حفظ الأغذية ... لماذا ؟

@ حفظ الأغذية ... لماذا ؟

لإطالة فترة صلاحيتها عن طريق منع نمو الميكروبات الموجودة وتكاثرها في الغذاء أو وقف عمل الإنزيمات الذاتية ..

@ حفظ الأغذية الطازجة بالتجميد .. لماذا ؟

لأن التجميد يوقف تكاثر الميكروبات وعملها ويحفظ الخواص الحسية للغذاء بعد فك التجميد ..

@ حفظ الأغذية المطبوخة بالثلاجات ... لماذا ؟

لأن ذلك يقلل من نمو الميكروبات التي تنشأ بعد الطبخ فأحياناً لا تكون درجة حرارة الطهي عند المركز الهندسي للغذاء كافية لقتل جميع الميكروبات الموجودة ..

@ حفظ بعض الأغذية بالتعليب .... لماذا ؟

لأن هذه الطريقة توفر وسطاً لا هوائياً داخل العلب وهو ما يؤدي إلى تثبيط الميكروبات الهوائية التي تعمل على فساد الأغذية ..

@ حفظ الخضروات والفاكهة بالتجفيف .... لماذا ؟

لأن ذلك يؤدي إلى توقف النشاط المائي في المنتج ومن ثم لا تجد الميكروبات كمية المياه المناسبة في الغذاء للنمو والتكاثر والإنزيمات الذاتية للعمل ..

@ التنظيف الدوري للمجمدات .... لماذا ؟

لأنه في درجة حرارة التجميد تنمو الفطريات والخمائر التي تسبب فساد الأغذية ..

@ عدم حفظ اللحوم والخضروات معاً في المجمد نفسه ... لماذا ؟

لأن حفظهما معاً يؤدي إلى تعرض اللحوم للتلوث من الخضروات وامتصاصها لروائح الخضروات التي تخزن معها ..

@ عدم حفظ اللحوم الحمراء والأسماك في المبرد نفسه .... لماذا ؟

لأن اللحوم تمتص رائحة الأسماك وهو ما يغير طعم اللحوم ورائحتها بعد طبخها ..

أتمنى أن تعم الفائدة من هذا الموضوع ..

( قلبي نساهم )

موضوع قيم

وطرح رائـــعه


ولكن سوف يتم نقله للمكان المناسب..


وأكرر شكري على طرحكـ


وأنا في أنتظار موضوع ثاني في قسم المطبخ ..:11oud9:


/
/

أختكـ / بريـ جوري ـده

أهلا ومرحبا بك وبمشاركتك الرائعة
حياك الله بيننا في منتدى صحتك بالدنيا
طرق صحيحة
ننتظر جديدك المفيد
دمت بود

قلبي نساهم

موضوع رائع يسلووووا خيوه

توجد الكثير من الاغذيه التي يحتاجها الانسان في كثير

من الاوقات ولكنه في احيان كثيره قد لايجدها متوفره ..

لذلك بدا الانسان بالبحث عن طرق لحفظ هذه الاغذيه من اجل

استخدامها في أوقات مختلفة وتحت ظروف مختلفة ومن هذه الطرق

( التجفيف , التعليب , والتجميد )

ولكن يتطلب منا أن نتبع الشروط والتعليمات الصحية العامة واتخاذ

كافة الأحتياطات لتجنب حدوث التلوث ..





قلبي نساهم

0

0
معلومات مهمة لكل سيدة حريصة

على صحتها وصحة عائلتها..

بارك الله فيك .. ويعطيك ربي الف عافيه

ننتظر جديدك

تحياتي

كيبوو

[align=center]
قلبي نساهم
http://www.sfsaleh.com/vb/attachment...0&d=1150313192
هناك اعتقادات كثيرة وممارسات خاطئة لـ حفظ بعض الأغذية

وهذا يرجع بـ الضرر إلى مستخدميه ,,

سلمت يمينك وقلبك على هذا الطرح المميز والجميــل
http://www.sfsaleh.com/vb/attachment...1&d=1150313192
[/align]

خالد

تسلم علي المرور والرد

( قلبي نساهم )

الله يعطيك العافيه

على المعلووومات القيمه

قلبي نساهم


معلومات جميله وموضوع رائع

لاعدمناكـ

بانتظار جديدكـ


محبكم//المحتــــار

قلبي نساهم الف شكر لك

الله يعطيك الف عافيه,,,

يسلمووو ع النصائح,,,


ربي يسعدك,,

تحيتي