للي يحب الأكلات البحرية مرة روعة

الطبق الاول

يخنة الجمبري بالقشطة

المقادير:

نصف كيلو جمبري
ـ 2 ملعقة طعام مليانة (قشطة)
ـ 2 حبة طماطم معصورة.
ـ 2 حبة وسط من البصل مفروم ناعما
ـ 2 ملعقة طعام زبدة
- فص ثوم كبير ومهروس
ـ كوب ماء
- ملعقة صغيرة بهارات سمك
- فليفلة حارة مهروسة
- نصف ملعقة صغيرة ملح و بعض من البهار الحلو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة طعام من عصير اليمون

الطريقة:

- يشوح البصل على النار مع الزبدة حتى يصفر لونه
- يضاف الثوم و يقلب قليلا ثم تضاف الطماطم و الملح والبهار و تترك على نار هادئة حتى تتسبك مع البصل
- تضاف القشطة و كوب من الماء و تترك قليلا تغلي مع التقليب المستمر
- يضاف الجمبري و عصير الليمون و يحرك مع يخنة القشطة و يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق
- يرفع من على النار و يوضع في طبق التقديم و يزين الوجه برشة بسيطة من البقدونس المفروم .
و بالهناء و العافيةـــــــــــــ يقدم بجانب الأرز الأبيض .

_________

الطبق الثاني

جمبرى بالمكرونة والفطر

المقادير:

1- 500 جم جمبرى
2- 500 جم مكرونة أسباجتى
3- نصف حبة فلفل أخضر - نصف حبة فلفل أحمر -نصف حبة فلفل أصفر
4- نصف ملعقة بهارات مشكلة وحسب الرغبة
5- ربع كيلو زيتون أسود مخلى
6- 200 جم فطر - 2 فص ثوم - 50 جم او ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع
7- معلقتين كبيرة زيت زيتون أو زيت - حبة طماطم مقطعة طويل .

الطريقة:

1- نقوم بثلق المكرونة فى ماء مغلى بأضافة ملح وملعقة زيت
2- نضع زيت الزيتون فى قدر لتسخينه ونضع الجمبرى المتبل بالثوم والفلفل لمدة 5 دقائق .
3- ثم نضع الفلفل الرومى بأنواعه مقطع بشكل طولى ونتركه لمدة دقيقة مع الجمبرى ثم نقوم بوضع الطماطم والزنجبيل على خليط الجمبرى ثم نقوم بوضع البهار والملح حسب الرغبة ثم نقوم بوضع الزيتزن الأسود يترك على النارة لمدة 5- 10 دقائق ثم نضيف عليه المكرون الأسباجتى ونضع ملعقتين زيت زيتون عليه ثم يوضع بسرفيس ويزين بالبصل الأخضر الطويل المقطع شرائح صغيرة . وصحتين للجميع .

____________

الطبق الثالث

ربيان بالكتشب

المقادير:

كيلو 1 ربيان
قارورة كتشب متوسطة الحجم
بع كيلو فلفل رومي
ربع كيلو جزر
بصل اخضر حيب الذوق
اربع حبات طماطم متوسطة الحجم
بصلة واحدة كبيرة
ملح حسب الرغبة
بهارات مطحونة ناعمة ( فلفل اسود- كمون- كزبرة ناشفة )
كاستان زيت للقلي
الخلطة المعدة للربيان
بيضتين
ملعقة طعام خل
طحين
بهارات

الطريقة:

ينظف الربيان جيدا( بحيث يكون خالي من الفضلات الموجودة في الظهر)
يوضع في البيض المخفوق المضاف الية الخل . ثم يوضع في الطحين ( قبل ذلك توضع البهارت في الطحين). يقلى الربان بعد انتشالة من الطحين الى ان يصبح لونة ذهبي .ثم يترك .
تقطع البصلة الكبيرة وتوضع في القدر وتحمى بالزيت الى ان تصبح ذهبية الون بعد ذلك يضاف الجزر ( لابد ان يكون الجزر مقشر ومقطع حلقات )الى قريب استوائة ثم يضاف الفلفل الرومي المقطع حلاقات. الى ان يبدا الاستواء
تضاف الطماطم المقطعة مكعبات. ويغطى القدر قليلا. ثم تضاف البهارات والملح والكتشب. ثم يضاف الربيان المقلي وبعد ذلك يضاف البصل الاخضر المقطع الى حلقات. ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثميقدم.

