ماهي أفضل طريقة للطبخ الحمام .... السفيرة او كل الولاء

[عبدالعزيز الشمري]

السلام عليكم

أخواني وأخواتي لدي حمام وأريد أفضل طريقه للطبخ السريع

وكم المقادير مع تحديد الوقت للأشعال النار عليه

لكم مني التحيه والأحترام

[كليوباترا]

وينك ياالسفيرة او كل الولاء تعالو هنيا


هي اللي بتعلمك الحين ولا انا من جنبها

[مازن]

وش دخل الحمام بالمطبخ ؟؟

[كليوباترا]

8

8

ههههههههههههههههههههههههه ه

ههههههههههههههههههههههههه ه

ههههههههههههههههههههههههه ه


الله والفهاوة

صدق انك اغبى واحد الشرق الاوسط

الحين صدق مالوم خالد يوم يقول انك طلعت الشيب من راسه

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههه


الله تخلف عليك يامويزن

[عبدالعزيز الشمري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الخت الفاضله كليوبترا

مشكوره للمرور

الأخ الفاضل أبو مازن

الحمام ماتعرفه الى يطير وله جنحان ويربى بالسطوح ووزنه حول نص كيلو ويعيش حول الحرم بكثره

له عدة اللوان الله يفشلك أعتذر نيابة عنك ممكن تمزح كنت اتخيل أني أطبخ سيفون ولا برج ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[بنت الريف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الخت الفاضله كليوبترا

مشكوره للمرور

الأخ الفاضل أبو مازن

الحمام ماتعرفه الى يطير وله جنحان ويربى بالسطوح ووزنه حول نص كيلو ويعيش حول الحرم بكثره

له عدة اللوان الله يفشلك أعتذر نيابة عنك ممكن تمزح كنت اتخيل أني أطبخ سيفون ولا برج ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ههههههههههههههههههههههههه هههه

بتموووووووووووووووووت ضحك

ماقد جربت طبخ الحمام ساهر مع النجم

لكن وش رأيك تأخذ الحمام وتتبله ببهارات وملح وزيت وتلفه بقصدير وتدخله الفرن مدة نص ساعة

اتوقع الحمام مايبي طبخ كثير ..

او استنى الأخوات السنعات يفيدونك أكثر


تحياتي

بنت الريف

[أمل عبدالعزيز]

من يومك يامازن فاهي

ههههههههههههههههههههههههه هههههههههه

حمام؟

يعني لازم نحط حركات عشان تقارن!!

شكلنا ياشيخ لو حطينا موب حركاات بس إلأ صورناه مافهمت

هههههههههههههههههههههههه

ساهر مع النجم

وش جايك على الحمام

شكلك تعبت من سوق الأسهم

وودك تطير


بس يالله استعد للاقلاع إلى 14000 باذن الله


والحمام مثل ماقالت بنت الريف

حطه بالفرن

وعني أنا حطه بالمايكرويف وهي ثلاث دقايق يطلع لك يطير

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههه

[بنت الريف]

غرررررررررررررررررريبة الرهيبة ادخلت المطبخخخخخخخخخخخخخخ يا بنات

خاطري مرة اشوفها منزلة طبخة من عمل يدينها هههههههههههههههههههههه

بنت الريف

[السفيره]

طريقة طبخ الحمام السريعه

اولا: ان تضع البهارات والبصل والطماط والملح والزيت بالكاتم حسب كمية الحمام اللي انت تبي تحط .

ثانياً: تحركهن على الغاز شوي لمدة دقيقتين فقط مدة التكشين .

ثالثاً : تحط الحمام وتحركهن مع البهارات شوي .

رابعاً: صب عليهم ماء دافئ حتى يكون الماء فوقهن مقدار 1 سم .

خامساً: سكر الكاتم حتى يصفر واحسب 18 دقيقه اذا كان الحمام صغار

سادساً: طف الغاز وفك البلف وطلع الحمام وكب الرز على مرق الحمام ولازم الرز يكون منقوع وحط الرز وخل الماء يكون فوق الرز شي بسيط يعني 5ملم فقط .

سابعاً : سكر الكاتم ثم احسب خمس دقائق واقصر عليه لمدة عشر دقائق على الأقل يكون الغاز مقصور عليه مره
[blink]وبلهناء والشفاء ان شاء الله .... [/blink]

[أمل عبدالعزيز]

أفا يابنت الريف؟

ويش قصدك بس؟؟

هاااااااااااااااه

الله مير يسامحك يارب

ههههههههههههههههههههههههه هههههههههه


على العموم ليتك تدرين أني مادري وين المطبخ هو في الدور العلوي أو السفلي أو في الحوش

ههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههه

[السفيره]

ٌ[ 1 ] - طريقة القصدير للحمام اللاحم : أنصحك فيها

1 - نقوم بتنظيف الطير جيداً من بقايا الريش وبقايا حشو البطن .

