مهرجان الشوربات [ بمناسبة رمضان الله يبلغنا إياه ]

[جواهر عبدالله]

[align=center]
شوربة الرافيولي





قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان



ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان .

* * *

شوربة الزهرة مع الكريمة





4 أكواب مرق دجاج
كوب و نصف كريمة خفق
كيس بروكلي أو زهرة مجمد
نصف كوب زبده
بصلة متوسطة مقطعة
ربع كوب دقيق
2 كوب حليب
ملح و فلفل للطعم
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة



في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور

* * *

شوربة البطاطس





3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة
3 ملاعق طعام زبده
بصلة صغيرة مقطعة رفيع
3 ملاعق طعام دقيق
كوب مرق دجاج
2 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل للطعم
كوب جبنا شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات
فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين



نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة.[/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]
شوربة البروكولي





ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة
4 او 5 اكواب من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زبدة
علبة كريمة الطبخ
ملح و فلفل ابيض
رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب



يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.

* * *

شوربة كريمة الفطر





علبتين فطر
بصلة مفرومة
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 اكواب مرقة الدجاج
ملح و فلفل



قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.

* * *

شوربة الدجاج الكريمية اللذيذة





[1] صدر دجاج مسلوق بماء وملح و4حبات هيل 2 عود قرنفل و1حب مسكة دراس/مستكة/مطحونة..ونحتفظ ب 2/1كوب من المرق
وبعدها ينتف الدجاج كخيوط...
[2] مكعبات صغيرة ومتساوية من البطاطس مسلوقة قليلا بماء مملح
[3] علبة حبوب الذرة المسلوقة وتكون كريمة يعني نصف الحبوب
مهروسة والباقي صحيح..لأن لها مذاق متميز وكثافة تساعد على تماسك الشوربة..
[4] 4ملاعق طعام زبدة غير مملحة
[5] 2 ملعقة دقيق
[6] ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
[7]2/1 كوب كريمة /ويبينغ كريم/أو لايت كريم
[8] 2/1كوب حليب



تذوب الزبدة ويضاف لها الطحين ويحرك جيدا/مثل الباشميل/
نضيف الكريمة والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر
وبعد أن يصبح لدينا مزيج كريمي نضيف الدجاج والمرقة
ونتركها تطبخ لثواني وأخيرانضيف البطاطا والذرة والملح والفلفل وبعد 5دقائق تقدم مزينة
ببعض حيبات الذرة والبطاطس ووريقات بقدونس ..
فيها العافية.[/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]

شوربة العدس الأصفر





كوبين من العدس الأصفر
خضار مشكلة ( كوسا – جزر – بطاطس – طماطم – بصل وثوم )
ربع كوب حليب
ملعقة أكل زبدة
ملح وفلفل وبهارات ( على حسب الرغبة )
مكعب دجاج
عصير ليمون
للتزيين: توست محمص



1- يغسل العدس الأصفر جيدا وكذلك الخضروات وتقطع مكعبات.
2- نقلب الجميع في نصف كمية الزبدة على نار هادئة ثم يضاف إليها ماء حتى يغطيها وتترك حتى تنضج تماما.
3- تضرب بالخلاط لنحصل على خليط غليظ القوام.
4- ترجع الخلطة للنار ونضيف البهارات ومكعب الدجاج والحليب والزبدة المتبقية وتترك على نار هادئة حتى تتجانس تماما.
5- عند التقديم يضاف إليها عصير الليمون وقطع التوست المحمص.

* * *

شوربة الطماطم بالخضروات مع قواقع المعكرونة





خضروات مشكلة
ملعقتين متوسطتين زبدة
كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة
ملح وفلفل أبيض
عصير ليمون
مكعب دجاج أو لحم



1- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت ( الخبز ) الفرنسي.

