السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جمعت لكم انوآع من الحلى اتمنى يعجبكم
1-حلى التشيز كيك
المقادير قاعدة الكيك :
* 1 بيض
* 1,5 كوب دقيق أبيض
* فنجال قهوه سكر
* سمن حسب العجن
مقادير الكريمة :
* 6 علب كبيرة دريم ويب
* 15 جبنة كيري أو أكثر
* 2 فنجال شاي حليب بودرة
* 3 فنجال شاي ماء
الطريقة :
تخلط مقادير القاعدة مع بعضها جيدا ثم تفرد على صينية وتدخل للفرن حتى تصبح ذو لون ذهبي ويترك حتى يبرد , ثم تخلط مقادير الكريمة مع بعضها و توضع فوق قاعدة الكيك , يزين حسب الرغبة بمربة الفراولة ووضع حبات فرولة فوقها للزينة .. ثم توضع في الثلا جة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ...... و بالهناء والعافية
2-ام علي
المقادير :
* عجينة بف باستري
* القليل من الصنوبر المحمص / اللوز المحمص / زبيب
* قشطة مخفوقة
* 1 علبة كبير حليب مركز محلى " نستله "
* ملعقة فانيليا
الطريقة :
نضع عجينة البف باستري في صينية غير مدهونة ونضعها في الفرن قليلا حتى تصبح ذهبية اللون ثم نأخذها ونرصها في صينية التقديم " يفضل صينية بايركس " ثم نخلط الحليب المركز بالفانيليا ونضعهما فوق البف باستري ثم ندخل الصينية للفرن في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نأتي بالقشطة ونضع عليها اللوز و الصنوبر و الزبيب ونخلطهما ثم نضع الخليط في الصينية وندخل الصينية للفرن مدة 5 دقائق ثم تقدم ساخنة ..
3-كيك البرتقال ..
المقادير:
* ملعقة بيكن بودر
* 6 بيضات
* 1 برتقال
* نصف كاس زبت
* 2 كاس دقبق أبيض
* 1 كاس حليب سائل
* ملعقة فانيليا
* كوب ونص سكر
الطريقة:
نحضر حبة البرتقال بعد غسلها ونقشرها و نأخذ القشر على جنب ونجعله شرائح رقيقة جدا , نخلط في إناء الخلط البيكن بودر و الفانيليا و البيض والسكر والدقيق بعد خفقها جيدا نضيف إليها شرائح قشر البرتقال ونخفقها مع الخليط قليلا ثم نأتي بصينية مدهونة بالزيت ونسكب الخليط بها ثم نخبزها داخل الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي ويمكن وضع سكر ناعم على الوجه للزينة .. وتقدم
4-بودنق الشكولاته
المقادير :
• علبة خليط كيك جاهز
• 4 قراطيس دريم ويب كبيرة
• كاس حليب سايل
• علبة قشطة
• كاسة حليب مجفف
• ثلاث ملاعق أكل من بةدرة الشكولاته
• ملعقتين نسكافيه حسب الرغبة
الطريقة :
نخبز الكيك الجاهز في الفرن ثم نتركه جانبا حتى يبرد بعد ذلك نطحنه جيدا حتى يصبح ناعما , نأتي بالدريم ويب والحليب السائل وعلبة القشطة وكاس الحليب المجفف مع بودرة الشكولاتة والنسكافيه عند الرغبة وتخلط جميعا ً بخلاط الكيك جيدا ثم نأتي بصينية التقديم ونضع طبقة من الكيك المطحون ثم طبقة من الخليط ثم طبقة من الكيك المطحون وهكذا بحيث تصبح الطبقة العلوية من الكيك المطحون ثم يزين وبعد ذلك يوضع في الثلاجة لحين التقديم ..
5-كنافة كذابة
المقادير :-
* 1 كيس توست أبيض مفروم ناعم
* 3 ملاعق نشا
* 6 ملاعق حليب مجفف
* 1 ملعقة فانليا
* جبن مازوريلا
* زبدة
الطريقة :-
نضع النشا و الحليب المجفف و الفانيلية والماء في قدر على نار هادئة حتى تغلي ثم نضع عليها جبن المازوريلا المبشور ومن ثم نقلب الخليط جيدا , ثم نأخذ التوست المفروم جانبا ونفركه بالزبدة , بعد ذلك نأتي بصينية وندهنها بالزبدة ونضع طبقة من التوست ثم فوقها الخليط ثم نضع فوقها بقية التوست ومن ثم ندخل الصينية للفرن حتى يصبح لون الوجه ذهبي , ثم يوضع في صحن التقديم ويرش عليها شيرة ثم تقدم جاهزة .
