هي طبق سوري - فلسطيني
بس لذيذ انا ما جربته
بسويه قريبا ان شاء الله
إن المجدرة تتكون من جميع العناصر الغذائية، والتي تساعد في بناء جسم صحي؛ حيث أن مكونها الأساسي، هو العدس، وللعدس فوائد عظيمة، فهو يحتوي على نسبة عالية من الحديد ،الماغنسيوم، النحاس، الفوسفور والكالسيوم، ونسبة عالية جدا من الزلال والكربوهيدرات، ويحتوي أيضا على فيتامينات أ، ب، ف.
فالحديد ضروري لحياة الإنسان؛ لأنه حجر بناء مهم لتكوين مادة الهيموجلوبين في الدم، والفوسفور ضروري لبناء العظام، ولتقوية العضلات، وفيتامين "ب" ضروري للأعصاب.
كما أن العدس غذاء جيد وسهل الهضم، وهو سريع الامتصاص في الأمعاء وغني بالبروتين.
إذن فالعدس غذاء مفيد للضعفاء والمقصرين في النمو والعصبيين والمصابين بفقر الدم، وذلك لفوائده العظيمة، ولتكوينه الغذائي من الخضروات، البقوليات.
وعادة يؤكل مع السلطة والزبادي ( الروب او اللبن)
رقم ( 1)
مجدرة البرغل
http://up3.q8yat.com/uploads/images/...518ab35250.jpg
المقادير
2 كوب عدس أسود
كوب ونصف برغل خشن
8 حبات بصل
نصف كوب زيت نباتي
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 اكواب ماء
ملح
طريقة التحضير:
يفرم البصل ناعماً ثم يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح
لونه بني غامق مع الاستمرار بالتقليب
يسلق العدس ثم يصفى ويؤخذ كوبين من ماء العدس
و تضاف إلى البصل المقلي و يترك مدة 10 دقائق
يغسل البرغل ويوضع فوق العدس والبصل
يترك الخليط مدة 45 دقيقة أو حتى ينضج
* يمكن استخدام الأرز عوضاً عن البرغل الخشن
صحتين
رقم (2)
المقادير
كاس برغل خشن
كاس عدس
3 كاسات ماء
ملح
نصف كوب زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعةجوانح
يغسل كل من البرغل والعدس كل على حدة بمصفاة
يسلق العدس بالماء لحد الاستواء تقريبا تلت ساعة او اكتر
يضاف البرغل واليحرك حتى يتناسق مع العدس ويغطى القدر
يترك على نار هادئة لخمس دقائق
في طواية يحمى الزيت وتحمر جوانح البصل
ترفع جوانح البصل وتوضع جانبا
يرش الزيت الحامي على المجدرة (نفس الزيت الذي استعملناه مع البصل )
يسكب بصحن التقديم ويزين بجوانح البصل المقرمشة
يقدم مع اللبن العيران او الرائب
انا اضفت سلطتين صينيتين سلطة الخيار المدقوق وسلطة البازلاء
المقادير:
فنجان عدس حب
2 فنجان برغل خشن 4
بصلات مقطعه شرائح
زيت زيتون لقلي البصل
ماء مغلي
مكعبات ماجي
طريقة التحضير:
يسلق العدس ويغسل البرغل ويصفى ويوضع على العدس ونضع مكعبات الماجي وقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح وبعد ان ينضج نكون قد قلينا البصل في زيت الزيتون وعند التقديم نضع على الوجه البصل ويقدم مع الزيتون والفجل والمخلل واللبن امم طيب.
رقم (4)
المقادير
كاس عدس أسمر ( ابو جبه )مغسول ومسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق
كاسين من البرغل الخشن مغسوله
ثلاث بصلات مقطعة جوانح
ملح حسب الرغبة
نصف كاس زيت زيتون ( انا استخدمت زيت عادي )
الطريقة
نضع البرغل على العدس و ماء السلق تقريبا نص كاس
ثم نضيف الملح و نحرك حتى ينشف الماء ونوطي النار
ثم نحمر البصل بالزيت حتى يصبح لون البصل بني فاتح
ثم نصفي البصل من الزيت و نضع الزيت على البرغل و العدس
نحرك جيدا ثم نغطيها و نتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق اخرى
ثم نضعها في صحن التقديم و نزينها بالبصل المحمر
تقدم مع السلطة و البصل الأخضر و اللبن الزبادي الرائب و المخلل
رقم (5)
المقادير:
* 1/2 كيلو عدس أو برغل
* كأسا أرز.
* ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
* 1/2 كأس من زيت الزيتون؛ لقلي البصل.
* ثلاثة كؤوس ماء مغلي.
* ملح.
* صنوبر مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
* اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
* اسلقي العدس نصف سلقة.
* اقطعي البصل إلى جوانح، واقليه بزيت الزيتون؛ حتى يحمر لونه، ثم تسكب الماء المغلي.
* ونضيف إلى البصل الأرز، العدس المسلوق أو البرغل.
* ثم نضيف الملح
وعند التقديم يوضع عليها زيت الزيتون وتزين بالصنوبر المقلي
وتقدروا اضيفوا للحم مفروم تحمصوا بصل مفروم ويضاف اللحم وكركم وفلفل اسود واحمر حار ومكعب ماجي خضار
وبعد ان ينضج اللحم يضاف الماء ولا تكثروا الماء لان البرغل ينضج بسرعة مو زي الرز
وبعد غلي المرق يضاف
البرغل المنقوع وعلى فكرة البرغل يكون خشن وليس ناعم ويضاف العدس المسلوق نصف سلق حتى لا ينهري طبعا بتدوقوه
ملحه وتوازنوه وانتبهوا لا تكثروا الماء ويوطى النار لين يستوي ويزين بالبصل الأبيض المقلي
ا:eh_s(17):الوصفات منقولة :eh_s(17):
