تتبيلات الشوي

[عصافير الجنة]

بسم الله الرحمن الرحيم [align=center][/align]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أطلب عرض تتبيلات منوعة للشوي ولكم جزيل الشكر

[غـــربة الــروح]

شوفي بعطيك تتبيلة اكثر من رائعة

للدجاج طبعا

بصل

ثوم

فلفل رومي ( فليلفة )

زبادي

زيت زيتون

خل ابيض

سماق

ليمون اسود مطحون

ملح

فلفل اسود مطحون

بهارات مطحونة مشكلة

تخلطين هالخليط مع بعض وتتبلين به الدجاج وبتدعين لي

___________________________________


فيه خلطة ثانية للدجاج اذا رغبتي

ثوم مبروش

اوريغانو ( زعتر بري )

زيت زيتون

ملح + فلفل اسود

ممكن نفس هالتتبيلة للسمك والجمبري رائعة

__________________________________


اللحم


ثوم بودرة

فلفل اسود

ملح

زيت زيتون عشان ما يلزق

تتبلين اللحم بهالخليط فقط


________________________________


اللحم المفروم

بصل

ثوم

شوي كزبرة

قرفة

فلفل اسود

ملح

زيت زيتون

تخلطينهم مع اللحم المفروم حتى يتجانس الخليط

ثم تضعيهم في الاسياخ الخشبية او اللي ترغبين

ثم تدهنيهم في خلطة مكونة من

ثوم + زيت زيتون

____________________________

[ابتسامة امل]

مرحبا بك غاليتي عصافير الجنة
انا ساقول لك سر من اسرار الشواء
قد لاتقتنعين به الا بعد التجربة
والتجربة خير برهان
حيث انك لم تحددي اي نوع من
الشواء تريدين
لحم سمك دجاج روبيان؟؟!!
وهل تعنينن الشواء بالفرن
ام بالقصدير ام على نار الفحم مباشرة؟؟!!
ولكن بما اننا في عيد اللحم فسافترض
انك تريدين تتبيلة لشواء اللحم.........
غاليتي
بالنسبة لشواء اللحم بعد تقطيعة
قطع مناسبة انقعيه فقط في خل مدة
ليلة كاملة او نصف يوم
بدون اي اضافات لان الملح والبهار
ينزل عصارته ويجعله جاف بعد الشواء
بخلاف الخل الذي يطري انسجته
ويقتل الميكروبات ويكفي المؤنة
واثناء شكة في اسياخ الخشب يوضع بين
كل قطعتين لحم قطعة شحم
لسببين.الاول الحفاظ على اللحم طري
ومنع جفافه
الثاني وجود الشحم حماية له
من الاحتراق.
وضروري وهذه الخطوة مهمة جدا
لابد من تقليبه من جهة لاخرى
باستمرار ولايترك اكثر من نصف دقيقة
على كل وجه
ويجب ان يكون الفحم مجمر بشكل جيد
لمنع المواد الضارة والدخان الاسود
من افساد اللحم وتسميمه
بثاني اكسيد الكربون
وبعد نصف ساعة او خمس واربعين
دقيقة
من التقليب على الجمر
ضعيه في قدر وملحيه وبهريه حسب الرغبة
وانا شخصيا افضل هذه السلطة للمشويات
بقدونس مفروم بصل سماق خل تفاح
يخلط ويوضع على جانب طبق المشوي
وكذلك صلصة الطحينة
اما المايونيز والكاتشب فلا احبه مطلقا
وان شاء الله ان اردا الله سوف
اعمل طبق مشوي لحم على الجمر
واصوره وانزله هنا
واتمنى ان تطلعي عليه ان
كان لديك اهتمام
واتمنى ان اكون قد افدتك
ولك من كل التقدير والاحترام
تقبلي اخوة
اختك
ابتسامة امل

[عصافير الجنة]

الف شكر وجزاك الله كل خير

[وجن محمد]

ماقصروا الاخوات بارك الله فيهم

[همس الرووح]