2 - قم بفرش كمية مجزية من طحين ورش عليه قليل من ملح بإناء مناسب ، وقم بدعك الطير به حتى يزول الماء الموجود بالطير تماماً وبعد ذلك قم بغسيل الطير جيداً وهذه الطريقة لإزالة الزفر .

3 - نقوم بوضع الحمام بقدر كبير ونضع عليه علبة زبادي (روب) و ملعقة صغيرة ملح ناعم لكل حمامه ، و خل أو ليمون حسب الرغبة ، ثم نضع بهارات منوعة و قليل من الكاري (إن حصل) ثم نقوم بتقليبه بشكل جيد .

4 - نقوم بإحضار علبة قصدير جاهز على شكل حوض ونقوم بفرش طبقة واحدة من البطاطس بالأسفل المقصوص على شكل حلقات ومن ثم نفرش الحمام في الأسفل بعد قصه إلى أرباع ، ثم نغطيه بالطماطم المقطع بأحجام كبيرة وبكمية كبيرة ومن ثم البصل وقليل من الثوم و نضع الفلفل الأخضر البارد والمقصوص على شكل حلقات وقليل من الفلفل الهندي الحار ، ثم نقوم بوضع البهارات المشكلة وبعض الكاري والملح فوق الخضروات ، ثم نأخذ علب معجون الطماطم ونضعها في نصف كأس ماء ونقوم بتقليبها ومن ثم صبها فوق الخضروات بشكل مناسب .

5 - نقوم بلف صينية القصدير بورق قصدير أصلي ( من 3 - 5 طبقات) ولا نجعل مجال للتنفيس .. حتى ينضج اللحم ..

6 - نقوم بإعداد الجمر وفرشه أكبر من مساحة القصدير ونضع فوقه عدة حصيات صغيرات لرفع صينية القصدير عنه ولمرور الهواء للجمر ( حتى لا تموت النار ) ثم نضع القصدير .. ولا مانع أن تضع كم جمرة صغيرة فوق القصدير لتستوي الخضار من الأعلى .

7 - نترك القصدير على النار من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة ومن ثم نرفع القصدير
ملاحظة : إذا أنتفخ القصدير لوجود هواء بالداخل لا تقم بالتنسيم عليه .. وأعرف بأن طريقتك تكللت بالنجاح إنشاء الله .



ٌ[ 2 ] - طريقة شواء الحمام اللاحم :

- تشوى في شبك وبطرق أخرى أفضلها الشبك .
- لا تنس أن تقوم بتشقيق صدر الطير حتى ينضج ( مثلكم عارف بأن أكثر اللحم في صدر الطير ) .
- تحتاج لإزالة الزفر قبل الشواء وهي بالطريقة التالية :

1 - قم بغسل الطير جيداً (بعد إزالة الريش وحشو البطن) .
2 - قم بفرش كمية مجزية من طحين ورش عليه قليل من ملح بإناء مناسب ، وقم بدعك الطير به حتى يزول الماء الموجود بالطير تماماً وبعد ذلك قم بغسيل الطير جيداً وهذه الطريقة لإزالة الزفر .
- أما بخصوص التتبيل فهناك طرق كثيرة جداً للتتبيل إحداها :

1 - علبة زبادي (روب) .
2 - ملعقة صغيرة ملح ناعم لكل حمامه .
3 - خل أو ليمون .
4 - بهارات منوعة .
5 - كاري ( لمحبي النكهات الهندية ) .

يخلط جميع ما سبق وتغمس الطيور بها وتترك لمدة نصف ساعة ثم تشوى .

طريقة الشواء :

- تشوى في شبك مخصص له معروف لدى الجميع .
- ويحرص على التقليب المستمر حتى لا تحترق .

ٌ[ 3 ] - طرق طبخ الحمام اللاحم الفرنسي كثيرة .. ولكن لم أجد فيها ما يشد شهيتي لها ..


وبالهناء والشفاء .

[سندهم]

السلام عليكم شرح مفصل من الاخت السفيرة مشكورةوانت ياساهرمع النجم عليك الطبخ وانتبة لبلف الكاتم من الانسداد تراة خطير اذا انسد ماتسمع صوت نهائيا وبالعافية

[سارهـ]

يعطيكم العافية على الفرفشة

وعلى طرق الطبخ للحمام

بروح اسويها يعني يعني عند امي

<<<<<<<< تروح تحرق المطبخ حقهم

[بنت الريف]

ماشاء الله عليك يالسفيرة ماشاء الله عليك شكلك سنعة استفدت كثير من الموضوع

الف شكر لك يالغالية

بنت الريف

[؛؛ ريـــم ؛؛]

الجميع
.

ألف شكر على المشاركة
وعلى التوضيح لطرق طبخ الحمام >>> الحَمَامْ ياماااازن
ومشكورة يالسفرة على الوصفات اللذيذة
بس لو كانت بغير الحمام >> :زعلان:
وإن شاء الأخ ساهر استفاد
مثل مااحنا أستفدنا
تشكرااااتي يالغالية

دمتم بود

؛؛؛
ريــــــم