6-حلى السنبووون
نجي للمقادير :
3) كاسات دقيق ابيض
بيالة زيت.
ملعقة كبيرة بيكنغ بودر.
ملعقتين خميرة.
فنجان قهوة <<سكر ..مع قليل ملح ..
تعجن المقادير مع كاس ونص لبن <<مب حليب <<ويكون اللبن ساخن يوضع على النار اولا ثم يعجن بة
===
الطريقة:
تفرد العجينة فورا بعد العجن على شكل مستطيل ..ويدهن السطح بالزبدة ..
ثم يرش على كامل السطح خليط من <<قرفة &بودرة كاكو & سكر بني او ابيض <<جربت الاثنين مافي فرق يذكر
ثم تلف على شكل رول ..وتقطع بحجم 2سم <<ماتكون رقيقة مرة
وترص بالصينية وتغطى وتترك تخمر لمدة ساعة ... ثم تخبز بالفرن
..
صلصة بيضاء ..عبارة عن <<نص علبة نستلة مع 6 حبات كيري ..واللي يرغب حليب نستله لحاله
وقدميها مع القهوة العربية ...احسن من قهوة محل الكافي صح
7-حلى الشامواء
المقادير
كيك يمامه
علبة قشطه
علبتين كريمه
4 ملاعق حليب بودره
17 حبه بسكويت شاي مطحون
ماء كأس ونصف
شوكلاته بودره(هنتز)
الطريقه
1ــ يفكك كيك اليمامه ويصف في الصينيه
2ــ يوضع الماء والحليب والكريمه في قدر على النار حتى يغلي
ويخلط في الخلاط مع القشطه والبسكويت ويسكب في الصينيه على الكيك
ترش الشوكلاته على الصينيه بالمصفاة
ويدخل في الثلاجه..
ملاحظه
الحلى 3 في 1 يعني
تبينه حلى سفره حطيه في صينيه دائريه ذات القاعده المتحركه
وإذا مع العصير قطعيه قطع مستطيله
وإذا مع القهوه قطعيه قطع صغيره
8-البيبسي
المقادير :
* 2 ببسي 330ملم
* 2 علبتين قشطة
* 3 قراطيس كريم كرامل
* 1 بكت بسكوت شاي
* 1 كوب حليب
الطريقة :
نحضر إناء ونسكب به الببسي و نخلطه مع الكرميل جيدا ونجعله على النار حتى يصبح ذو قوام ثقيل مع تقليب مستمر , ثم نأتي بصينية زجاجية " مثل صينية الماكرونة " ونرص بها طبقة من بسكوت الشاهي المغموسة بالحليب ثم ندهن فوقها طبقة من القشطة ثم نرص طبقة أخرى من البسكوت ثم ندهنها بالقشطة ثم طبقة أخرى كما ذكرنا .. ثم نسكب الببسي كله فوق الصينية بحيث تكون طبقة من الجلي بعد سكب الببسي ندخل الصيني للفريزر مدة ربع ساعة ثم ندخله للثلاجة ساعة ثم نقدمه جاهزا وبالهناء والعافية ..
9-ترافيل الكعك المفتّت والشوكولاتة
المقادير
كعكة جاهزة وزنها 400غ مفتّتة
علبة واحدة 170غ من قشطة نستله
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوّبة
2/1 كوب أو 50غ من البسكويت المطحون
طربقة التحضبر
يشكّل المزيج إلى كرات صغيرة، ثم تغلّف الكرات بفتات البسكويت.
تُمزج فتات الكعكة، وقشطة نستله، ومسحوق الكاكاو، والزبدة. تُخلط المكونات جيداً حتى تُشكل معجوناً ناعماً.
إقتراح للتقديم: يوضع مزيج المكونات في البراد لمدة نصف ساعة قبل تشكيل الكرات من أجل تسهيل عملية إعدادها
توضع كرات الشوكولاتة على صينية وتُترك في البراد لمدة ساعة.
10-حلى الاسطورة....
________________________________________
هذا حلى انما ايه...يم..يم
علبة بسكويت دايجستف بالكاكاو
علبة كريم كراميل
علبتين دانيت بالكاكاو
ظرفين دريم ويب
ست حبات جبن كيري
2 علبتين قشطة
شوكلاة سادة
الطريقة...
