: ][][§¤°^°¤§][][مائدة اليوم في رمضان][][§¤°^°¤§][][

[؛؛ ريـــم ؛؛]

دفا المشاعر

؛

ماشاء الله سفرة راااااااائعة
ربي يعطيك العافية انتي والوالدة الله يطول بعمرها
ويخليها لكم إن شاء الله ...

تسلم يمينك يالغالية ...

تقبلي خالص شكري وتقديري

؛
ريـــم

[،’،’الخزامى،’،’]

ياسلااااااااااااااااااااا اام...


شهيتيني بالمنتو...


ارسلي لي شوي...



بس صراحة سفرتك تهبل مو بس المنتو...



مشكووووووووووووووووووره...

[乂 ..هتون.. 乂]

ياسلام على الاكل اللذيذ

من زمان عن الاكل الطعم

وبالعافيه عليكم يادفا

والله يحفظكم

[هـمـْـْ الغلا ـْـْـس]

دفــا المشــاعر،،


الكــلمات تعجز عن وصف ماقدمته لنا من سفرهـ رائعه وشهيه،،

حفظك الله من كل مكروهـ وآطــال في عمــر والدتكـ،،


سلمت يميتم غاليتي على مااأبدعتي،،


دمتـــ بخير ــي،،

[خيال مآتا]

[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم



نبدأ بالفطور

طبعا التسميه والدعاء ماننساهم .....

بعدين عندنا القهوة والتمر مع القشطة



بعدين عندنا سمبوسة بيت ولاأحلى ....




المقادير ....

العجينه ..
كاسين دقيق ..
كاس ماء ..
شوي ملح ..
بيضه
فنجان قهوه زيت ..
اعجنيها وخليها ترتااااااح ساعتين ..

الطريقة .....



افرديها مثل الصووره .. وقصيها اطرافها من فوق .. نسيت اصور لكم ها الخطوه



بعدين قصصيها با الطووووووووووول ..





ثم احشي ولفيها.. واقليهااااااااااا ....

وبالهنا والعافيه ....


ملاحظه *
الصينيه اللي تحطين عليها السمبوسه افرشي ارضها بفوطه وحطي السمبوسه الملفوفه وغطيها بكيس او منشفه علشان ماتجف عليك .....



فطاير(خارجة عن المألوف) شكلها حلو وطعمها ما يحتاج وتغني عن وجبة ..


مقادير العجينة

* كوب ونص دقيق أبيض ( أي نوع فاخر فينو أو غيرها بس يكون أبيض )
* نص فنجال شاهي ( زيت )
* ملعقة صغيرة باكينج باودر
* ملعقة صغيرة سكر
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة ونص ( أكل ) حليب بودرة
* موية للعجن
** ( تعجن لين يصير قوامها خفيف زي الكريب )


مقادير الحشوة

* 3 بيضات كاملة
* خمسة ملاعق مايونيز
* خمسة ملاعق جبنة سايلة
* زيتون مقطع
* فلفل رومي مقطع صغير
* جزر مبشور
* شوية بقدونس مفروم
* جبنة كرافت مبشورة
* بهارات حسب الرغبة
(( ملاحظة : لا يضاف لها ملح ابدا ملوحة الجبنة كفايه ))
** توضع الجبنة والمايونيز مع البيض وتخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير


** الطريقة **
* ندهن القوالب بشوية زيت ( مسحة فقط )

* نضع في كل قالب كمية من العجينة ثم كمية من الحشوة وتكون الكميات متساوية

او ثلثين من العجينة وثلث من الحشوة حسب الرغبة ولكن انتبهوا لاتملون القالب

لأن العجينة راح تنتفخ مع الخبز طبيعي ..

* ثم نضعها في الفرن ونشغله من تحت فقط لين تستوي ثم نشغله من

فوق لين تحمر قليلا ثم نخرجها ..

نتركها تبرد قليلا ثم نقدمها وبالهنا والعافية ....



لقيمات روعـــــــــــــــــــــه ...
المقادير ...


1كاس دقيق كويتي
1كاس دقيق فاخر
2كاس لبن
ملعقه صغيره خميره فوريه
ذرة ملح ورشة زعفران

والطريقة طبعا عارفينها تسخنين الزيت وتحطين العجينه بالالة واذا ماعنك بملعقة بعدين حطي في الزيت على شكل دوائر وقلبيها حتى تتحمر وبالهناء والعافيه...



