ملف : جميع أنواع الشوربة (بمناسبة رمضان

[جدة فارس]

ملف : جميع أنواع الشوربة (بمناسبة رمضان
شربه الحب 0البيضاء:
المقادير 00
لحم غنم00 طماطم معصورة 00 بصل 00 ثوم 00 زيت 00 2علبه ماجي 00 فلفل
اسود 00 ملح 00 بهارات مشكله 00 شيبه 00 قرفه 00 شربه الحب 00 ملح جاوه
الطريقه 00
1_ نسلق اللحم مع شربه الحب حتي ينضج اللحم
2_ نضع الزيت على النار ثم نضع فوقه البصل ونقلب حتى يصفر البصل ثم نضع الثوم ونقلب شوى وبعدها نضع الطماطم المعصوره ونضيف عليها البهارات الحب وهي الشيبه والقرفه ونتركها تطبخ ونضيف عليها الماء ونخليها مده ربع ساعه وهي تطبخ ويكون الماء كافي ليس با القليل ولا با الكثير
3_ثم نأتي بمصفاه كبيره ونضعها علي القدر اللي فيه اللحمه والشربه الحب ونصب فوقه القدر الثاني اللي فيه الطماطم والسبب في ذلك انه تتصفى الطماطم والبصل والثوم والبهارات الحب ويكون اللي ينزل فقط صافي نكهه من دون جفل الطماطم والبصل والثوم
4_ القدر الان موجود فيه اللحم والشربه الحب ومصفى الطماطم بعد ذلك نضع الماجي والملح والفلفل والبهارات المشكله وملح الجاة ونخليها تطبخ كمان ربع ساعه وتقدم وبا الهنا والعافيه

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:
3 ملاعق كبيرة دقيق.
3 ملاعق كبيرةحليب مجفف.
3 ملاعق كبيرة كويكر
صدر دجاجة مسلوقة في 3 كاسات ماء وملح

الطريقة:
1- تخلط جميع المقادير مع ماء السلق في الخلاط .
2- يقطع الدجاج مكعبات صغيرة.
3- يوضع الجميع على نار خفيفة إلى أن يصبح قوام الشوربة غليظ قليلاً.


شوربة البصل خيــــــــــ####ـــال شغل مطاعم
• 3 بصلات كبيرة مفرومة .
• 3 ملاعق أكل زبدة .
• 2 ملعقة أكل طحين .
• 4 كأس ماء .
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح .
• 2/1 ملعقة ملح صيني .
• 4 شرائح توست مقطع الأطراف .
• كأس جبن موزريلا مبشور .
0ماجي

الطريقـــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــه:::: ::

1- يحمر البصل بالزبدة ثم نضيف له الطحين ويحمر الجميع .
2-نضيف الماء إلى الخليط ويحرك كله ثم نتبل الشوربة بالملح والفلفل ويترك حتى يستوي البصل وتنضج الشوربة .
3- عند التقديم توضع شريحة التوست في صحن الشوربة ويصب فوقها الشوربة ويرش فوق سطحها شوي جبن .
نحط صحن الشوربة داخل الفرن لمدة دقيقتين حتى يسيح الجبن ويحمر قليلاً ثم تقدم ساخنة .

والطعم خيااااااااااااااااااااااا ااااااال
شوربة العدس والخضار..........رووووووووووعه

المقادير .....
كوب ونصف عدس
1 فلفل رومي ((فلفل حلو ))
2 كوسه وسط
4جزر وسط
1بصل كبيره
2 طماطم كبيره
1 مكعب ماجي
7 اكواب ونصف ماء
بهارات + ملح
تووووست
الطريقه ...
1* تقطع الخضار الى مكعبات كبيرة الحجم .
2* يغسل العدس ثم يخلط مع باقي الخضار ويوضع على النار ويترك حتى يستوي العدس والخضار والبهارات
والملح والماجي .
3* بعد ما يستوي ياطويلا ت العمر اخلطيه في الخلاط الكاس ..بعدين حطيه على النار مره ثانيه
الين تسير الشوربه ثقيله شوي ..
4* التوست طبعاَ تسوينه قبل ما تخلص الشوربه ..خذي شريحة التوست وقطعيها الى مربعات صغير
بهذا الحجم (ـــــــــ)بعدين حطيه في صينية الفرن واتركيها الين تحمر ..ثم جربيه مع الشوربه
تهببببببببل احسن من الخبز العادي ..

شوربة العدس لكن بدون خضار (طريقة المطاعم)
المقـــــــــــــــــادير :
كوب وربع الكوب عدس
شوي زيت
بصله مفرومه
4فصوص ثوم مفرومه
نصف ملعقة كمون مطحون
نصف ملعقة كركم
مكعبان ماجي
سبعة اكواب ونصف الكوب ماء

الطريقـــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــه :
انقعي العدس لمدة 3 او 4 ساعات ثم جففيه (يعني حطيه بمشخال او مشخاله )
حمري البصل والثوم بالزيت ثم اضيفي العدس والكمون والكركم
وقلبي بالملعقه مده قليله جدا
ثم اضيفي المكعبين والماء واتركي المقادير على نار هادئه لمدة ساعه واحده
بعدها امزجي المقادير بالخلاط ثم اعيديها للقدر واتركيها على النار لمدة 10دقائق
قدمي الشوربه ساخنه مع الخبز الساخن
............وبالهناء والعافيه
شوربة البقوليات
المقادير
ربع كيلو قطع لحمة خروف مكعبات
\ ملعقتين زيت زيتون \
نص كوب عدس احمر \
نص كوب عدس اخضر
\ نص كوب شعير مجروش \
ملعقتين حلبة حب \
ربع كوب فول مدشوش اى من غير قشر
\ ملح حسب التدوق \
ملعق ص فلفل اسود مطحون \
ملعقة ص كركم \
رشة كمون سمك \
رشة فلفل احمر مطحون \
حبتين طماطم احمر كبار معصورتين باليد \
بصلة كبيرة مفرومة \
3 فصوص ثوم مدقوقين \
حزمة كسبرة مفرومة \
ماء حسب الحاجة \
يلا على الطريقة ما فيه اسهل منها يعنى كلو على بعضو
\ نحط فى الطنجرة ماء حتى المنتصف الى ان يغلى الماء نحط زيت الزيتون وثم البصل المفروم ثم اللحمة المقطعة قطع صغيرة جدا ثم الطماطم المعصورة باليد والبهارات كلها ونخليها تغلى الربع ساعة ثم نضع البقوليات المغسولة غسل جيد ونخليها حوالى الساعة تغلى حتى تتختر ويستوى اللحمة والبقوليات طبعا هدا مع اضافة الماء الساخن كل ما لازم الامر بعد الاستواء لين تتختر شوى يعنى مثل الشوربات نضع الثوم المدقوق والكسبرة الخضراء المفرومة وصحتين وعافية جربوها لانى اليوم نويتهم فى البيت وطبختها لابو العيال لانى مليت الاصناف اللى تعمل تخمة زى المكرونات وارزيزات والنشويات \ انشالله تجربوها وتعجبكم
>>(( شورررربة الملفوف اللذيذة ))<<
المقادير
حبة ملفوف صغيرة \\\\ اربع حبات من البطاطا \\\\ 4 م ك زبدة \\\\ صفار بيضتين
كأس من الحليب \\\\ مكعب ماجي دجاج \\\\ بقدونس مفروم سبع كؤوس ماء
ملح \\\\ فلفل اسود او بهار ابيض م ك ثوم الأخضر مفروم

التحضير
نسلق البطاطا في ماء مملح>>>> ننزع الأوراق الخارجية للملفوف
تقطع الأوراق الأخرى الى اربع اقسام >>> ونضعها في ماء مملح مغلي حتى تطرى.
ترفع من الماء وتصفى وتقطع طولية الى شرائح رقيقة.
نذوب الزبدة على النار وتقلى فيه شرائح الملفوف حتى تذبل.
يصب فوقها الماء ومكعب المرق يضاف البهار بحسب الرغبة .
يغطى ويترك على نار خفيفة.
تهرس البطاطا بالشوكة ويصب فوقها الحليب ويخلط جيدا
نضع مزيج البطاطا فوق الشوربة ثم صفار البيض المخفوق ونتابع الطهو دقائق فقط.
تصب الشوربة في طبق عميق << >> وننثر البقدونس على السطح ثم الثوم ويقدم.
صحتين وعافية
شوربة اللحم وفلقات البزاليا

المقدار
100 جم فلقات بزاليا – لفتة
جزرة – رأس كراث
ملعقتان كبيرتان زيت
8 شرائح لحم بدون قشور
4و1 ل مرق دجاج – ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة خليط أعشاب عطرية جافة
150 مل مريما عادية
ملعقة كبيرة بقدونس .
الطريقة
اغمرى فلقات البزاليا بالماء البارد وانقعيها لمدة ليلة واحدة صفيها جيدا . قطعى اللفتة والجزرة الى مكعبات صغيرة وقطعى الكراث الى دوائر اطبخى الخضار بالزيت لمدة 5 دقائق أضيفى اللحم واطبخيه لبضع دقائق أضيفى المرق وفلقات البزاليا تبلى المحتويات بالملح والفلفل وخليط الأعشاب . اتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة ساعة اطحنى الشوربا بالهراسة حتى تتجانس أعيدى الشوربا الى الاناء وسخنيها ثانية فوق النار الهادئة أضيفى الكريما مع التحريك صبى الشوربا فى الاطباق وزينى طبق بالبقدونس المفروم

حساء الجزر والبروكلى
المقادير:
كيلو جرام من الجزر
كيلو جرام من البروكولى
مرق لحم ضأن متبل
ملعقة متوسطة زبدة نباتية
الطريقة:
يقشر الجزر ويقطع شرائح ثم يغسل البروكولى ويقطع لوردات متوسطة يسلق على البخار لمدة عشر دقائق،
ثم يضاف مع الجزر نصف المسلوق الى مرق الضأن المتبل عند التقديم تذاب ملعقة زبدة وتنثر على الحساء لاضفاء لمعة ومذاق طيب الى محتوياته

شوربة الدجاج والذره
المقادير:
صدر دجاجه
ملح و فلفل
3 اكواب ماء
3 ملاعق نشاء
مكعب مرقة الدجاج
4 ملاعق ذره
بيضه
بصله صغيره مقطعه
الطريقة:
يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار.
ثم يضاف إليها النشاء ومكعب مرقة الدجاج ثم الدجاج (مقطع قطع صغيره) و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم
حساء القرع
ملعقتان كبيرتان زيت
بصلة مفرومة
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
كيلو قرع مقطع قطع كبيرة
ثمانية أكواب مرق خضار أو دجاج
ستة ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
أعواد كزبرة خضراء للزينة
يحمر البصل في الزيت لمدة ثلاثة دقائق مع التحريك ثم تضاف صلصة معجون الطماطم ويستمر في الطهي حتى يغلي الخليط فيترك خمس دقائق على النار
تضاف قطع القرع والمرق ويترك حتى يغلي ثم تهذأ النار قليلا ويترك الحساء على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج
يصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويدهك جيدا ثم يعاد مرة أخرى الإناء مع إضافة الكزبرة والملح وفلفل أبيض ويسخن لمدة ربع ثم يقدم بعد تزيينه بأوراق الكزبرة الخضراء
حساء الدجاج مع الفلفل
يكفى 4 أشخاص.
مدة الإعداد: 25 دقيقة.
مدة الطهى: 40 دقيقة.
المقادير:
8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ومخلية.
2 ملعقة كبيرة زيت.
2 فلفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة مكعبات.
2 فلفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة مكعبات.
2 كرات بشوشة مقطع شرائح.
3 ملاعق كبيرة مكعبات عيش الغراب.
3 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
2 كوب بهريز دجاج.
نصف كوب عصير عنب أو جريب فروت.
نصف ملعقة كبيرة كريمة لبانى (إختيارية).
ملح وفلفل.
للتقديم: مكعبات توست محمرة أو قطع خبز.
الطريقة:
تقطع أفخاذ الدجاج المخلية إلى قطع صغيرة.
يسخن الزيت فى كسرولة عميقة ويحمر فيها الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً.
يضاف عيش الغراب والفلفل والبطاطس مع الإستمرار فى التقليب من 2 إلى 3 دقائق. ثم يضاف الكرات ويقلب المقدار لمدة دقيقتين.
يصب البهريز وعصير العنب أو الجريب فروت، ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.
يضاف الحليب والكريمة إذا استخدمت وتسخن جيداً دون أن تغلي.
يقدم مع قطع الخبز أو مكعبات التوست المحمرة
شوربة البطاطس :
المقادير :
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة
3 ملاعق طعام زبده
بصلة صغيرة مقطعة رفيع
3 ملاعق طعام دقيق
كوب مرق دجاج
2 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل للطعم
كوب جبنا شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات
فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين

الطريقة :
نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..
شوربة الشعيرية

1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية

شوربة الكريمة بالشوفان

1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود
=
تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.
شوربه الدجاج اللذيذه
المقادير:
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة:
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق . الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .
الشوربة التركية
المقادير
جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة
عود كرفس مقطع قطع صغيرة
حزمة سبانخ مفرومة
4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة
2ليمونة معصورة
لتر مرقة دجاج أو لحم
3صفااااار بيض
ملح وفلفل
الطريقة
ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي
أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح
في زبيدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة
أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة وبالهنا
شوربة الحمص:
المقادير:
1 كوب حمص(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)(منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول 1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة شعرية
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس)
ملح
ماء (يكفي لتغطية الحمص و يرتفع عنه 2 سم)
طريقة العمل:
يوضع الحمص و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج الحمص مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للحمص).
ثم أرفعي الحمص (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قللي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء المفرومة على السطح و قدميها ساخنة............ و بالعافية.
شوربة الدجاج مع الصويا
المقادير:
=====
دجاجة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
5 أكواب مرق الدجاج
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم
ربع رزمة من المعكرونيه الطويله الاسيوية
ماء لسلق المعكرونيه
رشة ملح حسب الذوق

الطريقة:
=====
- نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد.
- نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.
- تضاف المعكرونية و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.
شوربة الربيان

المقادير:
=====
نص كوب شعرية
كوب ربيان صغير مسلوق
كوب طماطم مفروم
نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس
ملعقة اكل ريحان مفروم
2 ملعقة اكل معجون طماطم
مكعب خضار
3 كوب ماء وملح

الطريقة:
=====
- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة
الحرارة لمدة سبع دقائق.
- يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء،
الملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.
شوربة الشوفان مع الذرة

المقادير:

بصل مفروم
شوفان
ذرة معلبة او مجمدة
علبة مشروم مقطعة
ماجى ليمون فلفل كمون و قليل من بهارات العلبة الخضراء
ملعقة زبدة

الطريقة :

يحمس البصل المفروم مع ملعقة زبدة و ملعقتين زيت مازولا الى ان يصبح وردى ثم ضيفى الشوفان و الماجى و احمسيهم جميعاً و اضيفى البهارات ثم اضيفى الماء الساخن الى ان
يتجانس الخليط ثم ضيفى الذرة الى ان يستوى ثم اخيراً اضيفى الليمون و بالهنا و الشفا
شوربة الزبادي
المقادير
كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل ناعمين
ملعقة زبدة
كوب حليب
3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة
نصف كوب كرفس

الطريقة:

نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم

شوربة الذرة الحلوة

المكونات:
• كأس حبوب الذرة
• علبة كريمة الذرة الحلوه (إختياري)
• مكعّبان خلاصة الخضار.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكّر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو)
• 1/2 ملعقة صغيرة صويا سوس
• 3 ملاعق طعام طحين ذرة
• 2 ملعقة طعام خلّ
• 4 كؤوس ماء
• ذرة ملح
الطريقة
1. تغلى حبوب الذرة وتترك جانبا.
2. يخلط طحين الذرة في ½ ماء كأس ويترك جانبا.
3. في مقلاة عميقة نضيف الماء، المكعّبات النباتية، ملح والسكر وحبوب الذرة. ( ويمكن إضافة كريمة الذرة الحلوة)
4. يترك الخليط يغلي على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف خليط طحين الذرة والماء مع التحريك المستمر.
5. أضيفي صلصة الصويا سوس والخل.
6. إستمرّ بالتحرّك حتى يثخن قوام الشوربة. وتقدم وهي ساخنه.