* * *

شوربة البطاطس والسبانخ





ملعقتين أكل زيت زيتون
بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
نص كوب حليب بودرة
عصير نصف ليمونة



1- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.
2- يغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر .
3- يضاف مرق الدجاج ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار إلى نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
4- يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى ثم يضرب الخليط على دفعات في الخلاط الكهربائي ويضاف مسحوق الحليب للخلاط.
5- تقدم الشوربة ساخنة وقبل التقديم مباشرة يضاف االقليل من عصير الليمون .[/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]

شوربة البصل





3 ملاعق أكل زبدة
بصلتين مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
ملعقة أكل طحين
كوب جبنة برميزان مبشورة أو أي نوع
ملح و فلفل حسب الرغبة



1- تسخن الزبدة ويحمر البصل المفروم حتى يشقر لونا.
2- يضاف الطحين ويحرك حتى يشقر ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر.
3- تتبل الشوربة بالملح والفلفل وتترك لتغلي وعند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق وتغلق النار.
4- تسكب الشوربة في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة المبشورة وتترك في الفرن 5 – 10 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة

* * *

شوربة الكوسا





كوبين لب الكوسا أو كوسا صغيرة مقشرة ومفرومة
ملعقتين أكل زبدة
ملعقتين أكل بصل مفروم ناعم
ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقتين أكل طحين جميع الاستعمالات
كوب حليب سائل بارد
كوبين مرق دجاج أو لحم
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: ممكن حبات من البازلاء أو كريمة سائلة أو لب الكوسا الاسطواني



1- نحمي الزبدة ويقلب فيها البصل والثوم حتى يلينا.
2- نضيف الكوسا ونغطي القدر على نار هادئة لمدة دقيقتين.
3- نضيف مرق الدجاج ونقلب المزيج حتى تلين الكوسا.
4- يذاب الطحين في الحليب البارد ويضاف للكوسا ويغلى لمدة دقيقتين.
5- نرفع الخليط من على النار ونخلطه بالخلاط ثم يعاد مرة أخرى للقدر بعد تصفيته بالمصفى ويوضع القدر على نار متوسطة وممن هنا وضع قطع من مكعبات الطماطم أو لب الكوسا الاسطواني.
6- تزين الشوربة وتقدم ساخنة.

* * *

شوربة الجزر بالقشدة





1/4 كوب مكرونة على شكل حروف او أي مكرونة صغيرة الحجم
1/3 قالب زبدة (113)
1/2 ك دقيق
2 ك جزر مبشور
6 اكواب ماء
1/2 ك بصل مفروم
مكعب خضار
ملح فلفل اسود



يحمر البصل في الزبدة ويضاف معه مكعب الخضار يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين
يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج الجزر
يخفق في الخلاط حتى يتجانس الخليط
نضعه على نار هادئة ونضيف له المكرونة ويتبل بالملح والفلفل
يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة
تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر والمكرونة[/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]
شوربة الطماطم بالكريمة





2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة اكل زيت4 ملاعق اكل بصل مفروم
2 ملعقة اكل كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة اكل نشا
3 اكواب ماء
2 ملعقة اكل كريمة
ملح مكعبات توست عادي محمص



نحمر البصل والثوم في الزيت
نضيف الطماطم والكزبرة ونقلبهم ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلي
نخفف النار ونتركه لمدة 30 دقيقة على النار ثم نصفيه بالمصفاة
نخلط النشا مع 1/3 كوب ماء ونضعه على الشوربة نعيدها الى النار مع التقليب
وتطهى حتى يثخن قوام الشوربة
تتبل بالملح والفلفل الاسود
عند السكب تزين الاطباق بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست

* * *

شوربة الجمبري (صيني)





1/2 كيلو جمبري كبير
مشروم مقطع شرائح
3 اعواد عطرة
2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور
2 فص ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق)
5 اوراق ليمون
1/3 كوب صوص سمك
ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور



نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة
نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون
والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة

* * *

شوربة الدجاج والجمبري ( فيتنامي)





شرائح دجاج مقطعة طولياً 350 جم
جمبري مقشر ماعدا الذيل نتركه 225 جم
150 جم شعيرية
ملعقة كبيرة زيت
ملعقتين صغيرة زيت سمسم
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة سكر
6 اكواب وربع مرق دجاج
ورقتين ليمون
3 ملاعق كبيرة صوص السمك
عصير 1/2 ليم
4 اعواد كزبرة خضراء
عودين بصل اخضر ( الجزء الاخضر )



