اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ap.../trim_stem.jpg
ثم نتركها تبرد ونجهز الحشو اما رز مع لحم او مشكل خضار اللي بتحبوه
ونضع الحشوة في النص
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ap...es/mound_2.jpg
واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ap...le_1_patch.jpg
يعني ما نرميها
ونتابع اللف
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ap...hes/roll_1.jpg
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ap...hes/roll_2.jpg
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ap...hes/roll_3.jpg
وترص في قدر وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق
وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفكك
ولو تسمحى لى أضيف بعض الملاحظات البسيطة
لتوضيح الشرح أكثر للقراء الأعزاء
1- عند سلق ورق العنب الطازج أو المخلل أو المجمد
نقوم بوضع ملعقتين من الزيت فى ماء السلق حتى لا يلتصق
الورق ببعضه ولسهولة عملية السلق بالنسبة للورق المخلل
2-بالنسبة لورق العنب المخلل أو المجمد فلابد من مزاولة
الأشراف عليه وهو فى ماء السلق وذلك لأن هذا الورق
عادة بيكون من النوع السميك لكى يتحمل عملية التبريد
أو التخليل وعلينا أن نمسك بورقة فى كل دقيقة وبلمس
الأصابع يمكن تحديد أنتهاء عملية السلق
3-ورق العنب الطازج متوافر حاليا فى الأسواق
ويمكن حفظه فى الثلاجة لأستعماله فى أى وقت أخر
من أيام السنة وذلك ؛ برص ورق العنب وهو أخضر
رصات فوق بعضها ونضع كل كمية نحتاج إلى أستعمالها
فى روقة بيضاء ( ورق الزبد الشفاف) ثم تغلف بالنايلون
وتوضع فى الفريزر وعند خروجها تتم نفس عملية السلق
السابقة بس طبعا طعمه ح يكون أحسن كتير.
4-عند إزالة أعناق ورق العنب لا تتخلصى منها ولكن ضعيها
تحت شرائح البطاطس فى القدر فهى تعطى لهذه الوجبة طعم المزازة
المميز لمحشى ورق العنب . وألف هنا
