منقول \ كبسة تيس يخلي الشبعان جوعان
اغنام - ابل - دواجن - طيور
SIZE="5"][COLOR="YellowGreen"]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نعود للمنتدى والعود محمود باذن الله ....
انقل لكم طبختنا في كبسة اللحم واعطي بعض الاساسيات في طبخ الذبيحه ...
بسم الله الرحمن الرحيم ...
في البدايه
نغسل اللحم زين وانحطه في ماء ونغليه بدون اضافة اي شي ....
[IMG]http://im32.********************************************/579bO.jpg[/IMG]
قبل استواء اللحم بنصف ساعه انحط الكركم والبهارات والقرفه والفلفل الاسود والمسمار والملح ونتركه حتى يستوى .....
لاحظوا ان اللحم لما يستوي يهبط ....
[IMG]http://im32.********************************************/XLCXr.jpg[/IMG]
شوفوا اللحم مستوي .....
[IMG]http://im32.********************************************/6GOhB.jpg[/IMG]
نرفع اللحم ما عدا الراس .....
[IMG]http://im32.********************************************/oCdOg.jpg[/IMG]
ونضع على الماء كمية من البصل المفروم والثوم والكزبره الخضراء والفلفل الحار والبارد والليمون اليابس ثم انضيف العيش .(الرز).وانزود الملح قليلا ...
ملاحظه يكون الماء اعلى من العيش بقدر اصبعين ...
[IMG]http://im32.********************************************/9GbCp.jpg[/IMG]
اول ما انضيف العيش انكثر الحطب على الضو وانزود النار عشان يغلي العيش ما نتركه على نار هاديه وهذا خطأ لأن العيش يتشرب الماء ويصبح صعب استوائه ....
[IMG]http://im32.********************************************/NMCGw.jpg[/IMG]
نكشف الجدر اذا لاحظنا بأن العيش متساوي مع الماء انخفف النار وانخليه على نار هاديه يعني نبعد الجمر من تحت الجدر وانخلي قليل منه تحت الجدر وفوقه ونتركه لمدة نصف ساعه تقريبا.....
[IMG]http://im32.********************************************/PLJkV.jpg[/IMG]
استوى الحين ونبدأ نغرف ......
[IMG]http://im32.********************************************/z4boj.jpg[/IMG]
النتيجه الجميله :)
[IMG]http://im32.********************************************/CpmrX.jpg[/IMG]
[IMG]http://im32.********************************************/wCvfT.jpg[/IMG]
وشو رايكم في هذا الطبق :)
[IMG]http://im31.********************************************/S0n3f.jpg[/IMG]
منقول
lkr,g \ ;fsm jds dogd hgafuhk [,uhk
