أثبتت الدراسات التي قام بها مجموعة من الباحثين بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة ان أكل السمك مرة واحدة فى الاسبوع يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكبد ويحمى من بعض أمراض المخ مثل ضعف الذاكرة. وبينت ان الأحماض الدهنية الموجودة بالأسماك تساعد على تقليل التهابات المخ كما تساعد في تجديد الخلايا العصبية .
وأوضح الدكتور سعيد شلبى استاذ الجهاز الهضمي بالمركز القومي للبحوث بان الأسماك تحتوى على مستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة وان كمية البروتينات فى الأسماك ثابتة حتى فى الأسماك الدهنية حيث ان الزيادة فى الدهنيات تكون على حساب الرطوبة وليس خصما من البروتين.
واضاف ان الأسماك تحتوي على العناصر الغذائية النادرة مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد واليود ولا تتحقق الفائدة الصحية في السمك الا بتناوله طازجا بحيث تكون عينا السمك لامعتين والخياشيم حمراء والجلد سليم والقشور متماسكة وعليها مخاط قليل كما يجب ان يكون لحم السمك متماسكا عند الضغط بالإصبع على السمكة وتكون الرائحة طبيعية وعند الطهي يكون الطعم سليما.
اخوكم اللي يحبكم
رســــ الكلام ـــــم
رد مع اقتباس