شوربة العدس الأصفر مع اللحم المفروم

المقادير
كوب صغير عدس مغسول ومسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق إذا تبقى
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
1/2كيس لحم مفروم
رشّة كمون
فلفل أسود
ملح
بقدونس وشبت
بودرة مرقة الدجاج من كنور
حبة طماطم مطحونة
ملعقة طعام زبدة
1/2كأس قشطة خفق
9كاسات ماء
الطريقة:

يحمّر البصل في الزبدة يضاف اللحم المفروم ويقلّب ويترك على النار حتى
يقل ماء اللحم نضيف الطماطم والعدسوالكمون والملح والفلفل وبودرة
الدجاج وبقية الماء ويترك على النارحتى يغلي ويقارب على الانتهاء
تضاف قشطة الخفق مع الشبت والبقدونس ويترك على النار لمدة 7دقائق ويقدّم
شوربةالدجاج والذرة

المقادير:
- صدر دجاجه
- ملح
0- فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه

الطريقة:

- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار - ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .
شوربة هوت اّند سور بالتمر الهندي
المقاير:
م ص زبدة
م ك زيت
بصلة صغيرة مقطعة جوانح
2/1 كيلو ربيان
م ك صلصة الكاري الحمراء
4 م ك تمر هندي ( بعد أن يذوّب في الماء ويصفى )
م ك صوص السمك
م ك سكر بني ناعم
مكعب ماجي
2/1 ك مشروم
قرن فلفل أحمرحار مقطع شرائح
2 م ك أوراق كزبرة خضراء
قليل من النشاء مذاب في ماء بارد
من 3 ـ 4 ك ماء

الطريقة :
1 ـ نذوب الزبدة والزيت في قدر على النار ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا ..
2 ـ نضع الربيان ونقلب لثوان قليلة..
3 ـ نضع مكعب الماجي ونحرك ثم نضيف الماء ثم باقي المقادير ما عدا الكزبرة الخضراء..
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضيف الكزبرة ونحرك بالملعقة...
4 ـ نضيف النشا المذاب في الماء الى الشوربة بالتدريج حتى نصل الى السمك المطلوب..
( لا تطبخي الربيان كثيرا حتى لايصبح صلب ولاتكثري من النشا )
ثم تغرف الشوربة وتقدم..
وألف عافية عليكم..
ملف : جميع أنواع الشوربة (بمناسبة شهر رمضان المبارك
شوربة الهريس او الفريك
المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
ملح
عصير ليمون

الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى
واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط

وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه

================================
شوربة العدس بطريقه لذيذه

كوب عدس
سنوت او كمون
دجاج مسلوق
ليمون
بصلتين مقطعه شرايح
ملح وفلفل اسود
ملعقه سمن اوزيت
بقدونس مفروم للزينه

الطريقه:
يسلق العدس مع شرايح البصل حتى ينضج ويصفى العدس
ويتبل بالملح والفلفل الاسود والسنوت او الكمون وعصير الليمون
ويقطع الدجاج الى شرايح و توضع على العدس المصفى الساخن مع مكعبات
زبده صغيره على السطح وتزين باوراق البقدونس وتقدم

===================================
شوربة الخضروات وخاصة للعشاء مغديه جدا

المقادير:

لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات

الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم

========================
شوربة كريما الدجاج
المقادير:
دجاجه
بصله
وباقة بقدونس صغيره
1وربع لتر مرق الدجاج
100 غ دجاج مطبوخ
300 مل حليب
50غ دقيق
2 ملعقه كبيره ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل
150 مل كريما عاديه
خبز محمص للزينه

الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
========================
شوربة الخضروات مع لسان العصفور:

كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه
مرق دجاج او لحم متبل
نص كوب عصير طماطم
ربع كوب معكرونه لسان العصفور
شرايح ليمون
بقدونس للزينه
زبده
مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق

الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
وصحتين

========================
وهذه شوربه ثانيه
شوربة الفطر بالبازلاء:
علبه من الفطر المسلوق
كوبين من مرق اللحم
ملعقه زبده
نص كوب حليب
كوب بازلاء مسلوقه
بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
وبالعافيه
شوربة الرافيولي
المقادير
قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان
الطريقه
ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان .
**********************************************
شوربة الأحرف الأبجدية بلحم البقر
المقادير:
1/2 باوند لحمة بقر شقف
3 ك ماء
1 باكيت (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة
1 علبة (14 و 1/2 أونصة) طماطم مقطعة
1 علبة (8 أونصة) صوص طماطم
مكعب ماجي بنكهة اللحم
1/2 ك نودلز الأحرف الأبجدية غير مطبوخ

الطريقة:
في إناء الطبخ اخلطي اللحم و الماء و الخضار و الطماطم و صوص الطماطم و مكعب الماجي غطيها واطبخيها على نار هادئة ببطء شديد حتى يصبح اللحم طريا و ينضج جيدا
زيدي الحرارة إلى العالية , أضيفي النودلز غطيها و اطبخيها حتى ينضج النودلز

تقدم ساخنة
تقدم 3 حصص
شوربة الزهرة مع الكريمة...
المقادير :
4 أكواب مرق دجاج
كوب و نصف كريمة خفق
كيس بروكلي أو زهرة مجمد
نصف كوب زبده
بصلة متوسطة مقطعة
ربع كوب دقيق
2 كوب حليب
ملح و فلفل للطعم
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة


الطريقة :

في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...

===========================
شوربة البطاطس :



المقادير :
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة
3 ملاعق طعام زبده
بصلة صغيرة مقطعة رفيع
3 ملاعق طعام دقيق
كوب مرق دجاج
2 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل للطعم
كوب جبنا شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات
فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين

الطريقة :
نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..
===========================

شوربة الجبن
المقادير:
بصلة صغيرة مقطعة خشن
فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
قليل من الكرفس المفروم
2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق
ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي
3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب
بقدونس مفروم للتزيين
ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :
نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...
الكمية تكفي 6 اشخاص لو حبيتي تقللي المقادير
شوربة الشعيرية

1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية

=======================
شوربة الكريمة بالشوفان

1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود
=
تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

=====================

شوربة الكريما بالفطر

بالخلاط الكهربائي ......( 1 علبة كريما+ نصف علبة معلب فطر شرائح كبير ) لا تجعلي الخليط ناعم .
على النار يحمس البصل مع قليل من الزيت.
أضيفي المتبقي من معلب الفطر.
أضيفي مكعب ماجي.
ثم أضيفي 4 أكواب ماء + 2 ملعقة كبيرة من الخلطة التالية ( طحين و زبدة تحمر على النار...تعطي طعم رائع للشوربة أو أي طبق آخر مشابه)
يضاف مقدار الذي بالخلاط الكهربائي.
أضيفي ملح و فلفل أسود على حسب الرغبة.

ملاحظة :
لجعل الشوربة أكثر كثافة... يتم إذابة الطحين بكوب به ماء... بعد ذلك يوضع في الشوربة
=========================

شوربه الدجاج اللذيذه

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة سمنة

ليتر حليب

صدور دجاج مسلوق ومبشور

فطر مقطع قطع صغيرة

قشطة

نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .

الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج

والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .

=========================
شوربة العدس

كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة

يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
ينقى العدس ويغسل جيدا.
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

===============================
الشوربة البيضاء بالفطر

نصف دجاجه
ملح،بهارات كمون أو أي بهارات غير مطحونة
بصل مقطع ثوم مدقوق
زيت
اربع ملاعق دقيق
اربع ملاعق حليب بودرة
فطر مقطع
ذره
للتزيين بقدونس مفروم وأيضا لزيادة الطعم

يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتى النضج يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في القدر،ويضاف الفطر والذره نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار بخفاق البيضثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه عشر دقائق تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود

**************************************

سادسا: الأخت عزيزة

شوربة البروكلي

المقادير:
7كاسات مرقة دجاج – كاس بروكلي مفكك لقطع صغيرة – علبة كريمة او ممكن قشطة – كاس دجاج مفروم ومسلوق - ملح وفلفل اسود – قليل من الروزماري – عود كرفس مفروم ناعم – قليل من الزبدة للوجه
الطريقة:
نضع المرقة على النار ثم نأخذ منها كاس ونحل به علبة القشطة وتوضع على بقية المرقة ثم يضاف لها الملح والفلفل الاسود والروزماري والكرفس وتحرك حتى تغلي ثم يضاف قطع البروكلي والدجاج ويحرك ويترك حتى ينضج البروكلي ... اذا كانت المرقة خفيفة حلي ملعقة دقيق واضيفيها عليه وقلبي حتى تثخن شوي .... هند التقديم ضعي الزبدة على الوجه لاعطائها نكهة رااائعة
===========================

شوربة الخضار بالجبنة ومكعبات الخبز
الشوربة هذه شربتها في احد المطاعم وتحداني اخوي اني اعرف طريقتها ولما عملتها قال لي والله احلى منها
المقادير:
2عود كرفس مفروم- 3حبات جزر مقطع مكعبات- ½ كاس بازلياء – ½ كاس ذرة - ملح حسب الرغبة – 1م ك اجينوا موتو- 8كاسات ماء مغلي توضع جميعها على النار حتى تنضج
نأخذ ½ كاس حليب سائل + 2م ك قشطة + 4م ك نشأ وتخلط جيداً ثم تضاف على الشوربة وتحرك جيداً
عند التقديم يوضع في صحن الشوربة للفرد الواحد قليل من الجبن المبشور وافضل شيء جبنة كرافت الصفراء ثم يصب عليها الشوربة ويوضع على الوجة الخبز المكعبات المحمص.

**************************************

سابعا: الأخت كرم

-شوربه حريره مغربيه
المقادير:
بصلة
نص كاس عدس بني مسلوق بقشره
نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور
نص دجاجه مقطعه بدون عظم
ملعقتين دقيق
نص اصبع زبده
ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة
كزبرة خضراء مقطعه
كاس ماء
الطريقة:
يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم ( هذي الشوربه رووووعه ادمنتها )
==============================

شوربه بالكمون والبصل الاخضر
المقادير:
مرق دجاج ساده
ملح كمون مطحون
بصل اخضر مقطع صغير
كزبرة خضراء مقطعه صغير
شبت مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره
ملعقتين شوفان
ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد
الطريقه:
يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره
( هذي الطريقه تنفع اذا سويتي فطاير دجاج مثلا وبقي عنك مرقه ليس لها حاجه عندها ما عليك الا ان تتذكري مرقة كرم الخاصة وما راح تندمي)
==================

شوربة البطاطس
المقادير:
3 حبات بطاطس مسلوقه
ملعقتين حليب بودره
ملعقة طحين
ماء
دجاجة مسلوقة
فطر
كزبره ناشفة
بصل + زبده
الطريقة:
يخلط البطاطس والدقيق والحليب والماء بالخلاط
يشوح البصل بالزبده الى ان يصفر لونه ثم يوضع عليه الدجاج بعد نزع عظمه وتقطيعه الى قطع صغيره ويشوح الى ان يصفر لونه ثم يوضع عليه الخليط الاول ويترك امدة عشر دقائقحتى يطبخ ثم يوضع عليه الفطر وعند التقديم ترش فوقه الكزبره الناشفه........

=======================
شوربة الخضار بالشعيريه
المقادير:
مجموعه من الخضار مقطع قطع صغيره ومتساويه
دجاجه مقطعه قطع صغيره بدون عظم ولا جلد ومسلوقه مع مرقها
ملعقتين نشا مع كوب مرق بارد
ملح
شعيريه
الطريقه:
تسلق جميع الخضروات مع المرق والدجاج ثم تملح وتوضع الشعيريه وتترك حتى تقارب الاستواء عندها نضع النشا المذاب وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئه حتى تثقل وتتقدم.........
=======================

شوربة الفطر
المقادير:
باكيت شوربة ماجي بالشعيريه
صلصة بيضاء(3اكواب دقيق+ 5 ملاعق طحين)
علبة فطر
ملعقتين كبيرة بقدونس
الطريقة:
توضع الشوربه على النار حتى تنضج ثم نضع عليها الصلصه والفطر وتترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق وعند التقديم نرش البقدونس على الوجه.... بصراحه انها شوربه سهله الا انها لذيذه جدا وخاصه اذا كنتي من محبي العشاء الخفيف
=======================

شوربة البصل
المقادير:
حبة بصل مقطعه قطع صغيره
كاسين مرق
ملعقتين دقيق
قليل من الزيت
خبز توست
جبنه موزاريلا
الطريقه:
يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال .. لذييييييييذه لا تفوتكم
**************************************

ثامنا: الأخت طوق الياسمين


شوربة الأرز أو الشعيرية

(الوصفة ل 10 أشخاص)
المقادير:
كيلو لحم عجل مع عظمه
بصلتان مشويتان
250 جم جزر وكراث
200 غم رز مسلوق أو 300 غم شعيرية مسلوقة
6 ليتر ماء بارد
ملح حسب الذوق
الطريقة:
1-يغمر اللحم بالماء البارد ثم ترفع التخمة ويضاف البصل المشو والجزر والكراث وواصلي السلق حتى يطرى اللحم (حوالي 3 ساعات).
2-تصفى المرقة ثم يضاف الرز المسلوق أو الشعيرية وتعاد على النار الخفيفة لحين التقديم.
ملاحظة: يمكن إضافة قليل من البقدونس المفروم ناعم جداً قبل رفع الطبق عن النار بدقائق ليعطي نكهة خاصة.
أيضاً البعض وأنا منهم أحب تذويب القليل من الدقيق الأبيض بالماء وأضيفه على الشورباء في المرحلة الأخيرة وأتركها تغلي قليلاً قبل تقديمها

شوربة الفطر

المقادير :
بصل عدد 1 مفرومةناعم
200 غم فطر مقطع انصاف
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام زبد
ا كوب قشطة
2 مكعب ماجي
ملح وفلفلال
العمل
===
نضع 3 كوب ماء ونسقط فيه مكعب ماجي والفطر والبصل ونتركه يغلي حتى يستوي الفطر
نحمس الطحين مع الزبد ونضيف له نصف كوب حليب بارد ونحركه بخفة وسرعة حتى يصبح
كالكريم ونسكبه فوق الفطرونحركه نضيف له الملح والفلفل واخيرا نضيف القشطة ويزين بقليل منالفطر الطازج المقطع ناعم والبقدونس

=======================

شوربة الخضار

المقادير
======
عدد2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
1 جزة مقشرة ومقطعة مكعا
1 كوب فطر مقطع
1 كوب بزاليا
بصلة مقطعة ناعم
4 كوب ماء لحم
رشة شعيرية
ملح وفلفل
ربع كوب عصير طماطة
للزينة
بقدونس مفروم
خبز مكعبات محمصة
نضيف الخضار مع بعض في القدر مع ماء اللحم ونتركهم حتى تستوي الخضار نضيف الشعيرية والملح والفلفل ونتركم 5 دقائق تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس والخبزالمحمر

==================

حساء آب كوشت
المقادير:
كوب حمص
كوب فاصوليا بيضاء
كيلو لحم غنم مع عظم
2 ملعقة اكل رز
2 بصلة
رشة كركم
2 ملعقة سمن
نصف كيلو طاطس
ملح وفلفل اسود
ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون
ملعقةكبيرة صلصة الطماطة
العمل
====
ينقع الحمص والفاصولافي مء باد مدة 12 ساعة
يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا
مدة ساعة لينسلق مع بعض
يرفع الحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض
يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له
البطاطا المقطعة والملح ومعجون الطماطة والليمون المجفف المطحون وتترك حتى تنضج امواد

=====================

شوربة البصل
المقادير

====
6 بصل متوسط
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملاعق كبيرة طحين
4 كوب حليب بارد
2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
ملح وفلفل اسود
العمل
====
يقطع البصل ويوضع في قدر ويغمر بالماء حتى يلين ثم يهرس بالمصفي
يحرك الطحين مع الزبدعلى النار ويتبل بالملح والفلفل ويضاف له الحليب
ومزيج ابصل المهروس ويحرك جيدا حتى يغلي مع التحريك المستمر لمدة 3
دقائق يقدم حار مع الجبن المبشور

