الطبق الاول
يخنة الجمبري بالقشطة
المقادير:
نصف كيلو جمبري
ـ 2 ملعقة طعام مليانة (قشطة)
ـ 2 حبة طماطم معصورة.
ـ 2 حبة وسط من البصل مفروم ناعما
ـ 2 ملعقة طعام زبدة
- فص ثوم كبير ومهروس
ـ كوب ماء
- ملعقة صغيرة بهارات سمك
- فليفلة حارة مهروسة
- نصف ملعقة صغيرة ملح و بعض من البهار الحلو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة طعام من عصير اليمون
الطريقة:
- يشوح البصل على النار مع الزبدة حتى يصفر لونه
- يضاف الثوم و يقلب قليلا ثم تضاف الطماطم و الملح والبهار و تترك على نار هادئة حتى تتسبك مع البصل
- تضاف القشطة و كوب من الماء و تترك قليلا تغلي مع التقليب المستمر
- يضاف الجمبري و عصير الليمون و يحرك مع يخنة القشطة و يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق
- يرفع من على النار و يوضع في طبق التقديم و يزين الوجه برشة بسيطة من البقدونس المفروم .
و بالهناء و العافيةـــــــــــــ يقدم بجانب الأرز الأبيض .
_________
الطبق الثاني
جمبرى بالمكرونة والفطر
المقادير:
1- 500 جم جمبرى
2- 500 جم مكرونة أسباجتى
3- نصف حبة فلفل أخضر - نصف حبة فلفل أحمر -نصف حبة فلفل أصفر
4- نصف ملعقة بهارات مشكلة وحسب الرغبة
5- ربع كيلو زيتون أسود مخلى
6- 200 جم فطر - 2 فص ثوم - 50 جم او ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع
7- معلقتين كبيرة زيت زيتون أو زيت - حبة طماطم مقطعة طويل .
الطريقة:
1- نقوم بثلق المكرونة فى ماء مغلى بأضافة ملح وملعقة زيت
2- نضع زيت الزيتون فى قدر لتسخينه ونضع الجمبرى المتبل بالثوم والفلفل لمدة 5 دقائق .
3- ثم نضع الفلفل الرومى بأنواعه مقطع بشكل طولى ونتركه لمدة دقيقة مع الجمبرى ثم نقوم بوضع الطماطم والزنجبيل على خليط الجمبرى ثم نقوم بوضع البهار والملح حسب الرغبة ثم نقوم بوضع الزيتزن الأسود يترك على النارة لمدة 5- 10 دقائق ثم نضيف عليه المكرون الأسباجتى ونضع ملعقتين زيت زيتون عليه ثم يوضع بسرفيس ويزين بالبصل الأخضر الطويل المقطع شرائح صغيرة . وصحتين للجميع .
____________
الطبق الثالث
ربيان بالكتشب
المقادير:
كيلو 1 ربيان
قارورة كتشب متوسطة الحجم
بع كيلو فلفل رومي
ربع كيلو جزر
بصل اخضر حيب الذوق
اربع حبات طماطم متوسطة الحجم
بصلة واحدة كبيرة
ملح حسب الرغبة
بهارات مطحونة ناعمة ( فلفل اسود- كمون- كزبرة ناشفة )
كاستان زيت للقلي
الخلطة المعدة للربيان
بيضتين
ملعقة طعام خل
طحين
بهارات
الطريقة:
ينظف الربيان جيدا( بحيث يكون خالي من الفضلات الموجودة في الظهر)
يوضع في البيض المخفوق المضاف الية الخل . ثم يوضع في الطحين ( قبل ذلك توضع البهارت في الطحين). يقلى الربان بعد انتشالة من الطحين الى ان يصبح لونة ذهبي .ثم يترك .
تقطع البصلة الكبيرة وتوضع في القدر وتحمى بالزيت الى ان تصبح ذهبية الون بعد ذلك يضاف الجزر ( لابد ان يكون الجزر مقشر ومقطع حلقات )الى قريب استوائة ثم يضاف الفلفل الرومي المقطع حلاقات. الى ان يبدا الاستواء
تضاف الطماطم المقطعة مكعبات. ويغطى القدر قليلا. ثم تضاف البهارات والملح والكتشب. ثم يضاف الربيان المقلي وبعد ذلك يضاف البصل الاخضر المقطع الى حلقات. ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثميقدم.
____________
الطبق الرابع
سمك الهامور على الطريقة التايلندية
المقادير:
200جرا م قطعة سمك هامور مخلية من العظم
ملعقة شاي فلفل أبيض
ربع كوب صوص الصويا
ملح حسب الرغبة
ورق موز للف قطعة السمكة بها
بعض أوراق الحبك
ربع كأس عصير ليمون
قشر ليمونة
الطريقة:
توضع جميع المقادير ما عدا أوراق الحبك وقشر الليمون على السمك الهامور وتترك لمدة ساعة للتتبيل ثم بعد ذلك نأتي بورق الموز وندهنه بقليل من الزبدة ونضع أوراق الحبك وقشر الليمون عليها ثم نضع قطعة السمكة فوقها ونلفها بحيث تغطي جميع أجزاء السمكة ثم نلفها بالقصدير جيدا ونقفل جميع الجوانب ثم نضعها في فرن حار لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج قطعة السمكة .
______________
الطبق الخامس
ناشف المحار
المقادير:
كيلو محار
قليل من الزيت
بصلة مفرومه
فص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
بهار حلو
فلفل اخضر حار
صلصة المحار
صلصة الطماطم
بعض من قطرات ليمون
كوب ماء
كزبره
الطريقة:
- اغسلي المحار جيدا و ضعيه بماء يغلي , بعد ذلك افتحي كل محاره و خذي منها اللب ( سنستخدم اللب فقط ) .
- اغلي لب المحار بالماء المملح .
- قلبي البصل بالقليل من الزيت , اضيفي لب المحار و قلبي , اضيفي الثوم و الفلفل الحار و البهارات و الملح و قلبي الكل جيداً .
- اضيفي الكزبره و صلصة المحار و صلصة الطماطم و الليمون و قلبي جيدا .
- أخيراً اضيفي الماء و ضعي القدر على نار هادئه لمدة 10 دقائق تقريباً , قدمي الطبق ساخناً مع الخبز او الارز المفلفل الابيض .
والف صحه وعافيه
رد مع اقتباس
الا السعــــادهـ ..
الا دمـوع 
الان وعند الكِـبـر 