العصير ....

برتقال طازج
ثلج مجروش
الطريقة
يعصر البرتقال ويضاف اليه الثلج





وبصحه وعافية ....

موعدنا ان شاء الله مع المائده .....[/align]

[دفا المشاعر]

ما شاء الله

يا دفا كل هذا ولا بعد تقولين باقي اطباق ودي اسويها


عيني عليك مثلجه هههههههههاي


بس الله لا يهينك

قولي للماما وشي طريقة عجينة المنتو

ودي ازينها

بس اللي انا خابره انها طحين ومويه وملح

ابيها بالمقادير

سارونة

هلا فيك يالغلا

أسعدني حضورك يالطيبة

وهذا المنتو إلي يسمونه " منتو كذاب "

والله عجينة المنتو جاهزة والصورة أخذتها من النت وحطيتها لأنه ما أمداني أصورها

والحشوة مفروم مع بصل وبهارات

كان ودي أساعدك بس الجاهز كان الموجود

وترى منتو الجاهز أطعم من البيتي عن تجربة لاحظتها

مشكورة على مرورك المشجع وإلي كله جمال وذوق

لا عدمتك

لكِ مني فائق حبي وتقديري

[دفا المشاعر]

دفا المشاعر

؛

ماشاء الله سفرة راااااااائعة
ربي يعطيك العافية انتي والوالدة الله يطول بعمرها
ويخليها لكم إن شاء الله ...

تسلم يمينك يالغالية ...

تقبلي خالص شكري وتقديري

؛
ريـــم

ريــم

الله يعافيك يا غلاي

شكراً على حضورك الذوق وحروفك الأخوية الوردية

لا عدمتك يالغلا

////

///

//

ياسلااااااااااااااااااااا اام...


شهيتيني بالمنتو...


ارسلي لي شوي...



بس صراحة سفرتك تهبل مو بس المنتو...



مشكووووووووووووووووووره...

الخزامى

العفو يا قلبي

بالعافية على معدتك كل صحن المنتو

أسعدني حضورك المعطر بعبق الخزامى الذي أعشقه

لا عدمتك يالغالية

////

///

//

ياسلام على الاكل اللذيذ

من زمان عن الاكل الطعم

وبالعافيه عليكم يادفا

والله يحفظكم

هتــون

هلا وغلا فيك يا قمر

زوريني في بيتي وأسوي لك أشهى الأطباق

أسعدني حضورك يالمتميزة

لا عدمتك أبداً

////

///

//

دفــا المشــاعر،،


الكــلمات تعجز عن وصف ماقدمته لنا من سفرهـ رائعه وشهيه،،

حفظك الله من كل مكروهـ وآطــال في عمــر والدتكـ،،


سلمت يميتم غاليتي على مااأبدعتي،،


دمتـــ بخير ــي،،

همس الغلا

أنا التي كلماتي دائماً تعجز عن رد معروف حروفك التي دائما ما تكون محفوظة في القلب

اسمك أسعدني وجعل ابتسامتي لا تفارق ثغري

فما بال ردك وطيب أصلك ومعدنك !!

أشكر حضورك الوردي اللامع

لا عدمتك يا متميزة

،
،
،

لكن مني فائق حبي وتقديري

[دفا المشاعر]

سفرة مرتبة أنيقة منظمة كلها روعة يالغلا

خيــــال مآتا

نحن بانتظار سفرتك الشهية بفارغ الصبر

[فوووووشي]

ماااااااااااااااااااااااا علي




اعترررررررررررررررررررررض وبشدددددددددددده


دفووووووووووووووووووووووي ااااا

ولاصوره طلعت لي

كيفك ابي اشووووووووووووووف مائدتك

ماعلي

ماعلي

ماعلي

[فوووووشي]

خيال ماتا

يم يم يم

>>>>>تموت في شي اسموه سمبوس


تسلم ايديك ... عالفطور الروووعه

ماشاء الله شغلكم كأنوه شغل مطعم

بسم الله ماشاء الله ... ولا بعد التقسيمات حقت العجينه مره مرتبه وحلوه

تسلم ايديك


اختك فش فاشه

[الدندووووونه]

خيال مآتا



الله يعطيك العافيه......

سفره شهيه .....

[ملكة]

خياااااااااااااااااال ماتا

واااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااو واااااااااااااااااااااااا ااو

ياعيني من جد طباخة

الحين هذا موب كافي لسه في سفرة !!!!!!!