=====================

شوربة الماش
المقادير
====
2 كوب ماش
2 بصلة
ربع كوب سمن
8 كوب ماء
ملح وفلفل اسود
2 قطعة ماجي
العمل
====
ينظف الماش ويوضع في الماء البارد على النارمع بصلة واحدة
مقطعة ناعم ويترك الى الى ان ينضج الماش وينهرس مع البصل
نهرسه بالخلاط ونصفيه ونزيد له ماء اذا كان ثخين القوام
نرجعه على النار مع الخلط المستمر كي لايلتصق بالقدر نضيف
له الماجي ونتركه الى ان يغلي يتبل بالملح والفلفل الى ان نحصل
على لثخن المرغوب نقطع البصلة الثانية ونحمصها بالسمن ونزين
فيها الشوربة بعد ان نسكبها في الصحن

=====================

شوربة الدجاج بالخضار
المقادير
=====
6 كوب ماء دجاج
صدر دجاج مقطع ناعم
2 ملعقة كبيرة رز مغسول
بصلة كبيرة
1 جزرة متوسطة
ملح وفلفل
كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة طحين
نصف كوب حليب بارد
يغلى ماء الدجاج مع صدر الدجاج المقطع
ويتبل بالملح والفلفل ويضاف له الرزالمغسول
وترك على النار ربع ساعةيفم البصل والبقدونس
ويقطع الجزر شراح رفيعة ويضاف الى ماء الدجاج
ويترك الى ان تنضج الخضرة يسخن الزبد ثم يضاف
له الطحين ويقلب قليلا ثم يرفع يضاف له الحليب ويخلط
جيدا وبسرعة يسكب فوق الشوربة ويحرك حتى يمتزج
ويترك مدة 5 دقائق يغلي مع ماء الدجاج ويقدم ساخن

======================

شوربة اللبن بالرز

المقادير
=====
ربع كوب رز
صدر دجاج مقطع ناعم
3 كوب ماء
2 كوب لبن مخفف
ملح
قطعة ماجي
ملعقة كوب نعناع مجفف
العمل
===
يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي
يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا
مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى
يغلي ونحصل على لقوام المرغوب به ويضاف له
الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم

**************************************

عاشرا: الأخت أوفيليا

شوربة العدس الأحمر



المقادير:

ـ كوبا عدس أحمر.
ـ ملعقة زبد.
ـ بصلة مفرومة.
ـ 4 فصوص ثوم مفرومة.
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض.
ـ نصف ملعقة كمون مطحون.
ـ نصف ملعقة كركم.
ـ مكعبان من مرق اللحم.
ـ 7 أكواب ماء.
ـ نصف بصلة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ـ ربع ملعقة قرفة.


طريقة التحضير:
1 ـ انقعي العدس في الماء لمدة أربع ساعات، ثم حمري البصل والثوم والعدس بالزبد لمدة دقيقتين.

2 ـ أضيفي الفلفل والكمون والكركم، وبعد مرور دقيقتين أضيفي المكعبين والماء، ثم اتركي المقادير تغلي على نار هادئة لساعة كاملة.

3 ـ امزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة نـاعمة، ثم أعـيدي وضعهـا على النـار من جديـد لمدة دقيقتـين حتى تصبح كثيفة نوعا ما.

4 ـ في انتظار ذلك حمري قطع البصل مع ملعقتين من الزيت على نار مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي إليها قليلا من القرفة وزيني بها شوربة العدس مثلما توضح الصورة

==================================

شوربة البطاطا



الطريقة :

نفوح 2 بطاطا كبيرة مع 1 بطاطا متوسطة الحجم بماء وافر بدون ملح الى أن تقترب من النضج ثم نشيل البطاطا المتوسطة على جنب ونقطعها لمكعبات حجم 1 سم مكعب ،، نخلي باقي البطاطا تفوح لما تنضج جيدا ثم نشيل الماء منها ونضيف لها 2 مكعب ماجي و 1 علبة كريمة kdd الحمراء (250 مل) و نخلطها بالخلاط واذا حسيتي انها ثقيله نخففها بماء حسب الرغبة لما توصل للثقل المطلوب ثم نحطها عالنار ونضيف لها2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ومكعبات البطاطا ونخليها تسخن وتقدم

======================

شوربة السبانخ بالكريمة



المقادير - 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج
- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند
- 1 علبة قشطة
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- 1 عبوة فتات خبز للتزيين


الطريقة


يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.

يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.

يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.

يضاف حليب جوز الهند ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.

ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.

يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً.

=====================


4/ شوربة القرع



المقادير

- نصف كوب من الكريمة
- بيضة مخفوقة جيدا
- عرق كراث كبير كقطع قطعا كبيرة
- كيلو غرام ونصف الكيلو غرام من القرع الأصفر، مقطع إلى قطع كبيرة
- شريحة من العجين الهش المثلج

الطريقة

1- أذيبي الزبد ثم أضيفي الكراث والثوم، حركي حتى يذبل الكراث، أضيفي القرع ومرق الدجاج، عندما يغلى المرق خففي النار، اتركي الوعاء مكشوفا فوق النار مدة 25 دقيقة أو حتى ينضج القرع. اطحني القرع بعصارة الطماطم أو الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي الكريمة، أخلطي جيدا، ضعي المزيج في أربع كؤوس زبادي التي تستعمل في الشوربة، بحيث تكون غير قابلة للكسر.
3- اقطعي أربع قطع مدورة في العجينة على أن تكون أوسع قليلا من حجم الزبدية.
4- ادهني أطراف العجين بالماء البارد، غطي وجه كل زبدية بقطعة من العجين، ادهني الوجه بالبيض، أخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر العجينة.

=====================
5/شوربة القرنبيط

المقادير

1 قرنبط صغير
1 حبة بطاطس كبيرة
كوب حليب
4أكواب مرقة دجاج أو لحم
ملح, فلفل أبيض , قليل من مبشور جوزة الطيب
4 ملاعق كريمة أو قشدة
صفار بيضة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

الطريقة : أضيفي القرنبيط والبطاطا إلي المرقة
نضيف عليها الملح والبهار والحليب
يخلط جيداً إلي أن ينضج ثم نترك الخليط ينضج
وعندما يبرد يخلط في الخلاط
إخفقي صفار البيض مع الكريمة وضعيها علي الشوربة واتركيها علي النار وقلبي " لا تدعيها تغلي "
صبيها في صحن التقديم وزينيها بالبقدونس

============================

6/ الشوربة التركية


المقادير

جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة
عود كرفس مقطع قطع صغيرة
حزمة سبانخ مفرومة
4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة
2ليمونة معصورة
لتر مرقة دجاج أو لحم
3صفااااار بيض
ملح وفلفل

الطريقة

ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي
أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح
في زبيدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة
أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة وبالهنا

**************************************

احدى عشر: الأخت hanadie

1- شوربة العدس:

المقادير:

1 كوب عدس (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)(منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول )
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة شعرية
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس)
ملح
ماء (يكفي لتغطية العدس و يرتفع عنه 2 سم)

طريقة العمل:

يوضع العدس و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج العدس مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للعدس).
ثم أرفعي العدس (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قللي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي البقدونس المفروم على السطح و قدميها ساخنة............ و بالعافية.
(تصلح للفطور و السحور في رمضان)

========================

2- شوربة الطماطم والسلق:

المقادير:

2 كوب طماطم مقطعة الى مكعبات (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة رز (منقوع 12 ساعة و مغسول)(أي نوع رز)
2 ملعقة كبيرة سلق مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس)
ملح و فلفل
ماء (يكفي لتغطية الخضار و يرتفع عنه 2 سم)

طريقة العمل:

توضع الطماطم و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج الخضار مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي الخضار (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيها على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الرز والزيت و صلصة الطماطم و السلق و قللي النار حتى ينضج الرز و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و قدميها ساخنة............ و بالعافية.
(تصلح للفطور و السحور في رمضان)

============================
3- شوربة الفطر بالجبنة:

المقادير:

1 كوب فطر مقطع الى شرائح (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
1 كوب جبنة شيدر مبروشة
2 ملعقة كبيرة طحين (أي نوع)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل


طريقة العمل:

توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الفطر و الطحين ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك لمنع تكتل الطحين و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة و قللي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي البقدونس على السطح قدميها ساخنة............ و بالعافية.
(تصلح للفطور و السحور في رمضان)

=========================

4- شوربة الشوفان و الخضار المشكلة:

المقادير:

1 كوب خضار مشكلة(جزر - بازيلاء - فاصوليا - ذرة) (مقطعة)(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة شوفان(أي نوع)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل
ليمون (عند التقديم)


طريقة العمل:

توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الشوفان على نار عالية و عند بدء الغليان - تقلل النار و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم إرفعي الشوربة(الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء(الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الخضار و الحليب ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك لمنع تكتل الشوفان و عند بدء الغليان ضعي الزيت و قللي النار حتى ينضج الخليط و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم قدميها ساخنة (ممكن عصر الليمون عليها خلال تناولها)............ و بالعافية.
========================

5- شوربة البطاطا و الجزر:

المقادير:

1 بطاطا(بحجم كرة التنس)(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
1 كوب جبنة شيدر مبشور
1 كوب جزر مقطع الى مكعبات
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل

طريقة العمل:

توضع البصلة و البطاطا (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الجزر على نار عالية و عند بدء الغليان - تقلل النار و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم إرفعي الشوربة(الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء(الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الجبنة ثم أرجعيها على النارالهادئة مع التحريك لمنعإلتصاقها و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم قدميها ساخنة و رشي السطح بالكزبرة المفرومة (ممكن عصر الليمون عليها خلال تناولها)............ و بالعافية.
========================

6- شوربة الحمص:

المقادير:

1 كوب حمص(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)(منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول )
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 ملعقة كبيرة شعرية
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس)
ملح
ماء (يكفي لتغطية الحمص و يرتفع عنه 2 سم)

طريقة العمل:

يوضع الحمص و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج الحمص مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للحمص).
ثم أرفعي الحمص (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قللي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء المفرومة على السطح و قدميها ساخنة............ و بالعافية.
===========================

7- شوربة الملفوف:

المقادير:

1 كوب ملفوف مقطع الى شرائح طويلة و رفيعة مثل الشعرية (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة (بحجم كرة التنس)
2 فص ثوم
1 كوب جبنة شيدر مبروشة
2 ملعقة كبيرة شعرية (أي نوع)
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف(مفروك)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
3 كوب ماء
ملح و فلفل


طريقة العمل:

توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الثوم على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ضعي الملفوف و الشعرية ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة و قللي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ).
إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي النعناع على السطح قدميها ساخنة............ و بالعافية.
شوربة الكراث .........للعشاء

شوي كراث يقطع صغير ثم يفور في الماء مع بطاطس وشوي بقدونس وشوي كرفس وماء يغطية فقط ويترك حتى ينضج

ثم يضرب في الخلاط مع علبة قشطة ثم ترجع على النار مرة اخرى وملح وفلفل ابيض وتسخن وتقدم فورا ..............يممممممممممممممممم مم

تعلمتها من وحدة بدون مقادير وسويتها بدون مقادير على البركة
وطلعت رائعة مع اني ما احب الشوربات

========================

شوربة القرع

1- حبة قرع احمر الحلو يقطع مكعبات بدون قشر وشوي بقدونس وماجي ( انا شخصيا لا استخدمها – استخدمي ماجي حسب طريقة عزيزة ) وبطاطس مكعبات وماء شوي وفلفل اسود وشوي ملح ويطبخ على النار حتى تستوي
2-ثم تطحن في خلاط العصير مع اضافة علبة قشطة لة ثم يرجع مرة ثانية على النار يسخن ثم يقدم
سمك الشوربة على حسب رغبتك ..وذلك باضافة الماء

*******************************
13: الأخت ^SwEeTa^

شوربة النخي (الحمص)

المقادير :
=====

نص كوب مكرونه صغيره

كوب نخي (حمص) مسلوق

2 ملعقه اكل زيت ذره

ملعقة صغيره ثوم مهروس

2 كوب طماطم مفروم

1 مكعب خضار

4 اكواب ماء

3 ملعقه اكل معجون طماطم

ملح،فلفل اسود


الطريقة:
=====

- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم، معجون الطماطم، الريحان، مكعب الخضار و الماء.

- ثم يترك على النار لمدة نصف ساعه،ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يضاف الحمص الى الشوربة و توضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة، و تتبل بالملح و الفلفل الأسود.

- تضاف المعكرونه و تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.

========================

شوربة الدجاج و الأرز

المقادير:
=====

4 اكواب مرق دجاج

شرائح دجاج

ربع كوب أرز أو شعرية

بيضتان

ملعقة كبيرة عصير ليمون

رشة ملح و فلفل أسود

ثلاث ملاعق كبيرة طحين

2 كوب حليب سائل


الطريقة:
=====

- نغلي ماء المرق و نذوب الطحين بالحليب و نخلط الجميع و يترك على النار.

- يضاف الأرز المغسول على المرق حتى ينضج مع الملح

- يضاف البيض المخفوق مع الليمون مع قليل من من المرق ثم يخلط بالمرق على النار
مع التحريك على نار خفيفة و يرفع من النار عندما يغلي الحساء.

========================

شوربة الدجاج مع الصويا

المقادير:
=====

دجاجة متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة صلصة صويا

5 أكواب مرق الدجاج

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم

ربع رزمة من المعكرونيه الطويله الاسيوية

ماء لسلق المعكرونيه

رشة ملح حسب الذوق

الطريقة:
=====

- نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد.

- نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.

- تضاف المعكرونية و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.
========================

شوربة الكشري

المقادير:
=====
شعرية

1 كوب عدس اسمر (للكشري)

نص كوب بصل مفروم

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

4 ملاعق اكل زيت ذرة

ملعقة صغيرة كمون

3 اكواب ماء ساخن

ملح، فلفل اسود


الطريقة:
=====

- ينظف و يغسل العدس جيدا.

- يحمر البصل في ملعقتي زيت، يضاف العدس و ماء حتى يغطيه و يرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم ، يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماما، يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي.

- يحمر الثوم و الكمون مع باقي الزيت ثم يضاف العدس، الشعرية و الماء الساخن و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك على نار هادئة لمدة نص ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة، تقدم ساخنة.
========================

شوربة البطاطس

المقادير:
======

4 شرائح توست ابيض

2 بطاطس متوسطة الحجم

1 كوب حليب خالي الدسم

4 كوب ماء

1 ملعقة اكل زيت دوار الشمس

نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس

ملح

للزينة
------

طماطم مفرومة

بقدونس مفروم

الطريقة:
=====

- يقطع التوست مكعبات ثم يحمص بالفرن

- يسلق البطاطس في ماء وافر حتى ينضج جيدا ثم يقشر و يقطع مكعبات صغيرة و يؤخذ مقدار نص كوب من مكعبات البطاطس و يوضع جانبا.

_ يقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع ملاحظة عدم تغيير لونه ثم يوضع عليه البطاطس و يقلب جيدا حتى يلين البطاطس ، يضاف الحليب و يترك على نار هادئة حتى يغلي، يخلط في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس.

- يعاد مزيج البطاطس على النار مع اضافة الماء و الملح و يترك على نار هادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزيينها بمكعبات البطاطس و البقدونس و الطماطم المفرومة و التوست المحمص.
========================

شوربة الربيان

المقادير:
=====

نص كوب شعرية

كوب ربيان صغير مسلوق

كوب طماطم مفروم

نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس

2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس

ملعقة اكل ريحان مفروم

2 ملعقة اكل معجون طماطم

مكعب خضار

3 كوب ماء

ملح

الطريقة:
=====

- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة
الحرارة لمدة سبع دقائق.

- يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء،
الملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.

========================

شوربة القرع
(قليلة السعرات الحرارية)

المقادير:
=====

قطعتان من الصمون (الصامولي)

1 طماطم متوسطة الحجم

2 بصل متوسط الحجم

3 فص ثوم

1 مكعب خضار

8 أكواب ماء

ملح

الطريقة:
=====

- يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.

- يقشر القرع و يغسل ثم يقطع مكعبات.

- تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار
تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس .

- يعاد الخليط على النار و يترك حتى يغلي و يثخن قوام الشوربة.

- تسكب في أواني الشوربة ثم تقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.

