تطبيق عملي من مطبخي(مكدوس الباذنجان على طريقة الأستاذ سليمان)

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سبق وقلت لكم انني لست من محبي دخول المطبخ ولكن للضرورة احكام
ولكن و بصراحة وبعد الاطلاع على موضوع الاستاذ سليمان الذويخ
بارك الله فيه .
طريقة عمل المكدوس وشرحه باسلوبه الشيق الخاص
قررت وبكل ثقة ان ان اجرب عمل المكدوس..
لاني اعتبره من المقبلات الشهية وانا احب السلطات كثيرا
واجتهد في عملها....

وبعد احضار المقادير وتجهيزها وهي كالتالي

1_2كيلو باذنجان حبه صغير .

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_151czcc9dmg_b

ولكن ليس صغير جدا لان الحبة الصغيرة جدا تستعمل لعمل مربى الباذنجان
كما ان الحبة الكبيرة جدا هي الافضل لعمل الباذنجان المتبل (بابا غنوج)
وقد سبق وقمت بتطبيقه وعرضه هنا في مطبخ غرابيل الفاخر.

2_ربع كيلو عين جمل (جوز ) او كما يسمى قعقع.

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_153fnqpvjf5_b

3_ملح خشن

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1335188396.jpg

4_2ملعقة زيت زيتون

http://fwwah.files.wordpress.com/2008/09/585f4d0840.jpg

5_فلفل احمر مطحون .حسب الرغبة حار او بارد.

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_155hmpskrhg_b

6_ثوم حسب الرغبة


http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_154c58t9mfb_b

الطريقة


1_تزال اعناق الباذنجان ويسلق مدة عشرين دقيقة

2_يشق من الوسط ويوضع بداخله ربع ملعقة ملح خشن

3_يرص في مصفاة ويوضع عليه ثقل مدة اربع وعشرين ساعة
للتخلص من مائه.هكذا

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_156x2ptcngz_b

تخلط الحشوة المكونة من...
عين الجمل بعد طحنه طحنا خشنا
والثوم المهروس
والملح
وزيت الزيتون
والفلفل الاحمر

الحشوة بعد تجهيزها

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_157g534n3cs_b

تحشى حبات الباذنجان بعناية وحرص

وترتب في علب زجاجية معقمة بالماء المغلي ( منعا للعفن والبكتيريا)

يسكب عليها زيت الزيتون.

وتترك لتتخلل لمدة اسبوع اواسبوعين

الباذنجان بعد رصه وسكب زيت الزيتون عليه

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_158gxt7c6nj_b
زجاجة اخرى

http://docs.google.com/File?id=dnm6d8v_159gn29mbg5_b



ثم توضع في الثلاجة بعد الفتح وبداية الاستهلاك

وان شاء الله احضر لكم صورها بعد التخليل (ان تذكرت ذلك)

واتمنى تحاولون تجربونها لانها سهلة وبسيطة جدا وغير مكلفة

ملاحظة بسيطة الله يرعاكم

لاتتدققون على التصوير . لان الصور التقطتها بكاميرا جوالي.

ربما في مرات قادمة ان شاء الله استعمل كاميرا العائلة ..

وجبة هنيئة لكم جميعا. وصحة وعافية على قلوبكم

وتقبلوا تحيات

اختكم ابتسامة امل:11_daisy:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله

مكدوس الباذنجان على طريقة الأستاذ سليمان

http://www.sfsaleh.com/vb/images/icons/icon7.gif
اتمنى تغيير العنوان :11one:

انا جبت الطريقة منقولة من الشبكة وليس لي فضل فيها ابدا
بل الفضل لمن كتب الطريقتين !
و لا يسعدني ان اخذ جهود غيري ابدا ..

ولكن بصراحة طريقتكم هنا اظنها ليست سهلة

بل

الأسهل تماما

وهنا انصح الأخوات الكريمات بتجربة مثل هذه الأمور البسيطة جدا
خاصة اذا كان الأهل يرغبونها
والسبب : ان ما نجلبه من الأسواق بصراحة لا يوثق به تماما
من المواد الحافظة الى تركه مكشوفا بعد فتحه في السوبرماركت !
الى مباشرته من قبل العمال بقفازات تكون ناقلة لكل بلاء !
الله يجنبنا البلاء جميعا

اساليب بسيطة ولكنها مفيدة بحق
وتشجع البنات على العودة للمطبخ العائلي الذي ترك لتستعمره الخادمة وتعيث فيه كما شاءت !

