البطيخ يعتبر فاكهة الصيف الاولى من دون منازع. ويعود ذلك لكثرة احتوائه على الماء الذي يروي العطش. والبطيخ فاكهة مناسبة للحريصين على الرشاقة،
نظرا لقلة احتوائه على البروتينات والدهون. ونسبة السكر فيه بسيطة بالقياس الى كثرة محتواه من الماء.
تحدثنا وضحى بالحمر، اختصاصية التغذية في مستشفى الملك فهد بجدة عن مزايا البطيخ الصحية قائلة:
ـ البطيخ فاكهة خالية من الدهون وغنية بالعناصر الغذائية، اذ يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين A، والكالسيوم والحديد، وكذلك البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم ويمنع اضطراب ضربات القلب، كذلك البطيخ غني بالالياف الضرورية لعمل الامعاء، كما انه مصدر جيد لمادة «الليكوبين الحمراء»، وهي من المواد المضادة للسرطان، التي تساعد على حماية الجسم ضد بعض الاورام السرطانية.
أسماء البطيخ
للبطيخ اسماء متعددة حسب البلد الذي يزرع فيه، فيطلق عليه بدوكا في اللغة الفرعونية، وعند اهل الخليج يعرف باسم الحبحب او الجح، اما في العراق فيسمى بالرقي.
السعرات الحرارية
تحتوي كل شريحتين متوسطتي الحجم من البطيخ على 80 وحدة حرارية + %10 من البوتاسيوم الموصى به يوميا، +%25 مما يحتاجه الجسم بشكل يومي من فيتامين A وفيتامين B6 وفيتامين C.
البطيخ والرشاقة
يحتوي البطيخ على وحدات حرارية قليلة جدا، لذا فهو يصلح للاشخاص المصابين بالسمنة، الذين يودون انقاص وزنهم، بالاضافة الى ان الاطباء غالبا ما ينصحون المرضى الذين يعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم بتناوله، وذلك لعدم احتوائه على الكوليسترول او اي نوع من انواع الدهون.
الأوقات المناسبة لتناوله
ان تناول البطيخ بكميات كبيرة، خاصة بعد الأكل مباشرة قد يؤذي القولون، ويؤدي الى عسر الهضم، وذلك بسبب كثرة محتواه المائي وارتفاع نسبة الالياف به، لذا غالبا ما ينصح بتناوله بعد الوجبات الرئيسية بثلاث ساعات على الاقل وبالاخص بعد وجبة الغداء، اما بالنسبة للاشخاص الذين يشكون من المعدة والامعاء فيمكنهم استخدامه كعصير طازج.
البطيخ وصبغة الليكوبين
اثبتت الدراسات الحديثة ان البطيخ اهم مصدر لصبغة الليكوبين المسؤولة عن اللون الاحمر في البطيخ، بعد الطماطم النيئة، حيث يحـتوي كـل كـوبين من البطيخ على 16.18 ملجم ليكـوبين، هذا وتعمل صبغة الـليكوبين كمادة مضادة للاكـسدة، حيـث تثـبط عمل الجزيئـات الضارة فـي الجسم، وتمنع تحول الخلايا السليمة الى خبـيثة، وبالتـالي تمنع حدوث بعض انواع السرطان وامراض القلب.
ويحتوي البطيخ ايضا على صبـغة البيـتاكاروتـين البرتقـالـية.
وهـاتان الصبغتـان تساعدان على الوقاية من امراض عديدة.
الفوائد الصحية للبطيخ
وعن الفوائد الصحية للبطيخ توضح الاختصاصية وضحى بالحمر قائلة:
ـ يحتوي البطيخ على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين A، لذلك فهو مضاد للاكسدة وبه نسبة عالية من البوتـاسيوم ويحتوي على فيـتامين B6، كـما ان احـتواءه عـلى صبـغة الليكوبـين يقـلل من الاصابة بالسرطان، حيث وجدت جامعة هارفارد خلال دراسات اجرتها ان الرجـال الذين يتنـاولـون اغذية تحتوي على الليكوبين مثل البطيخ تقل لديهم احتمالات الاصابة بسرطان البروستاتا، وسرطان عنق الرحم عند السيدات.
