بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[IMG]http://www.************************************/vb/images/icons/icon14.gif[/IMG] طرق عمل الحلويات بالصور رهيبة
تورته الفواكه
أتمنى أنها تعجبكم
مقادير الكيك:
8 بيضات
كيس فانيليا
كوب سكر
9 م /ك دقيق+كيس بيكنج باودر
الحشوه:
مربى
كريم شانتيه+ علبه قشطه
فراوله مقطعه
للتزين :
كريم شانتيه
كيوى
كمثرى
فراوله
مشمش
طريقه الكيك :
يخفق البيض + السكر + الفانيلياحتى يصبح مثل الكريمه ثم يضاف إليه خليط الدقيق ويخلط بمضرب اليد ويوضع فى صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وتوضع فى الفرن على حراره 200 درجه لمده 30 دقيقه
وبعد اخراج الكيك من الفرن يترك يبرد قليلا ثم يقسم إلى قسمين
ويسقى القسمين بعصير علبه فواكه ثم نأخذ قسم الأول ونضع عليه مربى ثم نضع عليه الكريم شانتيه المخفوق بالقشطه ثم نضع عليه الفراوله بهذا الشكل
و تغلق وتزين بالكريم شانتيه
ثم ننسق الكيوى من الجوانب
ثم نعمل فواصل من الكريم شانتيه
ونرتب الفواكه وهذا شكلها النهائى
ما شاء الله ولا قوه إلا بالله
أيـ س ــكريم الــ ف ــراولة
ܓ
ܓ
الـــ م ـــقادير
2كوب كريمة مخلوطة مع حليب
(نفس المقدار يعني كوب كوب من كل واحد منهم )
1كوب كريمة خفق
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة
ܓܨ الطريــ ق ــة ܓܨ
ܓ
ܓ
نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا
ناخذ البيضتين ونخفقهم
ويفتح (يفضل فوق حمام مائي لقتل الباكتيريا التي في البيض
نخلط كوبين (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب
كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض
نضيف الان الفراولة الى الخليط
ثم نــ ح ــرك جيدا
ثم نسكب الخليط في جــهــاز الايسكريم
وبعدها يشغل ل 25 دقيقة او الى ان يصبح بهذا الشكل
مو مهم التوقيت المهم يكون تماسك لان من جـ ــهـ ـاز اخر تختلف سرعتها وادائها
ومــ م ــكن يقدم بنفس اللحظة أاأو تبرديهـ بالفريزهـ
لانه ممكن يكون مثل المليلك شيك بالفراولة
ثم يقدم بعد تبريده مع حبات الشكولاته ويزين الوجه بجوز
الهند المحمص ..او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته
ܓ
ܓ
بعد ما تعملى الكيك عادى بطريقتك المعتاده
اقسميها بشرط الجزء العلوى يكون اصغر من الجزء السفلى يعنى ثلث و ثلثين
الجزء الاسفل او الاكبر من الكيك فرغيه من الداخل
مثل طريقة البطاطس عندما نريد حشوها
هجزى علبتين جيلى بس اجعليها اثقل من المعتاد (مركزة قليلا)
و اتركى الجيلى يبرد واقسميه فى طبقين
طبق اضيفى له الفاكهه اللى تحبيها و التى ستجملين بها الكيك نفسه
و ضعيها فى الثلاجه حتى تتماسك اكثرلا تتجمد تماما
صبيها فى وسط الكيك فى المكان المفرغ و اغلقى عليها الجزء الاخر من الكيك .. الاصغر
الطبق الثانى من الجيلى اضيفى اليه كريم شانتيه او دريم ويب و اضربيه جيد
او غطى به الكيك و زينيه بالفاكهه و ادخليه الثلاجه حتى يتماسك
الحشوه جيلى اخضر و فراوله
جيلى اصفر و توت
جيلى احمر و فراوله
جيلى اصفر و مانجو
جميع الرغبات والاذواق من خلال تعدد النكهات
طريقه المولتن كيك ..
اتبعي الخطوات ولن تاخذ منكم اكثر من 20 دقيقه بالكثير ..
و لازم تقدمينها حاره و على طول .
المقادير:
- 1 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفه " و اذا هي غير متوفره استخدمي مملحه و استغني عن ذرة الملح "
- 227 جم " 8 أونص " كاكاو مبشور شبه محلى semisweet أو حبيبات الكاكاو الجاهزه chips اللي تستخدم في الكوكيز ( انا استخدمت
كيس هيرشي
- 5 بيضات
- نص كوب سكر
- ذرة ملح
- نصف ملعقة فانيليا سائلة
-4 ملاعق كبيرة طحين
- 8 اطباق فخار صغيرة مثل التي تستخدم في السوفليه
مثل هذه
أو بالصينية الخاصة بعمل كيك المافن واللي فيها 12 مكان للكيك
مثل هذا
الطريقة :
- شغلي الفرن بحرارة 450 درجة فهرنهايتية ( تقريبا 230 درجة سيليزية )
- ذوبي الزبدة مع الكاكاو فوق النار على حرارة متوسطة .وعندما يذوب ابعديه عن النار .
- في خلاط الكيك ضعي البيض و اضربيه
اضيفي السكر و الملح .
اضيفي الكاكاو السائل و عندما ينخلط اضيفي الطحين . و الفانيليا
-ا دهني الاطباق بالزبدة . استخدمي الفخار
أو المعدن لكن ضعي بالمعدن الأوراق الخاصه بالكيك و ا دهنيها
اسكبي الخليط في الاكواب . و لا تملائيها بل ثلاثة ارباع الكاس
وا دخليها الفرن على الرف الاوسط
- راقبيها حتى تستوي ما بين 8 إلى 10 دقايق " ..
كيف تعرفين انها استوت . عندما ترين جوانبها .
بلون بني فاتح
بعد ما تخرجيه من الفرن قدميه على طول .
ممكن ترشين عليه سكر ناعم أو تضعين فوقه آيس كريم
في حفظ الرحمـــــــــن