عودوا الى المطبخ الأسري
ففيه الخير لكم ولأسرتكم

حملة اتمنى ان يتبناها الأخوات المشرفات هنا على المطبخ الفاخر و يكلف بتطبيقها الأخوات
وجن محمد و ابتسامة امل

بارك الله فيكم و وفقكم

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليمان الذويخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله

مكدوس الباذنجان على طريقة الأستاذ سليمان

http://www.sfsaleh.com/vb/images/icons/icon7.gif
اتمنى تغيير العنوان :11one:

انا جبت الطريقة منقولة من الشبكة وليس لي فضل فيها ابدا
بل الفضل لمن كتب الطريقتين !
و لا يسعدني ان اخذ جهود غيري ابدا ..

ولكن بصراحة طريقتكم هنا اظنها ليست سهلة

بل

الأسهل تماما

وهنا انصح الأخوات الكريمات بتجربة مثل هذه الأمور البسيطة جدا
خاصة اذا كان الأهل يرغبونها
والسبب : ان ما نجلبه من الأسواق بصراحة لا يوثق به تماما
من المواد الحافظة الى تركه مكشوفا بعد فتحه في السوبرماركت !
الى مباشرته من قبل العمال بقفازات تكون ناقلة لكل بلاء !
الله يجنبنا البلاء جميعا

اساليب بسيطة ولكنها مفيدة بحق
وتشجع البنات على العودة للمطبخ العائلي الذي ترك لتستعمره الخادمة وتعيث فيه كما شاءت !

عودوا الى المطبخ الأسري
ففيه الخير لكم ولأسرتكم

حملة اتمنى ان يتبناها الأخوات المشرفات هنا على المطبخ الفاخر و يكلف بتطبيقها الأخوات
وجن محمد و ابتسامة امل

بارك الله فيكم و وفقكم

---

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياك الله استاذ سليمان وبارك فيك

ماشاء الله تبارك الله لاتخلو ردودك من الطرافة والدعابة وروح النكتة
واتمنى ان لايكون العنوان قد ازعجك .
واتمنى ان لاتشكوني الى ادارة المنتدى
بحجة انني استغل اسمك في التسويق لمواضيعي...:icon_lol:

واشكرك كثير الشكر على شرح طريقة عمل المكدوس
لانها دفعتني للتجربة
واشكرك جزيل الشكر على المرور العاطر
والنصائح القيمة. اتمنى ان نستفيد منها جميعا
حفظك الله ودمت بخير.

سلمت يا سليمان حتى لو كنت ناقله

شوف فائدته دخلت إبتسامة أمل المطبخ ^_^



حياكِ يا أبتسامة أمل وسلمت يداكي وشكله حلو إن شاء الله


دمتي بود

ابتسامة امل

ماشاء الله تبارك الله عمل مرتب ونظيف ويازين شغل البيت والله

الواحد مايضمن الشغل اللى يكون جاهز من برى ولا ندري عن نظافته

اعجبتني الطريقة سهلة وشكلي بعملها لااهلي ان شاء الله

استاذ سليمان فكرة حلوه واتمنى من الاخوات النظر فيها ولي الشرف بترشيحكم لي

وان شاء الله تلاقي الحملة تجاوب من الاخوات لان البنات حاليا مالهن بالطبخ والنفخ

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بندر النايف

سلمت يا سليمان حتى لو كنت ناقله

شوف فائدته دخلت إبتسامة أمل المطبخ ^_^



حياكِ يا أبتسامة أمل وسلمت يداكي وشكله حلو إن شاء الله


دمتي بود

---

حياك الله وبارك فيك استاذ بندر
الله يسلمك ويرعاك
اشكر لك روعة الحضور والتفاعل العطر
ان شاء الله كما ان شكله حلو اتمنى يكون طعمه حلو

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وجن محمد

ابتسامة امل

ماشاء الله تبارك الله عمل مرتب ونظيف ويازين شغل البيت والله

الواحد مايضمن الشغل اللى يكون جاهز من برى ولا ندري عن نظافته

اعجبتني الطريقة سهلة وشكلي بعملها لااهلي ان شاء الله

استاذ سليمان فكرة حلوه واتمنى من الاخوات النظر فيها ولي الشرف بترشيحكم لي

وان شاء الله تلاقي الحملة تجاوب من الاخوات لان البنات حاليا مالهن بالطبخ والنفخ

---

حياك الله اختنا وجن
سعدت بروعة الحضور
الله يوفقك ويرعاك ويحسن اليك

مكدووووووووس :احبكم:

ياحبيبتي يابسومه:وردي:


اكييييييييييد راح اسويه دئلت >>> لما افضى..