____________

الطبق الرابع

سمك الهامور على الطريقة التايلندية

المقادير:

200جرا م قطعة سمك هامور مخلية من العظم
ملعقة شاي فلفل أبيض
ربع كوب صوص الصويا
ملح حسب الرغبة
ورق موز للف قطعة السمكة بها
بعض أوراق الحبك
ربع كأس عصير ليمون
قشر ليمونة

الطريقة:

توضع جميع المقادير ما عدا أوراق الحبك وقشر الليمون على السمك الهامور وتترك لمدة ساعة للتتبيل ثم بعد ذلك نأتي بورق الموز وندهنه بقليل من الزبدة ونضع أوراق الحبك وقشر الليمون عليها ثم نضع قطعة السمكة فوقها ونلفها بحيث تغطي جميع أجزاء السمكة ثم نلفها بالقصدير جيدا ونقفل جميع الجوانب ثم نضعها في فرن حار لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج قطعة السمكة .

______________

الطبق الخامس

ناشف المحار

المقادير:

كيلو محار
قليل من الزيت
بصلة مفرومه
فص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
بهار حلو
فلفل اخضر حار
صلصة المحار
صلصة الطماطم
بعض من قطرات ليمون
كوب ماء
كزبره

الطريقة:

- اغسلي المحار جيدا و ضعيه بماء يغلي , بعد ذلك افتحي كل محاره و خذي منها اللب ( سنستخدم اللب فقط ) .
- اغلي لب المحار بالماء المملح .
- قلبي البصل بالقليل من الزيت , اضيفي لب المحار و قلبي , اضيفي الثوم و الفلفل الحار و البهارات و الملح و قلبي الكل جيداً .
- اضيفي الكزبره و صلصة المحار و صلصة الطماطم و الليمون و قلبي جيدا .
- أخيراً اضيفي الماء و ضعي القدر على نار هادئه لمدة 10 دقائق تقريباً , قدمي الطبق ساخناً مع الخبز او الارز المفلفل الابيض .

والف صحه وعافيه

[align=center][/align]احب الوصفات البسيطه والي ما فيها تعقيد

اطباق بسيطه وسهله

وجاري تنفيذها بإذن الله

..نبض شاعر..

بارك الله فيك واثابك

ان شاء الله تعجبك شفاه وتنال استحسانك واستحسان الجميع اشكرك على مرورك
تقبلي اجمل تحياتي
دمتي بحفظ الله ورعايته

يعطيك العافية على الوصفات

بيجيك مستقبل

لاعدمانك

http://up.3ros.net/get-11-2009-co9yb97y.gif

والله أخوي عزوز ماضني لك به مستقبل في ذا الشغله مع كثرة مطاعم البخاري بجدة
بس خلها هواية احسن هههه
اشكر مرورك دمت بحفظ الله ورعايته

اشكرك همس الروح على مرورك لاجربتيها عطيني رأيك
تقبلي اجمل تحياتي

والله يا نبض اتعبتنا انا بجيك اخر الاسبوع ولاااااااازم اذوق وحده من هالاكلات ولا تخاف قيمة الطلبات عندي ونا ابو هندي وكمان اقطع معاك واتفرج عليك طيب وبعدين تاكل معاي مو زي كل مررة!!

الله يحيك أخي السيف ولك بطبخه تجمد على الشارب ولا مطعم خمس نجوم ههههه اشكر لك مرورك الحلو كعادتك
دمت بحفظ الله ورعايته

تسلم يا شيف نبض

كذا ماراح تتعب زوجتك بتساعدها

والا اقول الله يعينها لانك تطبخ وبتعرف وش ناقص طبختها

على العموم

الله يعطيك العافية وننتظر طبخاتك القادمة باذن الله

شاعر وشيف ماتركب صح أمر الله عاد هههههه بس تصدقي غربة والله انها مشكلة فعلاً يازين الي مايعرف يطبخ ياكل أي شي أحاول ان اجامل احياناً واحيان اخرى ماقدر اصبر فانتقد لكن بكل الاحوال يوم عيد لما تهفني نفسي اعمل أكلة بالبيت لأنهم عارفين بعمل شي جديد ماتعودوا عليه اشكرك على مرورك دمتي بحفظ الله

