المقادير :(تكفي ل4 اشخاص)
للمربعات :150 غ شوكلاتة
لموس الشوكلاتة:120 غ شوكلاتة
واحد صفار بيضة
60 غ سكر
4 بياض بيض
50 غ سكر
للكريما البيضاء:
150 غ قشدة
مضربة مع السكر على شكل
شانتي
واحدجيلاتين
60 غ قهوة قوية النكهة
للتزين :
اعواد فانيلا
حبيبات الشوكلا تة
الطريقة
ناخذ 150 غ شوكلاتة الخاص بالمربعات
ونضعها تذوب
ثم نصبها فوق ورق
السلوفان
ونغطيها بورقة اخرى
من السلفان
من فوق ثم نأخذالدلاك
ونحاول ان نسوي السطح
بحيث تصبح طبقة رقيقة
على هذا الشكل
نترك الشوكلاتة تتماسك
في هذه الاثناء نحضر موس
الشوكلاتة الذي
سنحشو يةالمربعات
نضرب بياض البيض
مع 50 غ سكرحتى
يتضاعق حجمه ويصبح
مثل الثلج ونتركة
جانب
نذوب 120 من الشوكلاتة المتبقية
ثم نزيلها من فوق النار
ونضيف اليها اصفار البيضة+
60غ من السكر المتبقي
مع التحريك جيداليتجانس
الكل ثم نضيف
للخليط بياض البيض المضروب
ونحن نحرك حتى يتجانس ونتركه
جانبا
لتحضير الحشوة البيضاء التي سنضعها
بين المربعات
نضع ورق الجلاتين في قليل من الماء البارد
حتى تصبح لينة
نزيلها ونضيفها للقهوة بعد ان نكون
سخناها جيدا ونحن نحرك حتى
يذوب الجلاتين
تماما ونترك الخليط يدفىء قليلا
قبل ان نضيفه الى
الكريم شانتي
لكي لا ينكسرهذا الاخير ويذوب
تأخذ سكين حادة ونقطع به
الشوكلاتة بعد ان اصبحت جامدة
الى مربعات متساوية
طولها 4 سم على هذا الشكل
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ
كقضيب الشواء مثلا
(ضروري جدا يكون معقم)
ونعمل ثقب في وسط كل
مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا
(من المهم جدا عمل الثقب والمربع
فوق الصحن
او اي سطح مستوي وليس ممسكا
باليد لنتفادى تكسره)
ثاني شيء نحشو المريع بموس
الشوكلاتة المحضر على هذا الشكل
ثم نضع مربع اخر فوق
الموس على هذا الشكل
نستمر على هذا الشكل
حتى ننتهي جميع المربعات
ثم نبدأ بأدخالها في
اعواد
الفانيلا على هذا الشكل
نضع تقريبا اربع مربعات
محشوة ونضعها في
طبق التقديم
ثم بين كل مربع ومربع
بواسطة جيب حلواني
نضع الكريما المنسمةبالقهوة
على هذا الشكل
هذا هو الشكل النهائي
للتحلية
بعد ان نزينهابحبات
الشوكلاتة
التي ستبهرون بهذه الملطوشة
اسرتكم اولا وضيوفكم ثانيا
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميره الثلوج
