بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الدعاء عند إفطار الصائم
( ذهب الظمأ وابتلت العروق ، وثبت الأجر إن شاء الله ) .
الدعاء قبل الطعام
( إذا أكل أحدكم طعاماً فليقل بسم الله ، فإن نسي في أوله فليقل بسم الله في أوله وآخره )
( من أطعمه الله الطعام فليقل : اللهم باركـ لنا فيه وأطعمنا خيراً منه ، ومن سقاه الله لبناً فليقل : اللهم باركـ لنا فيه وزدنا منه ) .
اللقيمات
المقادير :2 كأس دقيق + نصف فنجال سكر + ملعقتين خميرة فورية + ذرة ملح + ماء للعجن .
الطريقة :تعجن المقادير مع بعضها وتترك لتتخمر ساعتين ، ثم تقلى على نار متوسطة ، وتصفى على ورق نشاف ، وبعدها تُسقى بالعسل وتُقدم .
سولاف
الطريقة : العجينة جاهزة وتكون مثلجة حتى حين الاستخدام .
ـ وزعي ورق البيليسية في صينية ورتبي حبات السولاف فيها ، وتترك تقريباً نص ساعة ، ثم تحمر في الفرن .
ـ بإمكانك تزيينها بشوكلاتة أو تقديمها كما هي .
قشطة المها
المقادير :علبة قشطة + 1 ملعقة بيكنج بودر + كأس دقيق .
الطريقة :ـ تعجن المقادير سوياً ثم تقطع العجينة نصفين .
ـ يرش مكان الفرد بقليل من الدقيق ثم نضع القطعة الأولى ونرش عليها دقيق كذلك ونفردها باليد .
ـ نفرد القطعة الثانية فوقها باليد مع رشها بقليل من الدقيق .
ـ نفرد القطعتان معاً بالنشابة .
ـ نلف العجين كالرول .
ـ يقطع إلى نصفين ، ثم يفرد بالنشابة ويقطع مربعات ، ثم تقلى في الزيت وتحلى بالشيرة .
حلى العش
المقادير : 1 باكيت عجينة بف باستري + نص باكيت شعيرية باكستانية يهشم صغار جداً ثم يحمص مع ربع أصبع زبدة على النار + 4 حبات جبن كيري .
الطريقة : ـ تقطع شريحة البف باستري إلى 4 مربعات ، ويوضع كل مربع داخل أكواب صينية الكب كيكـ الصغيرة .
ـ نضع داخل كل شريحة في الصينية نص ملعقة صغيرة من الشعيرية المحموسة .
ـ نقوم بقطع قطعة صغيرة جداً من الجبن الكيري وتكور بالأصابع لتأخذ الشكل المستدير أو البيضوي ، ثم توضع على الشعيرية بحيث يكون داخل كل واحدة ثلاث قطع من الجبن المكور .
ـ تدخل الصينية للفرن بحيث لا يُشعل إلا حين إدخال الصينية ، وتخبز حتى تشقر من الأسفل ، ثم تُخرج من الفرن وتسقى بالشيرة وهي داخل قوالبها ، ثم تفكـ من القوالب وتوضع داخل الورق البيليسية .. وتقدم مع القهوة .
[ ما توفر عندي ورق البيليسية .. عشان كذا شكلها ما جاء مرتب ] .
المساويكـ
المقادير : شرائح سبرنج رول الحجم الكبير + قرفة مطحونة + عسل للتحلية أو شيرة + لوز مبشور أو فستق للتجميل + صفار بيضة أو عجين لغلق الشرائح .
الطريقة : ـ تقطع كل شريحة سبرنج رول إلى 4 مربعات وترش بالقرفة المطحونة [ بإمكانكـ الإستغناء عنها ولفها بدون أي حشوة ] ثم يلف كل مربع من الزاوية حتى يأخذ شكل إسطوانة رفيعة .
ـ تُغلق كل إسطوانة بواسطة صفار البيض أو العجين .
ـ تُجمع الإسطوانات وتُقلى في زيت غزير حتى تحمر جداً .
ـ تصف فوق بعضها ثم يصب عليها العسل أو الشيرة للتحلية ثم يُرش فوقها اللوز أو الفستق .
[ أنا بديت باللف على طول .. ونسيت ألفها من الزاوية .. عشان كذا شكلها ما جاء مثل المسواكـ بالضبط ]
دعاء الضيف لصاحب الطعام
( اللهم باركـ لهم فيما رزقتهم ، واغفر لهم وارحمهم ) .
السمبوسة
حشوة السمبوسة : 2 بصل مقطع صغار يشوح على النار ثم يضاف إليه ملعقة بهارات مطحونة + رشة فلفل أسود ، ثم يضاف إليه الدجاج أو اللحم المفروم ، وبعد أن تنضج نضع عليه بقدونس مفروم .
البيتزاء
المقادير : 2 كأس دقيق + 2 ملعقة خميرة فورية + 1 ملعقة بيكنج بودر + 2 ملعقة سكر + 3 ملاعق حليب جاف + 1 بيالة زيت + نصف ملعقة ملح .
والماء تقريباً كأس إلا ربع .
ـ تخلط المقادير الجافة أولاُ ثم تفرك بالزيت حتى يتجانس معها ، ثم يضاف الماء تدريجياً لتتكون عجينة متماسكة ، وتترك من نص ساعة إلى ساعة إلا ربع لتتخمر .
