البرياني.......................... بالصور تفضلوا
البرياني.....بالصور ...تفضلوا...
اليوم جايبة لكن طريقة عمل البرياني ..والكل يفكر انه جاهز من المطعم ...
شكل وطعم ولا احلى .....معي يلااااااااااااااااااااااا اااا...
المقادير:
دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
3 اكواب رز بسمتي مسلوق
نص كيلو بصل مقطع جوانح رفيعة
2 حبة جزر مبشورة
ضمة كزبرة خضرا مقطعة
نص كوب زبيب
فلفل حار اخضر (اختياري)
زيت قلي
قليل من الزعفران+ملون طعام اصفر+ماء ورد+ربع كوب زيت الدجاج(ناتج من قلي الدجاج والبصل)
خلطة الدجاج
كوب لبن(روب)
ملعقة زنجبيل طازج مطحون
ملعقة ثوم مطحون
1 م.ك ( ملح+كاري+قرفة+كمون+بهارات هندية (ماسالا)
الطريقة
تضاف جميع مقادير الخلطة عالدجاج وتخلط جيدا ويفضل نقعها قبل بليلة...
سخني الزيت الغزير عالنار ثم اقلي جوانح البصل حتى تحمر ثم اتركيها جانبا ...
هدفنا الحصول على بصل مقرمش..
بنفس الزيت اقلي قطع الدجاج بعد نقعها بالخلطة مدة كافية حتى تنضج وتحمر ..ثم اتركيها جانبا...
ابقي ربع كوب زيت الناتج عن قلي الدجاج والبصل جانبا...
ثم اقلي الجزر مع الفلفل الاخضر بشوية زيت حتى تحمر....ثم اتركيها جانبا...
حضري طنجرة وضعي باسفلها قليلا من الزيت ..ثم طبقة من الرز الابيض المسلوق..
ثم طبقة من الجزر والبصل والزبيب ورشة كزبرة خضراء
ثم اضيفي قطع الدجاج ...
ثم طبقة اخرى من الارز والجزر والبصل والكزبرة والزبيب واخيرا رشي خلطة الزعفران الممزوج
بزيت قلي الدجاج ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة مدة ربع ساعة ...
بعد نضجها افرغيها بصينية كبير ثم خلطيها قليلا لتمازج الالوان ...
