الكبة الحلبية

كبة بالصينية

http://www.4zz.net/up/uploads/4a02e8bd56.jpg




المقادير:

- مقادير عجينة الكبة :
كأسين برغل ناعم
ربع كيلو لحم هبرة مدقوقة
بصلتين
ملعقة ملح

- مقادير الحشو :
نصف كيلو لحم مفروم ناعماَ
رشة ملح و رشة بهار
نصف كأس صنوبر و فستق و جوز مكسر
بيضة
2 ملعقة سمنه


[grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]الطريقة:

- تحضير العجينة : ـ يغسل البرغل و ينقعي بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يصفى بالمصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ تفرم البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و تكرر عملية فرم البرغل ثلاث مرات
ـ تتبل اللحمة الهبرة بالبهارات ثم تخلط مع البرغل و تعجن الكبة باليد مع تكرار تبليلها بالماء البارد و ذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة و جاهزة .

- لتحضير الحشوة :
ـ تقلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت , يقلب الخليط على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهار و الملح .
- يضاف الجوز و الفستق و الصنوبر , و بعد ان تبرد الحشوة تضاف البيضة و يخلط الكل , الأن اصبحت الحشوة جاهزة .

- تقطع العجينة إلى نصفين و يؤخذ النصف الأول و يرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك نصف سم تقريباً و تمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة مستوية السطح .
- يوزع الحشو على الصينية حتى تغطيها .
- نأخذ كرة من النصف الثاني من العجينة و نرقها على يدنا و نغطي به جزء من الحشوة , نكرر العملية حتى تتغطى الحشوة تماماَ و تمسد جيداً و تضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً , تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها .
- يقطع وجه الكبة إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن الذائب وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل و نلاحظ ابتعاد الأطراف عن حواف الصينية ثم تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن .
- تقطع الكبة إلى قطع و تسكب في طبق مسطح و تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة و المخللات .




وصحتين وهنا[/grade]

طبق لذيذ


تسلم الاياااااادي


دوم مبدع





الف شكر

[grade="800080 FF1493 DC143C 4B0082"]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه أول مشاركة لي في هذا القسم الجميل

وقد لفت انتباهي عنوان الموضوع في واجهة المنتدى (الكبة الحلبية) فهرولت مسرعة

لأرى الموضوع وأقرأه .....

و ما شاء الله تبارك الله

والله الطريقة تمام التمام

من وين جايبها أخوي؟؟؟

تقبل مروري المتواضع

دمت بسعادة وهناء[/grade]

يعطيكـ العافيه


والف شكر

هلا فيك اختيsha3noona almajnoonaوشاكر لك مرورك ياغاليه

أهلين أختي عاشقة الفردوس الأعلى ومنوره بمرورك بالموضوع ياغاليه ولاتحرمينا مرورك
جايب هاي الوصفه من أمي عملتها لنا بالبيت


تحياتي أخوك أسيرالحب

هلا أختي ** جوري بريده ** وشاكر لك مرورك الرائع


اخوك اسير الحب

اسير الحب

الله يعطيك العافية على هالكبة الجميلة والصور الارووع

نحن بإنتظار كل ماهو جديدك لنا

امممممممممممممم

مشهييييييييية

جهد رائع ,,

هلا فيك اخوي مازن وشاكر لك مرورك ياغالي وانتي يااختي نورحياتي شاكر لك مرورك ومنورين

,
,
,
القدير / أسير الحب

صحتين وهنا على قلبك
ويعطيك العافية على الطبق الرائع
تسلم ايديك ...

ولك تقديري

هلا فيكم جميعا من شارك في موضوعي ومنورين بوجود تواقعيكم جميعا واعتذر لعدم ردي عليكم أول بأول لبعدي عن المنتدى لظروف والقادم أحلى أنشاء الله


اخوكم اسير الحب

شكلها تشهي
مرررررررررررة
تسلم ايدك

يعطيك الف عافية
تقبل مروري
وتقديري