السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساكم فل وياسمين
كان عندي ظروف وكانت في صفي
ثم تحولت وصارت في صفكم
واعذروني على التقصير
اولا : المصقعة
المقادير
لحم مفروم
باذنجان مقطع حلقات
بصل مقطع حوانج + ثوم مفروم
فلفل مقطع رومي على حسب الرغبة
طماطم مطحونة مع واحد فلف رومي اعشق الفلفل
معجون طماطم + بهارات + ماجي + زيت للقلي
الطريقه
يقلى الباذنجان في الزيت ويترك جانبا
يقلى البصل الي ان يذبل ويضاف له الثوم
ثم اللحم المفروم ثم البهارات والماجي والملح
الي ان يتغير لون اللحمة ثم يضاف لها الطماطم
المطحون بالفلفل الرومي ثم معجون الطماطم الي ان تتسبك
يضاف لها قليل من الماء الي ان تستوي
يؤخذ الباذنجان ويوضع على اللحمة
ويوضع معهم الفلفل الرومي المقطع
على حسب الرغبة ويترك على نار هادئة جدا
حتى يتجانس الباذنجان مع اللحمة
ثانيا: المكرونة بالباشميل
المقادير
مكرونة مسلوقة بماء مغلي فيه زيت وملح
لحمة معصجة بنفس طريقة لحمة الباذنجان
البشاميل
سمن المراعي الاخضر
زيت نباتي
دقيق
حليب بودرة
ماء ساخن جدا
جبن موزاريلا
الطريقه
يسخن الزيت والسمن الي حد كبير من التسخين
يوضع عليه الدقيق ويقلب جيدا حتى تظهر رائحة الدقيق
بدون حرقه مجرد اشقرار اللون مع رائحة جميلة
يسكب الماء الحار مع التحريك بالمضرب اليدوي
ثم يسكب فوقهم الحليب البودرة مع التحريك حتى لا تتعقد
توضع المكرونة في الصينية الخاصة بالفرن
وتوضع عليها اللحمة المفرومة وتقلب جيدا مع المكرونة
ثم توضع صلصة الباشميل عليهم مع تقليبهم جيدا
ليتجانس الجميع ويصبح خليط واحد
ثم توضع عليهم الجبن المبشور وتدخل الفرن حتى تتحمر
ثالثا: الدجاج بالخردل والزبادي والخضار
المقادير
دجاج مقطع8 قطع
بطاطس + جزر + كرنب + زهرة + باذنجان + بصل
خلطة الدجاج
1 - علبة زبادي
3 - ملعقة خردل
زيت زيتون
راس ثوم مطحون
فلفل + ملح + مكعب ماجي + فلفل اسود
الطريقة
تقشر الخضار وتترك بحجمها ويقطع الكرنب تقطيع كبير
تخلط جميع المكونات في الخلاط وتوضع على الدجاج والخضار
توضع في صينية الفرن ويضاف لها ماء ساخن
وتدخل الفرن وتغطى بالقصدير ثم يفتح عنها وتتحمر من فوق
رابعا: الباذنجان بالثوم والخل
المقادير
باذنجان حلقات مقلي
طماطم مطحونة
ثوم مطحون
ملعقة صغير معجون طماطم
خل
ملح
زيت
الطريقه
يوضع الثوم في الزيت حتى يشقر لونه
ثم توضع عليه الطماطم ثم يضاف المعجون
والملح وقليل ماء ويترك حتى يتجانس
ثم يؤخذ 3 ملاعق خل وتوضع على الخلطة
بعدها يرص الباذنجان طبقات
وكل طبقة يوضع عليها الطماطم والخل
خامسا: مخلل الطماطم
المقادير
طماطم صغير مشرح طبقات كاملة
ثوم
بقدونس
ليمون
ملح
خل
زيت زيتون
الطريقه
تخلط المقادير مع بعض وتحشى بها الطماطم
سادسا:شوربة لسان العصفور
المقادير
لسان عصفور
ماجي
2- ملعقة اكل دقيق
هيل مطحون
ماء ساخن
زيت
مستكة
الطريقه
يسخن الزيت جيدا ثم توضع عليه المستكة
ثم الشوربة والدقيق ويحمر الجميع مع بعض
حتى تتحمر الشوربة ثم يوضع عليها الماء الساخن
والهيل الموضوع في صفاية الشوربة
وتترك حتى تستوي
سابعا: السلطة
المقادير
جزر
خس
جرجير
ليمون
زيت زيتون
ملح
الطريقه
تقطع المكونات تقطيع كبير
ثم يوضع عليها خليط الليمون وزيت الزيتون والملح
ثامناً: الزهرة والبصل والجزر المقليه
طبعا هذا طبق جانبي
زهرة مسلوقة بملح وكمون وماء
ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر
وايضا يقلى البصل والجزر مقشر ومقلي
تاسعاً: الرز الابيض
وعاد الرز الابيض كل واحد له طريقته
ولكن ما يمنع اقولكم طريقتي
الطريقه
يحمر الزيت حتى يغلي ثم اضع عليه الرز والملح
واقلبه حتى يتجانس مع الزيت ويصبح لامع
اضع الماء ثم اتركه حتى يغلي
اوطي النار حتى يستوي
وبالعافية على قلوبكم
