كل عام وانتوا بخير بمناسبة شهر رمضان المبارك..والله يعوده علينا وعليكم باليمن والخير والبركة.. وصيام مقبول مقدما..
هذا ملف بسيط لجميع انواع الشوربات ان شاء الله تستفيدون منه.
اولا شوربة العدس:
يالله نبدأ في المقادير :
كاس صغير أو نص الكاس الكبير عدس برتقالي
يغسل زيييييييييين
حبة وسط بطاطس
حبة وسط طماطم
حبة وسط جزر
حبة وسط بصل
2 فص ثوم
ملح بهارات 0 فلفل أسود وكموون 0
والآن الطريقة
تقطع الخضراوات مكعبات وسط
نفرم البصل أو نقطعه صغييير
نحمره على النار مع شوي زييت في قدر
بعدين نضيف الثوم
بعدين نضيف الخضار والعدس
ومكعب ماجي ( يعطي طعممم حلوو )
نضيف الماء المغلي ( تقريباً 2 كاس كبير مويه مغلية ترى أنا أحط كذا الماي بالبركة فأنا أقولكم بالتقريب )
نتركها لحد ما تغلي
ثم نقصر النار ونخليها تطبخ على نار هادئة
أنا أتركهها تقريباً ساعة ساعة إلا ربع عشان تستوي الخضار زييين
إذا شفت أن الماي شوي والخليط ثقييييل
ممكن نضيف ماي زيادة
بعد ما نطفي عليها النار
نتركها تبرد شوي
ثم نضعها في الخلاط ونخلطها زيييييييين
نرجعها القدر مررة ثانية ونضيف البهارات ونتأكد من الملح
وخلالالاص
قدميها مع التوست المحمص والليمون.
.................................................. .............
شوربة القباقيب.
مقادير رقم (1)
* 3 أو 4 قباقيب + خل
* بصلتين مقطعة إلى 4 قطع
* 2 طماطم مقطعة إلى نصفين
* قطعة صغيرة زنجبيل
* زعتر بري.
* ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
* قليل من الملح
مقادير رقم (2)
* مغلف شوربة فطر (ماجي)
* 4 أكواب ماء (للشوربة)
* رشة فلفل اسود مطحون
* نصف مكعب ماجي
* نصف علبة مشروم
* زبده + ملعقتين طحين رقم (1)
الطريقة:
* أول شي القباقيب:
- تغسلينهم وتخلينهم بالخل لمدة ساعة ( عشان الريحه )
- تسلقين القباقيب مع مقادير رقم (1) ما عدا الخل، لمدة نصف ساعة
- بعدها طلعي القباقيب فقط، وخليهم على جنب، (ما راح تحتاجين لباقي المقادير اللي مع ماء القباقيب)
- تسيحين الزبدة وتقلين المشروم ونصف مكعب ماجي، وبعد ما يستوي ضيفي عليه ملعقتين طحين وحركيه.
- شيليه من على النار وضيفي 4 أكواب ماء ومغلف الشوربة، وضيفي رشة فلفل اسود مطحون، واتركيه حتى الغليان.
- ثم ضيفي القباقيب بالشوربة.
.................................................. .............
شوربة الدجاج بالذره والمشروم.
المقادير:
2 صدر دجاج مسلوق
1 فلفل رومي مقطع مكعبات
1 علبة مشروم مقطع شرائح
نصف علبة ذره
1 بصلة متوسطه مفرومه
3 ملاعق طحين
3 ملاعق شوفان ( كويكر)
8 ملاعق نيدو
مكعب مرقة الدجاج
ملح - فلفل
ملعقه شاي كمون + ملعقة شاي كزبره خضراء
ماء ( ما يكون مغلي عشان يذوب الطحين فيه)
الطريقة:
يشوح البصل في قليل من الزيت ويضاف اليه المشروم ويقلب حتى يذبل المشروم
اضيفي الفلفل الرومي والذرة والدجاج ومكعب مرقه الدجاج
في مقدار الماء ذوبي الطحين والشوفان والحليب ( مقدار الماء يكون على حسب رغبتك تبين الشوربة خفيفه او غليظه) ثم اضيفيه الى الخلطه ثم بقيه التوابل.
