محشي مشكل:
المقاااااادير:
ثلاث حبات كوسه
حبتين باذنجان
ثلاث حبات فلفل أخضر بارد
ثلاث حبات بطاطس
بصلتين مقطعتين قطع صغيرة
فصين ثوم مهروس
كأس لحمة مفرومة
كأس رز مصري
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون
مكعب ماجي
ملعقة طعام معجون طماطم
ثلاث ملاعق طعام زيت
حبتين طماطم
الطريقة
تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس وتترك جانبا
يوضع قليل من البصل المقطع والثوم في قدر على النار ويحمر في الزيت
تضاف اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود
يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم المفروم مع التقليب
يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه الرز المصري ويقلب للتجانس
يتم حشو كل الخضار بالخلطة
تصف الخضار المحشوة في قدر
يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن
قليل من الزيت
قليل من البصل المقطع
فص ثوم مهروس
حبتين الطماطم بعد طحنهما في خلاط العصير
مكعب الماجي
توضع كل المقادير السابقة على النار حتى تغلي ثم تضاف على المحشي
يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج - تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة
ملاحظة
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
بالهناوالعافيهـــــــــــــــــــــــــ ــ
ورق العنب
المقادير ..
ورق عنب ..
أرز مصري ..
طماط عدد 2 وسط ..
بصل عدد 3 وسط ..
ثلاث فصوص ثوم ..
فلفل أخضر بارد حجم صغير ..
بقدونس ..
كمون ..
ثلاثة أرباع زيت زيتون + زيت ذرة .. يعني ربع زيت زيتون + نص زيت ذرة ..
مكعبات ماجي عدد 2 ..
- ملعقة كبيرة نعناع مطحون طحن خشن <<< ويمكنك الإستغناء عنه ..
الطريقة ..
- يغسل الأرز ثم يصفى من الماء ..
- ثم نأتي بباقي المقادير ( الزيت + الطماط والبصل والثوم والكمون والفلفل البارد ومكعبات ماجي والنعناع المطحون ) ونضعها في الخلاط حتى يتكون لدينا عصير سائل ..
- نأخذ المقادير المطحونه ونخلط بها الأرز خلطاً جيداً ..
- ثم نقوم بتحشية الورق العنب وصفه بقدر ..
ملاحظة : قبل وضع الورق العنب في القدر يجب أن نضع في القدر حلقات بصل وطماط في القاع ثم نضع الورق عنب ..
فإذا انتهينا من المقدار .. نقوم بعمل صلصلة وهي كالتالي ..
مكعب ماجي عدد 1 + فص ثوم واحد + بصلة واحدة + طماطة واحدة + عصير ليمونه + ملعقة صغيرة كمون ) .. نقوم بخلط هذه المقادير في الخلاط .. ثم نقوم بصبها على الورق العنب ثم نضع عليه ماء حار للطبخ ونغطي القدر ..
فيه ملاحظة هامة : يجب أن يأخذ الورق عنب حقه من الطبخ .. يعني مو أقل من ساعتين .. قد تتعجبين وتقولين إن الورق عنب لا ياخذ كل هذا الوقت ولكن أقول لك الساعة الأولى طبخ والساعة الثانية يكون على نار هادئة جداً .. لكي يظهر طعمه الحقيقي ..
كما تلاحظين أنه لم نضع ملح .. لأن المكعبات ماجي فيها ملح وتغني عن وضع الملح ..
رد مع اقتباس
