السلام عليكم
كيف الحال
صباح الخير ياغالين اليوم انا جايب لكم مقبلات رمضان
انشالله تعجبكم يارب
(*.(`. وجبــات خفيفة .).*)
.......
(*.(`.كفتــة بالطحينة .).*)
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، باقة بقدونس مفرومة،ملح وبهار وقرفة حسب الرغبة، مقادير الصلصة: كوب خل، 4/3 كوب طحينة، ربع كوب عصير ليمون، كوب ماء، نصف كوب زيت، ملح حسب الرغبة، نصف كوب صنوبر، زيت للقلي.
طريقة الاعداد:
اخلطي اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل واعجني جيدا وكوري اللحم على شكل كبة.
اقلي الكبة في زيت غزير حتى يتغير لونها ثم ارفعيها وصفيها من الزيت وضعيهافي صينية فرن.
اخفقي الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في وعاء حتى يصبح الخليط سائل غليظ القوام.
اسكبي الصلصة على كرات اللحم وانثري حبوب الصنوبر فوقها.
ضعي الصينية في فرن حرارته 180 درجة مدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماما وتقدم ساخنة.
(*.(`.بابا غنــــوج .).*)
المقادير:
2 حبة باذنجان، حبة طماطم وسط، حبة فلفل اخضر حار أو حلو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغير كمون، نصف ملعقة صغيرة سماق، نصف ملعقة صغيرة شبت ناشف ( عين جرادة )، عصير نصف ليمونة، 2 فص ثوم، ملح حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة طحينية.
طريقة الاعداد:
يوضع الباذنجان والطماطم والفلفل في صينية وتشوى في الفرن إلي ان ينضج الباذنجان والفلفل والطماطم ثم يوضع في تويستا او اي اله للخلط إلي ان يتم الخلط جيدا ثم يوضع باقي المقادير كلها ويعاد الخلط ثم توضع في طبق وتزين بالبقدونس و رشة من زيت الزيتون
(*.(`.حلقات البصـــل .).*)
المقادير:
2حبة بصل مقطع حلقات، نصف كوب طحين، ملح حسب الرغبة، بيضة مخفوقة، نصف كوب حليب نيدو، نصف كوب بقسماط، زيت القلي.
طريقة الاعداد : اخلطي الطحين والملح والبيض والحليب، افصلي حلقات البصل ثم اغمسيها في الخليط السابق ثم اغمسيها في البقسماط واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية
(*.(`.حمــــــص .).*)
المقادير:
علبة حمص مطبوخ، ملعقة كبيرة طحينية، ملعقة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة الاعداد :
نصفي الحمص في مصفاة ثم نخلطه في الخلاط مع الطحينية وعصير الليمون والثوم ثم نضيف الزيت بالتدريج أثناء الخلط حتى يصبح الخليط سميك ثم نضيف الملح والفلفل، ويقدم مع الخبز العربي
(*.(`.الشــوربات .).*)
......
(*.(`.شوربة مكعبات البطاطس .).*)
المقادير:
4 حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة، 6 أكواب مرق دجاج، 2 ملعقة كبيرة شيت مفروم، نصف حبة شمار، حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة، شريحة لحم دجاج مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة طحين، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الاعداد:
ضعي كوب من مرق الدجاج مع الشبت والشمار في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى يتكون خليط مخضر قليلا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم
(*.(`.شوربة الخضـــار بالدجــاج .).*)
المقادير:
2 كوسا مقطعة، 2 طماطم مقشرة ومقطعة، 2 جزر، 2 بطاطس مقشرة ومقطعة، 3 صدور دجاج مقطعة، مكعب ماجي، ملعقة كبيرة زبدة، 4 أكواب ماء، رشة فلفل أسود.
طريقة الاعداد:
حمري الخضار مع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الدجاج وقلبيه.
أضيفي الماجي والماء والفلفل الأسود واتركيه يغلي حتى تنضج المكونات.
افصلي الدجاج وضعيه جانيا ثم ضعي بقية المقادير في الخلاط واخلطيها لعدة دقائق.
أعيدي الخليط الى الوعاء على النار واضيفي الدجاج واتركيه لدقائق معدودة ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم
(*.(`.شوربة كويــكر باللحم .).*)
المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات، بصلة مفرومة، 3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة، مكعب ماجي، كوب ونصف كويكر، 2 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
طريقة الاعداد:
حمري البصل في الزيت واخلطي الطماطم مع مكعب الماجي في الخلاط ثم أضيفي الخليط الى البصل.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم اضيفي الكويكر بعد إذابته في الماء وقلبيه حتى يبدأ بالغليان.
غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم.
(*.(`.شوربة بالشعيـــريــة .).*)
المقادير:
كوب شعيرية، نصف كوب بصل مفروم، زيت للقلي، كوب خضار مشكلة، كوب طماطم مطحونة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 ملعقة كبيرة شوفان كويكر، مكعب ماجي خضار، ماء حسب الرغبة، بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة الاعداد :
نقلي البصل في مقلاة ثم نضيف له الخضار المشكلة والطماطم وصلصة الطماطم والشوفان ونضيف للخليط الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، نسكب الخليط في الخلاط ونخلطه جيدا نعيده في وعاء ونضيف له الشعيرية ومكعب الماجي والماء ونتركه حتى تنضج الشعيرية، ثم يقدم في وعاء التقديم ويزين بالبقدونس
(*.(`.شوربــة المشــــروم .).*)
المقادير:
15حبة مشروم، زبدة للقلي، 3 أكواب ماء، نصف كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة قشطة، مكعب ماجي.
