اشهر طباخ في السعوديهhttp://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1290693334
http://s-radood.com/vb/images/smilie...com%20(25).gifالسلام عليكم ورحمة الله وبركاتهhttp://s-radood.com/vb/images/smilie...com%20(25).gif
اليوم جبت لكم اشهر طبخات في السعوديه
http://s-radood.com/vb/images/smilies/kkw%20(13).gif
طريقة عمل الأرز البخاري السعودي
المقادير:
1 حبة بصلة متوسطة مبشورة
1 حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطعة قطعاً صغيرة
2 حبة جزر مبشورة
2 كوب أرز بسمتي
1 دجاجة صغيرة
ثوم مفروم
فلفل أسود
بهارات مشكلة
1 م-ك صلصة طماطم
خل
2 كوب ماء
حبات هيل
قرنفل
قرفة
1 مكعب مرقه دجاج
زبيب
الطريقة:
طريقة عمل الأرز البخاري السعودي:
يتم تنظيف الدجاج وبتبل بالثوم والفلفل الأسود والبهارات والخل ويترك الدجاج بالخليط لمدة ساعة
ثم يتم وضعها بالفرن في الشواية على نار هادئة ويتم تحميرها على الوجهتين حتى النضج
يتم غسل الأرز جيدا ويترك منقوع بالماء لمدة ساعة
يتم تحضير الخضار السابق ويتم خلطه مع الأرز ونضيف الزبيب والقرفة والقرنفل والحبهان وقليل من الزيت
يتم وضع الماء في وعاء آخر ثم يتم إضافة الصلصة ومكعب مرقه الدجاج ثم يتم وضعه على النار حتى يغلي ثم يتم إضافة الأرز و يغطى بورق الألمونيوم، ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء
يتم وضع الأرز في طبق التقديم وتوضع الدجاجة في المنتصف و يقدم الأرز البخاري السعودي
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
ارز عسيري
http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1266825251
المقادير:
2 دجاجة كبيرة
5 كؤوس أرز هندي
2 م-ك سمن
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 م-ك زيت نباتي
6 حبات ليمون ناشف
5 كؤوس ماء
1 مكعب ماجي
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصل طماطم
ليمون للزينة
بهارات
5 حبات هيل
3 قرفة
5 حبات قرنفل
5 حبات فلفل أسود
م-ص كمون مطحون
م-ص هيل مطحون
م-ص ملح
4 ورق غار
الطريقة:
طريقة عمل ارز عسيري
يقشر البصل ويقطع قطع خفيفة متوسطة الحجم
تقطع الدجاج أربع قطع يسخن السمن في قدر ويضاف البصل ويحمر مع التحريك المستمر
ثم يضاف الدجاج ويقلب مع البصل ويضاف الليمون الناشف
تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف ثم يضاف البهارات ويحرك المزيج جيداً
تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافته إلى المزيج مع إضافة ½ كأس ماء ويغطى القدر حتى ينضج الدجاج
يغسل الارز وينقع لمدة ½ ساعة
يسخن الزيت في قدر وتقطع 2 حبة طماطم إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الزيت
يقلب الطماطم ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء مع قليل من الملح مع إضافة ½ كأس ماء ساخن
ويغطى القدر حتى ينضج ارز عسيري
ثم يضاف الارز فوق خليط الدجاج والبطاطس بدون تحريك ويغطى القدر بالقصدير ويترك على نار هادئة حوالي 45 دقيقة
يقلب ارز عسيري في طبق التقديم
ويزين ارز عسيري بحلقات الليمون والطماطم
ويقدم ارز عسيري مع السلطة الخضراء
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
البسبوسه السعوديه
http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173795
المقادير:
١ كوب سميد ناعم
١ كوب جوز هند
ربع كوب دقيق
١ كوب سكر
ربع كوب زيت
١ حبه بيض
١ علبه زبادي
١ علبه قشطه
١ م-ص بكنج بودر
ربع م-ص فانيلا
قطر (شيره)
الطريقة:
طريقه عمل البسبوسه السعوديه
يتم خلط المقادير الناشفه اولا
ثم يوضع البيض و الزيت و الزبادي و القشطة فوق الخليط و يقلب جيدا
و من ثم تجهز صينيه و تدهن صينيه الكيك بقليل من الزيت و قليل من الدقيق
ثم يوضع الخليط فوقها و تدخل صينيه البسبوسه الي الفرن حتي تتحمر و تنضج
و من ثم تخرج صينيه البسبوسه من الفرن و يضاف اليها القطر
و تقدم البسبوسه السعودية
و بالهناء و الشفاء
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــ
السمبوسك بالطريقه السعوديه
http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173827
المقادير:
١ كوب ونصف دقيق ابيض
١ كوب دقيق
٣ م-ك زيت نبات
١ حبه بيض
ربع كوب ماء دافيء
١ م-ص ملح
١ م-ص خميره فوريه
نصف كوب لحم مفروم
٣ ثمرات بصل مقطع صغير
