بما ان الكرز
من احب الفواكة على قلبي فـ حبيت انزل موضوع عن هذه الفاكهة الي كثير منا يجهل فوائدها
الموضوع جمعته من اكثر من موقع واتمنى الاستفاده للجميع..
الكرز(باللاتينية: Prunus cerasus) هو من أشجار اللوزيات و ينتمي إلى جنس البرقوق من الفصيلة الوردية.
الوصف النباتي
ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة.
أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.
أنواع الكرز
وهناك نوعان من الكرز: الحامض الذي يتحمل درجة حرارة أعلى من النوع الآخر. أما الحلو فيظهر في أواخر شهر مايو ويستمر إلى مطلع
شهر أغسطس وموسمه أطول من موسم الأول.
وبحسب العارفين بهذه الفاكهة فإنه كلما كان ميالاً إلى اللون الأسود اللامع الصافي كان أكثر حلاوة. وتوجد مئات الأنواع من هذا الكرز الحلو
وأكثرها شهرة الموجودة في أمريكا الشمالية ، ويأتي كبير الحجم وحبته على شكل قلب وذات لون أحمر داكن..
الإنتاج العالمي
عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.
أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2007
(بالآف الأطنان المترية)
تركيا 398.1
الولايات المتحدة 310.7
إيران 225
إيطاليا 145.1
روسيا 100
سوريا 75
إسبانيا 72.6
أوكرانيا 68.2
رومانيا 65.2
اليونان 62.8
المجموع العالمي 2083.1
المصدر: منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة
القيمة الغذائية
يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج و بروفيتامين أ.
- في الكرز سكر (جلوكوز، فركتوز، سكرو) تصل نسبته إلى (11%) ،قليل من البروتين(0,8%) وقليل من الدهن (0,36%)
وفيه ألياف ومواد بكتينية تصل في بعض الأنواع إلى (11%)..
- وفيه أحماض عضوية (حمض التفاح، حمض الستريك، حمض الأكساليك)
، وفيه مواد دباغية وزيوت طيارة وأميغدالين وفيه أيضاً مادة الأينوسيت
(Inosite) وهي مادة سكرية تتواجد في العضلات.
- في قشرة شجرة الكرز وفي أوراقه لوحظ وجود مواد دباغية، جلوكوزات وحمض الستريك،
أما بذور الكرز فتحتوي على أحماض شامة هذا إضافة إلى وجود عدد من الفيتامينات والأملاح المعدنية..
طريقة الإستهلاك
- يفضل استهلاك الكرز طازجاً بدون تسخين أو طهو لكي يبقى محافظاً على منافعه الغذائية.
- يمكن حفظه في البراد لمدة أسبوع كما يمكن حفظه في الفريزر لمدة سنة..
- ولأن موسم الكرز قصير فيمكن الاعتماد على الكرز المجفف كسناك لذيذ بين الوجبات..
- ويدخل الكرز المقند في تحضير الحلويات والكاتو والبوظة وسلطة الفواكه
والعصائر..
طرق العلاج والاستشفـــــاء
يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري . فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم .وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين،تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع،إضافة لعدد آخر من الخضراوات, الفواكه و الورود الحمراء.
ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق ، الخضار، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين،
هو ذاك الموجود في الكرز تحديداً.
وحسب دراسة علمية ، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية.وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان ، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز،
واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض .وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة ،عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا،
مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين . ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري،ولكن مازال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان،كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس.
ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز
وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين .
وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة .
طرق علاج بعض الامراض
1- علاج أمراض الفم والحنجرة : تأخذ نصف كيلوغرام من الكرز وتضعه فى قدر مع بعض الماء وتغليه على النار لمدة ثم تشربه كل يوم صباحا ومساء .
2- علاج الحروق : تأخذ بعض الكرز وتعجنه حتى يصبح سائلا، ثم تبلل قطعة من الشاش فيه وتضعها على مكان الحرق عدة مرات في اليوم.
3- علاج الحصبة : عندما يصاب الطفل بالحصبة يمكن إن تعطيه عصير الكرز ليشرب وذلك من اجل الوقاية من العدوى..
وبس ان شاء الله اكون وفقت في جمع المعلومات..
والله يعطي الجميع الصحه والعافيه يارب
الا السعــــادهـ ..
الا دمـوع 
الان وعند الكِـبـر 
رد مع اقتباس