الحشوة : تُدهن بصلصة البيتزاء ، ثم ترش بشرائح الزيتون الأسود والأخضر ، والفلفل الرومي والطماطم ، وقليل من الفلفل الحار المطحون .
عصير الليمون والنعناع
المقادير :
عصير 3 ليمونات + 4 ملاعق كبيرة تانج الليمون ( اختياري ) + ثلث كوب نعناع مورق + سكر + ماء بارد + ثلج حسب الرغبة .
الطريقة : ـ تخلط المقادير في الخلاط وتصب حالاً في كاسات .
شوربة الحريرة
المقادير : لحم مقطع قطع صغيرة + 2 طماطم مقطع صغير جداً + 2 بصلة مفرومة + نص كوب بقدونس مفروم + نص كوب كزبرة مفرومة + نص كوب عدس أسود أبو جبة + ملعقة صلصة + نص كوب حمص مسلوق نص سلق + فلفل أسود + كمون + 3 أعواد دارسين + رشة زنجبيل + ملح + ثلاث أرباع كوب ملفوف مقطع شرائح .
الطريقة : ـ يحمس البصل ثم يوضع عليه البهارات واللحم ويقلب جيداً ، ثم يضاف إليه الطماطم ثم الصلصة ثم العدس والحمص ويُتركـ ليتسبكـ قليلاً ( مع وضع الزنجبيل والدارسين والملح والفلفل الأسود .. ) .
ـ نصب عليها الماء وتتركـ تغلي على نار هادئة مدة نصف ساعة إلى ساعة .
ـ نضيف البقدونس والكزبرة والملفوف إليها .
ـ نأخذ 4 ملاعق دقيق وتحل في ماء وتُصب على الشوربة مع التحريكـ السريع حتى تثقل الشوربة وتُتركـ مدة عشر دقائق .
ـ تُرفع عن النار وتكسر بيضة عليها مع التحريكـ بسرعة جداً حتى تمتزج مع الشوربة . <<< أنا ما أضفت البيضة .
دجاج صيني
المقادير : نصف كيلو من الدجاج المسحب +زنجبيل طازج مبشور +2 حبه ليمون معصور +صلصة الصويا +ثوم +ملح +حبة بصل متوسط الحجم +4 حبة جزر متوسط الحجم +3 حبة كوسا +حبة فلفل رومي من كل لون ( احمر - اصفر - اخضر ) +علبة فطر +6 ورقات ملفوف احمر +6 ورقات ملفوف ابيض +القليل من الكرفس .
الطريقة : - قطعي الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم , اغسليه جيدا بالطحين و الخل و تبليه بالثوم المدقوق و الزنجبيل المبشور و عصير الليمون قبل 6 ساعات على الأقل من الطبخ لاعطاء النكهه المطللوبه للطبق .
- قطعي البصل , الملفوف , الجزر , الكوسا , الفلفل الرومي بجميع ألوانه الى شرائح طوليه .
- ضعي القليل من الزيت في القدر , اضيفي البصل أولا و قلبي حتى يصبح لونه ذهبيا ثم اضيفي الجزر و قلبي حتى ينضج قليلا , اضيفي الكوسا ثم الفلفل الرومي بألوانه ثم الفطر المقطع و الملفوف و الكرفس و قلبي .
- قلي الدجاج المتبل بالزيت حتى يتغير لونه و ينشف ماءه ثم اضيفيه للخضار , قلبي و تبيلي الطبق بصلصة الصويا مع القليل من الملح , و اتركيه قليلاً حتى تبقى الخضار مقرمشة بعض الشيء .
حلى الكاسات
المقادير : علبة قشطة + 2 ظرف دريم ويب + ثلاث أرباع الكأس حليب بارد + ظرف كريمة كارمل + ملعقتين كاكاو بودرة + كيكـ سويسرول صغار يقطع شرائح مستديرة + أصابع بسكويت هشة للتزيين .
الطريقة : ـ يُخلط الدريم ويب + الحليب بالخلاط ، وبعد أن يغلظ قوامه نضيف القشطة ثم نقسم الخليط 3 أقسام :
* قسم نخلط معه الكاكاو .
* قسم نخلطه بالكريمة .
* قسم نتركه سادة .
ـ نجهز الكاسات الصغيرة ونضع في قاع كل كأس شريحة من الكيكـ .
ـ نحضر القمع ويملأ بالخليط الأصفر ثم يُعصر على هيئة طبقة في كل كأس ، ثم نفعل مثل ذلكـ بخليط الكاكاو ، ثم الخليط السادة ، بحيث تتشكل لدينا ثلاث طبقات ، وأخيراً تُجمل بالفستق المبشور ويغرس في كل كأس أصبع بسكويت وتقدم بعد أن تبرد .
الدعاء لمن سقاه أو إذا أراد ذلكـ
( اللهم أطعم من أطعمني واسق من سقاني )
ينبغي للمسلم إذا هيأ الله له طعاماً ، وهيأ له أكله ، ينبغي له بعد أن يفرغ من الطعام أن يشكر الله تعالى على تلكـ النعمة العظيمة التي حُرمها كثير من الناس .
الدعاء عند الفراغ من الطعام
( الحمد لله الذي أطعمني هذا ورزقنيه ، من غير حولٍ مني ولا قوة )
رد مع اقتباس