وصفات ولا احلىىى منهااااا
لكن كان ناقصه الصوور بس
على العموم ماقصرت نبض يعطيك العافيه

اشكرك سمورة على تواصلك المعهود والمميز
تقبلي تحياتي
دمتي بخير

نقطتي ضعفي الاكلات البحرية خصوصا الروبيان
اليوم متغديه روبيان روعة ولذيذ جدا ولله الحمد
انت قلت للاستاذة غربة:(شاعر وشيف ماتركب صح)
ليه ياستاذ انت نسيت الجزار الشاعر؟؟!!
وشكرا لك والف صحة وعافية على احلى اكل بحري
ياشيف

اشكرك على تشجيعك ابتسامة أمل لاعدمت تواصلك الجميل والله شاعر وشيف يعني هه ممكن لكن اول مرة اسمع عن شاعر جزار جديدة والله الي يعيش ياما يشوف ههههه ولي شخصياً اعتبر الطبخ هواية جميلة اكتسبتها نتيجة كثرة أسفاري بمجال عملي دمتي بحفظ الله ورعايته

اعرفك على الجزار الشاعر

محمد حسين الجزار
679 هـ

محمد حسين الجزار شاعر عظيم ساخر فهم
الفُولة لكنه كان قد أدمن الصنف فلم يستطع
الإقلاع عنه، لقد كان جزاراً تجري وراءه
الكلاب بحكم المهنة لكنه أحب الأدب وأحب
أن يكون أديباً وهو بصراحة شديده – وأرجو ألا
يزعل الجزارين- خسارة في الجِزارة – ليس
تقليل من شأنها ولكن لأنه أضاف بأدبه وفنه إلى
متعتنا بأسلوبه الخاص وتميزه ما زاد من هذه
المتعة، ولكن هذا الأدب جعله هو الذي يسير
خلف الكلاب بعد أن كانت تسير خلفه وسواء
سار هو أمامها أو خلفها فنحن في غاية الأنانية
وقد استمتعنا بفنه الراقي وقفشاته الجميلة.

أخشى أن أقيم الصلاة بداري:
لعلنا إذا بدأنا من دار شاعرنا نكون أكثر إنصافاً فالفضول يدفع الكثيرين منا لمعرفة الحياة الخاصة للمشاهير عموماً ولن نحتاج في ذلك إلى سؤال المقربين منه أو العارفين له أو نحتال لزيارته في داره حتى نراها لأنه كفانا ذلك بوصفه الدقيق لها وبسخرية لا حد لها، فهو يخشى الصلاة بها حتى لا تسقط جدرانها بفعل حركات الصلاة الهادئة… ترى كيف كان يُطمئن نفسه حتى ينام فيها:

ودار خراب نزلت بها … ولكن نزلت إلى السابعة
فلا فرق ما بين أني أكون … بها أو أكون على القارعة
تساورها هفوات النسيم … فتصغي بلا أذن سامعة
وأخشى بها أن أقيم الصلاة … فتسجد حيطانها الراكعة
إذا ما قرأت “إذا زلزلت” … خشيت بأن تقرأ “الواقعة”

النيل يحترق
احترقت يد أحدهم ويبدو أنه كان غنياً فالتف حوله المنتفعون يواسونه قائلين بأن هذه اليد التي احترقت كانت تغدق عليهم الخيرات سيلاً منهمراً و .. و .. وضاق الجزار بالنفاق فانفجر قائلاً:

قالوا قد احترقت بالنار راحته … وهي الغمام ومنها الوابل الغدق
وقال قوم وما ضلوا وما وهموا … بأنها النيل، قلت: النيل يحترق

مافي فمها سن:
تزوج أبوه في شيخوخته من إمرأة مُسنّة ترك عليها الدهر أثره فابيض شعرها وسقطت أسنانها وتجعد جلدها لكن يبدو أن لسانها كان في كامل حيويته وشبابه ولم تزل صلاحيته سارية بخلاف باقي أعضائها وهذا ما جعل شاعرنا يتهكم منها قائلاً يداعب أباه:

تزوج الشيخ أبي شيخة … ليس لها عقل ولا ذهنُ
لو برزت صورتها في الدجى … ما جسرت تبصرها الجِنُّ
كأنها في فراشها رِمّةٌ … وشعرها من حولها قطن
وقائلٌ قال فما سِنَّها؟ … فقلت ما في فمها سِنُّ

