اكدت الدراسات العلمية التي اجريت على حبوب العدس ان300جرام منه تعادل 500جرام من اللحم الاحمرفي قيمتها الغذائية كما يحتوي العدس على العديد من الفيتامينات في مقدمتها ايه وبي وسي وهو مفيد لمرضى الكبد وتساعد قشورة في مكافحة الامساك ومعالجة حالات فقر الدم والانيميا وتزداد قيمته الغذائية عند تناول البصل الاخضر معه