الجشيد ( القشيد ) .. أكلة إماراتية تجدها في كل بيت إماراتي
اغنام - ابل - دواجن - طيور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الجشيد أو القشيد
أكلة إماراتية تراثية لاتزال تمثل إحدى الوجبات الرئيسية في المطبخ الإماراتي
يكاد لا يخلو منها أي بيت إماراتي
مكوناتها .
1- سمك اليريور أو مايسمى محلياً ( بولد الولد )..
وهو نوع من أنواع سمك القرش وأفضل أنواعه ذو الزعانف السوداء
والأنثى أفضل من الذكر.
2- بصل مقطع بطريقة ناعمة.
3-جزر مبشور.
4-فلفل رومي مقطع مكعبات.
5-كزبرة خضراء.
6-فلفل أسود+ ملح+كركم+ كمون.
الطريقة:
أولاً.. ينزع الجلد عن الجرجور ثم يقطع قطع متوسطة
ثم يغلى بالماء مع بعض الكركم إلى أن ينضج..
ثم يتم إخراجه من الماء ويغسل بماء دافئ ثم يفتت إلى فتافيت صغيرة.
ثانياً.. يقلى البصل المقطع بشكل ناعم مسبقاً في بعض الزيت حتى يحمر لونه
ثم يتم وضع فتافيت السمك ويحرك قليلاً
ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون
والقليل من الكركم والكمون المطحون وقليل من الماء أقل من.. ( ربع كوب ).
ثالثاً.. بعد مرور عشر دقائق يضاف الجزر المبشور
ومكعبات الفلفل الرومي مع الكزبرة المفرومة وورق الغار ..
ويترك لمدة عشر دقائق.
يقدم مع السمن البلدي .. وبالهناء والشفاء.
