مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار
غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبد
الكافيار هو من أطايب الطعام
ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى البطارخ
ومن ( سمك الحفش ) تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة
في بحري قزوين والأسود
وقد يطول عمر هذا السمك إلى ثلاثمائة سنة ،
ويبلغ طوله من ثمان إلى إحدى عشر قدماً ،
وقد أُشتق إسم مدينة إستراخان السوفيتية من إسم هذا السمك
وتُعتبر أشهر الموانئ المختصة يإنتاج هذا الطعام .
ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة
بين الأسود والرمادي والأصفر والبني
يحفظ معظم الكافيار اليوم في محاليل ملحية
ويباع بأسعار تتراوح من 6 و16 دولار للأونصة
أما الكافيار الطازج المنتج من البطارخ عالية النوعية
فهو أكثر ندرة وتصل أسعاره إلى 300 دولار للأونصة
فما هو مبرر هذه الأسعار الفاحشة..؟
السبب الأول/ هو أن هناك ثلاث دول في العالم فقط تنتجها
وهي روسيا وإيران ورومانيا
وهناك كافيار مقلد تنتجه بضع دول أخرى
من بطارخ سمك القد والسلمون وغيرها
غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال للمقارنة
.أبداً مع الكافيار الأصلي
السبب الآخر/ هو صعوبة استخلاص الكافيار،
ذلك أن الحفش بطيء جداً في إنتاجه.
فالحفش يستغرق من الزمن كالإنسان تماماً
ليصل سن النضج . ومع أن كل سمكة تحمل في بطنها ملايين من البيض
غير أن المعدل المحتمل هو أن يبلغ فرخ واحد منها فقط سن البلوغ.
وهذا الفرخ الوليد والوحيد الذي يقدر له أن يبلغ سن النضج عليه
أن يجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه
الذي سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة
ينتظره فيها صيادون قادرون على الإمساك به بسهولة فيها.
وتوجد أكثر أعداد الحفش عالمياً في الأجزاء الشمالية من بحر قزوين
عند مصب نهر الفولغا.
ويعتبر الحفش أغلى الأسماك في العالم.
وتم حتى الآن تحديد 25 فصيلة منه ثلاثة منها فقط تنتج الكافيار
وكلها تعيش في بحر قزوين.
طريقة استخراج الكافيار بالصور من مصنع الكافيار في إيران
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_16589907.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_32418861.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_16082523.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_48742196.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_43466790.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_29037814.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_50328218.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_58609249.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_52774655.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_49778582.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_64370337.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_35928160.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_31540200.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_82023885.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_71261256.jpg
http://www.3mda.com/ups/upload/wh_48552464.jpg
سبحان الله
ولله في خلقه شؤوون
منقووول
اول مره اشوف طريقة استخراجه
والحمدلله اني ما احبه
يا دوب سمك وجمبري
يارب لك الحمد ولك الشكر على نعمك التي لا تعد ولا تحصى
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
[align=center]يعتبر من أغلى الأطباق في العالم
ويحبّه كبار السن , وأهل النعمة
( ياشين طعمه ) ما أعجبني أبد
تسلمين على الطلة الجميلة يا أخت باانا[/align]
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
ودنا بالكافيار بس غالي ومايوجد في كل المطاعم
اكثر اللي عندنا ايراني مدري عاد اي درجه بس طعمه يعجبني وناويه نيه باذن الله ههههههههه
تسلمين بانا على هالموضوع الرائع
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
أم رعد
والله العظيم من قريت العنوان فكرته قصة شعر
بصراحه مواضيعك تعجبني لأنها تزيد معلوماتي يوماً بعد يوم
وباين من نظرتي الثاقبة إن طعمها غير جيد والذي أكدها لي الكتكوت سليمان بذلك :عنون:
الله يجزاك خير والله يجعل كل شخص يستفيد من مواضيعك ان ينصب في ميزان اعمالك
شكراً ليكِ
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كاسب العز
لعدم توفره في مجتمعنا وغلو تكلفته لجل هذا لم نسعى لتجربته والحصول عليه
يسلمو ام هدوء موضوع رائع استمتعت به
حتى لو توفر مو حلو طعمه
كاسب العز
الف شكر عالاضافه الرائعه
تسلم عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليمان الذويخ
استاذه بانا
مع اني بدوي واميل الى البداوة اكثر من الحضارة وصخبها
الا اني تذوقته قبل مدة ليست بالقصيرة
اظن 20 سنه وكان كافيارا دانماركيا على ما اظن ( يعني نقول درجه ثالثه او رابعه)
واتذكر اني ما استسغته .. ولكن لأنه غالي شوي تغصبته :مزون:
وعقبها كرهت حتى سيرته
كوسا وخيار احسن من كافيار
والف شكر على هيك اخبار
ههههههههههههههههه
سليمان
ليش تجرب شيئ تعرفه
ذكرتني باختي الله يسامحها ضحكت علي بالكلاماري وانا ما اطيقه
واستغفرالله الله يكرم النعمه تقول كفرة سياره والله ما قدرت اكمله
ياربي لك الحمد انا الدجاج البلدي والبيض البلدي ما اذوقه كيف هالاشياء
يادوب الخروف والدجاج والسمك والشرمب فقط غيره ماله داعي اجربه
تسلم عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ńαηηу
.
