كروسان طازج .اللي ماافطر يتفضل
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكروسان (الخبز الفرنسي الهش واللذيذ)
فطور صباحي ممتع .لمن يحب تناوله من فنجان القهوه
ولمن يفضله مع الشاي
فليتفضل وبالهناء والعافيه..
http://www.farfesh.com/article-images/b0512304458.jpg
الكرواسان الهش والسريع
يعد الكرواسان من أكثر المعجنات التي يحبها الكبار والصغار.. اقدم لكم هذه الطريقة لعمل الكرواسان .
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
معلقة كبيرة زبدة جامدة
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
- الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالح وجامد
أو زعتر مع زيت زيتون
- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخلي الدقيق وأضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة وافركي بالأصابع, حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية وضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي واعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
- طريقة الفرد :
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة وضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى وانتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة, قسميها بملعقة شاى ووزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة وحاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين وافرديها جيداً , ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق وغطيها ثم أعيدى فردها, ثم اطويها وافرديها وكرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي والفرد, اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع, ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع وافرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة وقومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .
- طريقة الحشو :
- احشى كل مثلث كما يحلو لك, ولكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , واعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .
- تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية وادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
وهذي بعض الصور من تجميعي
7
7
http://images.panet.co.il/articles/2...6-113732-1.jpg
http://www.al-wed.com/pic-vb/70.gif
http://www.sharemation.com/robolab/b...roissant_l.jpg
