للي يبي يتعلم الطبخ مع الشيف اللــــــيث
كيكة مبتكرة لاتتضمن الدقيق في مقاديرها وانما على الحليب البودرة لذيذة وسهلة وتقدم مع القهوة او الشاي
المقادير..
3 كاسات حليب بودره
1 كاسه سكر
بيضتين
1 علبة قشطه
مقادير التوفي:
1 كاسة سكر
2 علبة قشطه
الطريقة
ضعي الحليب في قدر وارفعيه على نار هادئه مع التقليب المستمر..حتى يصبح لونه ذهبي.
ضعي السكر والبيضتين وعلبة القشطه في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدا.
صبي الخليط على الحليب المحمص وقلبيه بالملعقه ثم صبيه في صينيه متوسطة الحجم بعد دهنها بالزيت.
ادخلي الصينيه في الفرن المتوسط الحرارة لمدة ربع ساعه تقريبا..او حتى يحمر وجه الكيكه.مع ملاحظة عدم تشغيل الفرن العلوي.
ابدئي بعمل التوفي..ضعي السكر على النار حتى يصبح سائل ولونه ذهبي ثم صبي عليه القشطه وقلبيه بسرعه وبخفه.
اخرجي الكيكة من الفرن..وضعي التوفي على الوجه بالتساوي..ثم اتركيها حتى تبرد..وقطعيها بقلاوات او مربعات صغيره وتقدم مع الشاي او القهوه.
وبالهناء والعافية..
----------------------------------------
طيب وشهي هذا المحشي بورق العنب والحشوة بالأرز واللحم
المقادير:
2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي
الطريقة:
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
* امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
* دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي
----------------------------------------
هذا العصير حلو ورائع يشرفك عند ضيوفك وشكله رهيب
ويظهر بشكل طبقات من الالوان جربوه
المقادير:
4ملاعق بودره عصير تانج بالمنقا
4ملاعق بودرة عصير تانج بالبرتقال
طرف دريم ويب+2ونصف كاس ماء بارد جدا
4ملاعق سكر
الطريقه
ضعي جميع المقادير في الخلاط
يخلط جيدا لمدة 5دقائق او حتى يضهر لكي رغوه
ثم تصب في الكاسات وتقدم
ملاحظه
اذا تركتي العصير في الكاس لمدة بسيطه راح تلاحظي ثلاث الوان
بالهناء والعافية
----------------------------------------
حلى التسع تمرات
المقادير :
- علبة بسكوت مطحونة اخلطي معاها زبدة في الخلاط :
- علبة نستلة .
- 9 تمرات ( لا تزيدين ولا تنقصين ) .
- بيضة .
- فانيلا .
- كاكاو حسب الرغبة .
الطريقة :
ضعي البسكوت في صينية وضعي عليه المقادير الموجودة في الخلاط ودخليه الفرن وولعي من تحت لمدة 10 دقائق .
وبعدين طفي اللي تحت وولعي اللي فوق حتى يجمد ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد .
----------------------------------------
طريقة عمل التشيز كيك (حلوى الجبن )
المقادير:
8-حبات جبن كيري+1علبة قشطة170غرام+بسكوت شاي+
1اصبع زبدة+2ظرف دريم ويب+1ظرف جلاتين بنكهة الأناناس+3/4كاس ماء.
المقادير:
8-حبات جبن كيري+1علبة قشطة170غرام+بسكوت شاي+
1اصبع زبدة+2ظرف دريم ويب+1ظرف جلاتين بنكهة الأناناس+3/4كاس ماء.
الطريقة:الطبقة الاولى:يطحن البسكوت ويعجن مع البسكوت ويرص في الصينية
الطبقة الثانية:يخلط في الخلاط الجبن والقشطة والدريم ويب والجلاتين والماء ويسكب على البسكوت ويوضع في الثلاجة
الطبقة الثالثة: يوضع فوق الخليط حشوة التشيز كيك الجاهزة بنكهة الفراولة الموجودة في الاسواق.
وبالعافية
----------------------------------------
مشروب للصيف جدا لذيذ ومبتكر
المقادير..
5 برتقال بو صرة(خاص للعصير)..
5 ملاعق ايس كريم الفانيليا..
2 ملعقة سكر حسب الرغبة..
الطريقة:
- تعصر البرتقالات وتصفى من الحبوب..
- يصب العصير بالخلاط الكهربائي وتضاف عليها الأيس كريم مع السكر وتخلط .
- وتشرب على طول وبالعافية ..
يمكنكي تزينة بشرائح البرتقال الرقيقة..
