مجموعة متنوعة من وصفات البيتزا
مجموعة متنوعة من وصفات البيتزا
طريقة عمل بيتزا بصلصة البستو الجاهزة
المقادير:
200 غم أو 1 كوب دقيق زيرو
300 غم أو 3/11 كوب دقيق قمح
25 غم خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
200 غم أو 1 كوب صلصة بستو جاهزة (صلصة الريحان)
200 غم أو 1 كوب جبن موزاريلا
زيت زيتون
ملح
التحضير:
نخلط الدقيق مع بعضه البعض ثم نذيب الخميرة والسكر في
القليل من الماء الدافئ.
نضيف 5-6 ملاعق من خليط الدقيق إلى السكر
والخميرة ونخلطهما معاً حتى نحصل على كرة طرية وناعمة.
نغطي العجين بقطعة قماش ونتركها لتختمر مدة ساعة
في مكان دافئ.
نخلط العجين بعد أن يختمر بما تبقى من الدقيق ونعجن
الكل معاً بعد إضافة 1/2 كوب ماء وملعقتي زيت
وملعقة صغيرة ملح ونلفها على شكل كرة.
نغطي العجين مرة أخرى بقطعة قماش ونتركها لتختمر
مدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
نعجن العجين مرة أخرى ونتركه ليختمر مدة 15 دقيقة.
نفرد العجين في صينية مغطاة بورق فرن ومدهون
بالقليل من الزيت بسمك 1/2 سم
(أو يمكن فردها بالشوبك ثم وضعها في الصينية).
نترك العجين تختمر مدة 20 دقيقة ثم ندهن السطح
بالتساوي بصلصة البستو ونقطع الجبن ونوزعه أيضاً
على السطح مع مراعاة ترك 1 سم من جميع
جوانب العجين دون دهنها.
ندخل الصينية الفرن الساخن عند درجة حرارة 240 مدة 20 دقيقة أو حتى يتحمر العجين واأطرافه ثم نقدمها
بعد تقطيعها إلى شرائح.
طريقة عمل بيتزا مع السلامي الحارة والجبنة
http://1.bp.blogspot.com/-bD4bMcDhtO...%25D8%25A9.jpg
المقادير:
500 غم عجينة خبز
¾ كوب عصير طماطم
200 غم سلامي حار
250 غم جبنة حارة
زعتر ناشف
1 فص ثوم
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
التحضير:
نضع عصير الطماطم في وعاء صغير ثم نضيف الثوم المعصور،
رشة ملح، فلفل، زعتر والقليل من الزيت.
نخلط المقادير وندعها للراحة لمدة دقائق
وفي تلك الأثناء
نقطع الجبنة والسلامي باستخدام سكين حادة
الى شرائح رقيقة.
نفرد عجينة الخبز في صينية مستديرة مدهونة جيداً
بالزيت ونستخدم أيدينا لفرد العجينة جيداً ونسوي
السطح برؤوس الأصابع.
نسكب الطماطم على العجينة ونوزعها بشكل متساو
ثم نوزع الجبنة وشرائح السلامي ونرش القيل من
الزعتر والزيت.
نخبز البيتزا في الفرن الساخن عند درجة
حرارة 220 مدة 15 الى 20 دقيقة حتى
تحمر الأطراف وتصبح مقرمشة ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل بيتزا مارجريتا
http://3.bp.blogspot.com/-fdDbF6zJZc...%25D8%25A7.jpg
المقادير:
600 غم عجينة خبز
250 غم موزاريلا
8 طماطم مقشر
1 ضمة ريحان
2 ملعقة كبيرة جبنة مبشورة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
دقيق
ملح
التحضير:
نفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق
بشكل مستطيل بسمك 2/1 سم أو أكبر قليلاً من
صينية مستطيلة بحجم 32 37 سم.
نضع العجينة في الصينية وندعها ترتفع قليلاً عند أطراف
الصينية ونضع حافة مرتفعة حتى لا تخرج الحشوة.
نوزع الطماطم المقطعة على العجينة ونرش الملح،
الموزاريللا المقطعة ، الجبنة ورق الريحان والزيت.
نخبز في الفرن الساخن عند درجة
حرارة 250 مدة 15 إلى 20 دقيقة.
طريقة عمل بيتزا سريعة
http://4.bp.blogspot.com/-jRbPqscE7k...%25D8%25A9.jpg
المقادير:
كوب زبادى
2 بيض
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافيء
دقيق حسب العجينة
قليل من الملح
التحضير:
تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء.
تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق
وباقى المقادير ونزود دقيق حسب العجينة وإذا
احتاجت إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى
تصبح عجينة ناعمة متماسكة.
نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء.
ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها
الجبنة والزيتون وحلقات الطماطم وأى اضافات ريدها
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وبالهناء.
بيتزا بالخضار
http://4.bp.blogspot.com/-v4XfPGMfbo...%25D8%25B1.jpg
المقادير:
للعجينة
كوبان طحين
حليب أو ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت
للحشو
آتشب، صلصة حارة
فلفل أخضر بارد
طماطم
زيتون
فطر
جبنة موزاريلا + جبنة شيدر
الطريقة:
نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها
باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف
إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة
رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء.
بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة
من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر
البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.
نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة
شيدر للطعم.
عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل
من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية.
عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب
بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول
الهواء في العجينة.
نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة
الحارة للنكهة.
نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة
بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة.
سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ.
ضعي العجينة في الفرن الى ان تنضج.
لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن
حتى لا تحترق
بيتزا الجبن
http://3.bp.blogspot.com/-Adh1saadMX...%25D9%2586.jpg
المقادير:
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن
التحضير:
يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء
جيدا حتى تتماسك العجينة.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع
في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى
وتترك لمدة 10 دقائق.
يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط
مع ملعقة صغيرة ماء.
تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل
واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
توضع على كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
منقولة
طريقة عمل البيتزا المارجريتا
تسعي الام دائما الي تقديم كل ما هو جديد لاسرتها فمثلا نجدها لا تشعر بالسعادة الا اذا قامت باعداد الاطباق الشهية بنفسها فهي التي تشهد لها أنها ربة منزل ممتازة ولهذا طبخات أون لاين تقدم لكي موسوعة الطبخ العالمية حتي تكوني متميزة . فكما أنكي زوجة وأم ومهندسة ديكور بلمساتك الفنية بمنزلك وخبيرة في الشئون المنزلية جميعها فلابد وان تكوني ايضا طاهية ماهرة ......... كل هذا وأكثر في طبخات أون لاين
طريقة عمل عجينة البيتزا
المقادير:
10 جرام خميرة +ربع ملعقة صغيرة من السكر +نصف كوب ماء دافئ+2 كوب من الدقيق +نصف ملعقة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة و ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون
طريقة التحضير :
1- توضع الخميرة والسكر ومعلقتان من الماء الدافئ في وعاء صغير ويخلط المزيج حتي يصبح كالعجين
2- يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتي ينتفخ المزيج
3- ينخل الدقيق والملح في وعاء وتعمل حفرة في الوسط
4- يصب مزيج الخميرة مع كمية الماء المتبقية وملعقة طعام من زيت الزيتون في الحفرة وتخلط السوائل جيدا بالاصابع
5- يعجن العجين بالايدي جيدا لمدة 10 دقائق
6-ثم يقلب العجين علي رف رخامي عليه قليل من الدقيق لمده 10 دقائق اخري حتي يصبح مطاطيا
7- يدهن وعاء كبير بالزيت ثم تهيأ العجينة علي شكل كرة وتوضع داخل الوعاء
8- يغطي الوعاء بقطعة قماش مبللة ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتي يتضاعف حجم العجينة
9- تقلب العجينة علي رف رخامي مرة اخري لمدة ثلاث دقائق
10- تقسم العجينة الي قسمين ويهيأ كل قسم علي شكل كرة
11- تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد حتي تشكل كل كرة منهما دائرة سمكها نصف سم
12- يدهن سطح كل كرة بما تبقي من الزيت ثم يوضع علي سطحها الحشو المطلوب
بيتزا مارجريتا
المقادير:
50 جرام عجينة بيتزا (سبق ذكرها) + 500 جرام طماطم + قطعتين جبن+ زيت زيتون
طريقة التحضير :
1- بعد أن تفردي العجينة في صينية سبق دهنها بالزيت وزعي فوق سطحها الطماطم المقشرة والمقطعة شرائح ثم شرائح الجبن المقطعة ورشيها بكمية غزيرة وضعي عليها زيت الزيتون
2- ضعي العجينة في فرن حار وبعد 35 دقيقة اخرجيها وقدميها ساخنة ... يفضل أن يرش السطح بالكمون والنعناع
مع تحيات طبخات أون لاين 6ab5atonline