*******************************
14: الأخت ^المنتظرة^

((( حساءالعدس بالشعيريه )))
المقادير :
كاسه عدس احمر ، نصف كاسه شعيريه مكسره قطع صغيره ، بصله مفرومه ، ربع كاس زيت ، 2 مكعب ماجي ، 7 كاسات ماء ، نصف ملعقه طعام ثوم ، نصف ملعقه شاي كمون ،
الطريقه :
** يوضع العدس في القدر مع الماء ويرفع عليه النار ويوضع عليه الكمون والثوم ويترك الى ان ينضج العدس
** يترك الى ان يبرد قليلا ويوضع في الخلاط ويخلط
** نعيد العدس الى القدر ويرفع عليه النار ويوضع عليه الماجي والشعيريه
** يكشن البصل مع الزيت الى ان يصبح لونه ذهبي ويوضع على العدس ويترك الى ان تنضج الشعيريه ..
***********************************************
((( حساء بالجبنه والكرنب )))
المقادير :
2 كاسه جبن مازاورلا مبشوره ، 2 كاسه كرنب مقطع شرائح صغيره ،
بصله مفرومه ، باكت شوربه خلاصة الدجاج ، نصف كاس دقيق ، ربع كاس زبده ، 7 كاسات ماء ،
الطريقه :
** توضع الزبده في قدر على النار ويوضع عليها البصل الى ان يذبل
** ثم يوضع عليها الدقيق ويحرك فورا لمدة دقيقه ويضاف اليها 6 كاسات ماء ويحرك بخفاق البيض الى ان تغلي
** يوضع عليها الكرنب وتترك تغلي من 3 – 4 دقائق
** تذوب شوربة خلاصة الدجاج ماجي بكاسه ماء وتحرك بخفاقة البيض وتوضع على الشوربه ثم الجبن وتحرك الى ان تغلي
** يرخئ عليها النار وتترك لمدة 5 دقائق الى ان تسيح الجبنه وتقدم ساخنه ..
************************************************** ***
((( حساء الجزر بالكمون )))
المقادير :
1 حبة بطاطس مقطع ، 1/2 كيلو جزر مقطع حلقات ، بصلة واحدة مفرومة ، مكعب ماجي (دجاج) ، 4 كوب ماء ملح ، فلفل اسود ، ملعقة شاي كمون ، ملعقتين زيت عصير ليمون للتقديم
الطريقه :
يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما ونضيف قليلا من الماء اذا احتاج الامر حتى لا تكون ثقيلة جدا توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة .......
**************************************************
((( حساء الذره المكسيكيه )))
المقادير :
ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة
1/2 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزيين
الطريقه:
1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين
2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل... تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق
4 - توضع الكريمة وتحرك برفق
5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزيين
((( ملاحظة ))) في حالة إعادة التسخين ، تسخن مع عدم الغليان ....
((( حساءالدجاج بالمعكرونة )))
المقادير :
5 اكواب مرقة دجاج
ملح + فلفل
2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
3 أعواد بصل أخضر
عودين كرفس
2/1 معكرونة صغيره أو اسبكاتي
كوب مشروم مقطع شرائح
جزرتين
الطريقة :
- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم .
****************************************
((( حساء الطماطم مع الشوفان )))
المقادير :
2/1 كوب شعيرية
2 ملعقة زيت ذره
كوب بصل مفروم
كوب طماطم مفروم
كوب خضار مشكله
4 ملاعق كبيرة معجون الطماط
6 أكواب ماء
2 كوب ماء دجاج
4 ملاعق كبيرة شوفان
ملح + فلفل
الطريقة :
- تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي الخضار .
- ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج .
- تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم .
**********************************************
((( حساء البصل )))
المقادير :
6 بصلات كبيرة الحجم
7 أكواب ماء دجاج
2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
ملعقة شاي فلفل اسود
شريحتان خبز توست مزال اطرافها
2/1 كوب جبن مبشور
الطريقة :
- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز .
***********************************************
((( حساء العدس )))
المقادير :
1/2 كأس عدس اصفر
مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
ماء
ملعقتان زيت ذره
بصله مقطعه
طماط مطحون
الطريقة :
يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخضار .
ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس .

*********************************************

15: الأخت ^قمرتاج^

شوربة المشروم:

مشروم طازج مقطع الكمية تعتمد على القدر الذى تريدى ان تعملى فيه الشوربة
بصل مفروم
حليب او كريمة حمراء ك د دى
طحين ملعقتين
ليمون و فلفل ابيض و ماجى
3 قطع توست مقطع قطع صغيرة محمصة على النار

الطريقة:

احمسى البصل بقليل من الزيت الى ان يصبح لونه وردى ثم اضيفى المشروم مع البصل الى ان يذبل قليلاً ثم اضيفى الماجى ازيلى منه كم حبة مشروم على جنب أضيفى ملعقتين طحين ثم ماء ساخن الى ان تغلى اطفئى النار .

و ضعى الخليط بالخلاط الكهربائى ثم ارجعيه الى القدر و ضيفى الليمون و الفلفل اضيفى الحليب دقيقتين على النار قبل ان يغلى اضيفى المشروم الذى ازلتيه على جنب الى الخلطة
و رشيه بقليل من البقدونس المفروم . و حضرى قطع التوست على جنب مع الطبق. و بالهنا و الشفا
==================
شوربة البروكلى:

كيس بروكلى مثلج
بصل مفروم
2 بطاط متوسط الحجم
كم عود كرفس
ماجى
فلفل و قليل من الكمون
جبن كرافت مبشور

الطريقة :
احمسى البصل و قليل من الثوم ثم اضيفى البروكلى و الكرفس و الفلفل و الكمون و الماجى و ضعيه على جنب

قطعى البطاط الى قطع صغيرة ثم ضيفيه الى الماء الى ان يستوى ثم ضيفيه الى خلطة البروكلى و اتركيه يتجانس على النار الى ان يغلى كله

ضعيه فى الخلاطة الكهربائية ثم ديريه فى القدر اضيفى الليمون عليه.

عند التقديم اضيفى قليل من الجبن المفروم ثم ضعى الشوربة فوقه و بالهنا و الشفا

====================
شوربة الشوفان مع الذرة

المقادير:

بصل مفروم
شوفان
ذرة معلبة او مجمدة
علبة مشروم مقطعة
ماجى ليمون فلفل كمون و قليل من بهارات العلبة الخضراء
ملعقة زبدة

الطريقة :

يحمس البصل المفروم مع ملعقة زبدة و ملعقتين زيت مازولا الى ان يصبح وردى ثم ضيفى الشوفان و الماجى و احمسيهم جميعاً و اضيفى البهارات ثم اضيفى الماء الساخن الى ان
يتجانس الخليط ثم ضيفى الذرة الى ان يستوى ثم اخيراً اضيفى الليمون و بالهنا و الشفا.

*********************************************

16: الأخت ^أم التوأم^

شورية الطماطم احسن من المطاعم
سبق وان وضعتها

=========================

شربة البامية
لا تستغربوا شربة بامية لذيذة وخفيفة وبسيييييييييطة
ترى أنا ما احب البامية ومع كذا احب الشربة ذي
دجاج حسب الرغبة
بامية مقدار الكف الكبير أو كفين صغار
بصل مفروم ومخلوط مع ملح وفلفل اسود إلى أن تذهب رائحته ثم يغسل
طماطم مقطعة أرباع
توضع مع بعض إلى تنضج يصحح الملح وبلهنا
شفتو كيف سهلة
=========================

شوربة الحريرة بطريقة جديدة
فنجان شاي عدس اسود
طماطمه صغيرة توضع في خلاط البصل مع 4سيقان كرفس
1بصل متوسطة
إلى أن تصبح ناااااااااااااااعمة مثل الهريسة
ربع حزمة كزبرة خضراء وبقدونس مفرومة
لحم غنم مخلى مقطع إلى مكعبات الكمية احسبي للشخص80 غرام
توضع الخضار في القدر ماعدا العدس مع ملعقة سمنة أو زيت إلى أن تتسبك مع التقليب
ثم توضع عليها 1,5 ماء مغلي والعدس إلى أن تنضج
م
أضيفي الملح وبالهناء
===========================

شوربة الدجاج مع عشبة الليمون
2,5كوب مرق دجاج
2 ورق من أوراق الليمون
1 عرق من عشبة الليمون يفرم الجزء الأبيض فقط
1 قطعة خولن جان مقطع إلى أرباع طولية
2ملعقة أكل صلصة السمك
2 ملعقة أكل عصير ليمون
1فيلية صدر دجاج مقطع شرائح
1,5كوب حليب جوز الهند
2 قرن فلفل احمر حار مشقوقان فقط
كزبرة خضراء للزينة

يسخن مرق الدجاج تضاف أوراق الليمون وعشبة الليمون
والخولنجان
وصلصة السمك
وعصير الليمون
ويترك إلي أن يغلي
يضاف الدجاج وحليب جوز الهند
تخفف النار مع التحريك
5دقائق ثم الفلفل الحار دقيقة ويقدم فورا

من جد من جد تجنن
بالذات اللي يحبو شوربة توم يام كونغ لأنها شبيها بها
وبالعافية
=======================

شوربة الدجاج مع الخضر والشوفان
زبده 1ملعقةاكل
1بصلة مفرومة
جزر متوسطة مفرومة
لفت صغير مفروم
كراث 1 مفروم
شوفان نصف كوب
مرق دجاج 2,5 كوب
صدر دجاجة مسلوق ومقطع مكعبات
ملح وفلفل اسود مطحون
بقدونس مقطع 1ملعقة
حليب2كوب

تذوب الزبد أضيفي الخضرواتحركي ثم أضيفي الشوفان
لمدة3دقائق
أضيفي المرق
خفضي النار لمدة 30 دقيقة
أضيفي الملح والفلفل
ثم الدجاج والبقدونس
في وعاء آخر سخني الحليب
حتى يقترب من الغليان
أضيفيه للحساء
صحيحي البهار وصحتين

*********************************************

17: الأخت ^ام لولوة من قطر^

***الشوربه ...•
• المقادير...
4 ملاعق طحين ...•
ربيان نظيف الحبات الصغيرة...•
بصله + فص ثوم مدقوق ناعم ...
زيت ملعقتين + ملعقه زبدة..
علبه مشروم ...
كوب حليب ...
(( الطريقه))...

نغسل الربيان جيدا مع تنظيفه من الظهر..وغسله بقليل من الحامض وقطرات من الخل وقليل من الملح حتى تذهب ريحت الزفر... ثمه نسلقه لمدة 5 دقائق ..
ومن ثمه ناخذ الزيت والزبدونحمر البصل والثوم حتى يصبح ذهبي ثم نضع ا الطحين وعند يصبح لونه ذهبي نضع الحليب الدافئ بتدريج مع التحريك المستمر باليد على نار هادئه ثمه نضع مكعب ماجي او البهارات الي تحبينها على ذوقكي ونضع المشروم المقطع قطع صغيرة يطهو على نار هادئه ثمه نضع الربيان... ونتركه يطبخ 5 دقائق اخري مع الشوربه ....
وتزين بالبقدزنس المفروم وقطع اليمون ...


*********************************************

18: الأخت ^أم الفزعات جات^

الشوربة المغربية (الحريرة) :

المقادير:

نصف كيلوا لحمة مقطع صغار مع العظم
نصف كأس حمص أصفر
نصف كأس عدس
2 كأس طماطم مطحون
ماء تقريبا 12 كاسة
ربع كأس دقيق + 1 كأس ماء لحل الدقيق
1 بصل مفروم
4 فصوص ثوم مهروس
بهارات ناعمة ( فلفل أسود –كمون- كزبرة ناشفة-قرفة-ملح)
كزبرة مفرومة

الطريقة:

1- يسلق الحمص والعدس جيدا
2- يوضع اللحم في قدر ونضعه على النار ويقلب ثم يضاف البصل والثوم مع التحريك حتى يجف ماء اللحمة .
3- يضاف الطماطم ثم العدس والحمص والماء ويترك حتى ينضج اللحم ويهرس الحمص والعدس .
أخيرا يضاف محلول الدقيق والبهارات وبالإمكان إضافة الماء للحصول على القوام المطلوب وتترك حتى النضج ثم تقدم ساخنة ويرش الوجه بالكزبرة.
===================================

* شوربة الشعيرية بالكفتة:

المقادير:

الكفتة ......<نصف كيلوا لحمة مفرومة
2 بصلة مفرومة ناعم
ملح +فلفل أسود + 1 م ك ثوم مهروس
مقادير الشوربة:
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ونصف كاس طماطم مطحونة + 1 م ك صلصه طماطم
2م ك زيت
حوالي 12 كاسات ماء ساخن
ملح – فلفل أسود- كمون
ا باكت شعيريه بتوني

الطريقة :
1- أولا نعمل الكفتة بخلط جميع مقاديرها وتكور (نعملها على شكل كور صغيره) وتترك جانبا .
2- يوضع الزيت والبصل والثوم في قدر ويرفع على النار مع التحريك حتى يصفر لونه .
3- يضاف الطماطم وملعقة الصلصة والملح والبهارات 0 ويترك حوالي 10 دقائق حتى يتسبك ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى يغلي ..ثم تضاف الشعيرية وتترك لمدة عشر دقائق ..ثم تضاف الكفتة ويترك الجميع حتى ينضج لمدة حوالي ربع ساعة .
بالإمكان زياده كميه الماء اذا استدعى الأمر 0 تغرف في طبق التقديم ويرش الوجه بالكزبرة
الخضراء ...

===========================

*حساء العدس

المقادير:
1 كاس عدس أحمر
1 حبة جزر
1 حبة بطاطس
1 حبة كوسة
1 حبة طماطم
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم
1 م ص كمون
10 كاسات ماء
زيت

الطريقة :
1- ينقى العدس ويغسل ويوضع في قدر ويضاف له جميع الخضار والثوم بعد تنظيفها وتقطيعها .
2- يغطى الخضار بالماء ويرفع القدر على النار ويترك الجميع حتى النضج.
3- يطفى على القدر ويترك قليلا حتى يبرد
4- يوضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل ويترك حتى يحمر ويصبح لونه احمر.
5- توضع جميع الخضراوات والبهارات والبصل المحمر في الخلاط ويخلط جيدا ثم يعاد إلى القدر ويضاف ماجي إذا رغبتي ويعدل الملح ويترك لمدة سبع دقائق ثم تقدم ساخنة .
==========================

*حساء الفطائر (شبيه بالششبرك) بطريقه اسهل :

مقادير الحساء:
عدد1كأس طماطم مطحونة
عدد1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عدد6 كاسات ماء
عدد1بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم
عدد2مكعبات ماجي
ملعقة كبيرة زيت
مقادير العجينة:
عدد2 كأس دقيق
عدد1 بيضة
ملح
ماء كافي للعجن
مقادير الحشوة:
ربع كيلو لحم مفروم غنم + 2 بصل حجم وسط مفروم ناعم جدا + نصف م ص فلفل اسود ملح 0000000000 للتزيين كزبره خضراء مفرومه 0


الطريقة:
1- نضع الدقيق في إناء ونضع عليه البيضة والملح ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
2- تترك لمدة ساعة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع دوائر بفوهة كوب صغير.
3- ثم نقلب مقادير الحشو ونأخذ مقدار ملعقة صغيرة ونحشي بها كل دائرة ثم تطوى لتشكل نصف دائرة ويضغط على أطراف العجين بأسنان الشوكة تجمع الفطائر في طبق كبير مرشوش بالدقيق .
4- وفي قدر نضع زيت وبصل وثوم ونرفعه على النار ونقلبه حتى يصفر لونه.
5- ثم نضع الصلصة و الطماطم المطحونة نضع الفلفل الأسود والكمون ونتركه قليلا ثم نضع الماء والماجي وعن غليانه نضع حبات الفطائر المحشية ويترك حتى تمام النضج لمدة ربع ساعة اوثلث تقريبا. ( اذا احتاج ماء زيدي القليل )
6- ثم يغرف في طبق التقديم ويزين الوجه بالكزبرة الخضراء.
شوربـــــــــــــــــــــ ـة فواكـــــــــــــــــــه البحـــــــــــــــــــــ ر
(تقدم مع السنجارى)

المقادير
نصف كوب من قطع الكاليمارى
نصف كوب جمبرى
نصف كوب لحم كابوريا
نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة
ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورى
لتر و نصف ماء
زيت نباتى

الطريقة
1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل
2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها
4- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون
=========================

شوربـــــــــــــــــــــ ـــــــــــة الفيشــــــــــــــــــــ يســـــــــــــــــواز
( تقدم مع الكفتة بالخضار)

المقادير
2 كوب كراث مقطع خشن
كوب بصل مقطع خشن
4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقتين زيت نباتى
5 أكواب شوربة دجاج
5 أكواب حليب خالى الدسم
ملح

الطريقة
1 - نضع الزيت على النار ثم نضيف عليه البصل و نقلب خمس دقائق
2 - نضع الكراث و نقلب دقيقتين
3 - نضيف البطاطس و الحليب و الشوربة و عندما تغلى نهدئ النار و نتركها 45 دقيقة
4 - نطفىء النار و بعد أن تهدأ نفرمها جيداً ونضيف الملح و تقدم ساخنة
****على فكرة دى من أحلى الشوربات التى تذوقتها فى حياتى*****

*********************************************

20: الأخت gwory

شوربة لذيذة وغريبة...

