اغنام - ابل - دواجن - طيور
احبتي اعضاء وزوار منتدى أغنـــام
لاشك ان الكل يحب الخبز البيتي بكل انواعه
بالرغم من تقهقر هالعادة في البيوت الا انها تبق
ألذ وأطعم وأشهى من خبز المخابز
حبيت أطرح بين أيديكم طريقة خبز التنور
وكل ما نحتاجه للعجين هو ..
- كمية من الطحين حسب افراد الاسرة - افضل (طحين دبي ) او بر القصيم
-قليل من الخميرة
- ملح
- ماء للعجن
واليكم الطريقة بالصور مع التعليق
كمية الطحين
http://up.albrari.com/uploads/13561051081.jpg
نضيف الخميرة وكميتها حسب مدة التخمير اذا مستعجلين ملعقة كاملة واذا العجينة
تحتاجها اليوم الثاني ممكن رشة بسيطة تكفي انا هنا خمرتها لاربع ساعات
http://up.albrari.com/uploads/13561051082.jpg
نضيف الملح حسب كمية العجين وافضل الملح الصخري
( انا اطحن كمية واحتفظ فيها ) افضل من ملح اليود الناعم
http://up.albrari.com/uploads/13561051083.jpg
نجهز ماء دافي للعجن
http://up.albrari.com/uploads/13561051084.jpg
نخلط الطحين مع الخميرة والملح ثم نضيف الماء بالتدريج للعجن
http://up.albrari.com/uploads/13561051085.jpg
وكذا بعد ما نعجنها كيف تماسكها لاسميكة ولاسايلة
http://up.albrari.com/uploads/13561051086.jpg
ثم نتركها عشر دقايق ونرجع نعجنها مع تبليل اليد بالماء تبليل خفيف ونخليها على هالصورة ( مرحلة الاستراحة هذي لابد منها حتى تتجانس العجينة )
هذا شكلها النهائي بعد العجنة الثانية
http://up.albrari.com/uploads/13561051088.jpg
نتركها الوقت المطلوب نغطيها ونتركها في مكان دافيء حتى تختمر
http://up.albrari.com/uploads/13561051089.jpg
نجي لمرحلة الخبز
نجهز طحين بصينية
http://up.albrari.com/uploads/135610510811.jpg
نحتاج سمسم ني ( اللي مايحبه لايضيفه ) ممكن تكون الخبزة سادة او مع الحبة السوداء على حسب الذوق
http://up.albrari.com/uploads/135610510812.jpg
ونجهز ايضا قليل من الماء لتبليل اليد
http://up.albrari.com/uploads/135610510813.jpg
نبلل اليد بالماء ونقطع جزء من العجينة ونضعه على السمسم
http://up.albrari.com/uploads/135610510814.jpg
وثم على الطحين ونسويه على شكل كرة مضغوطة قليلا
http://up.albrari.com/uploads/135610510915.jpg
هذي الكمية اللي عندي بعد تكويرها
http://up.albrari.com/uploads/135610510916.jpg
بعد ماقطعنا العجينة نتركها ترتاح شوي ونروح نشغل التنور حتى يسخن
http://up.albrari.com/uploads/13561052971.jpg
والنار تشتغل من الوسط
http://up.albrari.com/uploads/13561052972.jpg
ومن الاطراف على شان تتحمر الخبزة من الخلف
http://up.albrari.com/uploads/13561052973.jpg
نضغط على القطعة المدورة وعلى اطرافها ونعطيها حجم اكبر حتى نقوم بطرقها
باليدين بكل سهولة
http://up.albrari.com/uploads/13561052974.jpg
يتــــــــــبع
،
ـ
المصدر: منـتـدى أغـــنـام - من قسم: منتدى الكشتات والرحلات البرية والبحرية
of. hgjkJJ,v hgfdJjd >>> lk Yd]dk svhf
