السعوديون.. والأرز
د.رشود عبد الله الشقراوي
يتصف السعوديون بالعديد من العادات الغذائية الخاطئة والتي قد تكون سبباً مباشراً لحدوث العديد من الأمراض المختلفة ومن أكثرها اعتمادنا على الأرز "الكبسة" كثيراً حيث إن هناك بعض الناس الذين لا يتناولون الأرز في الوجبة كأنهم لم يتناولوا الغداء أو العشاء رغم إن الأرز يعتبر نوعاً من الحبوب التي تعد مصدراً اساسياً للطاقة إلا إن الاعتماد على الأرز بشكل كبير قد يكون له سلبيات مثل انه يفتقد العديد من قيمته الغذائية وخاصة هناك مبالغة في بعض الأحيان في عملية تبييض الأرز قبل الاستخدام لمدة طويلة في الماء وهذه الطريقة تفقده القيمة الغذائية حيث تصل به كمية الألياف الغذائية و يفقد العناصر الأساسية مثل المعادن والفيتامينات. لذلك يجب الحرص على التنويع وإدخال مصادر أخرى للطاقة مثل القمح (ماكرونة القرصان والجريش والمرقوق) حيث إن الاعتماد على الأرز قد يؤدي إلى بعض الإمراض مثل سوء التغذية الناتج من نقص العناصر الأساسية للصحة.
كما ان هناك بعض الشعوب كانت تعتمد على الأرز بشكل كبير بدأت تقلل من ذلك وتتراجع بعد أن شوهد انتشار بعض الأمراض التغذوية ومنها شعوب الصين واليابان. لذلك يجب علينا كسعوديين الحرص على التنويع وعدم التركيز على الأرز والتنويع في المائدة كالخضار واللحم مع استخدام الخبز وخاصة (الأسمر) كي نغير هذا الروتين المضر.