تسلق الشعيرية حتى تنضج ثم تغسل وتصفى وتترك
يسخن الزيت وزيت السمسم ويحمر فيه البصل لــ 4 دقائق
حتى يصبح ذهبياً ينشل من الزيت ويترك نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب قليل
ثم نضيف السكر والمرق ويترك يغلي نضيف ورق الليمون وصوص السمك وعصير الليم
نضيف الدجاج ونتركه 15 دقيقة حتى ينضج نضيف الجمبري والشعيرية
ونتركها على النار لـــــــ 4 دقائق
ترفع من النار ونضيف الكزبرة والبصل الاخضر

* * *

شوربةالهضبة ( من المآكل التركية الشهيرة )

الكمية لأربعة أشخاص





كوب دقيق
1/2كوب لبن
3ملاعق رز
ملعقة طعام نعناع يابس أو أخضر
صفار بيضة
لتر مرق اللحم
لتر ماء
ملح
ملعقتين طعام زبدة



يغسل الرز جيدًا يضاف إلى مرق اللحم مع الملح ويطبخ لمدة عشرين دقيقة
يخلط الدقيق مع لتر الماء ويضاف إلـى الخليط السابق ويقلّب على النار لمدة
عشر دقائق تضاف الزبدة إلـى الحساء يرفع القدر عن النار ويضاف اللبن
وصفار البيضة والنعناع اليابس .
ويقدّم وهو حار .[/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]


شوربة البازلاء بالكريمة.





2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
بصلة متوسطة مفرومة .
حبة بطاطس صغيرة تقشر وتبشر .
كوب بازلاء مسلوق نصف سلق .
كوب لبن .
مكعب مرق خضروات .
4 ملاعق كبيرة كريمة الطبخ (( فريش كريم )).
ملح، فلفل .



- يسيح الزبد ويوضع البصل ويقلب على نار هادئة حتى يلين ، يضاف البطاطس والبازلاء واللبن ومكعب مرق الخضروات.
- يترك المقدار على النار ويقلب بإستمرار، وعندما يتم النضج يرفع من فوق النار.
- تترك قليلاً ثم تخفق بالخلاط وتصفى من مصفاة ناعمة.
- عند التقديم تسخن جيداً، ثم ترفع من فوق النار وتضاف عليها الفريش الكريم (( الكريمة الطازجة التي تستخدم للطبخ )) ...
و صحتين و هنا على قلوبكم ...

* * *

شوربة العدس بالخضار





بصلة مفرومة .
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة .
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة .
ربع كوب زبدة سائلة أو زيت ذرة .
كوب عدس .
6 أكواب مرق لحم أو دجاج أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
بقدونس للتزيين .



يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر, يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع .
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين ، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء و يترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس .

يرفع الإناء من على النار ويمكن عمل الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه .

يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم و صحتين و هناء .

* * *

شوربة الدجاج بالبطاطس



الكمية تكفى ستة أشخاص.



ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي .
كيلو بطاطس .
ربع دجاجة مخلية ومقطعة إلى شرائح صغيرة .
ستة أكواب من مرق الدجاج و إذا لم يتوفر , فضعي ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج مذوبة في ستة أكواب من الماء .
كوب من الكرفس المفروم ناعماً .
بصلة مفرومة ناعماً .
ملح وبهار بحسب الرغبة .
ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
كوب صغير من اللبن .
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .



تغسل حبات البطاطس وتقشر وتقطع إلى شرائح ، يذوب السمن النباتي في وعاء على نار خفيفة .
تقلى فيه البصلة حتى تذبل ، تضاف البطاطس والفراخ وتقلب مدة خمس دقائق ويضاف مرق الدجاج والكرفس والملح والبهار .
يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ، تخفف النار ويغطى الوعاء ويتابع الطهو مدة ثلث ساعة حتى تنضج البطاطس .
يطحن الخليط بخلاط كهربائي ويصفى ويعاد إلى النار .
يمزج اللبن مع الدقيق حتى تتكون كريمة متماسكة تضاف إلى الحساء مع التحريك المستمر ، يترك على النار مدة دقيقتين بعد أن يغلي ، يسكب في طبق عميق ويزين بالبقدونس . و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية [/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]

شوربة الطماطم و الحمص





ملعقة زيت زيتون .
قطعة لحم غنم مقطعة لأجزاء صغيرة .
بصلة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم ناعم .
حبتا طماطم مفرومتان ناعماً .
علبة صلصة الطماطم .
كرّات مفروم .
علبة حمص مسلوق مصفى من السوائل .
لتران من مرق الخضر .
ملح وفلفل أسود .