أوف
أجل هوه شكله كذا من البداية
يعني يطلع من البطن هيك :وت:
يييي
وأنا اللي أحسب مدري كيف المهم بعدين يتم تدويره :مزون:
سبحان الله
بانا ,,
طرح ولا أحلىى
تسلم ايدك
والله يعطيك العافية
ماننحرم
.,
نني
ايه شكله كذا وياربي لك الحمد والشكر
تسلمين عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (* الوفـاء طبعي *)
بارك الله فيك وفي حضورك
الوفاء طبعي
وبارك فيك عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اختك ياصبي
ووووووووع الله يقرفهم حامت كبدي دئلت
وكنت استخدم كريم ايراني بالكافيار
خلاص هونا منه دئلت
مشكوووووووووووره فديتش على ذا المعلومات
والله لايحرمنا من مواضيعش الرووووووعه
ههههههههههههههههههه
اختك يا صبي
وانا حامت كبدي بعد يارب لك الحمد
بعض الاشياء ما تشوفينها ابرك
هذا مثل سمك الثعابين امي تاكله وما تعرف شكله يجيها مقطع
وفي يوم كانت المفاجئه لها انهم جابوه لها بشكله الحقيقي
حرمت بعدها ما تاكله
الحمدلله
ارمي الكريم احسنلك
تسلمين عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ينابيع الأمل
سبحان الله
الف شكر لك على الصور
والمعلومات الوافية
بانا
ننتظر كل ما هو جديد ومميز
منكِ
سلامي وتقديري لكِ
سبحانه
ينابيع الامل
والف شكر عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الدغيري
[align=right]أكلته في أحد مطاعم الكويت
طعمه عادي بس غالي :)
ويقولون فوائده كثيره
تحيه ع ــطره[/align]
محمد
حتى لو فوايده كثيره طعمه ما يستساغ
تسلم عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خــــالـــــد
[align=center]يعتبر من أغلى الأطباق في العالم
ويحبّه كبار السن , وأهل النعمة
( ياشين طعمه ) ما أعجبني أبد
تسلمين على الطلة الجميلة يا أخت باانا[/align]
خالد
جدا طعمه شين الله يكرم النعمه
ولا انا يعجبني
تسلم عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد بن ضاوي
ودنا بالكافيار بس غالي ومايوجد في كل المطاعم
اكثر اللي عندنا ايراني مدري عاد اي درجه بس طعمه يعجبني وناويه نيه باذن الله ههههههههه
تسلمين بانا على هالموضوع الرائع
محمد بن ضاوي
نصيحتي لا تتمناه مو حلو
تسلم عالمرور
رد: مــاهــــو الكــــافيــــار؟؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مازن
أم رعد
والله العظيم من قريت العنوان فكرته قصة شعر
بصراحه مواضيعك تعجبني لأنها تزيد معلوماتي يوماً بعد يوم
وباين من نظرتي الثاقبة إن طعمها غير جيد والذي أكدها لي الكتكوت سليمان بذلك :عنون:
الله يجزاك خير والله يجعل كل شخص يستفيد من مواضيعك ان ينصب في ميزان اعمالك
شكراً ليكِ
مازن
اللهم آآآآآآآآآآآمين جميعا
صادق خلك على نظرتك الثاقبه لانه فعلا مش حلو الله يكرم النعمه
تسلم عالمرور