طريقة الاعداد :
نقطع المشروم إلى شرائح ونقليه لمدة 3 دقائق ثم نضعه في الخلاط مع القليل من الماء والقشطة ونخلطه جيدا، ثم نعيد الخليط للوعاء ونضيف له مكعب الماجي والحليب والماء بالتدريج مع التحريك لمدة 3 دقائق، ثم يسكب ويقدم
(*.(`.السّلطـــات .).*)
........
(*.(`.سلطة الدجاج بالكريمة الحامضة .).*)
المقادير:
نصف كوب خبز محمص ومفتت، صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات، حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال، نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات، نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات، ورقتين خس مقطعه، فص ثوم مهروس، ملعقه صغيرة مخلل فلفل حار ومفروم، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 ملاعق كبيرة سور كريم (كريمه حامضة)، نصف ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف ملعقه كبيرة عصير برتقال، ملح حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:
اخلطي المايونيز والسور كريم وعصير الليمون والبرتقال في الخلاط الكهربائي واتركي الخليط جانبا.
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفليفلة والخس ومخلل الفلفل في وعاء، ثم اسكبي خليط المايونيز عليه وقلبيه بالملعقة الخشبية.
رشي الخبز المحمص على السلطة وأدخليها البراد لمدة 30 دقيقة
(*.(`.سلطة التونــا والفاصوليــا .).*)
المقادير:
2 علبة تونة، ملعقه كبيرة زيت الزيتون، بصله حمراء مقطعة شرائح رفيعة، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، 2 طماطم مقطع، لعمل الصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة خل.
طريقة الاعداد:
اخلطي مقادير الصلصة واتركيها جانبا، اقلي البصل مع زيت الزيتون لعدة دقائق، ثم أضيفي التونة واتركيها لمدة 5 دقاق.
ضعي التونة والبصل في وعاء، ثم أضيفي له بقية المقادير وقلبي بملعقة خشبية. ضعي السلطة في طبق التقديم ورشيها بالصلصة
(*.(`.سلطة بالباذنجان .).*)
المقادير:
2 حبة باذنجان، نصف كوب بقدونس مفروم، 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 3 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، قليل من دبس الرمان، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الاعداد :
قطعي الباذنجان وضعيه في صينية ثم رشي عليه 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وادخليه فرن حرارته 180 درجة واتركيه حتى تصبح القطع لينه. انزعى قشور الباذنجان واهرسيه في وعاء ثم اضيفي باقي المقادير وقلبي جيدا
(*.(`.سلطة مشكلة مع الخردل .).*)
المقادير:
كوب مكعبات بطاطا مطبوخة، نصف كوب بصل أخضر مفروم، نصف كوب ذرة، نصف كوب فلفل بارد (أصفر أو أحمر)، نصف كوب جزر مبشور، 2 كوب أوراق خس مقطعة، نصف كوب بقدونس مفروم، 2 ملعقة صلصة الخردل، ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم، عصير ليمونتين، نصف خبزة عربية كبيرة.
طريقة الاعداد :
ضعي الخبزة في فرن حرارته 180 درجة حتى تحمر ثم اخرجيها وكسريها الى قطع صغيرة واتركيها حتى تبرد، اخلطي الخضار في وعاء وفي وعاء آخر اخلطي الخردل مع المايونيز وعصير الليمون. اسكبي خليط الخردل على الخضار وقلبيها ثم انثري عليها قطع الخبز
(*.(`.سلطة ايطالية .).*)
المقادير:
6 قطع مارتديلا، حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح، نصف كوب شرائح فطر، نصف كوب شرائح بصل أحمر، نصف كوب شرائح خيار، ثلث كوب زيت الزيتون، 2 حبة طماطم مقطعة شرائح، باكيت جبنة موزاريلا مقطعة شرائح مربعة، 4 ورقات خس، للصلصة: ربع كوب خل، عصير نصف ليمونة، رشة ملح وفلفل أسود، فص ثوم مفروم، رشة زعتر.
طريقة الاعداد :
اخلطي المرتديلا مع الفلفل و الفطر والبصل والخيار وأضيفي عليها الصلصة واتركيها مدة 20 دقيقة، ثم اسكبي الخليط على طبق التقديم وصفي عليه شرائح الطماطم والجبن والخس
(*.(`.سلطة سيزر بالجبنة .).*)
المقادير:
8 أكواب خس مقطع، عصير ليمونة، نصف كوب صلصة السيزر قليلة الدسم، ربع كوب جبنة بارميزان، كوب ونصف خبز محمص، فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:
يخلط الخس بعصير الليمونة مع صلصة السيزر والخبز المحمص ثم تزين السلطة ببعض الخبز المحمص وجبنة البارميزان والفلفل الأسود،
(*.(`.سلطة المعكرونـــــة .).*)
المقادير:
كيس معكرونة حلزونية، علبة فاصوليا حمراء، علبة ذرة، علبة فطر شرائح، نصف كوب شبت مفروم، نصف كوب بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة خردل، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة مايونيز، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الاعداد :
اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت لمدة 7-9 دقائق ثم صفيها واغسليها بماء بارد، اخلطي الفاصوليا والذرة والفطر والشبت والبقدونس في وعاء واتركيه جانبا، وفي وعاء آخر اخلطي الخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والمايونيز مع الملح والفلفل واتركيه جانبا عند تقديم السلطة اخلطي المقادير كلها
تحياتي لكـم
الشيف // حزون
