%^^ مموش اللحم بطريقتي - حياكم الله ^^%
http://up3.q8yat.com/uploads/images/...e5f382cde5.gif
انا مصورته من الجدر
لأن اطبخ قبلها بيووووووووووووووووم حق العيال:eh_s(11):
http://up3.q8yat.com/uploads/images/...1d30b4b518.jpg
المقادير :
- لحم مقطع مع عظم او بدونه حسب الرغبة مغسول
- بهار لحم
- كركم
- قرنفل ( مسمار ) حب
- دارسين اعواد
- ملح
- بصله مقسومة نصين
- ورق غار
- حب هيل
- طماطة صغيرة مقسومة نصين
- ينسون صيني ( النجمه )
من كل شي شوية يعني ربع او نص الملعقة الصغيرة
طريقة طبخ اللحم ( انا استخدم جدر الضغط اسرع ) :
- اغسل اللحم وافوحه ( أسلقه ) مع ماء بس لمدة 5 دقايق لما تطلع الرغوة اتخلص من الماي واغسله عدل
- اجهز جدر الضغط واحط فيه اللحم السابق مع البصلة مقسومة نصين و( كل البهارات المذكورة فوق ) والطماطة تشيل الزفره وتخلي الريحة حلوة
( بدون ملح ) لا تضيفينه عشان بسرعة يستوي اللحم واغطيه بالماء لحد العلامة الموجودة داخل الجدر واسكره واخليه على نار متوسطة لمدة ثلث او نصف ساعة حسب نوعية اللحم
الأسترالي بسرعة يستوي كافي عليه 20 دقيقة بس
- بعد ما يستوي اللحم طفي النار
- اتركي جدر الضغط يبرد قبل الفتح تقريبا ربع الى نصف ساعة عشان ما ينفجر بويهك لأنه مليان بخااااااااااااااااااااااا ااار وشوي شوي فتحيه بالراحة عشان يتسرب البخار
- اختبري اللحم ومتأكدة انه استوي :eh_s(15):
- ضيفي كمية الملح اللي تبين واتركيه يطبخ على النار
بدون لا تسكرينه لمدة 10 دقايق عشان يتملح اللحم .
- بعدها ارفعي اللحم من الماء ورشي عليه قليل من بهار اللحم او بس دارسين ناعم
واقليه على الخفيف بمقلاة واتركيه على جنب
ملاحظة :
احتفظي بماء اللحم لطبخ العيش ( الرز )
انا عادة بعد ما يبرد ماء سلق اللحم
احفظه في علب صغيرة (تبروير) بالفريزر للزنقات
مقادير المموش :
ربع كوب ماش مجروش أخضر ( مغسول ومنقع بماء ولا تكثرين غسل عشان ما تطيح القشرة حلاته بقشرته )
انا حطيت نص كوب لأني احب الماش واايد
هذا الماش للي ما يعرفونه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/1...1214734775.jpg
جيلة عيش التموين ( مغسول ومنقع بماء وشوية ملح خشن لمدة 10 دقايق كافي )
1/2 1 حبة ماجي ( اضافات الجيل الجديد اول ما عندهم ماجي )
ربع ملعقة بهار مشكل ( انا عادة استغني عنها لأن ماء السلق كله بهار)
زيت
بصلة مفرومة اوشرايح
- ماء سلق اللحم
الطريقة :
- تحمسين بصلة بجدر على النار لما تنشف وبعدها تشخلين الماش من الماء المنقع فيه وتحطينه على البصل وتظلين تحمسين لمدة 5 دقايق لما ينشف شوي
ثم يضاف شوية زيت ( لا تكثرين خصوصا اذا كان اللحم فيه شحم بينزل الدسم بالماي خلال السلق)
- تضيفين الماجي عليهم لما تذوب وتضيفين كوب ماء تقريبا وتتركينه على نار عالية شوي لما يستوي الماش نص سواااااااااااء بس تلين شوية حبة الماش ( عشان يكمل استوائه مع العيش )
- شخلي العيش المنقوع وحطيه على الماش بعد ما استواء على النص وزيدي عليه من ماء سلق اللحم لما يرتفع عنه تقريبا بـ 1 -1/2 1 سم بس لا تكثرين عشان ما يصير لين واتركيه على نار علية شوي لما يبتدأ ينشف
( اذا حسيتي ان العيش بيكون ناشف زيدي شوية زيت )
واتركيه على نار عالية 5 دقايق
ملاحظة : لازم تذوقين الماي عشان اذا محتاج ملح تضبطينه
