الـمـقـاديـر:
2 كوبان من السمن أو الزبدة غير المملّحة
1/2 كيلو من الرقاق الخاص بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة
4 أكواب من الجوز الناعم مع كوب من السكر
1/2 كوب من الفستق الحلبي الناعم
4 أكواب من القطر
الـطـريـقـة :ـ
يُذوّب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.
ـ يمسح قعر الصينية المعدّة للخبز بالسمن أو بالزبدة الحلوة إما بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
ـ يوضع رقاق واحد فى الصينية، ثم يدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
ـ يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة نفسها وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق 6.
ـ ينقّى الجوز ويفرم فرماً ناعماً ويضاف إليه السكر ويخلط جيداً.
ـ يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمدّ بالتساوي فو ق الرقاق. ينثر ربع كوب من السمن فوق الجوز.
ـ يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو 12 رقاقاً.
يبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء، ثم يمسح جيداً بالسمن. تقطع البقلاوة بسكين حادة جداً
إلى قطع (حسب الطلب).
ـ توضع الصينية في فرن حار درجته 325° ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة الفرن إلى 450° ف مدة 5 دقائق
أو 10 دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
ـ ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
ـ تزيّن البقلاوة بالفستق الح لبي الناعم وتقدم باردة.
ملاحظة: يمكن الاستعاضة عن حشو الجوز بحشو الفستق الحلبي المطحون مع كوب من السكر.
منقووول ..
رد مع اقتباس
