المقادير
§ كيلو لحم عجل أو غنم خالي من الدهن ومطحون
§ كيلو برغل ناعم
§ بصلتان
§ نصف ملعقة صغيرة من بهار - قرفة وفلفل أسود
§ زيت لقلي أقراص الكبة .
§ ملح
§ مقادير الحشوة :
§ 6بصلات
§ نصف كيلو لحم مفروم
§ كوب سمن
§ ملعقتان كبيرتان سماق
§ كوب جوز ولوز مفروم
§ بهار وقرفة وملح
طريقة التحضير
§ أفرمي البصل ناعم واعجنية بيدك مع اللحم ، أضيفي التوابل والبرغل المغسول إلى اللحم واعجني الجميع جيداً ثم ضعية في مطحنة اللحم مرة واحدة .
§ أضيفي كوب ماء بارد تدريجياً إلى عجينة الكبة أثناء دعكها بيدك وعندما تصبح متماسكة ولزجة غطيها بقطعة قماش مبلله واتركيها جانباً .
§ ولتحضير الحشوة ، قشري البصل وافرميه ناعماً ثم أقلية بالسمن وأضيفي له التوابل وحركي جيداً واتركيه على النار مدة ربع ساعة .
§ إرفعي للحم عن النار وأضيفي له الجواز واللوز المفرومان والسماق وحركي جيداً .
§ قسمي العجينة إلى قطع متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الطلب ، ثم جوفي القطعة بأصبع يدك واحشيها بالحشوة .
§ عندما تنتهي من كل الكمية ضعي الزيت على النار في مقلاة عميقة حتى يسخن جيداً ، ضعي الأقراص في الزيت وحركيها بعد دقيقتين من وضعها في الزيت الساخن .
§ عندما تحمر الأقراص إرفعيها من الزيت وضعيها على ورق نشاف حتى يتسرب الزيت ، ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق النعناع .
رد مع اقتباس