.................................................. ...........
شــــــــــــوربــــــــة خضار .
المقادير :
1- مكعبات صغيرة كوسة
2-مكعبات بطاطس
3-دجاج مقطع مكعبات
4-جزر مكعبات
ملعقة كبيرة دقيق ابيض.بصل مفروم ناعم.زيت
ملح ,ماجي ,بهارات,فلفل ابيض,
كاس حليب سائل
الطــــــــــــــــــــــ ـــــ ـــــــــريقة:
يقلى البصل بالزيت ثم توضع جميع الخضار والدجاج ثم يضاف الية الماء والبهارات والماجي ويترك على النار حتي يقترب من الاستواء
ثم بعد ذلك ضعي ملعقة الدقيق مع الحليب السائل ويحرك جيدا ويضاف الى الخضار ويحرك لمدة 10دقائق ثم تقدم ساخنة للتزيين ضعي على الوجة كزبرة مفرومة.
.................................................. ............
شوربة الخيار بالروب والنعناع .
المقــــــــــــــادير:
اربعة اكواب شوربة دجاج + نصف كوب ارز + خياره مفرومه+ كوب روب + بيضه+ زبده + ملعقتان اكل بابريكا
ثلث كوب نعناع مفروم.
الطريقه:
نضع الشوربة في قدر و نغليها و بعد ذلك يضاف الأرز و يترك يطبخ لمدة 15 دقيقة
في هذه الاثناء يوضع الخيار و يرش بالملح و يترك 15 دقيقة و بعد ذلك يغسل بالماء البارد و ينشف بالورق.
نخفق الروب مع البيضة في وعاء الى ان يتجانس الخليط.
ثم يضاف اليه كوب من الشوربة الحارة بالارز و يخلط ثم يضاف خليط الروب الى الشوربة بالارز الباقية في وعاء و يحرك بدون غليه الى ان تثخن الشوربة و تترك و عند الغداء تسخن مرة ثانية الى ان تغلظ زيادة.
في هذه الاثناء تذوب الزبدة و تضاف البابريكا و تقلب لمدة دقيقتين و تضاف ملعقة اكل نعناع..قبل التقديم يضاف النعناع المفروم الى الشوربة و يوضع على كل كوب شوربة خليط من الشطة بالنعناع ويزين بالخيار المفروم ويقدم.
.................................................. .............
شوربة الشوفان مع الخضروات::
المقادير: 4م ك شوفان + كيس شوربة خضار ماجي+ خضروات(ذرة +بروكلي+فاصوليا خضرا+جزر +فطر) تقطع حسب الرغبه + ملح + فلفل +كزبرة مفرومة
الطريقة:
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء نضع الشوفان ونقلب الى النضج نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضرنضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار .
.................................................. .............
شوربة الكريمة بالفطر::
المقادير:4ك حليب سائل +4م دقيق+مكعب ماجي + فطر + ملح+فلفل
الطريقة: يخلط الحليب والدقيق جيداً ثم يوضع على النار ويحرك إلي أن يصبح المزيج متجانس ثم نضيف له مكعب ماجي ثم نحركه بإستمرار علامة نضج المزيج : ظهور فقاعات الغليان
وأخيراً نضع الفطر بشكل تقديري على حسب الرغبة ممكن استبدال الفطر بالدجاج أو الجبن.
.................................................. ............
شوربة البطاطس::
المقادير:6ك مرق دجاج +6حبات بطاطس مكعبات + بصلة مفرومة+2فص ثوم +1م ص قرفه+نص م فلفل اسود+ ملح
الطريقة: - يصفى المرق اذا كان معد مسبقا بمصفاه ذات ثقوب ضيقه في قدر الطبخ. يضاف إليه الملح والقرفة والفلفل ،ثم يوضع على نار متوسطه حتى يبدأ في الغليان. يضاف البطاطس والبصل والثوم. يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. يرفع عن النار ويترك حتى تنخفض درجة حرارته قليلاً. ثم يسكب في الخلاط الكهربائي ويخلط. يقدم ساخنا.
مـــــــــــــــــع تحياتي ورمــــــــــــــــــــضا ن كريم
رد مع اقتباس
[/mark]
