كجتوري الدجـــــــاج (إيطــــــــــالي)والباس� �ا
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ****٨ قطع
كوب طحين متبل بالملح والفلفل
****٤/١ كوب زيت نباتي**** للقلي**** او حسب الحاجة
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات
****٣ فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
ثمرة طماطة كبيرة مفرومة
****١/٢ ١ ملعقة صغيرة اوريجينو****
****٤/٣ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية**** (ريحان واكيل الجبل****)
كوب فطر صحيح او مقطع شرائح حسب الرغبة
****٣ ملاعق اكل معجون طماطة
كوب خلاصة دجاج او ماء مغلي
****٢/١ ملعقة صغيرة مسحوق الريكا**** (فلفل احمر بارد****) (اختياري****)
عصير ليمون حسب الذوق
****(يكفي**** المقدار ****٤-٦ أشخاص****)
****١- يغسل الدجاج جيداً**** ثم**** يجفف ويقلب في**** الطحين المتبل****.
****٢- في**** مقلاة عمقها ****٥ سم أو قدر متوسط الحجم،**** يحمى زيت كاف**** يقلب فيه الدجاج حتى**** يحمر على جميع الجوانب****.
****٣- يرفع الدجاج ويصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الزيت الزائد****.
****٤- يقلب البصل والثوم والفطر والفلفل الأخضر في**** الزيت المتبقي**** حتى**** يلين البصل****.
****٥- تعاد قطع الدجاج وتضاف الطماطة ويقلب المزيج ثم**** يغطى القدر أو المقلاة ويترك على نار هادئة لبضع دقائق****.
****٦- يذاب المعجــــــــون في**** كــــوب من خلاصــــة الدجـــــاج أو الماء المغلي**** ويصب على الدجاج****.
****٧- يطبخ على النار حتى**** يغلي**** المزيج ثم تخفف النار ويغطى القدر أو المقلاة وتترك على نار هادئة جدا لمدة ****٥١ دقيقة،**** يتبل بالملح والبهارات وعصير الليمون حسب الذوق ويطبخ لمدة ****٠١ دقائق إضافية****.
****٨- يقدم مع الأرز أو الخضراوات أو الباستا****.
الباستا**** (المعجنات الايطالية****)
****٠٠٥ جم تكَليتي**** باستا**** (شرائط بسمك ****١ سم****) بيضاء او خضراء****
ملعقة اكل زبدة
**** ماء مغلي****
****٢ ملعقة اكل ملح
****١- يغلى الماء في**** قدر كبير،**** يضاف الملح ويحرك****. تضاف الزبدة وتحرك****.
****٢- تضاف الاستا وتحرك برفق بضع مرات****.
****٣- بمجرد ان تنضج،**** تصفى**** وتستخدم فوراً****.
جيلاتو الليمون
****٢/١ كوب عصير ليمون
****٢/١ كوب سكر
****٢/١ + ٣/١ كوب ماء
****٢ ملعقة اكل ماء زهر
بياض بيضة واحدة
****(يكفي**** المقدار لشخصين****)
للتزيين****:
شرائح ليمون،**** أوراق نعناع**** غضة
****١- في**** قدر صغير**** يخلط السكر مع الماء ويحرك على النار حتى**** يذوب السكر تماماً**** ويغلى****.
****٢- تخفف النار ويطهى مكشوفاً**** لمدة ****٨-٠١ دقائق ثم**** يترك ليبرد****.
****٣- يضاف عصير الليمون المصفى مع التحريك ثم**** يصب الخليط في**** صينية فرن صغيرة او اناء**** غير عميق**** يجمد لمدة ساعة****. أوحتى**** يتماسك دون ان**** يتجمد****.
****٤- بمجرد ان**** يتماسك**** يخفق بياض البيض حتى**** يكتسب قواماً**** ثابتاً****.
****٥- يفرغ**** محتوى الصينية الى طاسة صغيرة ويخفق حتى**** يتجانس ثم**** يقلب فيه بياض البيض،**** يعاد الى اناء التجميد وتتجمد حتى**** يتماسك****.
****٦- ويقدم في**** كؤوس مبردة مسبقاً**** في**** الفريزر ويزين بشرائح الليمون وأوراق نعناع**** غضة
واللي يرحم والديكم كلكم لاأحد يسألني وش الاكله لاني ماأدري وشي بس انا احس ان الأكله اوكيه ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههه ههههاي
ميتو الحبوب