----------------------------------------
الدجاج بالجبن والبطاطا
تكسى شرائح الدجاج عادة بالبيض والبقسماط المطحون لكن في هذه الوصفة نجد شرائح الدجاج مكسوة بالبطاطس المهروسة المخلوطة بالجبن والأعشاب.
وهي وصفة لذيذة ستحبها عائلتك بالتأكيد خصوصا الأطفال.
المطبخ الفرنسي
المكونات الرئيسية: صدر الدجاج، جبن بارميزان، زعتر، بطاطس
وقت التحضير:10 دقائق
وقت الطبخ:35 دقيقة
تـكفــي :5 أفراد
المكونات :
• 3 درنات بطاطس متوسطة الحجم .
• كيلو جرام من شرائح صدور الدجاج .
• بصلة مقطعة .
• كأس جبن بارميزان مبشور .
• مرق دجاج .
• صفار بيض.
• ملح وفلفل وزيت نباتي.
الطريقة :
1- في مقلاة عميقة متوسّطة،يتم سلق البطاطس غير مقشّرة لـ5 دقائق. ثم تصفى وتقشر .
2- في وعاء بلاستيكي يتم مزج البطاطس المهروسة وهرسها مع البصل وصفار البيض والجبن والزعتر والملح.
3- يتم إضافة مرق الدجاج لتشكيل عجينة ناعمة باليدين مع وضع الملح والفلفل.
4- باستعمال فرشاة المطبخ، تدهن مقلاة خبز غير لاصقة متوسّطة بالزبد ثم يوضع فيها الخلطة السابقة. بعد خلطها بصدور الدجاج كلّ الجوانب وترتّب في وعاء الخبز.
5- تخبز في الفرن لـ30 دقيقة أو حتى ينضج الخليط وأن يصبح لون البطاطس أصفر ذهبي.
6- تقدم فورا.
----------------------------------------
فتة الزبادي
هي وصفة لأكلة مشهورة في كلّ البلدان العربية، لكن هناك بعض الاختلافات الصغيرة في صنعها عادة من بلاد إلى أخرى. هذه الوصفة ممتعة ولذيذة.
المطبخ : شامي.
المكونات الرئيسية : الدجاج ، أرز ، خبز ، لبن.
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطبخ: ساعة.
تكفي : 6 أفراد.
المكونات :
• دجاجة .
• كوبين من الأرز.
• 3أرغفة من الخبز الشامي.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقتين من الثوم المفري.
• نصف ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
• كوب خل .
• ملح وفلفل .
• ماء، نصف كوب .
• زيت.
• كوبان من الزبادي.
طريقة الاعداد :
1. إعداد الدجاجة
o يتم غسل الدجاجة غسلا جيدا، ثم سلقها جيدا، والاحتفاظ بالمرق الناتج عن سلقها.
o يتم إزالة الجلد منها وتقطيع لحمها وخليه من العظم والزوائد.
2. إعداد الخبز والأرز:
o يتم قطع الخبز قطع صغيرة ثم شيه في الفرن مع ملعقة من الزبد في صينية حتى يصير لونه ذهبي.
o يتم طبخ الأرز بالطريقة العادية.
3. إعداد اللبن والصلصة :
o في طاسة يتم خلط ومزج اللبن مزيج والخل والثوم وملح وفلفل.مع التقليب ثم نضع الخليط جانبا.
o على النار حمري الثوم في قليل من زيت نباتي ثم اضيفي معجون الطماطم والفلفل وقلبي وانتظري لـ5 دقائق.
o أضيفي الخل والملح واتركي المقدار دقيقتين ثم اضيفي الماء وخفضي الحرارة واستمري في الغلي ببطء على درجة حرارة متوسطة لـ5 دقائق.
4. إعداد وتقديم الفتة :
o في صحن خبز مستدير ضعي الخبز ثم اسقيه من مرق الدجاجة ثم ضعي الخليط على النار حتى يمتص السوائل .
o أضيفي نصف كمية الصلصة على الخبز. حركي على النار لدقيقتين أخريتين.
o أضيف كأس من خليط الزبادي .
o أضيفي الأرز لتشكيل طبقة على الخبز.ثم صبي الصلصة الباقية على الأرز
o رتبي قطع الدجاج وغطي بخليط الزبادي الباقي .
----------------------------------------
وجبة خفيفة
في تلك الوصفة اللذيذة الخفيفة نقدم نموذج من الطعام الشرق أوسطي، وهي وجبة مغذية وتصلح للفطور أو العشاء والغذاء أيضا:
• المطبخ الشرق أوسطي
• المكونات الرئيسية: البيض، بطاطا
• وقت التحضير: 10دقائق
• وقت الطهي: 30 دقيقة
• تكفي: 4 أفراد
المكونات:
1- 5 بيضات .