كسري البسكويت في اناء شفاف وصبي عليه السكر حق الكريم كراميل
بعدها اخلطي جميع المقادير في خلاط الكيك ماعادا الدانيت والكاكاو ابشريه ..
بعد كذا ، اسكبي جزء من الخليط على البسكويت ثم ضعي فوق الخليط دانيت و بسكويت اخر مكسر قطع صغيرة +قليل من الكاكاو المبشور ..
ثم اسكبي بقية الخليط وزينيه ببقية الكاكاو المبشور من أعلى ، وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك قليلا ..
بعدها قدميه مثل الأيسكريم
11-بــاي الفراولـة الطازجـة
المقادير ..
العجينة ..
2 كوب بسكوت مطحون
ثلث كوب زبدة سايحة
**او ممكن طبعا تسوى عجينه الباي واللي سبق شرحناها أ و تساويها في الفرن ثم تضعي عليها الحشوة ..
الحشوة ..
6 كوب فراوله
1 كوب سكر
3 ملاعق طعام نشا
نصف ملعقه شاي فانيليا
نصف ملعقه شاي ملح
للزينة ..
ويبنج كريم ( دريم ويب)
الطريقة ..
1. سخني الفرن ل 350 فهرنهايت ..
2. اخلطي مكونات الكراست ثم ضعيها في صينيه الباي و ساوى السطح بظهر الملعقه و ارفعيه على جوانب الصينيه..
3. اخبزيها 8 دقائق ثم اتركيها تبرد تماما ..
4. اضربي كوب فراوله في الخلاط ثم ضيفي ماء حتى يكون الخليط يساوى كوب و ثلث ..
5. اخلطي السكر مع النشا في قدر صغير ثم ضعي خليط الفراوله عليه و ضعيها على نار متوسطه مع التقليب باستمرار حتى يغلظ الخليط و يغلي حوالي 15 الى 20 دقيقه...اتركيه يغلي دقيقه واحدة ثم ابعديه عن النار ثم ضيفي الفانيليا و الملح ..
6. اتركيه يبرد 15 دقيقه ..
7. ضعي الفراوله على الكراست البارد ثم صبي فوقه الخليط و ضعيها في الثلاجه على الاقل 3 ساعات حتي تجمد.
,
,
حشوة ثانية ..
1 كوب فراوله مجمدة
1 كوب سكر
1 بياض بيضه
2 ملعقه شاي عصير ليمون
نصف كوب ويبنج كريم (كريمة سايلة)
الطريقة ..
1. اضربي اول اربع مكونات بمضرب الكيك حتى تتكون قمم ناعمه عند رفع المضرب .. حوالي من 5 إلى 8 دقائق ..
3. اخفقي الويبنج كريم حتي يجمد ..
4. ضيفي الكريم الى الخليط بخفه بالملعقة ..
5. صبيه على الكراست و ضعيها في الفريزر من 4 الي 6 ساعات حتى تجمد ..
12-الدوناااات يممم يممم
المقاديروالطريقة
1/2 اصبع زبدة
1/4 كاس سكر
1ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كاس حليب بودرة
3/4 كاس ماء دافيء
3بيضات
1كأس دقيق
1ملعقة كبيرة خميرة
1ملعقة صغيرة باكنج بودر
توضع مع بعض وتخلط جيدا وتترك لتخمر لمدة ربع ساعة
ثم يضاف لها 2ونص كاس دقيق وتعجن مرة اخرى ولو احتاجت دقيق اضيفي مقدار 2ملعقة ثم تترك لتخمر مرة اخرى
ثم تشكل حسب الرغبة
دوائر ظفائر حلزونيات
ثم تترك لتخمر مرة اخرى وتقلى في الزيت
13-تــــــــورتــــهـ رئــيــســيـــــه
1- للكيك
½ كوب **دة
½ كوب سكر
5 بيض مفصول
½ كوب شكولاته ذائبة
3/1 كوب نشا
½ كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2- للحشو
.سكر + كريز
كريمة لبانى + سكر بودرة.
3- للتزيين
كريمة لبَاني.
سكر بودرة.
شيكولاته مبشورة.
كريز.
1- للكيك
- تُخفق ال**دة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
- تضاف الشكولاته الذائبة مع مراعاة أن تكون دافئة وتُخلط حتى تتجانس مع باقي المواد.
- يخلط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يُضاف تدريجياً إلى الخليط و يُترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يصبح صلباً.
