المكونات
الصلصة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة
4 فصوص من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 عبوة (تزن 800 جم) من الطماطم المدخنة المهروسة مع سوائلها( معلبه في السوبرماركت)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم المعلب في صوص الإدوبو أو المزيد حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر البري مقطعة
1 عرق من إكليل الجبل الطازج
ملح
¼ كوب من أوراق الريحان الطازجة
كرات اللحم:
بخاخ طهي
450 جم من لحم الديك الرومي المفروم
1 شريحة من الخبز الأبيض الطازج بعد إزالة القشرة المقرمشة وتفتيته في خلاط الطعام
¼ كوب من جبن البارميزان + كمية إضافية للتزيين
½ كوب من الجزر المبشور ناعم
½ كوب من البصل المقطع ناعم
2 فص ثوم كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة مفرومة +كمية إضافية للتزيين
2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة مفرية
1 بيضة مخفوقة قليلاً
½ ملعقة صغيرة من الملح
فلفل أسود مطحون طازج
1 عبوة (تزن 450 جم) من معكرونة الإسباغتي المصنوع من قمح كامل الحبة
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء المغلي
لتحضير الصلصة:
يسخن الزيت في قدر سعته 3.7 لتر على نار متوسطة الحرارة
يشوح البصل في الزيت لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يذبل ثم يضاف إليه الثوم ويشوح الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى إضافية
يضاف معجون الطماطم والطماطم والفلفل الحار والزعتر البري وإكليل الجبل والملح إلى الخليط
تترك كافة المقادير على النار لتغلي قليلاً ثم تخفض الحرارة ويترك عليها القدر لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتبخر الماء قليلاً
تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة وبينما تطهى الصلصة يتم تحضير كرات اللحم
لتحضير كرات اللحم:
تسخن مشواة ثم ترش صينية خبز ببخاخ الطهي
يقلب لحم الديك الرومي المفروم مع كافة المقادير الأخرى في وعاء كبير
تشكل كرات من اللحم قطرها حوالي ½ 2 بوصة وترص في الصينية
تعرض كرات اللحم للمشواة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح محمرة من الخارج وناضجة من الداخل
وفي هذه الأثناء يرفع عرق إكليل الجبل من الصلصة ثم يضاف إليه الريحان الطازج
تضاف كرات اللحم إلى الصلصة ثم تغطى وتترك على النار لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يغلظ قوام الصلصة وتمتص كرات اللحم القليل منه
وبينما تطهى كرات اللحم تسلق المعكرونة وفقاً للإرشادات المذكورة على عبوتها
تصفى المعكرونة ثم توضع مرة أخرى في القدر ويضاف إليها الصلصة وكرات اللحم
يقلب الخليط معًا على نار حرارتها متوسطة
تقسم المعكرونة إلى 4 أوعية وتزين بالبقدونس ويرش فوقها 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
تكفي الوصفة 6 أشخاص (بحيث يعادل نصيب الشخص الواحد 1/3 1 كوب من المعكرونة بالصلصة + كرتان من اللحم
رد مع اقتباس