شوربة البطاطس بالبرتقال والشمندروالكريما
المقادير
4 اكوب ماء مذاب فيه مكعب مرقة الدجاج
ملعقتين زبده
بصله مفرومة
بطاطس مقطع مكعبات( حبتين)
رشة ملح ، فلفل ابيض
ثلث كوب عصير برتقال،،حبة شمندر مسلوقه..
نصف كوب كريما للخفق
الطريقه
يحمر البصل والبطاطس في الزبده ثم يضاف كوب من المرق حتىيستوي...
يخلط في الخلاط ويعاد للقدر.. وتضاف له باقي المقادير ماعدا الكريما. والبرتقال..ويترك يغلي 20 دقيقة ثم تضاف الكريما ثم يقسم قسمين..قسم يضاف عليه البرتقال... وقسم يخلط في الخلاط مع الشمندر,,اسكبي الخليطين بهدوء في الزبديه بجانب بعضها في وقت واحد وقومي بعمل تمويجات بسيطة بالسكين للتداخل قليلا..ويزين بالخبز الجاف وشرائح قشر البرتقال....

ملاحظة :
تكون الشوربه ثقيلة نوعا ما....
ممكن عملها بالبرتقال فقط....

*********************************************

21: الأخت noor al hoda

[حساء البروكولي



ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة
4 او 5 اكواب من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زبدة
علبة كريمة الطبخ
ملح و فلفل ابيض
رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب

الطريقة:
يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.
====================

شوربة كريمة الفطر



المقادير
علبتين فطر
بصلة مفرومة
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 اكواب مرقة الدجاج
ملح و فلفل

الطريقة
قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.
================

شوربة عدس رائعة:شوربة العدس بالجزر و الزعفران

المقادير:

كوبين عدس اصفر
بصلة كبيرة مفرومة
حبة ثوم كبيرة مبشورة
3 جزرات مبشورين
قطع من القرع (اختياري)
ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة
رشة صغيرة صبغة زعفران

الطريقة:
يقلى البصل في قليل من الزيت ,ويضاف اليه حبة الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الأصفر , و يقلب المزيج قليلا , ثم يضاف لتر من الماء ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر . يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتي .و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة .
بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينه بالخلاط و تعدينه الى القدر و اتركيه يغلي 5 دقائق حتى يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران .
و بالعافية
==================

شوربة الزبادي

كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل ناعمين
ملعقة زبدة
كوب حليب
3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة
نصف كوب كرفس

الطريقة:

نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.

*********************************************

22: الأخت عــ حزينة ــيون

الشوربة الحارة

2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
12 م ط شوفان
4 طماطم أحمر وسط
3 فصوص ثوم
4/1 حزمة كزبرة خضراء
3 مكعبات ماجي
2-3 فلفل اخضر حار

الطريقة

- يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة
- توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
- تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم

=================

الشوربة البيضاء

3 ليتر ماء
4 م ط شوفان
4 م ط حليب بودرة
3 م ط دقيق
بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ط بصل مجفف)
3 حبات فلفل أسود
3 مكعبات ماجي

الطريقة

- توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك
=================

شوربة خضار

10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقة
1 جزر وسط مقطع صغير
1 كوسا مقطعة صغير
2/1 1 مكعب ماجي
1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء
1 م ط لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية
1 م ط كزبرة خضراء وفرومة

الطريقة

- تسلق الخضار في 4/3 ليتر ماء مدة 25 دقيقة
- نضيف باقي المقادير عدا الكزبرة
- وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء

*********************************************

23: الأخت رشة^عطر

شوربة الذرة بأوراق السلق

المقادير:

كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء .
حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء
2 ملعقة طعام زيت نباتي
عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة
3 ملاعق طحين عادي
ملعقة شاي ملح ويمكن اضافتهاحسب الرغبة
1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون
6 اكواب خلاصة دجاج

الطريقة:

1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا
ويؤخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقي لاطباق اخرى.
2- يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف اليه الكرفس وحبوب الذرة .
3- تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين .
4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى.
5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدأ بالغليان .
6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة .
7 - تقدم ساخنة و يفضل في آنية خزفية.


--------------------------------------------------------

كيرميزيه مارجميك شورباسيه (طبق تركي)=> شوربه

حساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولى .من الاطباق التركية الاولى
صلصته المكونة من مرق اللحم و اللبن و البيض تكسبه مذاقا خاصا.

المقادير:
4 كوب مرق لحم
1 كوب عدس احمر
1 بصله متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة زبده
4/1 كوب طحين
2/1 كوب حليب
صفار بيضة
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة :
1- يسلق العدس في وعاء لمدة 30 دقيقه ثم يصفى.
2- يفرم البصل ويقلىبالزبدة على النار خفيفة حتى يذبل و يضاف اليه الطحين
و يقلب الكل لمدة دقيقتين .
3- يضاف العدس ومرق اللحم و الحليب وصفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاسود.
4- يترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج و يقدم الخليط ساخنا.

----------------------------------------------------------------

أفجو ليمونو (طبق يوناني)==>شوربة
حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير الليمون يقدم مع الخبز المحمص

المقادير:
3 كوب مرق الدجاج او اللحم او مكعب من مرق الدجاج او اللحم مذوب بثلاث اكواب ماء
6 ملاعق كبيرة أرز 2 بيضة
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يصب المرق في وعاء و يترك ليغلى على نار متوسطة ثم يضاف الارز
2- يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى ينضج الارز و ينثر عليه الملح
3- تخفق البيضتان و عصير الليمون في وعاء و يصب فوقه تدريجيا ربع كاس من المرق
المغلي ويتابع الخفق.
4- يضاف المزيج الى المرق و الارز ويتابع الطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر
ومن دون ان يغلي الحساء و يقدم ساخنا.

-----------------------------------------------------------

شوربة الجبنة

المقادير :

زبده 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
جبنة شيدر مربعات 2/11 كوب
كريما 1 كوب
لبنة 2 ملعقة كبيرة
مرقة عظام الدجاج 5 كوب
جوزة الطيب رشة

الطريقة :
1- نصنع روب ابيض من الزبده و الطحين
2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده
10 دقائق .
4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .

---------------------------------------------------------------------------
شوربة الليمون

المقادير:
زبدة ملعقة
طحين ملعقة
ماء 7 اكواب
قشر ليمون ناعم من ليمونتين
عصير ليمونتين
صفار بيضتين
سكر ملعقتا

الطريقة:
1- اذيبي الزبده في وعاء على نار هادئه واضيفي الطحينة مع التحريك المستمر .
2- اضيفي الماء تدريجيا كي لا تتشكل كرات من الطحين.
3- اضيفي قشر الليمون ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق.
4- اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل واضيفي لها عصير الليمون واخفقي مجددا.
5- اسكبي مزيج الليمون والبيض في وعاء الطحين والماء تدريجيا مع التحريك ودعيها تسخن على النار
واحرصي زلا تغلي الشوربة حتى يشكل البيض كتلا.

--------------------------------------------------------
شوربة الجزر بالقشدة

المقادير:
4/1 كوب معكرونه الارقام
2/1 باكيت زبدة (113جم)
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طحين ابيض
2 كوب جزر مبشور
6 كوب ماء
1 مكعب خضار
ملح، فلفل أسود

الطريقة:
1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتيين،
يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج.
2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل
بالفلفل الاسود والملح ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور.
-----------------------------------------------------------------------
سلطة المشروم التايلندية

المقادير:
قشر مبشور من ليمونه خضراء صغيرة
عصير ليمونة خضراء صغيرة
صلصة صويا خفيفه+ فص ثوم مهروس ملعقتان
فلفل احمر حار منزوع البذر ومفروم حبه
زنجبيل صغير مبشور قطعه
كزبرة مفرومة 3 ملاعق
مشروم مقطع شرائح 450 غ
فجل ابيض مقشر ومبشور 350 غ
بصل اخضر+ملح وفلفل 4 حبات

الطريقة:
1- يخلط كل من مقادير الصلصة معا ثم يضاف اليها المشروم والفجل والبصل الاخضر وتقلب جيدا.
2- يغطى الوعاء جيدا وتترك لمده ساعتين في الثلاجه ثم يضاف الملح والفلفل وتقدم السلطه في طبق مفروم
باوراق الخس الصغيرة.

يايلا شوربة سي
حساء تركي من اللبن والارز "شوربة"

المقادير :

نصف كوب لبن
ثلاث ملاعق ارز
ملعقة كبيرة نعناع مسحوق "يابس او طازج"
صفار بيضة واحدة
لتر واحد من مرق اللحم
لتر واحد ماء
ملح
كوب واحد دقيق


الطريقة:
1- يغسل الرز جيدا بالماء ويضاف الى مرق اللحم و يطبخ في قدر على النار
لمدة عشرين دقيقة ، ثم يخلط الدقيق مع لتر ماء ويضاف الى المزيج المتكون من اللحم
والرز والملح.
2- بعد تقليب جميع المواد على النار لمدة 10 دقائق يضاف اليها النعناع والزبدة ويستمر في الطبخ لمدة 5
دقائق أخرى ،ثم بعدها ترفع المواد على النار ويضاف اليه صفار البيض المخفوق مع اللبن فيصبح جاهزا
للتقديم.

---------------------------------------------------------------------------
سوبا دي كوليفلور "شوربة مكسيكية"

حساء القرنبيط مع البصل والفطر، من الأطباق المكسيكية الاولى يقدم الى جانب الخبزالمقلي

المقادير:
2/1 حبة من القرنبيط "زهرة"
4 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زبدة
4/1 بصلة مفرومة
كوب من الفطر المفروم
2 ملعقة كبيرة طحين
2/1 ماعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بهار
2 مكعب مرق لحم مذوبان في 2كوب ماء مغلي
3 كوب حليب
3 حبة فلفل حار

الطريقة :

1- تغسل الزهرو تقطع قطع الى قطع صغيرة ثم تسلق في الماء المملح على نار قوية
ثم تسلق في الماء المملح على نار قوية لمدة 10 دقائق .
2- تذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ويغلى فيها البصل والفطر حتى يذبلا ، يرش الطحين والملح و البهار
و يقلب لمدة دقيقة.
3- يصب مرق اللحم والحليب ويحرك باستمرار حتى يتماسك الحساء .
4- تضاف قطع الزهرة الى الوعاء، يترك الكل يغلي لمدة 5 خمس دقائق .
5- يصب الحساء في طبق عميق ويزين بالفلفل الحار ويقدم ساخنا.

-----------------------------------------------------------------------------------------

شوربة الدجاج " طبق صيني "

حساء الدجاج بحبال العجين من الاطباق الصينية الأولى لذيذ الطعم

المقادير:
1 كيلو جرام من الدجاج المسحب.
3 ملاعق كبيرة صلصة صويا.
4 كوب من مرق الدجاج .
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
رزمة من حبال العجين بالبيض وزنها 350 جرام.
1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
1- يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات .
2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيل المفروم و الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلي.
3- يغطى الوعاء وتحفف النار و يتابع الطهو مدة ساعة وحدة و حتى ينضج الدجاج.
4- يغلى الماء وتضاف اليه حبال العجين و تترك لمده 5 دقائق وترفع حبال العجين و تغسل وتصفى.
5- تضاف حبال العجين الى مرق الدجاج تقلب حتى تمتزج مع المحتويات وتترك لمدة 5 دقائق ،يقدم الطبق ساخنا.

---------------------------------------------------------------------------

شوربة الدجاج بالمشروم الصينية

المقادير:
2 فيليه دجاج تقطع شرائح
2 مشروم اسود مجفف( ينقع في كوب ماء) يقطع شرائح

الصلصة:
2 كوب ماء
2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة شدة كزبرة ناشفة محموسة ومجروشة
3 ملعقة صويا صوص
ملعقة صلصة المحار و اخرى خل احمر (صلصة المحار تباع بالجمعيات )
زيت السمسم ملعقة
م نشاء مذابه بقليل من الماء

الطريقة:
1- تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا النشا.
2- تنشف قطع الدجاج على النار ثم تضاف لها الصلصه وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف اليها المشروم.
و ندعها تغلى الى ان ينضج الدجاج بعدها يضاف محلول النشا مع التحريك المستمر حتى تثخن وتقدم ساخنة.
شوربة كرات الدجاج بالجبن

المكونات:

لكرات الدجاجة
• 1 صدر دجاجة (مفروم)
• 2 ملعقة صغيرة صلصة فول صويا
• 1/2 ملعقة صغيرة أجينوموتو ( ملح صيني)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• كاسين مرق دجاج

للشوربة
• 4 كؤوس مرق دجاج
• حبة جزر
• ورقتان، ملفوف مقطعه أشرطة رقيقة
• بصلتان مقطعه أشرطة رقيقة
• 8 قطع فطر
• 1/2ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو )
• بياض بيضتين
• 100 gm. الجبن مفروم

الطريقة:

لكرات الدجاجة

1. إخلطي الدجاج المفروم بكل المكونات ماعدا مرق الدجاج وشكليه إلى كرات.
. تسقط كرات الدجاج في مرقة الدجاج وتترك تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكرات.

3. نفصل الكرات عن المرقة وتترك جانباً حتى تستخدم للشوربة.

للشوربة
1. تغلى مرقة الدجاج وتضاف إليها الخضار، ملح، فلفل، أجينوموتو ،ثم تضاف كرات الدجاج له بحذر.

2. ثم يخفق بياض البيض ويضاف إلى المزيج ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ويقدم وهو ساخن.

========================

شوربة الذرة الحلوة

المكونات:
• كأس حبوب الذرة
• علبة كريمة الذرة الحلوه (إختياري)
• مكعّبان خلاصة الخضار.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكّر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو)
• 1/2 ملعقة صغيرة صويا سوس
• 3 ملاعق طعام طحين ذرة
• 2 ملعقة طعام خلّ
• 4 كؤوس ماء
• ذرة ملح
الطريقة
1. تغلى حبوب الذرة وتترك جانبا.
2. يخلط طحين الذرة في ½ ماء كأس ويترك جانبا.
3. في مقلاة عميقة نضيف الماء، المكعّبات النباتية، ملح والسكر وحبوب الذرة. ( ويمكن إضافة كريمة الذرة الحلوة)
4. يترك الخليط يغلي على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف خليط طحين الذرة والماء مع التحريك المستمر.
5. أضيفي صلصة الصويا سوس والخل.
6. إستمرّ بالتحرّك حتى يثخن قوام الشوربة. وتقدم وهي ساخنه.

**************************************

21: الأخت ام لينا القمورة

شوربة الخضروات بالمكرونه



المقادير

- خضروات منوعه.
- معكرونة صغيرة الحجم.
- كوب عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود وبهارات وجوزة الطيب.
- ملعقة متوسطة زبدة كاملة الدسم.
- كزبرة خضراء للتجميل.

الطريقة

تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطع صغيره أو متوسطة ( حسب الذوق ) وتقلب في الزبدة وتتبل ويضاف عليها ماء ساخن بمقدار لتر مذاب به كوب من عصير الطماطم ومن ثم تترك على نار متوسطه حتى تنضج الخضروات ثلاث أرباع نضج فمن ثم تضاف المكرونه ويترك الشوربة حتى تستوي كل محتوياتها.
ثم تزين بالكزبرة الخضراء وتقدم وبالهناء والعافيه.
====================

شوربة كريما الدجاج



المقادير

- ( 2 ) صدر الدجاج فيليه مقطعه شرائح ومسلوقه.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب واحد حليب
- كوب واحد قشطه.
- ملح، فلفل، بهار.
- ثلث كوب من الدقيق.
- عرق كرفس.
- ورقتان غار.
- ( 2 ) بصل أخضر مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبده.

