.......
.. اثناء نضج اللحم تقطع الخضروات الى قطع صغيرة ايضا
.. ايضا اثناء نضج اللحم يغسل الارز ويترك ينقع في الماء قليلا
.. في هذه الاثناء نضج اللحم وهو وجاهز للحشو
.. يحمر البصل حتى يحمر قليلا ..
.. يضاف اللحم المقطع والجاهز على البصل ويبدأ بتقليبهم مع بعض ..
--_+:::+_--
.. يضاف 3 ملاعق من البهارات
يضاف الروب على الخليط بعد ان تتجانس المقادير ..
--_+:::+_--
ثم تضاف البطاطا المقطعة ..
.. ثم تضاف الطماطم المقطعة ..
.. ثم تضاف بقية الخضروات
--_+:::+_--
.. تغطى المقادير وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق
.. يضاف صلصة الطماطم ويغطى القدر لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير
.. في هذه الاثناء يو ضع الارز في الماء المغلي ويترك لمدة عشر دقائق ثم يشطف الماء عنه ..
.. يحضر قدر اكبر ويوضع نصف كمية الارز في الاسفل..
--_+:::+_--
.. ثم تو ضع مقادير اللحم والخضروات على الارز
--_+:::+_--
.. ثم ضع بقية مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات ..
.. الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز ..
.. وعلى الوجه يرش منقوع الزعفران ..
--_+:::+_--
.. يغطى القدر بالالمنيوم ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى عشرين دقيقة ..
ومن ثم يوضع في اطباق التقديم
تفضلوا حياكم
وبالهنا والعافيه
بس لاتنسون تسمون
[IMG]http://matbakh.********************************************/Recipe17.jpg[/IMG]
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منصـور
![الصورة الرمزية ][aJgJI pJLc][](image.php?u=51612&dateline=1204405246 "الصورة الرمزية ][aJgJI pJLc][")