يعطيكِ العافيه غلاتي

تسلم الأيادي

ولكِ من التحايا الطيبه عزيزتي

يـقـول أخـي الـحـبـيـب الـجـمـيـلـو جـمـيـل ...
طـريـقـة عـمـل المـكـدوس سـهـلـة جـدا جـدا ....
فـهـي تـشـبـه طـريـقـة سـلـق الـبـيـض الـتـي لا تـمـثـل عـمـلا مـهـمـا لـدى الإنـاث ..
ويـبـدعـن الـحـريـم .... بـهـا ..
ولـكـن
أرى هـنـا إبـداع يـحـتـاج إلـى مـتـابـعـة واتـقـان
بـس شـكـلـك زودتـي المـلـح شـويـه يـا إبـتـسـامـة
وهـذا لـيـس بـمـعـضـلـة ، كـونـك أول مـره تـدخـلـي المـطبـخ ..
أشـكـرك والله يـعـطيـك الـعـافـيـة ويـطول بـعـمـرك ويـحـفـظك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك
و

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شفاه البيلسان

اقتباس:

---

مكدووووووووس :احبكم:

---

ايوا مكدووووووووس.

اقتباس:

---

ياحبيبتي يابسومه:وردي:

---

حبك ربك ياعسل

اقتباس:

---

اكييييييييييد راح اسويه دئلت >>> لما افضى..

---

واكيد بيطلع من تحت ايديك تحفه واهلك بعدها
مستحيل يجيبوا جاهز من السوق

اقتباس:

---

يعطيكِ العافيه غلاتي

---

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

---

نورتي المطبخ وعلى فكرة
نصيبك من المكدوس محفوظ

خطيرة ياعسل

سبحان الله عندي كل المقاااااااااااادير

يسلموووووووووووو

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طفلة السماء

تسلم الأيادي

ولكِ من التحايا الطيبه عزيزتي

---

مرحبا اهلا بك ياطفلة
الله يسلمك ويرعاك ويحسن ليك
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

اقتباس:

---

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بيبرس

يـقـول أخـي الـحـبـيـب الـجـمـيـلـو جـمـيـل ...
طـريـقـة عـمـل المـكـدوس سـهـلـة جـدا جـدا ....
فـهـي تـشـبـه طـريـقـة سـلـق الـبـيـض الـتـي لا تـمـثـل عـمـلا مـهـمـا لـدى الإنـاث ..
ويـبـدعـن الـحـريـم .... بـهـا ..

---

استاذ بيبرس شكلك متأثر كثير بكلام اخوك جميلو........
ودائما تستشهد به؟؟!!

اقتباس:

---

ولـكـن
أرى هـنـا إبـداع يـحـتـاج إلـى مـتـابـعـة واتـقـان

---

الله الله على التشجيع والدعم والمساندة المعنوية
الله يرضى عليك ويوفقك ويرعاك هذا يااخينا الفاضل من ذوقك وطيبك........

اقتباس:

---

بـس شـكـلـك زودتـي المـلـح شـويـه يـا إبـتـسـامـة
وهـذا لـيـس بـمـعـضـلـة ، كـونـك أول مـره تـدخـلـي المـطبـخ ..

---

الملح الله يرعاك مناسب جدا.
لان المكدوس نوع من المخلل يعني زيادة الملح
شيء وارد انا استعمل الحاسة السادسة
بالاضافة الى الحواس الخمس...
والملعقة هي ملعقة الحلا وليست ملعقة الاكل
والخطأ مني حيث لم أوضح .بس ماشاء الله
عليك شديد الملاحظة .شكلك تشتغل شيف!!