الطريقة

ذوبي الزبدة في قدر مناسب ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح اللون مائل إلى الأصفر وبعد ذلك أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر على نار متوسطه ومن ثم أتركي المزيج يغلي حتى يتكثف وأضيفي بعد ذلك الحليب والدجاج والقشطه والكرفس واتركي الجميع على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم أضيفي البهارات وقدمي بعد ذلك طبق الشوربة ساخنا مع رش الوجه بالبصل الأخضر المفروم ( حسب الرغبه ).

=========================

شوربة اللحم مع الطماطم والحمص



المقادير

- كيلو من اللحم البقري ( مقطع مكعبات صغيره )
- كوب من الحمص المسلوق الطازج.
- نصف كيلو طماطم ( مقطع مكعبات صغيره )
- حلقات من البصل الأبيض.
- ملعقة متوسطه سمن طبيعي.
- ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب وهيل مطحون ومستكه.

الطريقة

يغسل اللحم جيدا ثم يوضع في قدر مع حلقات البصل ويقلب في السمن ويتبل ويستمر التقليب على نار متوسطه حتى يصير لونه بني فاتح ومن ثم يضاف الطماطم ولتر من الماء ويترك حتى يستوي ومن ثم يضاف الحمص المسلوق قبل الاستواء النهائي للطبق وصحتين وعافيه .
**********************************

22: الأخت أم البراعم

شوربة الطماطم الكريمية بالدجاج
/.للأسف هذه صورة شبيهةتمام لأني صورت الطبق وحملته لكن فشلت
بوضعه هنا//



المقادير:
[1] 4 ملاعق طعام زبدة غير مملحة
[2] بصلة مفرومة ناعمة
[3] صدر دجاج مخلى من العظم مقطع شرائح رفيعة جدا
[5] كوبين ونصف مرق دجاج سائل..
[6] ملعقة طعام سكر ناعم
[7] 3/2 كوب كريمة طازجة/heavy cream/
[8] ملح وفلفل حسب الذوق.
[9] بعض أوراق الريحان للتزيين والنكهة
[10] 6 حبات طماطم متوسطة مفرومة ناعمة
[11] رشة بكربونات الصودا

الطريقة:

تذوب الزبدة على نار هادئة,ثم يضاف لها البصل ويقلب حتى يذبل
ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا لخمس دقائق,وثم نقلب معها الطماطم ,وبعدها نضيف 1,4/1مرقة الدجاج,ورشة بكربونات الصودا نتركها تغلي قليلا ونخفف النار وتترك 20دقيقة
وبعد ذلك تترك لتبرد قليلا ثم توضع في الخلاط أو فرامة الخضار وتعاد الى الطنجرة مضافا لها باقي المرق والملح والفلفل,
والسكر..وقبل التقديم بقليل نضيف الكريمة بشكل دائري
وتزين بالريحان...
أو تزين ب 4شرائح خبز توست /سلايس/مقطعة دوائر صغير يمكن استخدام غطاء زجاجة للتقطيع..ترش ببخاخ الزيت المثوم محمصة بالفرن حتى تتقرمش وتضاف عند التقديم مباشرة

ولاعطاء الشوربة نكهة أكثر يمكن إضافة مفروم الريحان أوالكزبرة الخضراء أثناء الطهي..
صحة وهنا..
=========================

شوربة الدجاج الكريمية اللذيذة..


المقادير;
[1] صدر دجاج مسلوق بماء وملح و4حبات هيل 2 عود قرنفل و1حب مسكة دراس/مستكة/مطحونة..ونحتفظ ب 2/1كوب من المرق
وبعدها ينتف الدجاج كخيوط...
[2] مكعبات صغيرة ومتساوية من البطاطس مسلوقة قليلا بماء مملح
[3] علبة حبوب الذرة المسلوقة وتكون كريمة يعني نصف الحبوب
مهروسة والباقي صحيح..لأن لها مذاق متميز وكثافة تساعد على تماسك الشوربة..
[4] 4ملاعق طعام زبدة غير مملحة
[5] 2 ملعقة دقيق
[6] ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
[7]2/1 كوب كريمة /ويبينغ كريم/أو لايت كريم
[8] 2/1كوب حليب
الطريقة;
.........
تذوب الزبدة ويضاف لها الطحين ويحرك جيدا/مثل الباشميل/
نضيف الكريمة والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر
وبعد أن يصبح لدينا مزيج كريمي نضيف الدجاج والمرقة
ونتركها تطبخ لثواني وأخيرانضيف البطاطا والذرة والملح والفلفل وبعد 5دقائق تقدم مزينة
ببعض حيبات الذرة والبطاطس ووريقات بقدونس ..
فيها العافية..

**********************************

23: الأخت *المسافرة*

شوربة العدس الأصفر



المقادير:

كوبين من العدس الأصفر
خضار مشكلة ( كوسا – جزر – بطاطس – طماطم – بصل وثوم )
ربع كوب حليب
ملعقة أكل زبدة
ملح وفلفل وبهارات ( على حسب الرغبة )
مكعب دجاج
عصير ليمون
للتزيين: توست محمص

الطريقة:

1- يغسل العدس الأصفر جيدا وكذلك الخضروات وتقطع مكعبات.
2- نقلب الجميع في نصف كمية الزبدة على نار هادئة ثم يضاف إليها ماء حتى يغطيها وتترك حتى تنضج تماما.
3- تضرب بالخلاط لنحصل على خليط غليظ القوام.
4- ترجع الخلطة للنار ونضيف البهارات ومكعب الدجاج والحليب والزبدة المتبقية وتترك على نار هادئة حتى تتجانس تماما.
5- عند التقديم يضاف إليها عصير الليمون وقطع التوست المحمص.

========================

شوربة الطماطم بالخضروات مع قواقع المعكرونة



المقادير:

خضروات مشكلة
ملعقتين متوسطتين زبدة
كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة
ملح وفلفل أبيض
عصير ليمون
مكعب دجاج أو لحم

الطريقة:

1- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت ( الخبز ) الفرنسي.
=========================

شوربة البطاطس والسبانخ



المقادير:

ملعقتين أكل زيت زيتون
بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
نص كوب حليب بودرة
عصير نصف ليمونة

الطريقة:

1- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.
2- يغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر .
3- يضاف مرق الدجاج ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار إلى نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
4- يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى ثم يضرب الخليط على دفعات في الخلاط الكهربائي ويضاف مسحوق الحليب للخلاط.
5- تقدم الشوربة ساخنة وقبل التقديم مباشرة يضاف االقليل من عصير الليمون .

====================

شوربة البصل



المقادير:

3 ملاعق أكل زبدة
بصلتين مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
ملعقة أكل طحين
كوب جبنة برميزان مبشورة أو أي نوع
ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة:

1- تسخن الزبدة ويحمر البصل المفروم حتى يشقر لونا.
2- يضاف الطحين ويحرك حتى يشقر ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر.
3- تتبل الشوربة بالملح والفلفل وتترك لتغلي وعند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق وتغلق النار.
4- تسكب الشوربة في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة المبشورة وتترك في الفرن 5 – 10 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة.
===================

شوربة البقوليات

المقادير:

كاس رز
كاس عدس أصفر
كاس فاصوليا حمراء منقوعة 3 ساعات بماء بارد
8 كؤوس ماء
2/1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2/1 كيلو لحم مقطع قطعاً صغيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بهار

الطريقة:

1- توضع قطع اللحم في إناء على النار ويضاف إليه الماء ويترك لينضج .
2- تغسل جميع أنواع البقول وتضاف إلى اللحم ويترك على النار حتى ينضج الجميع .
3- تتبل الشوربة بالملح والبهار والكمون الناعم .
4- يضاف الرز المغسول والمصفى إلى الخليط السابق ويتابع الطهو حتى تنضج جميع الحبوب مع إضافة الماء حسب الحاجة و
تقدم الشوربة ساخنة مع عصير الليمون .

=======================

شوربة الكوسا



المقادير:

كوبين لب الكوسا أو كوسا صغيرة مقشرة ومفرومة
ملعقتين أكل زبدة
ملعقتين أكل بصل مفروم ناعم
ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقتين أكل طحين جميع الاستعمالات
كوب حليب سائل بارد
كوبين مرق دجاج أو لحم
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: ممكن حبات من البازلاء أو كريمة سائلة أو لب الكوسا الاسطواني

الطريقة:

1- نحمي الزبدة ويقلب فيها البصل والثوم حتى يلينا.
2- نضيف الكوسا ونغطي القدر على نار هادئة لمدة دقيقتين.
3- نضيف مرق الدجاج ونقلب المزيج حتى تلين الكوسا.
4- يذاب الطحين في الحليب البارد ويضاف للكوسا ويغلى لمدة دقيقتين.
5- نرفع الخليط من على النار ونخلطه بالخلاط ثم يعاد مرة أخرى للقدر بعد تصفيته بالمصفى ويوضع القدر على نار متوسطة وممن هنا وضع قطع من مكعبات الطماطم أو لب الكوسا الاسطواني.
6- تزين الشوربة وتقدم ساخنة.
1ـ حساء الجزر بالقشدة



الــــــــمــــــــقـــــ ـــــاديـــــــــــر

1/4 كوب مكرونة على شكل حروف او أي مكرونة صغيرة الحجم
1/3 قالب زبدة (113)
1/2 ك دقيق
2 ك جزر مبشور
6 اكواب ماء
1/2 ك بصل مفروم
مكعب خضار
ملح فلفل اسود
الطريـــــــــــــــــقــ ــــــــة
يحمر البصل في الزبدة ويضاف معه مكعب الخضار يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين
يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج الجزر
يخفق في الخلاط حتى يتجانس الخليط
نضعه على نار هادئة ونضيف له المكرونة ويتبل بالملح والفلفل
يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة
تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر والمكرونة

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\


2ـ حساء الطماطم بالكريمة



الــــــــــمـــــــــقــ ـــــاديـــــــــر
2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة اكل زيت4 ملاعق اكل بصل مفروم
2 ملعقة اكل كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة اكل نشا
3 اكواب ماء
2 ملعقة اكل كريمة
ملح مكعبات توست عادي محمص

الـــــــــــــطر يـــــــــــــــــــــقة
نحمر البصل والثوم في الزيت
نضيف الطماطم والكزبرة ونقلبهم ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلي
نخفف النار ونتركه لمدة 30 دقيقة على النار ثم نصفيه بالمصفاة
نخلط النشا مع 1/3 كوب ماء ونضعه على الشوربة نعيدها الى النار مع التقليب
وتطهى حتى يثخن قوام الشوربة
تتبل بالملح والفلفل الاسود
عند السكب تزين الاطباق بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\

3ـحساء الجمبري (صيني)



المقاديــــــــــــــــــ ــر
1/2 كيلو جمبري كبير
مشروم مقطع شرائح
3 اعواد عطرة
2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور
2 فص ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق)
5 اوراق ليمون
1/3 كوب صوص سمك
ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
الــــــــــــــطر يــــــــــــــــقـــــــ ـــــــة
نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة
نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون
والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\

4ـحساء الدجاج والجمبري ( فيتنامي)



الـــــــمــــــــقـــــا ديــــــــــر

شرائح دجاج مقطعة طولياً 350 جم
جمبري مقشر ماعدا الذيل نتركه 225 جم
150 جم شعيرية
ملعقة كبيرة زيت
ملعقتين صغيرة زيت سمسم
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة سكر
6 اكواب وربع مرق دجاج
ورقتين ليمون
3 ملاعق كبيرة صوص السمك
عصير 1/2 ليم
4 اعواد كزبرة خضراء
عودين بصل اخضر ( الجزء الاخضر )
الــــــــــــــــطر يـــــــــــــــــقــــــ ــــــــــــة
تسلق الشعيرية حتى تنضج ثم تغسل وتصفى وتترك
يسخن الزيت وزيت السمسم ويحمر فيه البصل لــ 4 دقائق
حتى يصبح ذهبياً ينشل من الزيت ويترك نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب قليل
ثم نضيف السكر والمرق ويترك يغلي نضيف ورق الليمون وصوص السمك وعصير الليم
نضيف الدجاج ونتركه 15 دقيقة حتى ينضج نضيف الجمبري والشعيرية
ونتركها على النار لـــــــ 4 دقائق
ترفع من النار ونضيف الكزبرة والبصل الاخضر

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\

5ـ حساء الكوسا



المـــــــــــــــــــقــ ـــــــــــاديـــــــــــ ـــر
3 حبات كوسا متوسطة الحجم
بطاطس متوسطة
بصلة متوسطة
6 اكواب ماء
1/ ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/ 4 كوب عصير ليمون
توست ابيض محمص
ملح
الـــــــــــــطـــــــــ ــريــــــــــــقــــــــ ـــــة
تقطع الخضار قطع متوسطة ثم تضاف للماء وتطهى حتى تنضج تماماً
تخلط بالخلاط تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والفلفل ويضاف اليها عصير الليمون
ثم تترك على نار ها دئة 7 دقائق
تقدم مع التوست المحمص ويزين السطح بالبقدونس

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\

6ـ حساء البصل ( فرنسي)



الـــــــــمـــــــــــــ قـــــــــــاديــــــــــ ـــر
4 شرائح توست
3 بصل متوسط ابيض اللون
2 ملعقة اكل زيت
4 اكواب ماء
ملعقة اكل خل اسود
زبدة
جبنة موزاريلا مبشورة
ملح فلفل اسود
الـــــــــــطـــــــــــ ـريـــــــــــــقــــــــ ـــــــة
تدهن قطع التوست بقليل زبد وتحمص في الفرن
يقطع البصل شرائح ثم يوضع مع الزيت و الفلفل الاسود والملح في قدر
ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل تماماً
من غير ان يتغير لونه ثم نضيف الماء والخل ويترك 1/2 ساعة
تسكب الشوربة في اواني دائرية صغيرة ثم توضع قطعة التوست المحمصة
وتغطى بالجبنة ثم تدخل الفرن من اعلى او الميكرويف حتى تنصهر الجبنة وتتحمر
قليل تقدم في الحال
حساء الدجاج مع الكرفس



المقادير :

صدر دجاجة مقطّع إلـى شرائح رفيعة ( أو كلاوي مسلوقة مسبقًا مع الماء
المضاف له الهيل والقرنفل والدارسين وماء الكلاوي نستغني عنه نهائيأ أو لحم )
6كاسات ماء مرق الدجاج
بصلة مفرومة ناعمًا
بقدونس
1/2كأس كويكر ( شوفان ) مخلوط في كأس ماء
ملح
قليل من الفلفل الأسود والأبيض
عود كرفس مقطّع قطع صغيرة
ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :

يحمّر البصل في الزبدة يضاف له الدجاج ويقلّب يضاف الكرفس والماء
والبهارات والملح ويترك على النار حتى ينضج الدجاج والكرفس يضاف
الكويكر المخلوط مع الماء ويقلب ويترك على النار حتى يغلظ قليلاً يضاف
البقدونس ويقدّم

***************************************
شوربة البصل الأخضر



المقادير:
2 ملعقة طعام زبدة
1/2بصلة صغيرة مفرومة
بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
مكرونة ( شل سمول ) قواقع صغيرة
عصير ليمونة
ملح
فلفل أبيض
عود بصل أخضر مفروم
بقدونس مفروم
½ كوب فاصوليا مقطعة قطع صغيرة
5 كاسات مرق الدجاج
½ مكعب ماجي
1/2كوب ويبنج كريم

الطريقة :

يحمر البصل في الزبدة
تضاف بقية المقادير مع الماء ويترك على النار إلـى أن تنضج الخضراوات والمكرونة
يضاف الويبنج كريم بتأنـي ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 8 دقائق ثم يسكب في طبق التقديم

************************************
حساء الهضبة ( من المآكل التركية الشهيرة )
الكمية لأربعة أشخاص



المقادير :

كوب دقيق
1/2كوب لبن
3ملاعق رز
ملعقة طعام نعناع يابس أو أخضر
صفار بيضة
لتر مرق اللحم
لتر ماء
ملح
ملعقتين طعام زبدة