- يُضاف قليل من بياض البيض المخفوق إلى خليط الشكولاته ثم يُقلب حتى يتجانس.
- يُضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض المخفوق ويقلب بخفة حتى تتجانس المواد جيداً.
- يُصب خليط الكيك في صينية مدهونة بقليل من ال**دة ومرشوشة بقليل من الدقيق، وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
2- للحشو
1- يُذاب السكر على النار حتى يُصبح كراميل و يضاف الكريز ويقلب حتى يصبح خليطاُ متماسكاً.
2- تُخفق الكريمة اللباني جيداً مع إضافة السكر البودرة حتى تُصبح متماسكة .
3- تزيين الكيك
- تقطع الكيكة إلى ثلاث طبقات، ثم تحشى كل طبقة بالكريز وبالكراميل والكريمة المخفوقة.
- تُخفق الكريمة اللباني جيداً مع إضافة السكر البودرة ، و تُغطى الكيكة بالكريمة المخفوقة، ثم تُزين بالكريمة باستخدام الكيس الحلواني و يُرش على سطحها الشيكولاتة المبشورة و الكريز
14-الكــــاتــــــو بـالـمــشــمــش
200 غرام من الدقيق العادي.
1 بيضة طازجة.
4 بياض البيض.
250 غرام من السكر.
1 برش ليمون حامض.
125 غرام من ال**دة الطرية المقطعة.
2 ملعقة طعام من نشاء البطاطا (البطاطس).
750 غرام من المشمش.
200 غرام من البندق المفروم ناعماً.
2 ملعقة طعام من مسحوق الخبز المحمص.
لـلـزيـنـــــه
1/2 كوب من السكر الناعم.
200 غرام من الكريما الشانتيلي.
قليل من حبوب الفاصولياء أو الحمص اليابس.
قليل من حبات المشمش والكرز للزينة.
1 _ يدهن قالب الكاتو المستدير (قطره 26 سنتم) بال**دة.
2 _ يصب الطحين في وعاء كبير ويوضع في وسطه مقدار ثلاث ملاعق طعام
سكر والبيضة وبرش الليمون الحامض وال**دة المقطعة والطرية.
3 _ يخلط المزيج جيداً ويدعك حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة.
ثم تغطى بقطعة من القماش وتترك في مكان دافىء حوالي 30 دقيقة كي ترتاح.
4 _ تمد ورقة من النايلون على طاولة المطبخ وترش بالطحين ثم تمد فوقها
العجينة وترق بالشوبك حتى تصبح على شكل دائرة قطرها 30 سنتم.
5 _ توضع دائرة العجين في القالب المجهز ويثقب قعرها بالشوكة، ثم تغطى
بورق الألمينيوم ويفرش فوقها الفاصولياء والحمص اليابس حتى لا ينتفخ العجين.
6 _ يدخل قالب الكاتو إلى فرن متوسط الحرارة مدة 15 دقيقة حتى ينضج العجين.
7 _ يرفع قالب الكاتو من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.
8 _ تغسل حبات المشمش وتنزع بزورها وتصفى على ورق ماص.
9 _ يخلط المشمش والبندق المفروم والنشاء في وعاء.
10 _ يخفق بياض البيض مع قليل من الملح والفانيليا مع بقية كمية السكر
في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط أبيضاً وهشاً.
11 _ يضاف إلى مزيج البيض المشمش والبندق ويخلط جيداً.
12 _ يرش فوق العجين مسحوق الخبز المحمص ثم يضاف مزيج الزينة أي
البيض مع المشمش والبندق ثم يمد الخليط جيداً فوق عجينة الكاتو ويملس
بالملعقة بطريقة متساوية ثم يدخل القالب إلى الفرن من جديد.
13 _ يخبز قالب الكاتو في فرن متوسط الحرارة (160 _ 180) درجة مئوية
مدة ساعة ونصف تقريباً (1/2 1 ساعة) .
14 _ يرفع قالب الكاتو من الفرن وينزع من القالب ويصب فوق رف
مسلك ويترك حتى يبرد جيداً.
