[ALIGN=CENTER] اليوم حبيت اعملكم فلافل إن شاء الله يعجبكم [/ALIGN]
[ALIGN=CENTER] المقادير : [/ALIGN]
[ALIGN=CENTER]
2 كوب من الفول المقشر
2/1 كوب من الحمص
3 رؤوس من الثوم
5 بصلات
2/1 باقة من الكزبرة الخضراء
2/1 كوب من البقدونس المفروم ناعما
2 ملعقة شاي من الملح
2 ملعقة طعام من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من البهار
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلف الحريف
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلف الأسود
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
1 ملعقة صغيرة من الكربونات
1 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
5 اكواب زيت نباتي لقلي الأقراص [/ALIGN]
[ALIGN=CENTER] التحضير : [/ALIGN]
[ALIGN=CENTER] ينقى الفول والحمص من الأوساخ وينقعان بالماء مدة 12 ساعة أو ليلة كاملة
يصفى الفول والحمص من الماء ثم يقشر البصل والثوم وتفرم جميع المواد بمطحنة اللحم
تفرم الكزبرة والبقدونس
تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيدا ثم تفرم فرما ناعما مرتين في مطحنة اللحم
يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات والباكينغ باودر و تعجن باليد جيدا
يترك الخليط جانبا حتى يختمر مدة ساعة ونصف الساعة ثم يعجن مرة ثانية
يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة بالفلافل أو بملعقة طعام و يستعان
على ذلك ببل اليد بقليل من الماء
تقلى الأقراص في الزيت الححامي حتى تحمر
تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض ومع سلطة الخضار والكبيس مع البندورة [/ALIGN]
رد مع اقتباس