تعيش أنت وتبقى:
اشترى الجزار حماراً كانت سعادته به كبيرة فأبى الحمار الشقي أن يسعد الجزار فمات ولاحظ المحيطون به حزنه الشديد على حماره وتأكد هذا الحزن أكثر بعد قراءتهم لهذا الرثاء فواساه أحدهم ساخراً لما رآه ماشياً دون حماره فقال الجزار ساخراً:

كم من جهول رآني … أمشي لأطلب رزقا
وقال لي صرت تمشي … وكل ماشٍ ملقى
فقلت: مات حماري … تعيش أنت وتبقى
تلقى الجزار بعد موت حماره التعازي في فقيده الغالي وكان ممن عزاه (البوصيري ) الذي قال في ذلك ساخراً:

فلا تأس يا أيها الأديب … عليه فللموت ما يولد
إذا أنت عشت لنا بعده … كفانا وجودك ما نفقد

وواساه شاعر آخر بقوله:

مات حمار الأديب فقلت لهم … مضى وقد فات فينا ما فاتا
من مات في عزه استراح ومن … خلف مثل الأديب ما ماتا

والغريب والطريف أيضا أن هذا الحمار الذي أخذ كل هذه الشهرة بعد مماته، والتي لو يدري بها لعجل بهذا الموت كان الجزار يقول عنه وهو حي ساخراً:

هذا حمار في الحمير حمار … في كل خطو كبوة وعثار
قنطار تبن في حشاه شعيره … وشعيره في ظهره قنطار

الخبز أكبر:
قال الجزار يصف أحد البخلاء:

لا يستطيع يرى رغـيـ … ـفـاً عنده في البيت يُكسر
فلو أنه صلى وحا … شاه ، لقال: الخبز أكبر

جزار لا يعرف رائحة اللحم:
على غير العادة في أن يبقى الجزار لنفسه ألذ مافي الذبيحة فإن شاعرنا قد اقتصرت علاقته باللحم على بيعه فقط:

أصبحت لحاماً وفي البيت لا … أعرف ما رائحة اللحم
واعتضت من فقري ومن فاقتي … عن إلتذاذ الطعام بالهم
جهلته فقراً فكنت الذي … أضله الله على علم

كأنني في جزارتي كلبي:

أعمل في اللحم للعشاء ولا … أنال منه العشا فما ذنبي
خلا فؤادي وفي فمي وسخٌ … كأنني في جزارتي كلبي

بالشعر رجوت الكلاب:
أما عن السبب الذي جعله هكذا في حال من الفقر والعوز فهو الشعر ، ولهذا قال رغم آلامه مفضلاً الجزارة على الشعر:

كيف لا أشكر الجزارة ما عشــ … ــت حفاظاً وأرفض الآدابا
وبها صارت الكلاب ترجيني … وبالشعر كنت أرجو الكلابا

رجوت فضل الكلاب:

لا تعِبْني بصنعة القصاب … فهي أذكى من صنعة الآداب
كان فضلي على الكلاب فمنـ … ـذ صرت أديباً رجوت فضل الكلاب

الجزار والشتاء:
يأتي الشتاء على شاعرنا الظريف وهو لا يملك ما يدفع عنه جيوش برده وأقصى ما يتمنى فيه هو ثوب – مجرد ثوب – يجميه من شدة البرد وغيره يلقاه بالفراء وغيره من الألبسة:
ولذا يصرخ قائلاً:

أتلقى الشتا بجلدي وغيري … يتلقاه بالفرا السنجابي
وأود المشاق والقطن والصوف … وغيري لم يرض بالعتابي
ونهار الشتاء أطول عندي … من نهار الصيام في شهر آب
لو يراني عند الغدو عدوي … لرثى لي ورق مما يرى بي
إذ يرى سائر المفاصل مني … راقصات إذ صفقت أنيابي

يا ليتني ما كنت جزاراً:
يضيق الجزار من الشعر والجزارة ويتمنى لو لم يكن قد ابتلى بهما

أصبحت في أمري ولا … أشكو لغير الله جائر
ولكم يدركني الشتا … ء بأمره ولكم أكاسر
واللحم يقبح أن أعو … د لبيعه والشعر بائر
يا ليتني لا كنت جزا … راً ولا أصبحت شاعر