انتم وش ناوووووين عليه القضااااااااااااء على السمنة خخخخخخخخ

[خيال مآتا]

[align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بسم الله الرحمن الرحيم ....

اليوم مائدتنا مائدة المأكولات البحرية مائدة غير شكل زي جده غير <<<مدري وش جابها

عشان كذا كان فطورنا سهل وبسيط عشان نصلي ولانثقل وايضا عشان نتعشى زين <<<اهم شيء

لان مائدتنا دسمه .... فـ لازم يكون فيه توازن <<<طولتها صح

مائدة المأكولات البحرية مع خيال مآتا ....

يلا بسم الله وعلى بركة الله ....



المربين ( رز بالربيان )

المقادير:

كيلو ونصف ربيان طازج مقشر ومغسول جيدا، 2 كيلو ارز بسمتي مغسول ومنقوع بماء مضاف اليه ملعقه كبيره خل مع نصف ملعقه ملح لمدة نصف ساعه، 4 حبات طماط كبيره مقطعه قطع صغيره، شدة كزبره متوسطة الحجم مقطعه ناعما، 2 بصله متوسطه مقطعه ناعما، ملعقه صغيره فلفل اسود وكركم، 2 حبه ليمون اسود ( مضروب ضربه خفيفه براحة اليد)، 4 ملاعق كبيره زيت.

طريقة الاعداد:

يرفع قدر الطبخ على النار ويضاف الزيت الى ان يسخن.

يضاف البصل ويقلب الى ان يصيح لونه اصفر مائلا الى البني.

يضاف الربيان ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ويضاف اليه الفلفل الأسود والكركم ويقلب جيدا.

تضاف الكزبره والليمون ويحرك المزيج الى ان نستطيع شم رائحة الكزبره.

يضاف الطماط ويحرك ويضاف اليه مقدار نصف كوب ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئه مدة 10 دقائق .

يرفع الغطاء ويضاف الماء الكافي ليكون فوق الرز ب 5 سم وترفع حرارة النار الى ان يغلي الماء.

يضاف االملح حسب الرغبه ويضاف الرز بعد تصفيته من الماء ويحرك ويترك الى ان يبدأ الرز بالغليان ويحرك مره اخرى وتخفف النار الى النصف ويترك مدة خمس دقائق.

يرفع الغطاء ويقلب الوجه العلوي للرز( الكميه العلويه للرز ففط ) ويغطى ويترك الى ان يتبقى في قاع القدر كميه قليله جدا من الماء.

يرفع القدر ويوضع على صاجه على نار خفيفه مدة 30 دقيقه.

يقدم مع دقوس الطماط ودقوس صبار والمعبوج وبالهنا والعافيه. "



الشوربات ....

شوربة ذره تهببببل وسهله

المقادير


ثلث قالب زبده النحيف مو العريض

ملعقتين دقيق

كيس ذره مجمد

حبه ماجي

قليل كريم خفق(انا استعملت كي دي دي الاحمر)

قليل فلفل ابيض بودره


الطريقه

نضع ثلاثة ارباع كيس الذره في الخلاط لين ينطحن مره

وبعدين نحط الزبده على النار في القدر ومعاها ملعقتين الدقيق نحمص الدقيق شويه

وبعدين نحط عليه الذره اللي في الخلاط واللي باقيه في الكيس ونحط معاهم الماجي

والفلفل الابيض ومويه حاره على حسب انتي كيف تبغي الشوربه ثقيله ولا خفيفه

وبعد ربع ساعه نحط عليها كريمة الخفق يعني تقريبا ملعقتين

وخليها شويه وسكري النار000انا قدمتها مع عيش فرنسي مقطع شرايح

وممكن توست محمص000000يممممممممم تهبل


شوربة بحرية

المقادير:

روبيان او جمبرى، قباقيب، نغر، مشروم، ذرة، 1 بصل، 1 قشطة، 1 خلاصة الدجاج(ماجي)، 4 ملاعق دقيق ابيض، 2 ماجي، جبن كرافت متوسط، ملح، فلفل اسود.

طريقة الاعداد:

يغسل الروبيان والنغر والقباقيب جيدا ونكسر القباقيب نصفين ونقطع النغر الى قطع صغيرة و نفوره في الماء لمدة نصف ساعة مع بصله.