2- 3 درنات بطاطس متوسطة الحجم .
3- ملح وفلفل وتوابل .
4- زعتر مسحوق.
الطريقة :
يتم سلق البطاطس في الماء لمدة (حوالي 20 دقيقة).ثم تقشر وتصفي تقطع مكعبات وقطع صغيرة.
1- في هذه الأثناء، يغلي البيض في الماء بالملح حتى ينضج ويسلق .
2- يتم تقشيره ثم تقطيعه قطع في نفس حجم قطع البطاطس .
3- في طاسة يتم مزج تلك القطع في قليل من زيت نباتي مع ملح، فلفل، كلّ التوابل والزعتر.مع تقليب المكونات.
ملاحظة: بإمكانك إضافة أيضا قطّع كزبرة إلى الخليط.
----------------------------------------
شعرية صينية ..لكن بدون سارس
ربما أصبح كل ما هو صيني مدعاة للخوف والاحتراز منها خوفا من مرض السارس، والذي انتشر وفتك بالكثيرين بداية من الصين خارجا لجيرانها،
وعلى كل فالشعرية الصينية لا علاقة لها بهذا المرض بل هي من الأكلات الصينية اللذيذة التي انتشرت مطاعمها في معظم أنحاء العالم بنكهاتها المميزة.
المكونات : شعرية صينية (نودلز )
مدة الإعداد : 15 ق.
مدة الطهي : 20 ق.
تكفي أربعة أشخاص.
المقادير :
500 جرام من ال(النودلز ) الشعرية الصينية.
¼ كرنبة.
جزرتان.
ملعقتان من الثوم المفري.
3 من صدور الدجاج المطهو.
2.5 ملعقة من صوص الصويا.
بيضتان مخفوقتان.
ملعقتان من السكر.
5 ملاعق من زيت نباتي.
الطريقة :
1- في وعاء عميق يتم سلق الشعيرية لمدة 10 دقائق ثم تصفى.
2- أثناء طهي الشعرية، قومي بتقطيع الكرنب والجزر وبشرهم، وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
3- يتم تسخين الزيت في إناء وقلبي فيه الشعرية المسلوقة مع التقليب لدقيقة ثم أضيفي البيض واستمري في الطهي حتى ينضج البيض، ثم اتركي الخليط جانبا.
4- قومي بتحمير البصل والثوم حتى يصير لونهما ذهبيا، وأضيفي الخضراوات مع التقليب لدقيقتين أو ثلاثة.
5- ضعي النودلز وأضيفي لها الدجاج والجمبري المحمر على البصل والثوم وقلبي لدقيقتين ثم أبعديه عن الحرارة.
6- أضيفي صوص فول الصويا والسكر، قلبي حتى تمتزج جيدا ..وقدمي الوجبة ساخنة .
----------------------------------------
نصائح مطبخية
• عندما تسلقين الكرنب أو غيره من الخضراوات لابد من وضع شريحة الخبز المصري على قمّة الوعاء لإزالة الرائحة.
• عندما تقطعين الباذنجان استثنى القطع التي تحتوي الكثير من البذور لأنها تكون أجزاء مرة من الباذنجان وبعد تقشيره انقعيه في طاسة كبيرة مملوءة بالماء المملّح لكي لا يسود الباذنجان .
• لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت أثناء قليه، لابد من تجفيفه من الماء المملّح في الفرن على حرارة منخفضة لنصف ساعة.
• لتخفيض حدة الثوم في الطعام،يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج للطعام الذي يوجد به ثوم.
• لسهولة إزالة قشور الثوم يقصف كل الفصّ بالسكين الثقيل وحينئذ سينفصل القشر عن فص الثوم تماما .
• الخسّ والبقدنوس والنعناع يمكن أن يعيشا أطول في ثلاجتك، بعد الغسيل إذا التزمت تجفيفهما ثم لفهما في ورق المطبخ.
• قومي بتقطيع الخس بأيديك. هذه الطريقة أسهل،وتستغرق وقت أقل وبالطبع، أدوات أقل. وهي أيضا، تجعل الخسّ يبدو ألطف وأكثر جاذبية عندما يقدم .
• لمضاعفة كمية العصير المعصور
وصدقوني تعبت وانا اكتب عشان بس خاطر النساء
وانشاء الله تنال اعجابكم وسامحون على الاقصور :11umbup:
شاري كتاب للطبخ يبي يتعلم الوالد :واو:
