السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحنيذ بالطريق العسيريه وبالصور
أذا كنت جائعا لا تشاهدها ... الحنيذ العسيري
التيس يكفي لــ 8 أشخاص
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً
ثم نسكر علية ونتركة لمدة 15 دقيقة تقريباً
طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
النتائج صراااااااحه رائعه
أولاً نبداء باللحم
بعد فتح الحنيذ
اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية
وبالهناء والعافية
رد مع اقتباس
اقتباس 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كاسب العز
