ملوخيّة بالدجاج

ملوخيّة بالدجاج




"من اطيب الاكلات اللبنانية! هيدي طريقة الماما بتمنى تعجبكم. فيكم تحطوا ليمون بدل الخل"

• وصفة

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...ee05a31cef.jpg

المكوّنات

• دجاج كامل، منظّف - 2 كيلوغرام
• قرفة - عودان
• ورق غار - 4
• قرفة مطحونة - رشة
• فلفل حلو - بحسب الرغبة
• ملح - بحسب الرغبة
• بصل صغير الحجم مقشّر - 1
• ملوخية جافّة - كيلوغرام
• كزبرة مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً - باقة
• ثوم مهروس - 3 رؤوس
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
• خبز عربي محمّص ومقطّع إلى مكعبات - 3 أرغفة
• بصل متوسذط الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2
• خلّ أحمر - نصف كوب
• أرز مطبوخ - كوبان ونصف

طريقة العمل

1- لسلق الدجاج: ضعي الدجاجة في كمية ماء تكفي لغمرها في قدر على نار قوية. أتركيها حتى تظهر زفرتها. في هذا الوقت، سخّني كمية مماثلة من الماء في قدر أخرى حتى الغليان.

2- عندما تظهر الزفرة على سطح الماء، إرفعي الدجاجة من القدر، صفّيها جيّداً وضعيها في القدر الثانية. أضيفي إليها عودي القرفة، أوراق الغار، البصلة المقطّعة إلى 4 قطع، القرفة المطحونة، الملح والفلفل الحلو. أتركيها لتنضج الدجاجة.

3- إرفعي الدجاجة من القدر عندما تنضج. تخلّصي من عيدان القرفة وأوراق الغار والبصل واحتفظي بماء السلق. إنزعي لحم الدجاجة عن العظم واحفظي اللحم في مكان دافئ.


4- سخّني الزيت في قدر على النار. حمّري فيه الثوم، ثم أضيفي الكزبرة وقلّبي لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي ماء سلق الدجاج إلى القدر، ثم عصير الليمون الحامض. عندما يغلي المزيج، ضعي أوراق الملوخية الجافة بعد تفتيتها بيديك. أتركيها لدقيقتين حتى تذبل. أطفئي النار.


5- للتقديم: ضعي الأرز في صحون التقديم، واسكبي الملوخيّة فوقه. ضعي قليلاً من الدجاج، ثم الخبز المحمّص. قدّمي إلى جانب الملوخية زبدية صغيرة فيها البصل والخل، ليسكب ضيوفك منها بحسب رغبتهم.

6- يمكنك استبدال البصل والخلّ بعصير الليمون الحامض.