كمـا ان الليكـوبـين مفيد لامراض القـلب والاوعية الدموية، حيث اوضحت بعض الدراسات التي اجـرتها جمعية القلب الاميـركية، اهمية البطيخ في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية.
بالاضافة الى احتوائه عـلى البوتاسيوم الذي يحافظ عـلى مستوى ضغـط الدم ويجعـله في الحدود الطبـيعية، كما ينـظم ضربـات القـلب ويحافظ على توازن السوائـل والمـاء فـي الجسم، والبطـيخ كذلـك مفـيد للمصابـين بمـرض العـشـى الليـلي، حـيث يعمـل عـلى تقـوية مـنـاعة الجسم، عـن طـريـق زيـادة قوة كـريـات الـدم البـيضاء، ضد اي امـراض او عدوى وذلك لاحتوائه على فيتامين A.
ايضا يفيد البطيخ في مواجهة حالات التوتر والخوف، حيث يساعد فيتامين B6 الموجود فيه على انتاج مواد كيميائية مفيدة للوصلات العصبية الدماغية مثل مادة الميلاتونين، الدوبامين والسيروتونين.
ويعتبر البطيخ مقاوما للعدوى والفيروسات، حيث يرفع فيتامين C الموجود في البطيخ من مقاومة الجسم ضدها.
ومن فوائد البطيخ الاخرى التي ذكرها ابن سينا:
ـ ينقي الدم، يدر البول، يغسل المثانة، بالاضافة الى ان لب البطيخ القلوي يساعد على علاج المرضى المصابين بحموضة المعدة او القرحة.
ـ يفيد في التخلص من الامساك، حيث انه يعمل كملين، يقي من البواسير والشقوق الشرجية ويعالج قرح الفم واحتجاز السوائل في الجسم.
ـ مخفف للامراض الجلدية ويساعد على علاج الكلف والبهاق وقشرة الرأس.
ـ يستخدم قشر البطيخ لعلاج الصداع النصفي والتهاب العيون، وذلك بوضع قشر البطيخ على شكل ضمادات موضعية فوق الاماكن المصابة.
البطيخ والأورام السرطانية
وعن العلاقة بين البطيخ والاورام السرطـانية تقول وضحى بالحمر، اختصاصية التغذية:
يحتوي البطيخ على مواد طبيعية مضادة للاكسدة وفعالة.
كما اشار الخبراء في مجلة «التغذية» المتخصصة، الى ان كوبين او ثلاثة اكواب من البطيخ توفر 20 مليغراما من الليكوبين.
كلما كان لون البطيخ اكثر احمرارا كان افضل للصحة.
بذور البطيخ
تعتبر بذور البطيخ غنية جدا بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي هذه البذور على %27 بروتين و%15.7 كربوهيدرات اما الدهون فتوجد بنسبة عالية تصل الى %43، لذا لا ينصح غالبا بتناول بذور البطيخ للاشخاص الذين يعانون من السمنة.
أفضل البطيخ
> يجب ان تكون البطيخة متوسطة الصلابة ومنتظمة الشكل، حيث يكون شكلها مستطيلا او بيضاويا.
> بالنسبة للجهة السفلى من البطيخ وهي مكان التصاق الثمرة بالارض فيجب ان تكون صفراء قليلا وليست بيضاء او خضراء باهتة، فهناك انواع عديدة من البطيخ تتدرج من اللون الاخضر الغامق الى الاخضر الفاتح.
> ان لا تكون بها بقع بيضاء وان تكون البذور صلبة وذات لون غامق، وهذا لان البذور الباهتة اللون تعني ان البطيخية غير ناضجة وطعمها غير حلو.
> ان يكون اللب هشا وليس ذابلا ولا جافا.
القيمة الغذائية
يحتوي البطيخ على نسبة عالية من الماء، حيث يشكل الماء نحو %92 من وزنه، كما يحتوي على نسبة قليلة من السكريات والبروتين والدهون.
وفيما يلي جدول يوضح محتويات البطيخ من الوحدات الحرارية والعناصر الغذائية في كل 100جم.
تمنياتي لكم دوام الصحه والعافيه
وشكرا
اخوكم
الحزنّ الأكيدّ
رد مع اقتباس
-new.gif)