الطريقة :

يغسل الرز جيدًا يضاف إلى مرق اللحم مع الملح ويطبخ لمدة عشرين دقيقة
يخلط الدقيق مع لتر الماء ويضاف إلـى الخليط السابق ويقلّب على النار لمدة
عشر دقائق تضاف الزبدة إلـى الحساء يرفع القدر عن النار ويضاف اللبن
وصفار البيضة والنعناع اليابس .
ويقدّم وهو حار


*************************************
شوربة العدس الأصفر مع اللحم المفروم



كوب صغير عدس مغسول ومسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق إذا تبقى
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
1/2كيس لحم مفروم
رشّة كمون
فلفل أسود
ملح
بقدونس وشبت
بودرة مرقة الدجاج من كنور
حبة طماطم مطحونة
ملعقة طعام زبدة
1/2كأس قشطة خفق
9كاسات ماء

الطريقة:

يحمّر البصل في الزبدة يضاف اللحم المفروم ويقلّب ويترك على النار حتى
يقل ماء اللحم نضيف الطماطم والعدسوالكمون والملح والفلفل وبودرة
الدجاج وبقية الماء ويترك على النارحتى يغلي ويقارب على الانتهاء
تضاف قشطة الخفق مع الشبت والبقدونس ويترك على النار لمدة 7دقائق ويقدّم

******************************
شوربة الدجاج بالحليب



المقادير :

صدر دجاجة واحدة مقطّع إلـى مكعّبات صغيرة
مقدار من الماء
ملعقة طعام زبدة
ملح
ذرة
بقدونس
جزرة مبشورة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
فلفل أسود
1/2علبة حليب رينبو أو أي نوع
بودرة مرقة الدجاج أو الخضار من كنور

الطريقة :

كما في الطرق السابقة فقط يضاف الحليب في النهاية ويترك على النار مدة 5 دقائق
ويزين بالبقدونس

شوربة الشيشبرك



المقادير
كيلو دقيق أبيض- رشة ملح- ماء للعجن-ثم تعجن لترتاح العجينة
الحشوة
كيلو لحم مفروم- ملح- بصلة مفرومة- فلفل أسود-
الشوربة
لحم مقطع قطع صغيرة-4طماطم معصورة- ملعقة كبيرة صلصة- ملح-
فلفل أسود
الطريقة
تخلط مقادير الحشوة ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد وتقطع
بفنجال توضع قليل من الحشوة وتغلق مثل نصف دائرة ثم تلصق
الأطراف مع بعض
ثم ندخلها الفرن من تحت ثم من فوق ونضعها جانباً
نحضر الشوربة ونحمس بصل ونضع عليه قطع اللحم ثم الطماطم
المعصور ثم الملح والفلفل والصلصة ونتركه يتسبك قليلاً
ثم نضع عليه الماء وعندما تستوي قطع اللحمة تسقط قطع الشيشبرك
ونتركه عشرون دقيقة
نحضر ملعقتين دقيق ونذيبه في قليل من الماء ويصب على الشوربة
ونتركه قليلا

--------------------------------------------------------------------------------

شوربة الجزر



المقادير

8 جزر مقطع حلقات ومسلوق في ماء وملحلمدة عشرون دقيقة
ومصفى من الماء
حليب مركز حجم العلبة 400جرام2ملعقة دقيق
4أكواب خلاصة الدجاج أو ماء فيه 2مكعب ماجي
عصير ليمونة

الطريقة
نحمس بصلة حتى تصفر ثم نضع 2ملعقة من الدقيق ثم نحمر ثم نضيف الجزرثم نحرك ثم نضيف الحليب ثم نضع 4أكواب خلاصة الدجاج ثم عصير الليمونة ثم الملح والفلفل نحرك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثم نضعه الخليط في خلاط الكأس ثم يخلط ثم يوضع في قدر مرة أخرى ثم على النار حتى يسخن ويوضع عليها قطع من الجزر المسلوق المقطع صغيرا حوالي نصف كأس ويوضع في طبق التقديم ونضع على الوجه البقدونس المفروم

.................................................. .......... ....................

شوربة الهريس

المقادير

نصف كأس هريس –مكعب ماجي- ملح- فلفل- لومي أسود- خضار مسلوقة مخلوطة بالخلاط-2ونصف كأس ماء- ملعقتان زيت الذرة – بصلة مقطعة-ملعقة كزبرة مفرومة-

الطريقة

يغسل الهريس جيداً ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع إضافة الماء كلما غلظ القوام ثم يخلط الهريس بالخلاط ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ويضاف إليه الكزبرة والخضار والملح والفلفل واللومي بعد ذالك يترك على نار هادئة لحين التقديم
-----------------------------------------------------------------------------
شوربة الأرز

المقادير

ربع كوب شعيرية – نصف كوب أرز أي نوع- ربع كوب جزر مبشور- ربع كوب كوسة مبشور-بصلة صغيرة-2ملعقة بقدونس- نصف م0ص-ثوم مهروس
7أكواب ماء- ملح- فلفل- كمون-

الطريقة

يخلط الأرز مع الجزر والكوسة والبصل مع خمس أكواب ماء ويترك على النار حتى ينضج يخلط في الخلاط الكهربائي ثم يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعيرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على النار هادئة لمدة نصف ساعة

.................................................. .......... ...

شوربة البطاطس

المقادير

4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-
الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
.................................................. .......... .

شوربة الخضار بالمكرونة



المقادير

كاس لحم مقطع صغير
8اكواب ماء
حبتان طماطم مقشرتان ومقطعتان
بصلة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة قطعا صغيرة
ضلع كرفس مفروم
كوب مكرونة صغيرة
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب بازلاء مجمدة او طازجة
ملعقتين بقدونس مفروم

الطريقة
نحمس البصل حتى يذبل يضاف الكرفس والجزر والكوسا المقطعة صغيرة إلى البصل وتحرك على نار مدة دقيقتين تترك جانبا تسلق اللحمة في 8اكواب ماء عندما تغلي تخفف النار وتغطى وتترك ساعة ترفع اللحمة ويصفى المرق تضاف الطماط والمكرونة إلى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطيه 10 دقائق تضاف البازلاء والخضار المحمرة بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلي تضاف اليها اللحمة وتترك مدة 10 دقائق ينثر البقدونس فوق الشوربة

--------------------------------------------------------------------------------

شوربةالدجاج والذرة

المقادير:

- صدر دجاجه
- ملح
0- فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه

الطريقة:

- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .

شوربة البطاطس

المقادير

4حبات بطاطس مسلوقة- بصلة مبشورة- 3كوب حليب سائل- ملح- فلفل- ربع كوب بقدونس مفروم-

الطريقة
محمس البصل ثم يرفع عن النار
تهرس البطاطس ثم يضاف إليها البصل والحليب والملح والفلفل الأسود وتقلب على النار خمس دقائق دون أن تغلي توضع في الصحون وتزين بالبقدونس
-----------------------------------------------------------------------------

شوربةالدجاج بالمعكرونة

المقادير:

- 5 اكواب مرقة دجاج
- ملح + فلفل
- 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
- 3 أعواد بصل أخضر
- عودين كرفس
- 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
- كوب مشروم مقطع شرائح
- جزرتين

الطريقة:

- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم
.................................................. .......... ..............

شوربة الطماطم بالكريمة



المقادير ....

2 ملعقة شاي زيت زيتون .
1 بصل مفروم .
2 فص ثوم مطحون .
قليل من الزعتر الطازج .
ورقة غار
2 و 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم .
6 حبات طماطم مبشورة .
1 كوب من ماء الدجاج .
1/2 كوب كريمة .
ملح وفلفل .

الطريقة....
سخني زيت الزيتون على النار ثم أضيفي له البصل المبشور واتركيه لمدة 3 دقائق ا، اضيفي له الثوم والزعتر وورق ا لغار والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ثم اضيفي له ماء الدجاج واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .

ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار ثم اضيفي له الكريمة وقدميه .

-----------------------------------------------

شوربة الدجاج و الخضار مع الكريمة

المقادير

كيس خضروات مشكلة
كوب كريمة خفق
كوب دجاج مطهو و مقطع
ربع كوب شيدر
ملح – فلفل – بهارات
نصف مكعب ماجي

الطريقة

نسخن الكريمة ثم نذوب الجبنة الشيدر و نضع الدجاج ثم الخضروات والملح و الفلفل ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة من 10-12 دقيقة

********************************

27: الأخت وحدة كووول

(((( شوربه المشرووم الممتازه )))))


المقادير :

- علبه مشروم طبيعي مقطع شرائح .
- بصله كبيره مفرومه مع 2 فص ثوم .
- علبه كريمه حمرا KDD .
- 2 ملعقه كبيره طحين .
- زبده + زيت .
- مكعب ماجي .
- ملح وفلفل حسب الرغبه .

الطريقه :

1. نضع الزبده والزيت على النار ونحمس عليهم البصل المفروم والثوم .

2. لما يشقر نضع عليه المشروم الطازج ونحركه لغايه ما يذبل وما راح يا خذ وقت معاك دقائق .

3. ناخذ نص المقدار ونضعه في البلندر ( الخلاط الكأس ) مع الطحين ومكعب ماجي و2 كوب ماي .

4. نرجع الخليط على المشروم ونحركه ثم نضيف علبه الكريمه الحمرا أو الحليب يوفي إذا ما توفرت الكريمه ونتبلها بالملح والفلفل حس الرغبه .

5. تقدم ساخنه بعد تزينها بقليل من المشروم المقطع شرائح وخطوط من الكريمه

==============================


(((((( شوربه الجزر والنخي ))))))))


المقادير :

- 1 كيلو جزر
- 2 بصل حجمهم وسط .
- 2 مكعب ماجي خضار .
- 8 كوب مائ .
- 1 علبه حمص مسلوق ( من محل النخي والباجله ) .
- ½ كوب كريمه حمرا .
- ½ ملعقه صغيره فلفل أسود وكزبره مطحونه وكاري .
- ملح حسب الرغبه .

الطريقه :

1. نقشر الجزر ونقطعه دوائر كبيره وكذلك البصل نقصصه شرائح .
2. نحط الجزر + البصل + 2 مكعب ماجي خضار + 6 كوب ماي على النار ونغطيه لغايه ما يذبل الجزر ويستوي .
3. نحط الجزر مع كل المقادير الي في الجدر في الخلاط + النخي المسلوق ويخلط لغايه ما يصير بيوريه ناعم .
4. نحط ملعقه زبده في وعاء ونحمس فيه البهارات ( فلفل أسود وكاري وكزبره ) ولما تطلع ريحتهم ( دقيقه ) تصب عليهم المزيج الي خلطناه ونزيد عليه الكريمه الحمرا ثم نضيف 2 كوب الماي على حسب كثافه المزيج الي تحبينه بس في الغالب راح ياخذ 2 كوب إضافي
5. تحرك الشوربه حتى تتمازج وتتجانس وإذا إحتاج الأمر أضيفي الملح حسب رغبتك .

=========================


((((((((( شوربه القرع بالكاري ))))))))))


المقادير :

- 2 ملعقه كبيره زبده .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 2 فص ثوم .
- 1.5 ملعقه صغيره كاري .
- ملح وفلفل أسود .
- 3 كوب مرق دجاج .
- كوبين من القرع المقطع .
- علبه حليب كرنيشن .

الطريقه :

1. نذوب الزبده في وعاء وبعدين نضيف عليه البصل والثوم ونحركه لغايه ما يذبل بعدين نضيف عليه الكاري والملح والفلفل ونحمسهم لمده دقيقه .

2. نضيف القرع ومرقه الجداج ونقصر عليه النار ونخليه يغلي لين ينضا القرع .

3. نحط الشوربه في البلندر ( الخلاط ) ونخليها تصير ناعمه وكريميه .

4. نرجعا إلى الجدر ونضيف لها الحليب الكرنيشن ونغليها تغلي عدل .

5. نقدمها بعد تزينها بالتوست المحمص والبقدونس المفروم .

=======================


(((((((( شوربه البطاطا والميني همبرجر ))))))


المقادير :
- 3 كوب مكعبات بطاط .
- ½ كوب بصل مفروم .
- ½ كوب كرفس مفروم .
- 1 كوب مرقه دجاج .
- 1 كوب ماي .
- 1 ملعقه صغيره كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه .
- 2 ملعقه طحين .
- 1.5 كوب حليب .
- 1 كوب جبن شيدر .
- علبه ميني همبرجر ( همبرجر صغير بحجم العمله ) .

الطريقه :

1. في جدر نحط قليل من الزبده ثم نضيف لهم البصل والكرفس ونحركهم قليلا ثم نضيف البطاط والبهارات وبعدين نحط عليهم المرقه والماي ونخليهم يغلون على النار لغايه ما ينضجون عدل .

2. نحط الميني همبرجر في صينيه الفرن ونخبزهم لغايه الإستواء ما راح ياخذون وقت على ما الشوربه تنضج راح يكونون إستووا ويمكن قليهم بقليل من الزيت في مقلاه ثم وضعهم على ورق نشاف ليمتص الدهن الزائد.

3. نحط الخضار والشوربه في الخلاط الكأس ونطحنهم جيدا .

4. في جدر آخر نذوب الحليب مع الطحين ولما يبدوا يغلضوا نضيف الشوربه الي طحناها شوي شوي إلى الحليب والطحين ونحركهم جيدا .

5. ضيفي الجبن المبشور ومكعبات الهمبرجر وخليها تغلي على نار هادئه لغايه ما تستوي جيدا .
( في حال عدم توفر الميني همبرجر يمكن عملها مع كفته مكوره مثل الداوود باشا )
شوربه يحبها الأطفال كثيرا وغنيه بمذاق الجبن الشيدر .

==============================


((((((( شوربه البصل الذهبيه ))))))))


المقادير :

- 3 بصلات كبار .
- شده بصل أخضر .
- 3 ملاعق كبيره زيت زيتون .
- 4 كوب مرقه لحم .
- ملح وفلفل حسب الرغبه .
- توست الساور الأبيض ( المطاحن ) .
- شرائح من جبنه GODA موجوده في الجمعيات .

الطريقه :

1. نقطع البصل شرائح رفيعه هلاليه الشكل ونفرم البص الأخضر .

2. نسخن الزيت ونحمس عليه البصل والبصل الأخضر لمده 25 دقيقه على نار متوسطه ثم لمده 5 دقائق على نار عاليه حتى يكتسب البصل لون الكراميل الذهبي .

3. نضيف اللحين المرقه ونملحه ونتبله حسب الرغبه .

4. على ما تغلي الشوربه نحط بصينيه الفرن شرائح التوست ( 6 شرائح ) ونشعل عليها الشوايه ونحطها على الرف الأول ونتركها تتحمص لمده دقيقه لين تاخذ اللون الذهبي نقلب التوست على الجهه الثانيه ونحط عليها شريحه الجبنه ونتركها لين تذوب وتسيح الجبنه .

5. نغرف الشوربه ب 6 مواعين ونحط في كل باديه شريحه التوست ونزينها ببصل مشوحينه بزبده لين ياخذ لون بني وقليل من البصل الأخضر المفروم.

من ألذ الشوربات الي حلاتها تقدم وهي ساخنه

====================================


((((((((( شوربه الشوكلاااااااااته ))))))))))


المقادير :
- 6 قوالب من الكاكاو الخاص للطهو .
- ¼ لتر ماي .
- ¼ لتر حليب طازج .
- أعواد دارسين الفاخر .
- كوب شكر .
- كوب كريمه حمرا .
- بياض بيضتين .

الطريقه :

1. نكسر قوالب الكاكاو إلى قطع صغيره ونضيف له الماي ونحطه على النار لغايه ما يذوب .

2. نضيف له الحليب ونخليه يغلي شوي ثم نضيف أعواد الدارسين إلى الشوربه ومن ثم نضيف كوب السكر ونحركه لغايه ما يذوب السكر .

3. نخفق البياض مع ال1/2 كوب من الكريمه ونضعهم مع إستمرارنا بالتحريك على الشوربه نستمر بتحريكنا للشوربه لغايه إمتزاج المكونات جيدا ونتركها على نار هادئه جدا .

4. نخفق ال ½ كوب الثاني من الكريمه لغايه ما ينفش وتصير لنا كريمه شانتي .