تمزج القشطة في نصف كوب ماء بارد، وبنفس الطريقة نمزج الطحين و خلاصة الدجاج.

نضع في قدر 5 اكواب ماء ونضع عليه المشروم والذرة حتى يفور ثم نضع عليه الروبيان والنغر والقباقيب ثم نضع القشطة و الخلاصة والدقيق مع (التحريك المستمر).

نضع 2 ماجي واخيرا نضع جبن الكرافت مع التحريك. ولا تنسوا الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة. "




الطبق الرئيسي ...

شريحة هامور مقلية بالزبده

المقادير:

شريحة هامور بدون عظام، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، ملعقة كبيرة صلصة وركسترشير، نصف كوب بقسماط ناعم، بيضة مخفوقة، ملعقة طعام زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة الاعداد:

اغسلي شريحة الهامور جيدا، ثم غلفيها بالبلاستيك وسطحيها بمطرقة.

ادعكي الشريحة بالبهارات ثم رشيها بالملح واتركيها جانبا لمدة 20 دقيقة.

اخلطي عصير الليمون والخل والصلصة واسكبي الخليط على جهتي الشريحة ثم غطيها وادخليها الثلاجة لمدة ساعة.

ادهني شريحة الهامور بالبيضة ثم قلبيها على البقسماط. سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة وحمري شريحة الهامور

لمدة دقائق على الجانبين حتى تصبح ذهبية وبالعافية.


روبيان بالكاري

المقادير:

كيلو روبيان، 2 ملعقة كبيرة زبدة، بصلة مفرومة، كوب طماطم مقشرة ومقطعة، 3 ملاعق كبيرة دقيق، ملعقة صغيرة صلصة طماطم، ملعقة كبيرة بهار كاري، ربع ملعقة صغيرة سكر، عصير ليمونة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 كوب ماء، بقدونس وشرائح ليمون للتزيين.

طريقة الاعداد :

اغسلي الروبيان ورشيه بالملح والفلفل والسكر وعصير الليمون وضعيه جانبا. سخني الزبدة في مقلاة غزيرة واضيفي لها الروبيان واتركيه حتى يحمر ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبا.

ضعي البصل في المقلاة مكان الروبيان واقليه حتى يصبح شفافا ثم اضيفي الطماطم واتركيها لمدة 2 دقيقة. بعدها اضيفي الدقيق والصلصة والكاري وقلبي حتى يصير الخليط سميكا.

وأخيرا اضيفي الروبيان ورشي الملح والفلفل والماء وغطي الخليط واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الروبيان .

اسكبي الوربيان في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وشرائح الليمون.



السلطات والمقبلات ....


سلطة الربيان البارده بالبقدونس

المقادير:

كيلو ربيان صغير الحجم، 4 ملاعق كبيره بقدونس مفروم ،عصير نصف ليمونه، 2 ملعقه كبيره خل، 3 ملاعق كبيره زيت زيتون، ملح حسب الطلب، 2 فص ثوم.

طريقة الاعداد:

يغسل الربيان جيدا ويسلق بقشوره وذلك بإضافة ربع كوب ماء الى قدر الطبخ مع الثوم ووضعه على النار الى ان يبدأ البخار بالتصاعد.

تخفف النار ويترك مدة نصف ساعه مع التقليب كل 10 دقائق.

يقشر الربيان ويوضع في ماعون ويترك بالثلاجه الى حين التقديم (حوالي ساعتين تقريبا).

قبل التقديم يضاف اليه البقدونس والليمون والخل والزيت والملح ويقلب جيدا .

ملاحظه : يمكن اضافة نصف فص ثوم مدقوق ناعما وكذلك طماطه صغيره مقطعه قطع صغيره جدا، وبالهنا والعافيه "


سلطة الخس الملون

المقادير:

4 أكواب خس ملون مقطع ، نصف كوب مكعبات خبز محمص، فص ثوم مهروس، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة، ملعقة كبيرة خل.

طريقة الاعداد:

اخلطي الثوم مع الزيت والخل حتى يتجانس الخليط ، ثم اسكبي الخليط على الخس وقلبيه بملعقة خشبية، ثم انثري فوقه الجبن والخبز المحمص وقدميها مباشرة وبالعافية.