اقتباس:

---

اقتباس:

---

أشـكـرك والله يـعـطيـك الـعـافـيـة ويـطول بـعـمـرك ويـحـفـظك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك
و

---

---

---

الله يسلمك ويرعاك ويجزل لك المثوبة
ويرزقك كل خير على دعواتك الطيبه
يااخينا الكريم
ولو ماحصلنا من المكدوس الا الدعوات الطيبة لكفى.

اقتباس:

---

اقتباس:

---

استاذ بيبرس شكلك متأثر كثير بكلام اخوك جميلو........
ودائما تستشهد به

---

؟؟!!

---

مـتـأثـر لـعـدة أسـبـاب
مـنـهـا عـلـى سـبـيـل المـثـال لا الـحـصـر
كـلامـه غـالـبـا مـا يـكـون مـنـطقـيـا ومـدعـمـا بـدلائـل وبـراهـيـن
ثـانـيـون : هـو الـوحـيـد الـذي بـيـنـي وبـيـنـه ألـو ..
عـن طـريـق الـسـتـلايـت وتـعـنـي الـجـوال
ويـالـيـت مـتـخـبـريـش حـد أي الـكـلام هـاذا بـيـنـي وبـيـنـك ...
أكـرر شـكـري لـك
وكـل عـام وإنـتـي بـخـيـر ( بـمـنـاسـبـة قـرب عـيـد الـطـرشـي أي المـخـلـل .. )
والله يـعـطيـك الـعـافـيـة ويـطول بـعـمـرك ويـحـفـظك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك

ابتسامة أمل

ماشاء الله تبارك الله

ياعيني على النظافة والترتيب و الاتقان في الإعداد

الله يسلم يدينك يا قمر

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأميره

خطيرة ياعسل

سبحان الله عندي كل المقاااااااااااادير

يسلموووووووووووو

---

حياك الله ايتها الاميرة

ماشاء الله كل المقادير عندك وتاركتني اروح السوق واشتري!!
صدق انك اميرة

[quote

اقتباس:

---

=بيبرس;2404872]
مـتـأثـر لـعـدة أسـبـاب
مـنـهـا عـلـى سـبـيـل المـثـال لا الـحـصـر
كـلامـه غـالـبـا مـا يـكـون مـنـطقـيـا ومـدعـمـا بـدلائـل وبـراهـيـن

---

اهاااااااا يعني لازم يجيب الشاهد ومايستفاد منه!!

اقتباس:

---

ثـانـيـون : هـو الـوحـيـد الـذي بـيـنـي وبـيـنـه ألـو ..
عـن طـريـق الـسـتـلايـت وتـعـنـي الـجـوال
ويـالـيـت مـتـخـبـريـش حـد أي الـكـلام هـاذا بـيـنـي وبـيـنـك ...

---

الله يديم الاخوة ...
اخبر مين يعني. هو فيه سر في البلد؟؟!!

أكـرر شـكـري لـك

اقتباس:

---

وكـل عـام وإنـتـي بـخـيـر ( بـمـنـاسـبـة قـرب عـيـد الـطـرشـي أي المـخـلـل .. )

---

عيد الطرشي؟؟!!
مادري عن اي عيد طرشي تهنيني هل تقصد عيد
شم الفسيخ<<<<<مدري شم النسيم . مدري عيدالربيع؟؟
ترى انا ماتعودت احتفل فيه ولا تعودت احشي
يقطينه ولا اشوي ديك رومي بالفرن.......
بس فرصة اهني الجميع بعيد الاضحى قبل اللحمة والزحمة والتخمة..........

اقتباس:

---

والله يـعـطيـك الـعـافـيـة ويـطول بـعـمـرك ويـحـفـظك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك

---

[/quote]
اللهم امين ولك من الاجر مثل ذلك وزيادة
اخينا الكريم بيبرس رزقك الله كل خير ووفقك
للحق والصواب.....