الحظوظ تختلف:
ويفاضل الجزار بين الشعر والجزارة ويجد أن الجزارة أفضل ويقتنع بترك الشعر لكنه يتعاطاه وهذا هو الدليل:

حسن التأني مما يعين على … رزق الفتى والحظوظ تختلف
والعبد من كان في جزارته … يعرف من أين تؤكل الكتف

اتمنى تكون استمتعت بالتعرف على الجزار الشاعر
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

الف شكر لك ابتسامة امل على حرصك وتواصلك والحقيقة اول مرة اعرف هالمعلومة عن الشاعر الجزار
فلكي مني الامتنان
وليس بغريب عليكي فلقد عودتينا على اسلوبك الرائع واتساع أفقك
دمتي بحفظ الله ورعايته تقبلي اجمل تحية

اختك لاتعدوا كونها تلميذة الايام

لاحرمت طلتك البهية وابداعاتك في شتى المجالات واتشرف دوماً بتواصلك البناء
دمتي بحفظ الله ورعايته

يعطيك العافية على الوصفات


والله يعينك على تعليم الشيف
الاخ الشيف العلم نور

تقبلو مروري

حياك الله اخي ابوفائز اشكر لك مرورك وتواصلك وتراني وانا اخوك عليمي بس عاد الاخوان كبروا راسي هههههه
تقبل تحياتي

الاكلات البحرية لذيذة
ومفيدة
وشكل هذه الاطباق مشهية
بالمرررة
تسلم ايدك
على الجهود المبذولة
والمميزة
دمت ودام هذا العطاء

[quote=ينابيع الأمل;2427940]

الاكلات البحرية لذيذة
ومفيدة
وشكل هذه الاطباق مشهية
بالمرررة
تسلم ايدك
على الجهود المبذولة
والمميزة
دمت ودام هذا العطاء

تواصلك ومرورك مصدر اعتزاز وفخررررر لي
دمتي بحفظ الله ورعايته

هههههههههههه


نبض شاعر انا اعرف اكل مااا اعرف اطبخ

تقبل تحياتي

الاكل بحد زاتوه دا مجهود ماطبيعي وبصراحه إنتا زول تمام
تغبل تحياتي

الله عليك ...

شـكــ وبارك الله فيكي ـــرا لكي ماريا ... لكي مني أجمل تحية .

مشكوووور اخووي نبض

صدقني لو اقوول نفسي بس تجيني جرأه آكل فيها لو بس لقمه وحده من المأكولات البحريه
والكل مستغرب مني في البيت حتى احياننا اطفشششهم اذا بيختارون الوجبه من برا اكيد لازم يطلبوون سمك و..و..وكلها ماتنزل لي ..
بس يجيبون لي ساندويتش لحالي وهم مستغربين من حالي .. يقولون في حد ما يحب زي كذا
أأأأأأأأأأأقول شكلي طولتها وهي قصيره ....
( تقبل ودي قبل ردي )

الاطالة منك جميلة اميرة الفراشة وخسارة ماتحبي المأكولات البحرية
صدقيني بالاضافة الى فائدتها الكبيرة طعمها يجنن بس هي اول مرة تذوقيها وحتحبيها
اسعد بتواجدك دائماً
تقبلي مني اجمل وازكى واطيب تحية

يم يم
عشقي الاكلات البحريه
نبض تسلم باي قسم كنت

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زفرات سنين

يم يم
عشقي الاكلات البحريه
نبض تسلم باي قسم كنت

---

يعجبني الي يحب الأكلات البحرية وانا بعد اموت فيه
اشكر تواصلك الرائع وكلماتك الجميلة دمتي بخير

http://up.arb-up.com/upfiles/RHU81749.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غرام المشاعر

http://up.arb-up.com/upfiles/rhu81749.gif

---

انا رجال والله رجال بس برضه تسلمي على التواصل
تقبلي تحياتي

تسلم..ياانبض..

الله يعطيك الف عافيه..

لاعدمنا أكلاتك الحلوه..,

×

سلمت اناملك على الطبخة الحلوة

الصراحة انا احب الربيان


تقبل ارق تحياتي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البـــآآرونـــة ~

سلمت اناملك على الطبخة الحلوة

الصراحة انا احب الربيان


تقبل ارق تحياتي

---

اشكرك على مرورك وتواصلك والف مبروك الاشراف
تستاهلي كل خير تقبلي تحياتي