١ فص ثوم مدقوق
١ حزمة ورق بقدونس بدون السيقان العريضه
نصف حزمة شبت
٣ اعواد بصل اخضر مقطع
١ م-ص فلفل اسود مطحون
نصف م-ص كمون مطحون او سنوت
ملح
زيت للقلي
الطريقة:
طريقه عمل السمبوسك بالطريقه السعودية
يتم خلط الدقيق مع البيض و الملح و الخميره و تعجن المقادير جيدا حتي تتكون عجينة متماسكه القوام
ثم يتم ترك عجينة السمبوسك لمده ١ ساعه حتي ترتاح
في هذه الاثناء يوضع اللحم في المقلاه بدون زيت و يخلط مع البصل و الثوم و اليهارات و الملح و يترك علي نار هادئه الحراره حتي يتشرب الماء
و من ثم يرفع اللحم من علي النار و يضاف اليه البصل الاخضر و البقدونس و الشبت
و من ثم تشكل عجينة السمبوسك علي شكل كور و تفرد علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق
ثم يتم اضافه ملعقه و احده من الحشو الي السمبوسك و تغلق العجينه جيدا
و تقلي عجينة السمبوسك السعوديه في الزيت الساخن حتي النضج
و تقدم السمبوسك السعوديه
و بالهناء و الشفاء
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
طريقه عمل كبسه اللحم السعودية
http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173828
المقادير:
٢ صدور دجاج
نصف كيلو لحم
٢ ثمرت بصل
٥ فص ثوم
٦ ثمرات طماطم
١م-ص هيل
١ م-ص قرفة او دراسين
١ م-ص بهارات
١ م-ص ملح
زيت الزيتون
زيت عادي
١ م-ص صلصة طماطم
نصف كيلو ارز بسمتي
الطريقة:
طريقه عمل كبسه اللحم السعودية
يتم تجهيز قدر عميق و يوضع علي النار ثم يضاف اليه البصل المقطع شرائح
ثم يضاف الدجاج و اللحم و يترك حتي يميل لون اللحم الي الاحمرار
و من ثم توضع ملعقه من الطماطم الي خليط كبسه اللحم
ثم يتم اضافه القليل نم القرفه و الهيل و الثوم و البهارات المتبقيه و يقلب الخليط جيدا حتي يمتزج
ثم اخيرا يضاف الي كبسه اللحم القليل من صلصله الطماطم و الماء
و يترك القجر علي نار هادئه الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج
و من ثم يرفع الدجاج و اللحم من ماء السلق
و يضاف الارز الي الماء و يترك علي نار هادئه حتي النضج و يتشرب الماء
ثم يوضع الدجاج و اللحم في صينيه مجهزة للفرن و يترك حتي يتحمر
ثم توضع مكونات كبسه اللحم من الارز و اللحم و الدجاج في صحن التقديم
و تقدم كبسه اللحم السعودية
و بالهناء والشفاء
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كيك بالتوفي بالطريقه السعوديه
http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173813
المقادير:
١ كوب حليب نيدو بدون ماء
٥ حبه بيض
١ م-ك هيل او حبهان
١ م-ص فانيلا
ثلث كوب سكر
ثلث كوب زيت
ثلث كوب نارجيل او جوز هند
١ م-ك بكينج بودره
مقادير التوفي :
١ علبة قشطه
١ كوب صغير سكر
الطريقة:
طريقه عمل كيك بالتوفي بالطريقه السعوديه
يوضع الحليب علي النار حتى يصبح لونه بني فاتح ثم يرفع من علي النار
يتم خلط البيض و الزيت و جوز الهند و السكر لمده ٢ دقيقه
ثم تضاف الي الخليط البيكينج باودر و الحليب البودره ثم يخلط مره اخري
تجهز صينيه للفرن و تدهن بقليل من الزيت و الدقيق
ثم يضاف الخليط الي الصينيه و تدخل الصينيه الي الفرن لمده نصف ساعه حتي النضج
طريقة عمل التوفي
يذاب السكر في المقلاه حتي يشقر لونه و من ثم تضاف القشطه و تخلط مع السكر
و من ثم يضاف التوفي فوق الكيك
و يقدم كيك بالتوفي بالطريقه السعوديه
و بالهناء و الشفاء
طريقه عمل السليق السعودي
http://acookweb.hawaaworld.com/sites...jpg?1245173813
المقادير:
١ دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
٢ كوب أرز
٦ م-ص حليب بودره
١ كوب ماء للسلق
٢ حب هيل
قليل من المستكة
نصف كوب عصير ليمون
زيت لتحمير الدجاج
الطريقة:
طريقه عمل السليق السعودي
يتم تنظيف الدجاجة ثم تقطع إلى أربع قطع
و تسلق قطع الدجاج في إناء و يضاف إليها الماء و الهيل و المستكة
بعد أن تنضح قطع الدجاج ترفع من ماء السلق
و يوضع الأرز المغسول الي ماء السلق علي نار هادئه الحراره و يترك حتي النضج
و من ثم يوضع الحليب في إناء اخر و يضاف إليه الماء و يقلب قليلاَ حتي النضج الارز
ثم يضاف الحليب الي الارز و يترك حتي يتشرب الارز الحليب
و من ثم توضع قطع الدجاج و يضاف اليها الليمون و تترك حتي تتحمر قليلا
و يقدم السليق السعودي
و بالهناء و الشفاء
اتمنى ان تنال اعجابكم
تحياتي
زيزفونه
م/ن