بابا غنوج


المقادير

كيلو باذنجان
ثلث كوب طحينة
2 سن ثوم مدقوقان
عصير ليمونتين
ماء حسب الحاجة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت الزيتون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً


الطريقة

يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء. .
يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر. .
يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم. .
تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير الصلصة رخوة. .
يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً. .
يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم. .




الصوص او الصلصات

الصلصة الفرنسية للسلطة

المقادير:

2 ملعقة طعام مايونيز، 1 ملعقة طعام خردل( ماسترد)، 6 ملعقة طعام زيت زيتون، 1 عصير ليمونة، ملح، فلفل.

طريقة الاعداد:

نضع جميع المقادير في الخلاط حتى تمتزج وتصبح لونها مائل للصفرة.

اضيفي الخليط إلى أي نوع سلطة مشكلة وبالهناء والعافية.


صلصة لأطباق المأكولات البحرية

المقادير:

كوب مايونيز، ربع كوب عصير ليمون، ملعقة كبيرة سكر .

طريقة الاعداد:

اخلطي المقادير جيدا ثم ضعيها في البراد وقدميها باردة. "



العصائر ....

كوكتيل رخامي اللون

المقادير:

ملعقة كبيرة أيس كريم فانيليا، 2 ملعقة كبيرة فواكة مقطعة قطع صغيرة جدا، ملعقة فيمتو، كوب عصير مانجو.

طريقة الاعداد :

أضيفي الآيس كريم في الكاس ثم اضيفي الفواكة والفيمتو وأخيرا عصير المانجو وحركي بالملعقة نصف دائرة فقط حتى يصبح الكوكتيل رخامي وبالعافية.



الحلى ...

حلي تحلى أيامكـ ....



حلى التراميسو الايطالي الشهير الغني عن التعريف .....


المقادير:

بسكويت الليدي فينجر.....اصابع ...
بيضتين
ملعقه قهوه....
4 ملاعق طعام سكر ناعم
كوب ماء
علبة جبنة ماسكربون 500 جم..
ملعقتين Kahlua liqueur انا ما كان عندي ما حطيت غير قهوه...
شوكولاته مبشوره بالمبشره.....تقريباً 4 ملاعق كبيره ...او اكثر على حسب الذوق..
كاكاو بودره...للتجميل..

الطريقه:

نحضر قالب مربع صغير.نضع عليه المنيوم....
نخلط كوب ماء ساخن+ ملعقه قهوه...انا استخدمت قهوق جولد.....
نغطس كلا الجانبين بشراب القهوه....ونصف طبقه وحده من البسكويت على القالب....
نخفق البيض جيداً مع شوية فانيلا.....الى ان يثقل ثم نضيف سكر ونخفق مجدداً......
نخلط جبنة ماسكربون + 4 ملاعق صغير ه شراب القهوه......اللي عملناه....
ثم نضيفه الى البيض ونخفق مجدداً ....نضيف الشوكولاته المبشوره.....ونخلط..
نضع نصف الخليط على البسكويت......
ونصف طبقة اخرى من البسكويت ( بعد غطسها بكلا الجانبين بشراب القهوه)......
نضع طبقه الماسكربون ......وندخلها الفريزر ساعتان......
ثم ندخلها الثلاجه العاديه.....
وعند التقديم نضع كاكاو بودره.......
وبالهنا والشفا.......جربوها تراها لذيييذه....




وأخيراَ بما ان مائدتنا دسمه فلازم بعد العشاء بساعتين نأخذ لنا كوب كوفي عشان نحرق الدهون .....

فـ نأخذ لنا كابتشينو عالسريع أو نسكافيه ....

وصياما مقبولاَ ومائدةَ شهيه .....[/align]

[خيال مآتا]

سفرة مرتبة أنيقة منظمة كلها روعة يالغلا

خيــــال مآتا

نحن بانتظار سفرتك الشهية بفارغ الصبر

[align=center]
الله يعطيكـ العافية نورتي الفطور :اموه:

الف شكر لكـ عيوني ...[/align]

[خيال مآتا]

خيال ماتا

يم يم يم

>>>>>تموت في شي اسموه سمبوس


تسلم ايديك ... عالفطور الروووعه

ماشاء الله شغلكم كأنوه شغل مطعم

بسم الله ماشاء الله ... ولا بعد التقسيمات حقت العجينه مره مرتبه وحلوه

تسلم ايديك


اختك فش فاشه

[align=center]عليك بالعافيه حبيبتي

مشكورة والله يعطيك العافية [/align]