كرات الأرز بالجبنة
من اشهى الاكلات الايطالية, سهلة التحضير
المقادير :
1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة .
15 جم زبدة .
بصلة صغيرة .
2 ½ كوب ماء حار .
مكعب مرقة دجاج .
ذرة من الزعفران .
ملح وفلفل .
15 جرام زبدة اضافية .
ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور .
بيضتان
90 جرام جبن موزاريللا .
زيت للقلي .
الطريقة :
(1)سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه
حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة
أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي
نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج
والملح والفلفل .
(2) اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا
أضيفي الباقي من الماء ، خففي النار ،
واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر
حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة .
ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ،
واتركيه ليبرد .
(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ،
أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ،
ولكن بدون كسر الأرز .
قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .
(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم
ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة
وهكذا مع كل المقدار
( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).
(5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها
في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك .
(6) سخني الزيت
ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات
في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها
منقولة
رد مع اقتباس
