خبز الشباتي الهندي .
اغنام - ابل - دواجن - طيور
المقادير:
2 كوب دقيق قمح كامل
ملعقتين زيت ( اى نوع تفضله )
ماء للعجن يمكن استعمل اللبن او الزبادى
- ملح
هذه المقادير تعطى 12 رغيف شباتى
الطريقه:
ضع الدقيق نضيف الماء حسب ما تحتاج العجينه
السر الحقيقى للشباتى هو العجن المستمر المتواصل
حتى تحصل على عجينه ملساء و ناعمه و لامعه
ضع الزيت و اعجن جيدااا
اعجن جيدااا حتى تحصل على العجينه الملساء ثم غط
العجينه و اتركها لمده 15 دقيقه لترتاح العجينه
قسم العجينه الى كور فى حجم االيمونه
مع الضغط عليها بين راحتى يدك حتى تختفى اى تعرجات
فى العجينه و تصبح الكور ملساء ناعمه
غط الكور بطبقه رقيقه من الدقيق يحميها من الالتصاق عند الفرد
افرد الكور بالفراده على سطح املس
افردها على شكل دائرى بالفراده
نضع على الدوائر بقليل من الدقيق لمنع التصاقها بالفراده
سمممممك الدائره يجب ان يكون متوسط نصف سنتي لانها لو اصبحت
رقيقه جداا فلن تنتفخ على النار
الان نبدأ فى طهى الشباتى
سخن طاسه التاوه على النار المتوسطه ( غير قابله للالتصاق)
و ضع عليها الدائره من العجين
الان حان و قت قلب الشباتى و نبدأ فى ملاحظه الفقاقيع
الصغيره تبدأ فى الظهور
نقلبها على الوجه الاخر و نراقب العجينه حتى يصبح
الوجه الاخر مثل الاول الذى بالصوره
هكذاا يصبح الوجه الاخر بعد قلبه
الان الخطوه السحريه
انتظر حوالى 10 ثوانى من قلب العجينه على الوجه الاخر و اضغط
على احرف الخبر ضغطه خفيفه
بفوطه نظيفه و هذه الحركه تساعد كثيرا فى انتفاخ الخبز
بطريقه صحيحه و نجاح الخبز
بمجرد ما تصبح بهذا الشكل
الان يمكنك رفعه و تقديمه او تركه ليبرد و تخزينه فى اناء بعيد عن الرطوبه
of. hgafhjd hgik]d >