5. طريقه التقديم : نسكب الشوربه في مواعين التقديم ونضع ملعقه من الكريمه المخفوقه في كل باديه ونزينها بالكاكاو المبشور . ونضع في الصحن أسفل الباديه أصابع البسكوت الي مغطى بالسكر ( يستخدم في التيرامسيو ) .

هذي الشوربه من أطباق الشوربه التقليديه والقديمه في الغرب
وتعتبر من الشوربات الي تقدم في فصل الشتاء


قدميها لأطفالك كطبق شوربه غررررررريب

==========================

(((((((( شوربه سبايسي بيتزا )))))))))


المقادير :

- 2 بصل مفروم .
- 2 فص ثوم .
- علبه مشروم طازجه مقطعه شرائح .
- زيت زيتون .
- نقانق أمريكانا مقطعه حلقات دائريه .
- 1 ملعقه كبيره معجون طماطم .
- 1 كوب من الطماطم المطحونه ( تقريبا 2 طماطم كبار ) .
- 1 علب فلفل أخضر .
- مكرونه معكفه أو إسطوانيه صغيره .
- كوب من جبن الميزورلا المبشوره صغيرا .
- إختياري بيبروني شرائح .
- 4 كوب ماي .

الطريقه :

1. نحمي زيت الزيتون في وعاء الطبخ ثم نحمس فيه البصل والثوم جيدا لغايه ما يذبل .
2. نضيف الفلفل الأخضر الحار وعلبه المشروم والنقانق ( والبيبروني إذا أردت ) ونحمسهم جيدا لغايه ما تطلع ريحتهم ( نتبلهم بالملح والفلفل هني حسب الرغبه ) .
3. نضيف الحين الطماطم المطحونه ومعجون الطماطم ( يجب أن تكون الشوربه حمراء ) وأكواب الماي ونغطيها ونتركها لغايه ما تستوي .
4. قبل ما تحسين إن الشوربه إنتهت حطي معاها المكرونه ( لازم قبل 15 دقيقه ) وإتركيها لغايه ما تطرى المكرونه عدل .
5. صبيها في أواني منفصله ( تكفي حوالي 6 باديات ) ورشر عليها الجبن الميزورلا المبشور ويكون مبشور ناعم على كامل وجه الباديه وراح تذوب معاك مع الحراره وتكون طبقه مطاطه من الجبنه السايحه وإذا رغبت حطي البوادي في صينيه البسكوت ودخليهم الفرن على الشوايه فقط ليتحمش السطح وراح يكون من صج مثل البيتزا

شوربة كريم كويكر "

المقادير

نصف دجاجة منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة

ثلاث فصوص ثوم مدقوق

ملح حسب الحاجة

ست ملاعق طعام شوفان كويكر

بعارات حب مشكلة : قرفة , فرنفل , خولنجان , ورق الغار , شيبة , فلفل أسود ... إلخ

ملعقتا طعام زيت ذرة

ثلاث حبات طماطم , ملعقة طعام صلصة طماطم , مكعب ماجي حسب الرغبة

ماء قدر الحاجة

الطريقة :

في الخلاط نضع الطماطم بعد تقطيعها مع الصلصة والماجي
نسخن الزيت في قدر متوسط ونحمر البصل
نضيف الثوم ونقلب على نار متوسطة
نضع الدجاج المقطع ونقلب حتى يميل إلى الاحمرار قليلا
نضيف مزيج الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك
نجمع البهارات الحب في قطعة مربعة من الشاش ونغلقها على شكل صرة ونضيفها إلى القدر
نزيد حوالي كوب من الماء الساخن ونتركه يغلي
ثم نأخذ مقدار كوب من المرق ونضعه في الخلاط مع الشوفان ونضربه قليلا
نضيف خليط الشوفان إلى القدر وإن إحتجنا إلى الماء نزيد بالتدريج حسب رغبتنا في كثافة الشوربة
نتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريبا
وأخيرا نزينه بالكزبرة المفرومة


وبالهناء والعافية

=====================

" شوربة البطاطس اللذيذة "

المقادير :

أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم
فصين ثوم مدقوق
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف أصبع زبدة
ثلاث إلى اربع أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
ثلاث ملاعق حليب بودرة

الطريقة :

نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات صغيرة
نذوب الزبدة ونقلب البطاطس معها على نار هادئة ونغطي القدر
بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب
نضع في الخلاط البطاطس والحليب البودرة وكوب من المرق ونضربهم جيدا
نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق
نتركها على نار خفيفة ونقلب من وقت لاخر حتى لا تلتصق
نضيف الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
نزينها بالبقدونس المفروم

وبالعافية على قلوبكم

=====================

" شوربة العدس بالجزر "

المقادير :

كوبين عدس أحمر
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
فنجان صغير زيت زيتون أو ذرة
حبتان جزر مبشور
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح , فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ماء ساخن حسب الحاجة

الطريقة :

نغسل العدس ونصفيه ثم نضعه في قدر مع ماء عذب على نار هادئة حتى ينضج تماما
في قدر أخر نحمي الزيت ونقلي البصل حتى يكون لونه ذهبيا
نضيف الثوم حتى يصفر
نقلب الجزر حتى يذبل
نضيف مقدار من الماء حوالي كوب
نضع الملح والكركم والكمون ونتركهم على النار قليلا
على دفعات نضرب العدس مع مزيج البصل والجزر والماء والبهارات بالخلاط حتى يتجانس
نعيده إلى القدر على نار متوسطة ونضيف المقدار اللذي نحتاجه من الماء
نزيل الرغوة كلما ظهرت
ثم نزين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة

تقدم مع الخبز المقلي أو المحمص
=====================

" شوربة الخضار بالشعيرية "

المقادير
لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
ربع كوب بازلاء
عود كرفس مفروم
حبة فلفل أخضر رومي مقطع
أربع ورقات كرنب مفروم
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة
ملعقتا طعام زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
حبتان طماطم مع ملعقة طعام صلصة )بالخلاط )
ربع كوب شعيرية
ماء حسب الحاجة

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب
نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر
نضيف خليط الطماطم والملح والفلفل الاسود
نتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم
نضيف الخضار المقطعة ونغطي القدر حتى تقارب على النضج
نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليفلي قليلا
نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار
نزين بالكزبرة الخضراء
وألف صحة وهناء

=====================
"شوربة الكفتة بالارز "

المقادير

كوب لحم مفروم ناعم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ربع كوب أرز مصري مغسول
ثلاث إلى أربع أكواب ماء
ملح وفلفل أسود
للمرق نحتاج الى بصلة مفرومة شرائح رفيعة وملعقة صغيرة ثوم مدقوق
الطريقة

ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود حتى يذبل ونصفي منه الماء
نخلطه مع المفروم ونصف مقدار الكزبرة وصلصة الطماطم حتى تتجانس تماما
نصنع منها كرات صغيرة ونتركها جانبا
نحمر البصل والثوم بقليل من الزيت ونضيف عليه الماء حتى يغلي
نضيف كرات الكفتة حتى تتماسك
نضع الارز ونتركهم على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى
نرش الوجه بالكزبرة الخضراء المتبقية
تقدم مع اللبن الروب
أتمنى أن تعجبكم

********************************
(اسمحوا لي لم اضع صور الشوربة لانها كثيرا جداً)
29: الأخت دموع الكويت

شوربة الأرز

المقادير:

- 1/4 كوب شعرية .
- 1/2 كوب أرز .
- 1/4 كوب جزر .
- 1/4 كوب كوسا مفرومة .
- بصلة صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 7 أكواب ماء .
- ملح - فلفل أسود - كمون .

الطريقة:

- يخلط الأرز بعد غسله مع الجزر , الكوسا , والبصلة مع 5 أكواب من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضار حيث يترك قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعرية ويتبل بالملح , الفلفل الأسود , الكمون ويضاف بقية الماء , ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================

شوربة البطاطس

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب بطاطس مقطع مكعبات .
- 1 كوب طماطم مفروم .
- 4 ملاعق كبيرة جريش .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري باودر.
- 7 أكواب ماء.
- ملح , فلفل أسود .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .

الطريقة:

- يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس , المعكرونة , ثم يتبل بالملح , الفلفل الأسود , والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم .
===================

شوربة الجزر والقشدة

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1/2 باكيت زبدة (113جم) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1/2 كوب طحين .
- 2 كوب جزر مبشور .
- 6 أكواب ماء .
- 1 مكعب ماجي الخضار .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- يحمر البصل ومكعب الماجي الخضار في الزبدة , يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان , يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج .

- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة ويضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .

- تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر المبشور .
====================

شوربة العدس مع الفقع

المقادير:

- 1 كوب شعرية .
- 1 كوب عدس .
- 1 كوب فقع , مكعبات صغيرة .
- 3 كوب ماء ساخن .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
- 1 مكعب خضار (حسب الرغبة ) .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- يغسل العدس بالماء جيداً ثم يضاف إليه ماء حتى يغطيه بمقدار 3 سم ويترك على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماماً , يترك ليبرد ثم يضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس .

- يحمر البصل والثوم في الزيت , يضاف مكعب الخضار والفقع ويقلب على النار لمدة 4 دقائق ثم يوضع العدس , الشعرية , البقدونس , والماء الساخن ويتبل بالملح , والفلفل الأسود , الكاري والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع اضافة ماء إذا لزم , تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة .
=========================

شوربة الخضار والفاصوليا

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة .
- 3 ملعقة أكل زيت .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1 ملعقة أكل ثوم مهروس .
- 1 مكعب خضار .
- 1/2 كوب مكعبات جزر .
- 1/2 كوب مكعبات بطاطس .
- 1/2 كوب شرائح السبانخ .
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم .
- 6 أكواب ماء .

الطريقة:

- يحمر البصل , والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة .

- يضاف معجون الطماطم إلي الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماماً , ثم تقدم ساخنة .

===============================

شوربة الكشري

المقادير:

- شعرية .
- 1 كوب كشري ( عدس أسمر) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 4 ملاعق أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- ينظف ويغسل الكشري جيدا .
- يحمر البصل في ملعقتي زيت , يضاف الكشري وماء يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم , يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج تماماً , يترك ليبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف الكشري , الشعرية والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة , تقدم ساخنة .
======================

شوربة الطماطم بالكريمة

المقادير:

- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 4 ملاعق أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 1 ملعقة أكل نشا .
- 3 كوب ماء .
- ملح .
- 2 ملعقة أكل كريمة .
- مكعبات توست محمص .

الطريقة:

- يحمر البصل والثوم في الزيت , تضاف الطماطم , الكزبرة , والماء ويترك على النار حتى يغلى , تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة , يصفى بالمصفاة .

- يخلط النشا مع 1/3 كوب ماء .

- تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا وتطهى حتى يثخن قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود .

- تصب الشوربة في أوني الشوربة وتزين بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست المحمصة .
======================

شوربة المشروم

المقادير:

- 1 كوب مشروم , شرائح .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل سمن .
- 4 أكواب ماء .
- 3 ملاعق أكل حليب بوردة .
- ملح , فلفل أسود.
- للزينة >> 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .

الطريقة:

- يحمر البصل والثوم في السمنة , يضاف المشروم , يقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف مع بقية الماء إلي خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود .

- يسكب في أواني الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .
=======================

شوربة العدس واللوبيا

المقادير:

- 1 كوب عدس .
- 1/2 كوب لوبا بيضاء جافة .
- 1 كوب شرائح بصل .
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل زيت ذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/4 ملعقة صغيرة كاري ناعم .
- 4 كوب ماء .
- ملح .
- مكعبات التوست المحمصة .

الطريقة:

- يوضع العدس اللوبا , البصل , الفلفل , الكركم , و 2 كوب ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبا تمام .

- تضاف الطماطم , الملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة .

- يحمر الثوم , الكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتان ثم يضاف إلي شوربة العدس , ويترك على النار لمدة دقيقتان .

- تقدم الشوربة ساخنة مع قطع التوست المحمصة .
==========================

شوربة الطماطم مع الشوفان

المقادير:

- 1/2 كوب شعرية .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1 كوب طماطم مفروم.
- 1 كوب خضار مشكلة .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان ( أو جريش) .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلة حتى تنضج الخضار , وتترك لتبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================

شوربة الماش

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب ماش ( عدس أخضر) .
- 1 بطاطس مقطعة شرائح .
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 8 أكواب ماء .
- 3 حبات لومي أسود .
- ملح , فلفل أسود , كمون .

الطريقة:

- تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى .

- ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خلبيط الماش , حبات اللومي , المعكرونة ويتبل بالملح , الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
==========================

شوربة الجريش

المقادير:

- 1 كوب جريش مطحون .
- 4 كوب ماء .
- 1/2 كوب طماطم مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
- 1 مكعب خضار .
- 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- ملح .

الطريقة:

- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما.

- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إليه الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر .

- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .
========================

شوربة الهريس

المقادير:

- 1/2 كوب هريس .
- 2 ونصف كوب ماء .
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة .
- 1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملح , فلفل ابيض .
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- 2 لومي أسود .

الطريقة:

- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .

- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس .

- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .
=====================

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:

- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .

الطريقة:

- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .

- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .

- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة .
=====================

شوربة العدس

المقادير:

- 1 كوب عدس .
- 1 بطاطس متوسطة الحجم .
- 2 طماطم متوسطة الحجم .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- 3 ملاعق كبير بصل أخضر .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 2 ملعقة زيت .
- ملح .

الطريقة:

- ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلي مكعبات وإضافة 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما . يترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع عليه خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم
==================

شوربة البازلاء

المقادير:

- 150 جرام جبنة فرنسية .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1 حبة متوسطة بصل , مفروم
- 2 فص ثوم , شرائح .
- 2 كوب بازلاء .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أو شوفان .
- 4 كوب مرق دجاج .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .

الطريقة:

- فتتي الجبنة واتركيها جانباً .
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت , البصل والثوم , قلبي على نار متوسطة الي أن يصبح البصل ذهبي اللون .

- أضيفي البازلاء وقلبي لمدة 2-3 دقائق الي أن تكتسب نكهة البصل .

- أنثري الدقيق ( أو الشوفان ) فوق البازلاء , قلبي الي ان يتوزع .

- أضيفي نصف مقدار الجبنة , أضيفي المرق والفلفل , قلبي الي أن يتوزع جيداً .

- استمري بالتقليب على نار متوسطة الي ان تغلى الشوربة , غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 10 دقائق .

- ضعي الشوربة في الخلاط ( احتفظي ببعض حبات البازلاء للتزيين ) شغلي الخلاط الي أن تصبح الشوربة ناعمة .

- أعيديها للقدر وسخنيها , ضعيها في طبق التقديم , وزعي فوقها الجبنة وقدميها ساخنة .

[كليوباترا]

مجهـــــــــــود رائع

وملف ولا اروع

الله يعطيك الف عافيه

ويسلموو كثير

تحياتي

كيبوو

[الدندووووونه]

الله يعطيك العافيه...


أشكرك على مجهودك الرائع..

ودمـــــت

الدندووووونه

[بـنـت الـشـيـوخ]

تسلمين
مجهووووووووووووووووود تشكرين عليه

ولاعدمناااااااااااااااااا اااااااااااكـ


يسلمووووووووووووووووووووو وووو

[خالديه وأفتخر]

يااسلام عليك يالغاليه

وربي مجهود رائع

عسى ربي مايرمنا منكـ ياقلبي

ألف شكر
؛
؛

[همس المشاعر]

يعطيك الف عافيه




تسلمي



تحياتي لك

[هـمـْـْ الغلا ـْـْـس]

الصراحه مجهود تشكرين عليه..


الله يعطيك الف عاافيه..

[شــهــد]

شكـــراً على المجهود الرائع

يعطيـــــــك العافية يارب

[النجلاء]

يعطيك العافيه ياجده فارس على مجهودك



تحيتي لك

[الأنامل الذهبية]

مشكورة خيتووو ويعطيك العافيه ...

تسلم دياتك ...

:
دمتم لمحبيكم
:
:
:

أختكم / أنامل

[جدة فارس]

كل عام وأنتم بخير وكل سنة وأنتم طيبين شهر مبارك على الجميع
وشكراً لكم
:mf_popean

:mf_popean
:mf_popean
:mf_popean :mf_popean :mf_popean :mf_popean

[بنت التوحيد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

[طيف]

جده فارس..

مشكوره يالغاليه..