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة الفردوس الأعلى

ابتسامة أمل

ماشاء الله تبارك الله

ياعيني على النظافة والترتيب و الاتقان في الإعداد

الله يسلم يدينك يا قمر

---

حياك الله ووفقك ورعاك
تسلمي ياعسل الله يرضى عليك
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

http://www.dohaup.com/thumbnails/252...2147483647.jpg

http://up.3ros.net/get-6-2009-f8tj8k8k.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همس الرووح

http://www.dohaup.com/thumbnails/252...2147483647.jpg

---

اللهم امين ويرضى عنك ويوفقك ويحسن اليك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ينابيع الأمل

http://up.3ros.net/get-6-2009-f8tj8k8k.gif

---

الله يسلم عمرك وذوقك ياعسل
تسلمي تسلمي
منورة المطبخ

ماشاء الله عليك

والله انك بطله

شغل مرتب ونظيف

الف شكر لك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيال مآتا

ماشاء الله عليك

والله انك بطله

شغل مرتب ونظيف

الف شكر لك

---

هلا وغلا فيك ياخيال مآتا

انا بطله!!
يمكن علشان شاربة حليب ومفرشة اسناني :11umbup:


تصدقين حسستيني اني سوبرمانه:11umbup:

مرورك منعش و يشجع اني اعمل لكم شيء جديد

اختى

والله اني سويتة

وماشاء الله ذقتة استوي وتمام

لكن الله لايوريك

ملللللللللللللللللللللللل للللح بقوة

انا امن حطيت جوتة الملح بعدين حاولت اخرج منه لمن باحشية

ماخرج واغلبها ذاب الملح جوتها

الحين وربي امي تقول هذا يقتل خخخخ

اش العمل ارمية

اهيئ اهيئ

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأميره

اختى

---

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأميره

والله اني سويتة

وماشاء الله ذقتة استوي وتمام

لكن الله لايوريك

ملللللللللللللللللللللللل للللح بقوة

انا امن حطيت جوتة الملح بعدين حاولت اخرج منه لمن باحشية

ماخرج واغلبها ذاب الملح جوتها

الحين وربي امي تقول هذا يقتل خخخخ

اش العمل ارمية

اهيئ اهيئ

---

مرحبا بك ايتها الاميرة
لااعلم كيف قدرت كمية الملح .؟
ولكني ذكرتها .وهي ربع ملعقة صغيرة
واذا وضعناها داخل الباذنجان ثم كبسناه قبل الحشو طبعا
يخرج الملح مع كمية كبيرة من الماء.........
وانا وضعت ملح في الباذجان ثم وضعت عليه ثقل لمدة يوم
ونزل الملح مع الماء
وكذلك وضعت ملح في الحشوة ايضا.وبعد ان رتبته في العلب الزجاجية
سكبت عليه ملح .ثم اغرقته بزيت الزيتون......
والحمد لله المكدوس طلع شهي ولذيذ ولم يكن فيه اي ملح زيادة!!
واليوم تحديدا عملنا كمية اخرى نظرا للاقبال عليه.
ولم نزد على المكونات السابقة سوى فلفل حار(شطة)
لانه طلبية .كما قمنا بزيادة كمية الباذنجان لاننا تعدينا مرحلة
التجربة..
حاولي مرة اخرى ودعي والدتك تقدر لك الكمية الصحيحة للملح
سعدت بك وبتجربتك
لان الدنيا تجارب واذا فشلت مرة فلا تيأسي المحاولة القادمة
سوف تكون افضل كوني اكيدة من ذلك.

مشكوورة حبيبتي

مرة مافي امل يتعدل

ان شاء الله المرات الجاية يكون افضل

بس محلاني وانا اكلم امي

خخخخخخخخخخخ

انا كبيرة يااااااااااااعسل

يم يم يم
شكله روووعه وشهي
لكن معليش سؤال صغنن
لمن ننقع الباذنجان في الزيت زيتون بس نحط زيت او نحط معاه شئ ثاني
ومشكوره يالغلا

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأميره

مشكوورة حبيبتي

مرة مافي امل يتعدل

ان شاء الله المرات الجاية يكون افضل

بس محلاني وانا اكلم امي

خخخخخخخخخخخ

انا كبيرة يااااااااااااعسل

---

حياك الله ايتها الاميرة
الامل موجود بس انت وسعي صدرك ولاتيأسي
بلا احباط وانهزامية
اتمنى المرات الاخرى يكون احسن.وانا متاكدة
مادام ان المسألة مسألة ملح فقط.........
ياحياتي لم ولن تستغني عن امك مهما كبرت
الام هي الام ونحن بحاجتها دائما
من اين لنا بالصدرالحنون ؟؟!!
حتى وان كنت كبيرة فلن تكبري على امك
امك لاتراك سوى طفلة كبيرة...........
تحياتي لك
وبلغي سلامي الى امك ياكبيره
سعدت بتواجدك يااميرتي