حمي الزيت في المقلاة ، ثم اقلي فيه قطع اللحم لمدة خمس دقائق . انقليها إلى صحن ثم احتفظي بها في مكان دافئ إلى أن يحين موعد التقديم .
اقلي البصل والكرّات والثوم لمدة أربـع دقائـق ، ثم أضيفي إليهـا الطمـاطم بنوعيهـا والحـمص ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية .
أضيفي المرق ثم اطبخي المقادير على نار متوسطة لمدة نصف ساعة اسكبيها في صحون التقديم ثم زينيها بقطع اللحم المقلية . و صحتين و ألف عافية يارب

* * *

شوربة الفطر و عجينة ال "بف باستري ".. (( طبق إيطالي )) .





750 غ براعم الفطر.
150 غ بصل.
25 غ ثوم.
1/2 لتر كريمة طازجة .
7 مل مرقة الدجاج .
30 غ زبدة .
300 غ حليب .
فطر مقطع كبير.
500 غ عجينة الباف باستري "puff pastry.
بيضة واحدة .



اغسلي براعم الفطر و اقليه مع البصل بالزبدة .
أضيفي مرقة الدجاج و الكريمة و الحليب و الملح و البهار .
قلّبي المزيج ، و من ثمّ اضيفي الفطر الكبير و البقدونس المفروم .
ضعي المزيج في ثمانية صحون مغطّاة بعجينة الباف و اخبزيها لمدّة ثماني د قائق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ..... و بالهناء و الشفاء حبيبات ألبي

* * *

شوربة الجزر والكمون





ثمرة بطاطس مقطع .
نصف كيلو جزر مقطع حلقات .
بصلة واحدة مفرومة .
مكعب ماجي (( دجاج )) .
4 كوب ماء .
ملح .
فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون .
ملعقتين زيت
عصير ليمون للتقديم .



يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ويشوح به قليلاً ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر .
يرفع من على النار ويوضع الشوربة في الخلاط حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما .
إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط ...
عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة و صحتين و عافية .[/align]



[align=center]م ن ق و ل[/align]

[جواهر عبدالله]

[align=center]وأخيراً ما فيه مثل شوربتنا يالسعوديين [ بالشوفان ]

مع أني مو من هواة الشوربة .[/align]

[ام مبارك]

تسلمين علي هذة الشوربات اللذيذة واللة يبلغنا وايكم والمسلمين رمضان

[جواهر عبدالله]

أم مباركـ

هلا بكـ يا الغالية

وألف صحة على قلبكـ

شكراً على حضوركـ .

[أسرار العيون]

جواهر

الله يسلم هاليدين ياقلبي
يسلموووووووووو وماقصرتي يالغاليه

أسرار العيـــــــــــون

[جواهر عبدالله]

أسرار العيون

صحة وعافية

وألف شكر على حضوركـ

وأتمنىأكون قدمت شي ينفع الأخوات برمضان بإذن الله .

[كليوباترا]

واااااااااااااااااااااااا اااو


انا امووت بالشووربه


حنا او مايأذن الاذان برمضان نشرب شوربه


بس يمتلي بطنا من الشوربه والقيمات

وبعد صلاة العشاء نكمل باقي الفطوور


<<<< من طلب تقصين قصه حياتك



خخخخخخخخخخخخخخخ


تحياتي


كيبوو

[جواهر عبدالله]

كيبوو

هني وعافية على قلبكـ

سوي من هالشوربات برمضان إن شاء الله

وإدعي لي .

[جواهر]

شوربة البطاطس

شوربة الدجاج الكريمية اللذيذة


شوربة الفطر با لكريما



لذيذه مره




الله يعطيك الهافيه يا سميتي