15 _ يوضع القالب في طبق التقديم ويرش سطحه بالسكر الناعم
ويزين بحبوب المشمش والكرز والكريما الشانتيلي
15-كيكة الاوريو البسيطه
علبة كيك باوند كيك وهي متوفره كذا ماركه وغيرها ما ينفع لانها ثقيله وتنفع للوصفه هذي
2بيضه
3/4 كوب ماء
تنضرب بالخلاط 3 دقايق احد ما تتجانس
الحشوه: 24 حبة اوريو مزال الكريمه اللي جواها(من دونها) ومكسر خشن
ثلث كوب حبيبات كاكاو هيرشي الخاصه بالكوكيز
ثلث كوب طحين
ربع كوب زبده سايحه(نسيح الزبده قبل لا نضيفها للحشو)
الطريقه:
نصب نص العجين في قالب مدهون ونحط فوقه ثلثين الحشو
ونصب باقي العجين فوقه
وفوقه باقي الحشوه وتدخل الفرن 50 دقيقه حسب الفرن بس يكون هادي
تبردينها نص ساعه وتزين بالنستله او التوفي او الكاكاو
16-كيك : المقادير :
3ك دقيق
1 علبة زبادي بالفراولة(150غ)
2 م ص بكنج باودر
2 ك سكر
1/2 ك زيت
بيضه
الطريقة:
1-نشغل الفرن على درجه (180 م - 350 ف).
2- في وعاء عميق نخفق البيضه .
3- نضيف عليها الزبادي والسكر والزيت ونخلط حتى يتجانس.
4- ناخذ 2 ك من الدقيق ونضيف له 2 م بكنج باودر.
5- نضيف الدقيق الى الزبادي مع التحريك واذا احتجنا الى الكوب الاضافي من الدقيق
نضيف شوي شوي الى ان نحصل على خليط غير سائل متوسط القوام.
6- نصب الخليط في صينية كبيره مستطيله او مربعه بعد ان ندهنها بالزبده ونرشها بالدقيق.
7- تدخل الفرن (30-35د).
8- نترك الكيك يبرد قبل رفعها من الصينية .
9- نقطع الكيكه الى قطع صغيره باشكال متنوعه.
10- نضع القطع على شبك ونضع فوق كل قطعه حبة مكسرات (اي نوع تفضليه)
نحضر التغطيه
القادير:
2ك سكر بودره
2-3 م مء حار
الطريقة:
ننخل السكر في وعاء ونضيف له الماء بالتنقيط مع التحريك بملعقه خشب.
ناخذ مقدار بسيط ونضيف له نقطه من ملون الطعام الاحمر.
نغطي قطع الكيك بالتغطيه البيضاء.
نعمل قمع بورق الزبده ونضع فيه الخليط الوردي.
نعمل خطوط على قطع الكيك بشكل مرتب وتقدم بالعوافي.
17-حلى القرفه
المقادير:
4كأسات دقيق
4م ك حليب بودرة
3م ك سكر
2م ك خميرة
هيل شوي قرفة
1/2 كأس زيت
2كأس ماء دافي ملح
الحشو:
شكر بودر زبدة
قرفة
للوجة:
حليب مركز
شوكولاته هيرشي
جوز
الطريقة:
نعجن مقادير العجينة مع بعض وتترك للتخمر
نقسم العجينة 3 أقسام ونفرد كل قسم مثل البيتز بس سميك شوي وتدهن بالزبدة ورش بالسكر وكثري حتى تكون كلها بيضاء من السكر ورشي القرفة عليها حتى تكون كلها بنيه ورش عليها شوي شكر طبعا أستخدمي المشخال أحسن ولفيها مثل السويسرول وخليها شوي تخمر أدهني صينيه زجاج بالزبده الذائبة بحرارة الغرفة
وجبيبي العجينة وقطعيها بالخيط يكون مقاسها حوالي 4سم ورصيها متباعده بالصينية
وأدهني الوجة بالحليب ودخليها فرن حار بس تشقر شي بسيط من تحت طفي عليها
يعني زي الخبز الصامولي فاتح عشان تصير طريه وشقري من فوق
وعلى طول اسقسها بالحليب وكثري عشان هي تتشرب الحليب واسقيها بالشوكولاته وزينيها بالجوز وغطيها فترة وقدميها وبتكون متشربه الحليب والشوكولاته
ترى أنا صبيت زيادة حليب بعد ماتشربت عشان كذا بالصورة سائل
وبالعافية
ملاحظة:
ترى العجينة تكون لينه وتلزق باليد لا تزيدي دقيق حطي زيت واعجني حتى تتفكك من أيدك وتركيها تتخمر
وعند الفرد رشي دقيق على الطاوله وفوق العجين شوي عشان ماتلزق
دعوآتكم لي
رد مع اقتباس
