::+:: الســــلام عليكم ورحمه اللــه وبركاته ::+::
::+::+::+::+::
هذه مصطلحات الكثير منا يحتار في مسمياتها وأحيانا لايستطيع
من لايفهمها ان يتمم الطبخة او الوصفة.
سنراها معا لنستفيد :
مصطلحات الطبخ ومعانيها
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع/
*معكرونة أعواد............ اسباجيتي
*ورق قصدير........... المنيوم
*القرنبيط الأخضر .............بروكلي
*بطاطس، ..........بطاط ............بطاطا
*خبز جاف مطحون........... بقسماط
*الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء........ بقلة
*طماطم ............بندورة
*توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء
وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض .........البهارات البيضاء
*بريد ...........توست
*طون.......... تونة
*جبنة بالقشطة........... جبنة طرية غير مالحة
*جلو.......... جلي
*قريدس، .........روبيان جمبري
*ريحان،........ حبق
*لبن .......حليب
*عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن
ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط...........يسمى حمَام مائي
*طحين ..........دقيق
*حلاوة الطحينية .....رهش
*زبادي...........روب
*قرنبيط........... زهرة
*جينجر...........زنجبيل
*مسحوق أحمر خمري حامض.......... سماق
*سميت ...........سميد
*البنجر............ الشمندر
*الحلوة .........البسباس (في الجزائر) الشومر
*تمر هندي........... صبار
*معجون طماطم .........رب البندورة صلصة طماطم
*عش الغراب ..... مشروم فطر
*دجاجة ....فرخة
*فراولة .....فريز
*دارسين.....قرفة
*مسمار .....قرنفل
*بصل مقلي بسمن أو زبدة..... كشنة
*كراث .......كرات
*هرد العقدة الصفراء..... كركم
*جلجلان .......سمسم
*شبرم .....كزبرة جافة
*زبادي ......لبن روب
*لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام
ويقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان... اللبنة
*ملفوف... لهانة
*مسلوق ومصفى.... مشخول
*كرنب .....ملفوف
*صلصلة السمك ....مهياوه
*حبهان .....هيل
*ورق اللوري .....ورق غار
المقاييس والأوزان
السوائل
الأوزان بالأكواب الأوزان بالمللتر
1 ملعقة شاي 5 مللتر
2 ملعقة شاي 10 مللتر
1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي) 15 مللتر
1/8 كوب (2 ملعقة طعام) 30 مللتر
1/4 كوب (4 ملاعق طعام) 60 مللتر
1/3 كوب 80 مللتر
1/2 كوب 125 مللتر
2/3 كوب 160 مللتر
3/4 كوب 180 مللتر
1 كوب 250 مللتر
1 1/2 كوب 375 مللتر
2 كوب (ثمن غالون) 500 مللتر
4 اكواب (ربع غالون) 946 مللتر
ـــــــــــــــــــــــــ ـ
الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام
1 اوقيه 28 غرام
2 اوقيه 56 غرام
3 اوقيه 84 غرام
4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام
5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام
6 اوقيه 168 غرام
7 اوقيه 196 غرام
8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام
10 اوقيه 281 غرام
12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام
14 اوقيه 393 غرام
16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام
1 1/2 باوند 562 غرام
2 باوند 900 غرام
3 باوند 1 كيلوغرام
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ
حرارة الأفران
غاز سيليسيوزي فهرنهايتي
2/1 121° 250°
1 135° 275°
2 149° 300°
3 163° 325°
4 177° 350°
5 190° 375°
6 204° 400°
7 218° 425°
8 232° 450°
9 246° 475°
منقول بحذافيره
ريـــــــــــــــــــمانآ
رد مع اقتباس
الا السعــــادهـ ..
الا دمـوع 
الان وعند الكِـبـر 
