سؤال للمتخصصات فى الطبخ

[محبةالفن]

[align=center]السلام عليكم
اختكم محبة الفن من منتدى التربية الفنية

اريد ان اسأل زووى الخبرة والمتخصصين سؤال هام

انا احب العلم ولم انتبة للمطبخ غير من كام سنة فقط

ولكنى اى شخص يقوم بأى اكلة واراها اصنعها

جميلة وكما هيا بالضبط ، ولكن بعض الاكلات تكون لذيذة وبعض الاكلات لا مطلقا

مثال صوانى الفرن اخرجها لها طعم ومذاق حلو مثل والدتى لكن باقى الاطعمة

تخرج بدون مذاق جيد ، ما العيب فى ذلك ؟

والدتى يخرج منها الرز مرمل وله نكهة انا لا ؟؟؟

هل هذا قلة خبرة او تمرين ام ماذا؟

مع الشكر 11rob:[/align]

[نور حياتي]

ياقلبي الطبخ نفس
مثل لمصقعه الي اطبخها انا يختلف طعمها عن التي تطبخها اختي
و في كلتا الحالتين هي مصقعه.
لكن بطعم مختلف
و الاختلاف في (الطبخ) لن يفسد من الود قضية ^_^



,,

[طيف]

[align=center]
الطبخ فن

وكل شخص يختلف طعم طبخه عن الثاني

ومع الممارسه وكثرة الطبخ تكون النتائج 100 % ان شاء الله [/align]

[دفا المشاعر]

الطبخ له حكايا متعددة :

يعتبر نفس وأيضاً وراثة عن مهارة الأجداد والأمهات هههه

فجدتي الله يرحمها كانت تسوي قطايف رمضان ما أنساها ومافي أحد بالعالم يسوي مثلها حتى أمي < فديتك يا أمي

يعني هناك عوائل تورث فن الطبخ والبنت تطلع لأمها والأم تطلع لجدة البنت ومثل كذا ههههه

ودائماً معروف وإللي أسمعه يالغالية إنه الوحدة يوم تخش المطبخ وتقول بسم الله لازم تكون نفسيتها عال العال وما تكون متضايقة او زعلانة لاجل ما تنخبص مليون خبصة أو يحترق الأكل , أو يصير طعمه بحالة ردية ,

أحكيك سالوفتي مع الطبخ :

كنت بيوم من الأيام فاشلة بالدرجة الأولى بشي اسمه طبخ وما أنسى أيام الأسى المطبخي وما أفلح أسوي شي سواء حلويات أوموالح وكله على بعضه ثم اتحديت نفسي وقاومت إحباط من حولي ويقولون ما تعرفين وتحرقين الأكل أو يكون ني يعني مو مستوي ومرة على مرة صرت أرقع وأخبط وتطلع الطبخة رهيبتن لكن في شي أول ما أسوي أي أكلة أول مرة أتوقع أي شي منها فأوقات أكثر بهار معين وأعرف إنه كثر فأقوم أخففه المرة الثانية لأنه أثر على طعم الأكلة وأحاول أركز وأوازن بقدر المستطاع بعمل الحلويات لأنها تحتاج مقادير معينة وحرارة معينة لكن الموالح سهلة وبتضبط ’

ومعروف فعلاً دائماً كل حرمة أو بنت إنها تميزها أكلة ما أو طبخة تسأل عنها كل عيلتها باسمها هي وطبختها ولابد يكون لبعض الطبخات مذاق أقل لذة من المتوقع ومرة على مرة يضبط وأنا متأكدة لأن كثرة الممارسة بنفس الصنف يخلي الواحد يحمل شهادة خبرة له ههههه ويصير شيف مميز لكل طبخة ’

الإرادة والعزيمة والثقة بعمل وإنتاج أطباق لذيذة يجعل الخطوة أفضل وأتقن بالمرات المقبلة ,

وأنا رغم إني عندي مقدرة إني أبدع في الطبخ والله بدون مدح وبشهادة جميع من حولي إلا إني مزاجية فيه لأنه بصراحة دخول المطبخ والشغل فيه يكسر ويشقر الظهر نصين ومتعب للغاية لاجل نطلعه بالشكل المطلوب لأني أحوس وأدخل جو ثاني معه وأبذل كل جهدي فيه مثل البيتزا مرة سويتها دائرية بيديني وكله سويته مع صلصتها وقطعت كل شي وحدي بيوم كامل ألقى نفسي ثاني يوم مهدودة عشان هيك الطبخ حلو لكن متعب فأشعر بالكسل صرت يوم أبي أخشه لكن إللي له مزاج ورغبة له يقدر يبدع فيه ما بعد إبداع ,

وبخصوص سؤالك يالغالية إن والدتك يطلع طبخها غيرك بأقولك وأقنعك بكلام بسيط :

والدتك كم سنة لها تطبخ ؟ وكم من عمرها تطبخ ؟ وكم مرة اجتمعت مع ربات البيوت لاجل يحكوا عن الطبخ والمطبخ ؟
وإنت متى اتعلمت الطبخ ؟ وكم سنة تطبخين نفس الأكلة هذي أو غيرها ؟
الأسئلة إجاباتها عندك وهذا بشكل عام

ويكون بعلمك بعض الأكلات لو أمك تتقنها وإنت بعد سويتيها لذيذة مستحيل تطلع نفس إتقان أمك لأنها هالأكلة أصبحت مخصصة لها وبعض الأكلات تنافسين أمك فيها وتطلع ألذ فتسرقين نفسها ويطلع نفسك رهيب فيها ومثل كذا وهي أشياء تتفاوت وتختلف ترى ,

وبخصوص أن الرز مرمل من أمك وإنت ما ضبط معك الرز لأن إنت لازم يوم تصبين الموية على الرز يكون بمقدار بسيط جداً حتى ما يفشر وتخليه على نار هادئة وتغطين القدر وإذا ما أستوى الرز حطي موية قليلة أيضاً ألين ما تذوقين الرز مستوي وحبته مرملة وإحنا نسمية حبته واقفة , وهذا يعتمد على صب الماء وترى دج الماء للرز يخرب طعمه ويكون مهروس ولين ,

كلامي كثير كان بس كان فضفضة ترى والصراحة اتحمست من موضوعك أسوي صنف جديد أو حلا جديد هالفترة : )

ومشكورة قلبي ولا تتحطمي ومع الممارسة بتكوني خبرة في طبخ كل شي حلو

وربي يجعل أيامك حلوة بالطبخ على طول

ودي وتقديري